במאמר של היום נדבר על תוכנית האכלה נפרדת שפותחה על ידי הרברט שלטון. בתחילת המאות הנוכחיות והאחרות, נערכו מחקרים על הפיזיולוגיה של העיכול. כתוצאה מכך, הוכח כי סוג מסוים של מיץ עיכול משתחרר לעיבוד כל סוג מזון. יש לציין כי שחרור המיצים הללו מתחיל כבר בחלל הפה, ולאחר מכן הוא נע לאורך מערכת העיכול. מדענים הצליחו גם לקבוע כי כל מוצר נספג בחלק מסוים של מערכת העיכול, ומכאן ניתן להסיק כי גוף האדם הוא מנגנון מורכב מאוד לעיבוד מזון.
חשיבותן של ארוחות נפרדות
מערכת העיכול היא מפעל כימי מורכב, המורכב מכמה מחלקות. לכל אחד מהם יש סביבה משלו ומשתמש בחומרים מסוימים לעיבוד מזון. מזון מעורב פחות מעובד ומאלץ את כל המחלקות לעבוד עם לחץ מוגבר.
מסיבה זו, חומרי העבודה של כל חלקי מערכת העיכול מעורבים גם הם, מה שגורם להתנוונות הריריות שלהם. לדוגמה, בתריסריון תחת השפעת מזון מעורב, מתרחשת זיהום של המרה וצינורות הלבלב. כל זה מוביל למחלות שונות של מערכת העיכול.
מכל האמור לעיל נוכל להסיק כי לעיבוד מהיר ואיכותי של סוגי מזון שונים יש צורך להפריד מזון. אסור לצרוך מוצרים שאינם תואמים במקביל.
הרופא האמריקאי הרברט שלטון הגיע לאותן מסקנות. וזה קרה עוד בשנות ה -20 של המאה הקודמת. הוא יצר בית ספר משלו לאכילה בריאה, שדרכו עברו יותר ממאה אלף איש.
סוגי מוצרים על פי התיאוריה של שלטון
על פי התיאוריה של שלטון, האוכל מתחלק לשלוש קבוצות:
- תרכובות חלבון המעובדות במערכת העיכול ולפירוק אילו חומרים בהרכב חומצי נדרשים.
- פחמימות מתכלות מתכלות.
- מוצרים שלא עברו טיפול בחום, או כפי שהם מכונים גם - "חי".
הארוחה הנפרדת של שלטון מחלקת את כל המוצרים לקבוצות הבאות:
- חֶלְבּוֹן: בשר, ביצים, פטריות, דגים, חצילים, קטניות, אגוזים.
- מזון ושומנים חיים: פירות, מיצים, ירקות (לא כולל תפוחי אדמה), פירות יבשים, זרעים, אבטיח.
- פַּחמֵימָה: תפוחי אדמה, לחם, דבש וסוכר.
על פי האכלה נפרדת של שלטון, קבוצות שכנות תואמות. במילים פשוטות, מזונות חלבון תואמים למזונות "חיים", אשר בתורם תואמים מזונות פחמימים. לא ניתן לערבב מוצרי חלבון ופחמימות, מכיוון שהדבר יוביל לשחרור חומרים חומציים ובסיסיים זה לזה במערכת העיכול, והגוף יצטרך לפעול במלוא עוצמתו.
מלון הוצב בקטגוריה נפרדת, שאינה תואמת את כל אחת מהקבוצות הנ ל, ויש לצרוך אותה שעתיים אחרי האחרים.
שילוב של עמילן וחלבון
אפילו הופעתה של סביבה חומצית חלשה במערכת העיכול מפסיקה את פעולתם של חומרים שנועדו לפרק עמילן. כאשר אוכלים לחם, הקיבה מפרישה כמות קטנה של חומצה, ובכך יוצרת סביבה ניטרלית. כאשר מעבדים את עמילן הלחם, כמות החומצה עולה ומתחילה העיכול של תרכובות החלבון הכלולות בלחם.
