דיאטות דלות פחמימות הן הפופולריות ביותר. יש הרבה דיבורים על הסכנה שלהם לגוף. בררו האם כדאי לרדת במשקל ללא פחמימות או לא? תוכניות תזונה דלת פחמימות פועלות ביעילות רבה כדי לעזור לך לרדת במשקל. עם זאת, תזונאים עדיין אינם יכולים להחליט על המלצות, ורבים מהם בטוחים שתזונה כזו אינה בטוחה לגוף. כבר מהשם מתברר שתוכניות תזונה אלו כרוכות בהגבלת השימוש בפחמימות.
ישנם סוגים שונים של דיאטות דלות פחמימות, עם כמויות שונות של שומן וחלבון. הקיצוני שבהם יכול להיחשב בצדק כתוכנית תזונה המבוססת על כמות קבועה של תרכובות חלבון ותכולת שומן גבוהה. זה נקרא דיאטה קטוגנית.
כיצד הדיאטה הקטוגנית משפיעה על הגוף
מספר ימים לאחר הפסקת השימוש בפחמימות, ריכוז הגלוקוז יורד לאפס והגוף אינו יכול יותר לסנתז אוקסלצטט. חומר זה נחוץ לתגובות חמצון השומן במחזור קרבס, המתרחש במיטוכונדריה.
יחד עם זאת, גלוקוז אינו מספיק לתפקוד תקין של המוח, שאינו יכול לשמש אנרגיה על ידי שומנים. מכיוון שמחזור קרבס אינו יכול להתקדם, אצטיל-CoA מצטבר בגוף. חומר זה מהווה מקור אנרגיה למחזור קרבס ובריכוזו הגבוה נשלח אל הכבד.
באיבר זה מופעלת תגובה נוספת, הנקראת מחזור הפשתן, שבמהלכה מומרת אצטיל-CoA לחומצה אצטואטית. התגובה לא מסתיימת בכך, ומוצרי הקצה שלה הם חומצה בטא-הידרו-בוטרית ואצטון. שלושת החומרים הללו (חומצה אצטואטית ושני המטבוליטים שלה) נקראים גופי קטון, ותהליך היווצרותם הוא קטוגנזה.
אצטון מוסר מהגוף דרך מערכת הנשימה, ואז קטונים משמשים את המוח לאנרגיה. כל התהליך הזה מלווה בהתגייסות של מצבורי שומן, הנשרפים לאנרגיה. כמו כן יש לציין כי במהלך תגובה זו נוצר גליצרין, שממנו מסונתז גלוקוז, שהופך לאחר מכן לגליקוגן. בנוסף, הגוף משתמש גם בכמה תרכובות חומצות אמינו כדי להאיץ את סינתזת הגלוקוז.
האם דיאטה דלת פחמימות יכולה להזיק?
מחקרים הראו שתזונה קטוגנית יכולה לעזור לך לרדת כעשרה אחוזים ממשקל גופך ולאחר מכן לשמור עליו לאורך כל השנה. יחד עם זאת, לאדם אין תחושת רעב, וזה די חשוב. עם זאת, תזונאים רבים מייעצים לקחת הפסקה בין תוכניות אכילה דלת פחמימות לבין ביצוע התזונה הים תיכונית בתקופה זו. למרות שישנה אמונה רווחת שאכילת שומן רב עלולה לפגוע בגוף, מחקרים הראו כי בעת שימוש בתכניות תזונה דלת פחמימות, מאזן הכולסטרול עובר לליפופרוטאין בצפיפות גבוהה (כולסטרול טוב).
בעל תזונה קטוגנית וחסרונותיה. אחד מאלה הוא עומס חזק על הכליות עקב שימוש בכמות גדולה של תרכובות חלבון. לחומר מזין זה יש מטבוליזם מיוחד, וזה יכול לגרום להפרעות מסוימות. אלה כוללים עלייה בלחץ הדם, התלויה בעבודת הכליות.למרות שבדיאטות קטוגניות רבות, כמות תרכובות החלבון הנצרכת היא קבועה, הסיכון להתפתחות אורוליתיאזיס עולה. זה נכון במיוחד לאותם ספורטאים שמשתמשים בתכניות תזונה דלות בפחמימות במשך תקופה ארוכה.
ישנן עדויות מדעיות לכך שתזונה קטוגנית יכולה להשפיע על הרכב מינרל העצמות. עד כה נערכו מחקרים על עובדה זו בחולדות, שבהן יש למטבוליזם קטוגני הבדלים משמעותיים מבני אדם. אך עם זאת, יש לזכור לגבי אפשרות כזו. כמו כן יש לציין כי ישנן כמה מחלות גנטיות שבהן דיאטה דלת פחמימות היא התווית.
תוכניות תזונה מושלמות פשוט אינן קיימות. צריך לזכור זאת תמיד. כל תוכנית תזונה יכולה להיות יעילה במאה אחוז עבור אנשים מסוימים ומסוכנת עבור אחרים. לא הכל תלוי באוכל, אלא גם בגנים.
מחקר על דיאטה דלת פחמימות
לסיכום, אני רוצה לדבר על מחקר אחד רחב היקף, שכלל יותר מ -900 משפחות בהן כל החברים היו שמנים. בשלב הראשון של הניסוי, מבוגרים עקבו אחר דיאטה דלת פחמימות במשך חודשיים. אחר כך חולקו אלה מביניהם שהצליחו לרדת במשקל, כמו גם ילדים, למספר קבוצות שאכלו מאכלים שונים.
מדענים צפו בנבדקים במשך שנתיים וציינו את כל השינויים בפרמטרים שונים. לאחר השלמת המחקר הושגה ירידה מרבית במשקל בקבוצה שאכלה כמות גדולה של תרכובות חלבון, פחמימות עם אינדקס גליקמי נמוך וכמות קטנה של שומן.
דיאטה זו קרובה מאוד לתוכניות תזונה דלת פחמימות, שכן חלק מהפחמימות הוחלפו בתרכובות חלבון. יש להודות שתזונה כזו אינה תורמת לירידה מהירה במשקל, אך מצוינת לשמירה עליה לאחר ירידה במשקל.
כיום התזונאים דנים בתכנית תזונתית זו וייתכן בהחלט שהיא תומלץ לשימוש כללי בעתיד. כל תופעות הלוואי האפשריות נבדקות כעת.
לסיכום כל האמור לעיל, אז לפני שמתחילים להשתמש בתזונה הקטוגנית, מומלץ להתייעץ עם רופא. הורדת קילוגרמים עודפים אינה קשה כפי שזה נראה. הבעיה העיקרית היא שמירה על משקל הגוף באותה רמה.
למידע נוסף על דיאטות דלות פחמימות, עיין בסרטון זה:
