בארצנו נדיר למצוא מרק ראמן מבושל כראוי. אפשרי רק במוסדות המתאימים. אבל אם אתה שולט בטכניקה, רוכש מוצרים ומכיר את הייחודיות של המטבח, אז אתה יכול ללמוד בקלות כיצד לבשל את המנה בבית.
תוכן המתכון:
- מרק ראמן - מתכון קלאסי
- מרק ראמן עם אטריות עוף וביצים
- מתכוני וידאו
מרק ראמן יפני הוא מנה ראשונה פופולרית בקרב גורמה גורמה קוריאנית וסינית. הוא משביע מאוד, יחד עם זאת הוא די זול, אבל הטעם פשוט בלתי נשכח. זו מנה של אטריות חיטה מיידית עם כל מיני תוספים, שעיקרם בשר (בשר בקר, בשר חזיר, עוף או ירקות), ביצים, כרוב, ירקות, חמוצים. למרות שיש הרבה סוגים של המנה הקלאסית, מספר מרכיבים נוספים מותרים. אלה יכולים להיות: פטריות שיטאקה, נבטי שעועית, סוגים שונים של אצות, כל מיני ירקות. המרק מתובל ברוטב סויה, משחת מיסו מיוחדת, או סתם מלח.
בנוסף, תכנית הכנת האטריות שונה באופן ישיר. הוא עשוי לרוב מקמח חיטה, מים, מלח וקנזואי (מים מינרליים מיוחדים). עם זאת, כמה טבחים מוסיפים ביצים. אטריות ראמן גם שונות בצורתן. למשל, זה יכול להיות סרטים עבים, דקים, גליים … יש חופש יצירתיות.
ניתן לרכוש אטריות ראמן יבשות מיוחדות בחנויות במדור האוכל היפני או באינטרנט. כמו כן, כמה עקרות בית מבשלות את זה בעצמן. אז המרק היפני יהיה בדיוק מה שמוגש במסעדות. עם זאת, יש חסרון אחד - משיכת האטריות. זהו תהליך מאוד מייגע הדורש הרבה כישורים קולינריים. לאחר שהחלטת לעשות זאת, עליך להכין בצק מקמח, ביצים ומים, ולאחר מכן לחתוך לרצועות הנמשכות לחוטים הטובים ביותר.
במאמר זה תלמד כמה מתכונים מעניינים למרק ראמן. עם זאת, על מנת שתוכל להתנסות במנה זו בעתיד, עליך להכיר את הגרסה הקלאסית העיקרית של הכנתה.
מרק ראמן - מתכון קלאסי
מרק הראמן חייב את הפופולריות הרחבה שלו לקלות ההכנה בבית, מרכיבים זולים, ערך אנרגיה גבוה וטעם מעולה. ראמן אמיתי עבה מאוד עם הרבה אטריות, בשר, ירקות, עשבי תיבול ומעט מרק.
- תכולת הקלוריות ל -100 גרם - 55 קק"ל.
- מנות - 5
- זמן הבישול הוא כ -5 שעות, אך לוקח 4 שעות לבשל את המרק
רכיבים:
- בשר חזיר - 1 ק"ג
- אטריות ראמן - 0.75 ק"ג
- מלח - 1 כף
- סוכר - 1 כף
- רוטב סויה - 200 מ"ל
- שומן חזיר מומס או שומן - 1 כף
- ג'ינג'ר טרי - 1 כף
- קינמון טחון - קורט
- ירוקים - חבורה
בישול שלב אחר שלב:
- שוטפים את החזיר, חותכים לחתיכות קטנות על פני הסיבים, מכסים במים קרים ומבשלים כחצי שעה. לאחר מכן מסירים את הבשר, ומסננים את המרק על ידי שופכים אותו לסיר נוסף ומלח.
- מקלפים את הג'ינג'ר וגוררים לפרוסות לכף עיסה קצוצה.
- יוצקים את הג'ינג'ר והקינמון לסיר ומחלקים באופן אחיד על התחתית.
- מורחים מעל את נתחי הבשר המבושלים ויוצקים פנימה את המרק כך שיכסה רק את האוכל. מביאים לרתיחה, יוצקים פנימה רוטב סויה ומוסיפים סוכר.
- מניחים את הלחיצה על הבשר וממשיכים לבשל את החומרים עוד 4 שעות על אש נמוכה. אם המרק רותח, מוסיפים אותו.
- בסיר גדול אחר יוצקים את המים, מביאים לרתיחה ומרתיחים את האטריות במשך 5 דקות.זורקים את הראמן במסננת כך שהכוס תהיה מים ומניחים באופן שווה ב -5 קערות עמוקות.
- בסיר נקי מרתיחים 1 ליטר מים, מוסיפים את המרק, מביאים שוב לרתיחה ומוסיפים את השומן.
- יוצקים את הנוזל על האטריות, מוסיפים את פרוסות החזיר ומקשטים בעשבי תיבול קצוצים.
הערה: הטבח היפני בהחלט ישים פרוסות של ביצי עוף קשות ויריות כבושות של במבוק צעיר במרק ראמן אמיתי.
מרק ראמן עם אטריות עוף וביצים
מרק אטריות יפני עם אטריות עוף וביצים לא מבושל הרבה זמן, אבל מתברר שהוא דשני וטעים. המרק עשיר ושקוף. חובבי המטבח היפני בהחלט יעריכו את הטעם העשיר והעשיר של המנה עם בשר עוף רך. רכיבים:
- עוף - 300 גרם
- גזר - 2 יח '.
- בצל - 2 יח '.
- רוטב סויה - 50 מ"ל
- שומן - 1 כף
- אטריות ביצים - 200 גרם
- מרק עוף - 1 ליטר
- שום - 2 שיני שיניים
- שורש ג'ינג'ר - 1 ס"מ
- אגוז מוסקט טחון - 0.5 כפית
בישול שלב אחר שלב:
- שוטפים את העוף וחותכים לקוביות קטנות.
- קולפים וגוררים את הגזר.
- קולפים את הבצל וקוצצים אותו לחצאי טבעות.
- מעבירים את השום דרך מכבש.
- ממיסים את השומן במחבת ומטגנים את העוף עם גזר, שום ובצל. מתבלים בעשבי תיבול ומוסיפים רוטב סויה.
- מרתיחים את האטריות במשך 5 דקות עד שהן רכות.
- מערבבים את המרק עם רוטב הסויה עד שהוא הופך לחום כהה.
- מחלקים את כל המרכיבים למנות. לשים אטריות בתחתית הקערה, ואז גזר עם בצל ועוף. לאחר מכן ממלאים הכל במרק ומגישים לארוחת ערב.
מתכוני וידאו:
