תכונות שימושיות והרכב כימי של ארטישוק ירושלמי. התוויות נגד לשימוש בו ופגיעה אפשרית. מתכונים למנות הראשונות והשניות הטעימות ביותר, תוספות ומשקאות עם הירק הזה. גם סיבי ארטישוק ירושלמיים פופולריים למדי, מונעים מחלת אלצהיימר, אוטם בשריר הלב, קוליטיס. השורשים עצמם שומרים על טונוס השרירים ומונעים ליקוי שמיעה, נחוצים לייצור הורמוני בלוטת התריס על מנת למנוע הופעת יתר של בלוטת התריס וזפק. כלול אותם באופן קבוע בתזונה, אתה יכול להקל על מהלך צנית, שחפת, דלקת שלפוחית השתן, אורוליטיאזיס, דלקת הלבלב.
חָשׁוּב! לצרבת, הקאות, בחילות, עצירות כרונית הקשורה לקוליטיס ודלקת קיבה, משתמשים במיץ ארטישוק ירושלמי, חליטות ומרתחים.
פגיעה והתוויות נגד לשימוש בארטישוק ירושלמי
עם פירוט ההתוויות של ארטישוק ירושלמי, אי אפשר שלא לומר שלא מומלץ לכלול אותו בתפריט לנפיחות, גזים קשים, קוליטיס בשלב החריף, מכיוון שהוא מגביר את יצירת הגזים. שורשים גולמיים אינם מקובלים לשימוש לכיבי קיבה ותריסריון, מכיוון שהם מכילים הרבה סיבים תזונתיים המגרים את דפנות האיברים הללו.
בזהירות רבה, עליך להכניס אגס עפר לתזונה של ילדים מתחת לגיל 3 בשל העובדה שהם לעיתים קרובות סובלים מאלרגיות. אסור להשתמש בו על ידי אנשים עם רגישות יתר לחומרים הנמצאים בתרכובת וחוסר הסובלנות האינדיבידואלית שלהם.
אבל גם אם הכל בסדר עם זה, אסור להתעלל בארטישוק הירושלמי, שכן למיץ שלו השפעה פעילה מאוד על הקיבה והמעיים.
מתכוני ארטישוק ירושלמי
ניתן להשתמש בפקעות בכל צורה - מטוגן, מבושל, גבינה, כבוש. הם כמעט ואינם מאבדים את תכונותיהם המועילות לאחר טיפול בחום. הם מכינים סלטים חמים וקרים טעימים, מנה ראשונה ושנייה, כריכים. בטיפול, גם מיץ וגם עיסת פירות נמצאים בשימוש נרחב. העיקר שתמיד יש לשטוף את הירקות היטב ולקלוף אותם לפני השימוש.
להלן כמה מתכונים למנות הטעימות ביותר:
- סלט קר … קודם כל, התמודדו עם הפקעות שצריך לקלף ולגרור על פומפייה גסה, הם יצטרכו 2-3 יח '. לאחר מכן בצע את אותה עבודה עם גזר (1 יח ') ושורש ג'ינג'ר (1 יח'). לאחר מכן, קוצצים חצי צרור שמיר קטן ככל האפשר, מערבבים את כל החומרים, ממליחים אותם, מתבלים במיץ לימון (10-20 טיפות) וחומץ תפוחים (5 טיפות).
- סלט חם … שוטפים 3 ענפי ארוגולה ו 0.5 כוסות רדיצ'יו, מייבשים אותם על מגבת ויוצקים 0.5 ליטר מים רותחים. אז צריך לעשות את אותו הדבר עם המנגו, שצריך 2 חתיכות. כשהפרי מתקרר קולפים וחותכים לרצועות. זורקים אותו עם ארוגולה קצוצה וראדיצ'יו. לאחר מכן מרתיחים 200 גרם דיונון במים מומלחים וחותכים 3 פרוסות כיכר לבנה לקוביות. לאחר מכן, קוצצים את הבצל, שוב עם רצועות, מערבבים את כל החומרים, מוסיפים 2-3 כפות. l. שמנת חמוצה, פלפל ומלח לפי הטעם. ניתן להגיש סלט מוכן הן בנפרד והן ככריכים, למרוח על לחם.
