אורז אדום בבישול. כללים לבחירת מוצר וטכנולוגיה להכנתו. TOP 7 מתכונים עם אורז אדום. מתכוני וידאו.
אורז אדום הוא אורז בריא מאוד בעל קליפה רכה וטעם מתקתק. בנוסף לחידוש עתודות החומרים המזינים, דגנים אלה מתאוששים היטב, כי בעל תכולת קלוריות מרשימה, משתנה בהתאם לשיטת הבישול מ -350 עד 410 קק ל. האזכורים הראשונים של מוצר זה בצורה של אגדות נמצאו בימי סין העתיקה. באותה תקופה הוא נחשב לטאבו לאנשים מן השורה והיה זמין רק לחברי השושלת הקיסרית. כיום, אורז אדום מעובד במדינות רבות, ולכן הוא הפך להיות זול יותר. יחד עם זאת, מספר האפשרויות להכנתו בולט.
איך בוחרים אורז אדום?
אורז אדום נחשב לאקזוטי במידה מסוימת. אתה יכול אפילו לומר שמספר עצום של אנשים מעולם לא ניסו זאת עדיין. בנוסף, הוא עולה בסדר גודל יותר מאשר מקבילו הלבן. לכן לא כולם יודעים לבחור נכון.
כדי לרכוש מוצר איכותי, עליך לשים לב לניואנסים חשובים:
- חֲבִילָה … על האריזה או קופסת הקרטון בהכרח להיות חלון כדי שהקונה יוכל להעריך את מראה הדגנים. הדגנים חייבים להיות זהים. אם הדגנים הם דגנים מלאים, נוכחותם של שברים אינה מותרת. יש לתאר גם את תאריכי התפוגה ואת כל המידע על היצרן.
- קטגוריית אורז … ככל שהקטגוריה גבוהה יותר, האורז צריך להיות נקי ואחיד יותר. נוכחות של אלמנטים זרים אינה מותרת במוצר באיכות הגבוהה ביותר; רק גרגר שנבחר צריך להיות באריזה.
- מגוון אורז … ישנם סוגים רבים של אורז אדום. הפופולרי ביותר הוא תאילנדי, יש לו גרגר בורגונדי ארוך, בעל טעם אגוזי ובטעם ניחוח פרחוני בהיר. מגוון זה פועל בצורה הטובה ביותר עבור סלט אורז אדום. המראה קצר הגרעינים בדרך כלל נמס והופך לדביק במהלך הבישול. ההימלאיה בעלת איכות דומה, בעלת גרגר ארוך בעל טעם חד, בצבעו בצבע ורוד בהיר. זן רובי הקליפורני, בעל צבע בורגונדי עז בהיר וטעם פיקנטי, הוכנס לקטגוריה נפרדת "עבור גורמה".
קרא על היתרונות והסכנות של אורז אדום.
איך לבשל אורז אדום כמו שצריך?
לפני הבישול, הדגנים שנרכשו צריכים להישטף לא רק למים נקיים, אלא גם למיין אותם היטב. טכנולוגיית הייצור אינה קשורה לטחינה ולניקוי נוסף, ולכן, אבנים ואלמנטים זרים אחרים עשויים להופיע באריזה.
עדיף לבחור מיכל לבישול אורז אדום עם תחתית עבה.
דגני בוקר זה ניתן לבשל במספר דרכים. לפעמים הוא ממוקם במים רותחים כבר, במקרים אחרים במים קרים. הכל תלוי באיזו תוצאה אתה רוצה להשיג.
המתכונים של אורז אדום מגוונים, אך האורז הוא הפירורי ביותר כאשר יוצקים אותו במים קרירים. יתר על כן, כמותו צריכה לעלות על נפח הדגנים לא פי 2, אבל לפחות 3 פעמים. בכל מקרה, לאחר הרתיחה, מנמיכים את האש למינימום וממשיכים לבשל כשהמכסה סגור למחצה. לאחר מכן, תוכן המחבת נזרק למסננת לניקוז כל המים.
ראוי לציין כי זמן הבישול תלוי לחלוטין בסוג המוצר. בדרך כלל היצרן מציין את ההוראות שעל האריזה. אורז אדום דורש הרבה עבודה לעכל. הוא מוגן מפני בישול על ידי קליפה אדמומית אופיינית.עם זאת, ייקח קצת יותר זמן לבישול מאשר לבשל דגני בוקר לבנים.
כאשר היחס בין מים לאורז הוא 2 ל -1, כל הלחות נספגת לחלוטין באורז, ולכן בעת הבישול כדאי לוודא שהגרגירים לא נדבקים לתחתית התבנית.
7 מתכונים מובילים למנות אורז אדום
גרגר אורז אינו דורש ידע רציני באומנות הבישול. ומכיוון שאורז אדום קל לבישול, מעט נשאר לעשות - החליטו עם מה לשדך אותו. השילובים יכולים להיות מגוונים מאוד. כל בשר (חזיר, עוף, ארנב, בקר), דגים, פירות ים וירקות מתאימים לדגנים אלה. ניתן להוסיף אותו לסלטים או לתבשילים בהצלחה רבה. אנו מציעים מתכוני אורז אדום TOP-7, שהם מאוד פופולריים במדינות רבות ובוודאי ישמחו את טעמם של רוב גורמה.
פילאף מאורז אדום בכיריים איטיות
עבור רבים, אורז הוא בעיקר מוצר להכנת פילאף. הנציג האדום של דגנים אלה אינו יוצא מן הכלל. למעשה, טכנולוגיית הבישול זהה, אך היתרונות של המנה המוגמרת לגוף משמעותיים יותר. לאחרונה, זה הפך להיות אופנתי לבשל פילאף במולטי -קוקר, כי מכשירים כאלה לא רק חוסכים את הזמן של הטבח, אלא גם שומרים על יותר ארומה והטבה, וגם מונעים מהמוצרים להידבק יחד עם התוכנית הנכונה. ראוי לציין כי כל המרכיבים מבושלים בזמן הנכון, מומלץ לטגן אותם בנפרד, ולאחר מכן לאסוף אותם יחד בכלי אחד לפני השלב האחרון של הבישול. כדי לשפר את הטעם אפשר לקחת תערובות תבלינים מוכנות שכותרתן "לפילאף".
ראה גם כיצד לבשל אורז אדום.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 233 קק"ל.
- מנות - 3
- זמן בישול - שעה 20 דקות
רכיבים:
- כבש - 400 גרם
- אורז אדום - 1 כף
- בצל - 2 יח '.
- שום - 4 שיני שיניים
- גזר - 2 יח '.
- פלפל מתוק -1 יח '.
- מלח - 1 כף
- מים מטוהרים - 2 כפות.
- שמן צמחי - לטיגון
- תבלינים לפי הטעם
שלב אחר שלב בישול של פילאף אורז אדום:
- לפני הכנת פילאף מאורז אדום יש להסיר את כל השברים המיותרים מהטלה, לחתוך לחתיכות גדולות, לשטוף ולייבש. לאחר מכן הכניסו לתבנית שחוממה מראש בתוספת קטנה של שמן צמחי. מטגנים על אש נמוכה במשך 10-15 דקות. אם יוצא יותר מדי מיץ מהעיסה, ניתן לנקז אותו לקערה נפרדת ולאחר מכן להשתמש בו בעת בישול אורז. מוסיפים מעט מלח לפני סיום הטיגון.
- בשלב זה מקלפים את הבצל, קוצצים אותו בדרך האהובה עליכם. שמים את הבשר בקערת המולקוקר, ומטגנים את הבצל במחבת עד להזהבה בהירה ושולחים אותו גם לבשר.
- קולפים וקוצצים את הגזר בעזרת סכין. טבחים מנוסים ממליצים לחתוך את הירק לרצועות דקות, כך שהוא יהיה עסיסי יותר. אין לטחון יתר על המידה כך שבזמן הבישול הוא לא יאבד את טעמו. מטגנים את הגזר במחבת אחרי הבצל.
- אנו מנקים ושוטפים את הפלפל. טוחנים את העיסה לקוביות, קשיות או חצי טבעות. מוסיפים לגזר 5 דקות לאחר תחילת הטיגון ומטגנים יחד עד להופעת קרום בהיר. לאחר מכן יוצקים אותו למולטי -קוקר.