לא ניתן לעבד תרכובות עמילן וחלבון בו זמנית. הגוף מסדיר בזהירות רבה את הסינתזה של אנזימים שונים, הרכבם וזמן הייצור שלהם.די קל לעבד מוצר המורכב מתרכובות חלבון ועמילן. אך כאשר יש צורך לעבד מזון הדורש אנזימים הפוכים, הגוף מתקשה לעבוד.
כאשר אוכלים בשר ולחם יחד, הסביבה הניטרלית בקיבה תוחלף בסביבה חומצית, דבר שיעכב את עיבוד העמילנים. מסיבה זו, התזונה הנפרדת של שלטון מעידה על הצורך לצרוך מזון חלבון ופחמימות במרווחי זמן שונים.
השילוב של מוצרי חלבון עם חלבון
שתי תרכובות חלבון בעלות הרכב שונה דורשות אנזימים שונים לעיבוד. אז, למשל, לעיכול החלב, אנזים רב עוצמה משתחרר בשעה האחרונה, ולעיבוד בשר - בהתחלה. כתוצאה מכך, לא ניתן לעבד בו זמנית שני מוצרי חלבון השונים בהרכבם.
מסיבה זו, אינך יכול לאכול בעת ובעונה אחת, למשל, בשר וביצים או ביצים ואגוזים. לפיכך, ניתן לנסח את הכלל הבא: יש לצרוך את אותו מזון חלבון מרוכז בבת אחת.
שילוב של עמילנים וחומצות
החומצות במזונות מפרקות פטאלין, החיוני לעיבוד עמילן. כלל: עליך לצרוך עמילן וחומצות בזמנים שונים.
שילוב של חלבונים וחומצות
כדי לפרק חומרים מורכבים לחומרים פשוטים, ותהליך זה מתרחש בבטן, יש צורך בחומר הנקרא פפסין. הוא מיוצר בשלב הראשוני של עיבוד תרכובות חלבון ויכול לעבוד רק בסביבה חומצית. מסיבה זו, לעתים קרובות עולה התפיסה השגויה שכאשר חומצות וחלבונים נצרכים יחד, זה יעובד מהר יותר.
אולם בפועל, ההפך קורה, שכן החומצות המרכיבות את המזון מפריעות לייצור מיץ קיבה. זה, בתורו, מעכב את פירוק תרכובות החלבון, ומוביל להתפרקות.
בתנאים רגילים, מיץ הקיבה מכיל את כל החומצות הדרושות לעיבוד תרכובות חלבון, ריכוז הפפסין בו מאומת בקפדנות. אם הבטן חולה, היא אינה מסוגלת לשמור על סביבה חומצית תקינה. כלל: עליך לאכול חומצות וחלבונים בזמנים שונים.
שילוב של חלבונים ושומנים
שומנים מאטים את ייצור המיץ בקיבה. אפילו כמות קטנה של שומן במזונות מאטה את סינתזת הפפסין והחומצה. חשיפה זו יכולה להימשך עד 4 שעות. לפיכך, אינך יכול לצרוך במקביל, למשל, שמן צמחי וביצים. כלל: אכלו שומנים ותרכובות חלבון בזמנים שונים.
שילוב של חלבונים וסוכרים
כל מזון המכיל סוכר מאט את ייצור מיץ הקיבה. הסיבה העיקרית לכך היא שחומרים אלה מעובדים במעיים. כאשר סוכרים נצרכים בנפרד ממזונות אחרים, הם מגיעים במהירות למערכת העיכול, המעבדת אותם.
בשילוב עם סוגי מזון אחרים, הסוכר נשאר בבטן במשך זמן רב, מה שגורם לחיידקים לצמוח. הכלל שקבע תזונה נפרדת על פי שלטון: יש לצרוך סוכר וחלבון בזמנים שונים.
שילוב של עמילן וסוכרים
עיבוד עמילנים מתחיל בפה ומסתיים בבטן. בתורו, סוכרים מתעכלים במעיים. כאשר הסוכר נצרך עם מזונות אחרים, הם צריכים להתעכב בבטן. במהלך תקופה זו, התסיסה יכולה להתחיל. כלל: יש לצרוך עמילן וסוכר בנפרד.