- כריכים … תזדקק לבצל סטרלינג אחד בינוני לבן, 50 גרם שמנת כבדה ביתית, 8 פרוסות דקות של כיכר לבנה ו -2 פקעות ארטישוק ירושלמיות גדולות. את האחרונה יש לקלף ולגרור או לסובב במטחנת בשר. אותו הדבר צריך להיעשות עם הבצל, ואז לשלב את כל הירקות. לאחר מכן משמנים את פרוסות הכיכר בשכבה דקה של שמנת ומפזרים עליהן עיסה מלוחה מראש. עם דלקת קיבה, ניתן לאדות את המסה מתחת למכסה על אש נמוכה.
- מרק קרם … יוצקים מים רותחים ומנקים את שורשי הצמח, 1-2 חתיכות יספיקו. חותכים גזר ובצל לקוביות 1 יח '.ומטגנים בשמן צמחי. לאחר מכן קוצצים פרי סלרי אחד, מערבבים את הכל ומכסים במים רתוחים (1.5 ליטר). לאחר מכן לשים את התערובת על אש נמוכה ולבשל כחצי שעה. מוסיפים את גבינת השמנת המגוררת 1-2 דקות לפני כיבוי. בסוף מקציפים את המרק בבלנדר והופכים לדייסה הומוגנית. לפני ההגשה מוסיפים כמה כפות שמנת חמוצה וענף פטרוזיליה.
- נזיד … להכנת 4 מנות תצטרכו לקלף ולגרור את החלק השלישי של דלעת קטנה, לקצוץ 1 פלפל חריף ו 2-3 גבעולי סלרי. לאחר מכן, חצילים (2-3 יח ') נשטפים ומסובבים דרך מטחנת בשר. לאחר מכן קוצצים בצל אחד ו -2 שיני שום. לאחר מכן, המסה מומלחת לפי הטעם, פלפל, קורט כורכום ובזיליקום מיובש מתווספים. השלב האחרון הוא לשפוך למחבת שמן זית בכבישה קרה (0.2 ליטר) ולשפוך את כל המרכיבים. הם מטוגנים עד להזהבה, יוצקים עם מים רותחים (0.4 ליטר) ועגבנייה (5 כפות ל '). כל זה מביאים לרתיחה, מועברים לסיר עמוק עמוק ומבשלים על אש נמוכה כ -30 דקות. אם תרצה, המנה המוגמרת מעוטרת בשמיר קצוץ ובפטרוזיליה ממש על הצלחת.
- סופלה … מגררים גבינה קשה מלוחה (250 גרם) וקצפת 35% שומן (80 מ"ל). אז אתה צריך לעשות את אותו הדבר עם 3 חלמונים ולקלף 2-3 פקעות. לאחר מכן, יש לסובב אותם דרך מטחנת בשר או לקצוץ בבלנדר ולטגן בשמן. לאחר מכן, כל המרכיבים משולבים, מומלחים ומונחים בתבנית אפייה (הגבינה באה אחרונה), שמכניסים לתנור למשך 30 דקות. במהלך תקופה זו, הסופלה אמורה לאפות היטב ולרכוש קרום זהוב. אפשר לשפוך שמנת חמוצה על המנה המוגמרת ולפזר שמיר קצוץ.
- ארטישוק ירושלמי משומר … שוטפים ירקות שורש (2-3 יח ') וקולפים, חותכים לקוביות ומעבירים לצנצנת מעוקרת 3 ליטר. לאחר מכן מוסיפים 3 שיני שום, חצי פלפל אדום, 3 עלי דפנה, מטריה של שמיר מיובש וענף דומדמניות קטן. לאחר מכן ממלאים את הצנצנות במים רותחים למעלה, מוסיפים 1 כף. l. ממליחים ומגלגלים. מניחים אותם הפוכים ומכסים בשמיכה שצריך להסיר לאחר 2-3 ימים.