- שוטפים את האורז האדום במסננת דקה ומוסיפים לשאר המרכיבים. יוצקים פנימה 2 כוסות מים, מוסיפים מעט מלח, תבלינים ושום קצוץ דק. סוגרים עם מכסה, בוחרים בתוכנית "פילאף" ומשאירים עד סוף התהליך.
- מגישים פילאף אורז אדום חם בסיר איטי, מעוטר בעשבי תיבול. אפשר גם להגיש רטבים שונים בקערה נפרדת.
אורז אדום עם שרימפס
אחד השילובים הטעימים ביותר הוא אורז אדום עם שרימפס. דגני בוקר זה, בשילוב עם פירות ים, יותירו מעט אנשים אדישים, במיוחד אם תוסיפו למנה רוטב צדפות עם טעמו החריף מעט מלוח.
רכיבים:
- אורז אדום - 300 גרם
- מים - 500 מ"ל
- סרטני קינג - 300 גרם
- שעועית ירוקה - 100 גרם
- שורש ג'ינג'ר - 15 גרם
- שום - 3 שיני שיניים
- בצל ירוק - צרור 1
- רוטב צדפות - 70 גרם
- שמן שומשום - 3 כפות
- מלח לטעימה
- פלפל צ'ילי, אבקה - לפי הטעם
שלב אחר שלב בישול אורז אדום עם שרימפס:
- אנו שוטפים את הדגנים ומניחים אותו בסיר עם מים רותחים. בישול אורז אדום על אש קטנה לוקח בערך 30 דקות. מוסיפים מים כמה דקות לפני הבישול.
- קוצצים דק את השום והג'ינג'ר בעזרת סכין. מחממים את שמן השומשום במחבת ומניחים בו את שני המרכיבים המוכנים. מטגנים מספר דקות.
- מפשירים את השעועית הירוקה ושולחים אותם לשום ולג'ינג'ר. מטגנים עוד 3 דקות.
- קוצצים בצל ירוק ומניחים במחבת. יוצקים כאן שרימפס מופשרים ואורז מבושל. מפזרים פלפל ומכסים ברוטב צדפות. אנחנו מערבבים.
- הגדרנו את החום המרבי ומבשלים עוד 1-2 דקות.
- אורז אדום עם שרימפס מוכן!
אורז אדום עם ירקות ורוטב סויה
אורז אדום שימושי מאוד כמזון תזונתי. מספק לגוף כמות גדולה של ויטמינים וסיבים, ואם הוא משולב עם ירקות, היתרונות יגדלו מספר פעמים. בחירת הירקות תלויה בהעדפה האישית של הטבח.
רכיבים:
- אורז אדום - 1 כף
- עגבנייה - 1 יחידה.
- כרובית - 3 תפרחות
- קישואים - 1 יחידה.
- חציל - 1 יח '.
- גזר - 1 יחידה.
- פלפל מתוק - 1 יחידה.
- מים - 2 כפות.
- בצל - 1 יח '.
- חומץ סויה - לפי הטעם
- כורכום קצוץ - 1 כף
- ירקות שמיר ופטרוזיליה - 30 גרם
- שמן זית - 40 מ"ל
- מלח ותבלינים לפי הטעם
כיצד להכין אורז אדום עם ירקות ורוטב סויה שלב אחר שלב:
- ראשית, אנו מכינים את האורז - שוטפים, מרתיחים עד שהם רכים.
- קולפים בצל וגזר, שוטפים וקוצצים לרצועות דקות. לאחר מכן מטגנים מעט בשמן זית.
- טוחנים את העגבנייה לקוביה ושולחים אותה למחבת. הירק ישחרר מיץ מספיק מהר, בו יש לסיר את כל שלושת המרכיבים במשך כ -10 דקות.
- מפלפלים וחותכים לרצועות. אנו מפרקים בזהירות את הכרובית לתפרחות קטנות. אנו שולחים את שני המרכיבים למחבת. מבשלים במשך 5 דקות.
- אנחנו גם חותכים את החציל לרצועות ושולחים לתבשיל. לאחר 5 דקות נוספות מניחים את הקישואים החתוכים לרצועות בתבנית ומבשלים כ 5-7 דקות.
- בסוף מערבבים את האורז עם טיגון הירקות שהתקבל, נותנים לו להשרות מעט ולהגיש. אורז אדום עם ירקות מוכן!
מרק אורז אדום עם פטריות ומיץ עגבניות
כדי לגוון את התפריט היומי ולהפוך את הדיאטה למאוזנת יותר, אנו מציעים להכין מנות ראשונות עם אורז אדום, למשל, מרק פטריות עם מיץ עגבניות. למנה זו יש ניחוח עשיר וטעם מדהים, מאפשר לכם להשביע רעב ולהשיב כוח.
רכיבים:
- אורז אדום - 100 גרם
- שמפיניון - 300 גרם
- מיץ עגבניות - 300 מ"ל
- תפוחי אדמה - 200 גרם
- בצל - 1 יח '.
- גזר - 1 יחידה.
- שמן צמחי - 40 מ"ל
- ירוקים - חבורה אחת
- מלח, פלפל שחור, עלה דפנה - לפי הטעם
- שמנת חמוצה - להגשה
שלב אחר שלב הכנת מרק אורז אדום עם פטריות ומיץ עגבניות:
- אנו מנקים ושוטפים את כל הירקות. שמים את סיר המים על האש, מביאים לרתיחה ומניחים שם את קוביות תפוחי האדמה. מבשלים 10 דקות ומוסיפים אורז.
- בשלב זה חותכים את הפטריות לקוביות ומטגנים אותן במחבת יחד עם בצל וגזר קצוצים. אנו שולחים למחבת.
- מרתיחים עוד 5 דקות, מוסיפים מלח במידת הצורך ומניחים עלי דפנה ופלפל שחור. יוצקים פנימה מיץ עגבניות. נחמם מעט, אך אל תביא לרתיחה.
- בסוף מוסיפים ירקות קצוצים, מכסים במכסה, מכבים את האש ומשאירים 10 דקות להחדיר.
- מרק פטריות אורז אדום עם מיץ עגבניות מוכן! הוא מוגש עם עשבי תיבול טריים ושמנת חמוצה עבה.
אורז אדום עם בשר בתנור
אורז משתלב היטב עם מגוון רחב של מזונות. לעתים קרובות הוא מבושל עם בשר. אפייה תעזור לחסוך זמן לבישול ולשמור על מקסימום החומרים המזינים. אורז אדום בתנור בשילוב חזיר טעים להפליא וקל לבישול.
רכיבים:
- אורז אדום - 1, 5 כפות.
- בשר חזיר - 450 גרם
- גזר - 1 יחידה.
- בצל - 1 יח '.
- רוטב סויה - 50 מ"ל
- מלח ותבלינים לפי הטעם
- קארי - 0.5 כפית
- מים - 750 מ"ל
בישול אורז עם בשר בתנור שלב אחר שלב:
- מכינים עיסת חזיר: שוטפים, מייבשים, חותכים לחתיכות בגודל בינוני. אנו מנקים וטוחנים ירקות.
- ראשית, מטגנים את הבצל עד שהוא שקוף, ואז מניחים עליו את הבשר. ואחרי 5 דקות מורחים את הגזר.
- מתבלים ברוטב סויה, מוסיפים חומרי טעם, לא שוכחים קארי. אנו מצמצמים את האש למינימום ומבשלים עד לריכוך.
- אנו בוחרים תבנית נוחה לאפייה, שמים שם את בשר הטיגון, יוצקים את האורז וממלאים אותו במים. מערבבים ושולחים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות. אם תרצה, ניתן להדק את התבנית בנייר כסף, כך שהמנה תשמור על ניחוחה הרבגוני טוב יותר. זמן האפייה הוא 30-40 דקות.
- אורז אדום עם בשר בתנור מוכן!
עוף עם אורז אדום
אורז אדום הוא תוספת מעולה לעוף. אפשרות רכה מאוד מתקבלת על ידי הרתחת הדגנים בנפרד, ותנור העוף בחלב קוקוס בתוספת עשבי תיבול מזוקקים. מנה כזו קלה לעיכול והיא מועילה מאוד לילדים ולמבוגרים כאחד.
רכיבים
- אורז אדום - 300 גרם
- מים - 800 מ"ל
- פילה עוף - 800 גרם
- עמילן - 20 גרם
- קמח - 20 גרם
- תבלינים - 20 גרם
- שמן צמחי - 40 מ"ל
- חלב קוקוס - 100 מ"ל
- חלמון ביצה - 3 יח '.