מֵלוֹן
כפי שצוין לעיל, האכלה נפרדת של שלטון מחלקת את המלון לקבוצה נפרדת. עיבוד מלון מתרחש במעיים. כאשר משתמשים בו נכון, הוא עובר את הקיבה מהר מאוד ומתחיל להיות מעובד. אך כאשר הוא משולב עם מוצרים אחרים, מלון מתעכב בבטן זמן רב ומוביל לייצור גז מוגבר. כלל: יש לצרוך מלון ומזונות אחרים בזמנים שונים.
חלב
פעם אחת בבטן, החלב נקרש, וכתוצאה מכך נוצר לימון. כך הוא עוטף מזון אחר ומבודד אותם ממיצי קיבה. עבור תינוקות, חלב אם הוא המזון האידיאלי. עם זאת, עם הגיל, חלק מהחומרים מפסיקים לסנתז בגוף, והחלב מעובד קשה יותר. כלל: יש לצרוך חלב בנפרד.
בוילון
עיבוד מרקים דורש פי 30 יותר אנרגיה מעיבוד אותה כמות בשר. כנראה, בהיותו מוצר טבעי, בשר מתפרק הרבה יותר מהר לחומרים פשוטים. כלל: מנות ראשונות צריכות להיות רזות, וצרי מרק בשר לא נכללים בתוכנית התזונה.
קינוח
בדרך כלל, הקינוח נצרך בסוף הארוחה. עם זאת, מזונות אלה מעובדים בצורה גרועה ואינם מספקים יתרונות לגוף, ולכן אינם רצויים. קינוחים צוננים, כגון גלידה, אוכל מגניב שאכלו בעבר. הגוף צריך קודם כל לחמם אותו, ורק לאחר שהעיבוד מתחיל. כמו כן, בגלל הקור, האיברים הממוקמים ליד הקיבה מתחילים להיות פחות מסופקים בדם. כלל: יש להוציא קינוחים מתוכנית התזונה.
מים
שתיית מים במקביל למוצרים אחרים מחלישה את השפעת הרוק על עמילנים, מדללת מיץ קיבה, שוטפת אותו במהירות מהגוף. לפיכך, מזון נאלץ להישאר בבטן למשך זמן רב עד שהגוף מסנתז אנזימי עיכול חדשים. זה דורש הוצאה נוספת של אנרגיה, מה שגורם לעומס מוגבר על הקיבה והמעיים. רצוי ליטול נוזלים (מים, תה, מיץ וכו ') 15 דקות לפני תחילת הארוחה.
כללים לשימוש במוצרי חלבון
ירקות עם תכולת מיץ גבוהה ומזונות ללא עמילן עובדים הכי טוב עם מזונות המכילים כמות גדולה של תרכובות חלבון. בשילוב גרוע עם מוצרי חלבון, דגנים, כמה סוגי ירקות.
כללים לצריכת עמילנים
הארוחה הנפרדת של שלטון מציעה לאכול מזון עמילני בנפרד מהשאר. הנקודה כאן היא לא רק ששני העמילנים מעובדים בצורה גרועה, אלא גם אכילת יתר של החומר המתרחש כאשר צורכים שני סוגי עמילן או יותר.
עיבוד עמילן מתחיל בפה ויש ללעוס היטב את המזון. אין לבלוע מזון בעל תכולת עמילן גבוהה, אלא "לשתות". מאכלים אלה נאכלים בצורה הטובה ביותר במהלך היום, וצריכים להיות יבשים והדייסה מבושלת היטב.
איך לאכול פירות כמו שצריך
פירות, יחד עם ירקות ירוקים, ירקות שורש ואגוזים, הם תזונה אידיאלית לבני אדם. יש לאכול פירות בנפרד ממאכלים אחרים ואין לצרוך אותם בין הארוחות. האפשרות הטובה ביותר תהיה לערוך קבלת פנים נפרדת לירקות. כמו כן, הארוחה המפוצלת של שלטון אוסרת ערבוב של פירות וסוכר.
צפה בסרטון על תורת התזונה של שלטון:
לפיכך, התיאוריה של שלטון מרמזת על הפרדת החלבון ממזונות הפחמימות, וההפסקה בין השימוש בהם צריכה להיות לפחות שעתיים.