- קפה … פקעות (2 יח ') קלופים, חתוכים לרצועות ומטוגנים 2-3 דקות. לאחר מכן הם מוזגים עם מים רותחים (0.8 ליטר) ומשאירים אותם למשך 20 דקות. לאחר מכן, הנוזל מתנקז, והעירוי משמש כמבשל - הוא מדולל 50% במים.
- קוואס … זה פשוט משקה קיץ נהדר! כדי להכין אותו, אתה צריך לשטוף היטב את הפקעות, לחתוך לפרוסות, להוסיף מים ולהשאיר לתסוס במשך 2-3 ימים מתחת למכסה. לאחר זמן מוגדר, הנוזל מתנקז ונצרך כרצונו.
הערה! ניתן לאחסן ארטישוק ירושלמי מחוץ למקרר למשך יותר מ 2-3 חודשים, התנאים האופטימליים עבורו הם לחות נמוכה, חוסר אור טבעי וטמפרטורות של 10 עד 20 מעלות צלזיוס. לקראת החורף ניתן להקפיא ירק בבטחה על ידי חיתוך לקוביות - כל החומרים המזינים נשמרים בו.
עובדות מעניינות על ארטישוק ירושלמי
ירק זה משמש לא רק לטיפול באנשים, אלא גם לשיפור התשואות בגינה. לשם כך, הוא נטוע ליד המיטות, ולאחר מכן הוא מתחיל להתפשט באופן פעיל ועצמאי הלאה. הודות לגבעולים הארוכים של הצמח, ניתן להשתמש בו בבטחה כגידור. בשל השורשים העמוקים שלה, הוא מונע גדילה של עשבים שוטים. פקעות ארטישוק ירושלמיות שימושיות גם לתרנגולות, הן משמשות כמזון להאצת ייצור הביצים.
עד המאה ה -18, ירקות השורש הללו התבלבלו עם תפוחי אדמה, מכיוון שהם דומים בהרכב הכימי שלהם. הצריכה שלה ירדה רק עם רכישת הפופולריות של עמיתו. ברוסיה הצארית זה לא היה ידוע כלל כירק, אלא כצמח מרפא, ששימש לטיפול במחלות לב.
ברפואה, ארטישוק ירושלמי משמש מקור לאינולין, הנחוץ לסובלים מסוכרת. פירות מטוגנים טעמים מאוד כמו צ'יפס, ולכן הם מוכנים לעתים קרובות ממוצר זה בארה ב.האמריקאים הרחיקו לכת עוד יותר וכבר מציעים קפה דיאטטי המבוסס על ירק השורש הזה.
בלימוד מתכונים קוסמטיים של ארטישוק ירושלמי, יש לשים לב למרתחי מרפא, מסכות, חליטות ותמיסות. להכנת פנים, מגררים 1 ירק, מוסיפים 3 כפות שמן זית ומורחים את התערובת על עורכם. לאחר 15 דקות, הסר אותו ושטוף במים קרים. חזור על ההליך פעם בשבוע ולאחר מכן מורח קרם לחות.
לטיפול בסוכרת ומחלות אחרות, הם משתמשים במיץ ירקות שורש, אותם ניתן להשיג על ידי סיבובם במטחנת בשר וסחיטת הנוזל דרך בד גבינה.
איך לבשל ארטישוק ירושלמי - צפו בסרטון:
בהתחשב עד כמה ההרכב של הארטישוק הירושלמי עשיר, בחירה בו, בהחלט לא תתחרטו. המנות המבושלות איתו מתבררות כעדינות מאוד, רכות ונעימות לטעם. למען האמת, לא לגמרי ברור מדוע הם החלו להתעלם ממנו בהיקף חבר העמים, ועברו באופן מאסיבי לתפוחי אדמה.