- קארי - 1 כפית
- מלח לטעימה
שלבים לבישול עוף אורז אדום:
- אנו שוטפים את האורז היטב מתחת למים זורמים, מרתיחים אותו במים ביחס של רכיבים של 1 עד 2. כך שכל הנוזל נספג חלקית, מתאדה חלקית. יש צורך להוסיף מלח לאחר כ -10 דקות. זמן הבישול הוא 20-30 דקות, תלוי בכמות האורז.
- מכינים פילה עוף - שוטפים וחותכים לקוביות גדולות או לקוביות.
- בכלי נפרד אנו מערבבים עמילן, עשבי תיבול ארומטיים, קמח. מגלגלים כל נתח עוף בתערובת זו.
- לאחר מכן מניחים בתבנית שחוממת מראש עם שמן ומטגנים כרבע שעה. לאחר מכן מערבבים את החלמונים וחלב הקוקוס ויוצקים את התערובת לתבנית העוף. מוסיפים גם מלח וקארי. מניחים לרתיחה במשך 5 דקות על אש נמוכה.
- הניחו ערימת אורז בצלחת והניחו טיגון בשר ליד או מעל. עוף האורז האדום מוכן!
לחמניות עם אורז אדום
בדרך כלל משתמשים באורז שהוכן במיוחד להכנת לחמניות, אך במיומנות מתאימה תוכלו להכין מנה כזו בקלות עם דגני בוקר אדומים. כתוצאה מכך, תקבל לא רק טעים, אלא גם מנה אטרקטיבית מאוד עם תכונות שימושיות רבות. צילום של אורז אדום בלחמניות מושך תשומת לב ומעורר תיאבון. זכרו להכין מחצלת וניילון נצמד.
רכיבים:
- נורי - 2 דפים
- אורז אדום - 75 גרם
- חומץ תפוחים - 40 מ"ל
- דג אדום - 200 גרם
- גבינה קשה - 100 גרם
- אבקת ווסאבי - 1 כפית
- רוטב סויה - 40 מ"ל
- לימון - 1 יחידה.
שלב אחר שלב הכנת לחמניות עם אורז אדום:
- לפני בישול אורז אדום ללחמניות, יש לשטוף אותו מתחת למים זורמים. לאחר מכן שמים אותו בסיר מים קרים. במקרה זה, צריך להיות פי 3 יותר מים מדגנים. מוסיפים מלח וחומץ, סוגרים את המכסה ומבשלים כחצי שעה. לאחר מכן אנו זורקים אותו חזרה למסננת כך שהמים הנותרים יתרוקנו לחלוטין.
- הניחו את המחצלת על השולחן, כסו אותה בניילון נצמד והניחו עליה דף נורי אחד.
- לאחר מכן, אנו ממשיכים לפרוס את המילוי. שמים אורז אדום בשכבה דקה, משאירים מעט מקום בקצה אחד - כ -1 ס"מ. חלק זה חייב להיות משומן במים.
- לאחר מכן, אנו מדללים את אבקת הווסאבי הבוערת ברוטב סויה ומורחים כמות קטנה מהתערובת המתקבלת על האורז ברצועה דקה, היוצאת מהקצה הפנימי 2-3 ס"מ. זה יהיה הבסיס לשאר המילוי.
- משפשפים את הגבינה הקשה על פומפייה גסה, מניחים אותה על גבי רצועת ווסאבי. לאחר מכן, הניחו פרוסות דקות של דג אדום והתחילו לעצב את הגליל.
- מהקצה הפנימי, אנו מתחילים לעטוף עם מחצלת ולוחצים היטב את כל הגליל.בסיום מורחים את הקצה החופשי של הנורי הרטוב במים ולוחצים כלפי מטה כדי לגרום לאצות להידבק יחד.
- עכשיו אתה יכול להכניס את חומר העבודה למקרר או לחתוך אותו מיד.
- לאחר מכן, הניחו על צלחות יפות וקישטו בפרוסות דקות של לימון טרי. מגישים עם רוטב סויה ווסאבי. לחמניות האורז האדום מוכנות!
