בישול קישואים אפויים עם עוף קל כמו הפגזת אגסים. עם זאת, משום מה הם אינם מקשטים את השולחן שלנו לעתים קרובות. בואו נתקן את הפיקוח הזה! ומיד אנו מציעים 3 מתכונים מוכחים להכנתם בתנור.
תוכן המתכון:
- סודות ועקרונות בסיסיים של בישול
- קישואים ממולאים בתנור עם עוף
- קישואים אפויים עם עוף וגבינה
- קישואים אפויים עם עוף ופטריות
- מתכוני וידאו
מעט מנות פשוטות כמו קישואים בתנור עם עוף. מנה זו היא בקיץ בלבד, מכיוון שלקישוא יש אופי עונתי. בעיקרון, עקרות בית מבשלות לרוב פלפלים ממולאים, אך משום מה הן נמנעות מקישואים ממולאים. למרות שמנה זו קלה להכנה, המוצרים הדרושים זמינים, והארוחה יכולה לשמוח מתחילת יוני עד אמצע הסתיו. אנו מציעים לך להכיר חלק מהמתכונים לקישואים אפויים עם עוף. אבל ראשית, בואו נדבר על כל סודות המאכל הזה.
סודות ועקרונות בסיסיים של בישול
- קישואים אפויים מוכנים הן באופן עצמאי והן עם בשר טחון, ובחברה עם ירקות אחרים.
- עדיפות ירקות צעירים. הם קטנים, בעלי עור בהיר ובשר עדין.
- אם קליפת הפרי קשה, אז היא מקולפת. זרעים מופקים גם מקישואים בוגרים. אבל במתכונים אלה, הזרעים נקצרים כדי לפנות מקום למילוי.
- ניתן לאפות קישואים ממולאים במגוון דרכים. לדוגמה, חותכים לעיגולים דקים ומניחים מעליהם בשר טחון או ירקות. "סירות", "חביות", "כוסות" או "אבוביות" זוקיני מאוד פופולריות. במקרים אלה, העיסה מוסרת בזהירות בעזרת כף והפרי ממולא.
- יש לאפות קישואים ממולאים בבשר חצי מהזמן מתחת לנייר כסף, כך שהירק והבשר הטחון יתבשלו בו זמנית.
- זמן האפייה הממוצע של הקישואים: בינוני - 45 דקות, גדול - עד שעה.
- לקישוא יש טעם נייטרלי, כך שניתן לטעמו עם תבלינים ועשבי תיבול בטעם עשיר.
- כשמבשלים קישואים, מוסיפים כמות מינימלית של רוטב נוזלי, כי הפרי עצמו מכיל הרבה מיץ.
קישואים ממולאים בתנור עם עוף
ניתן להגיש מנה זו כמנה עצמאית, ללא תוספת. ואם גם אילפת אותו עם גבינה, אז המתכון יתברר לא רק טעים, אלא אפילו חגיגי. מילוי עסיסי ועיסה רכה משלימים את החיך האלגנטי.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 64 קק"ל.
- מנות - 4
- זמן בישול - שעה ו -30 דקות
רכיבים:
- קישואים - 4 יח '.
- פילה עוף - 500 גרם
- בצל - 1 יח '.
- פלפל בולגרי - 1 יחידה.
- עגבניות - 1 יח '.
- גבינה קשה - 150 גרם
- קרם - 200 מ"ל
- רוטב עגבניות - 1 כף
- בזיליקום - 4 ענפים
- שמן צמחי - לטיגון
- סוכר - 1/3 כפית
- מלח לטעימה
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
בישול שלב אחר שלב:
- שוטפים את הקישואים וחותכים את החלק העליון כדי ליצור "מכסה" קטן. מסירים בעדינות את העיסה מהפרי, ומשאירים קירות בעובי של 7-10 מ"מ. עשו זאת בזהירות כדי להימנע מניקוב של מח הירקות.
- במחבת שחוממת מראש בשמן צמחי מטגנים את סירות הסקווש משני הצדדים עד להשחמה קלה וכמעט רכה. פעולה זו תימשך כ-10-15 דקות. אפשר להוסיף מעט מים במידת הצורך.
- שמים את הקישואים המטוגנים בתבנית אפייה.
- עכשיו תרד למלית. שוטפים את פילה העוף, מייבשים וחותכים לקוביות קטנות.
- אם הקישוא צעיר, חותכים גם את הבשר לקוביות.
- שוטפים את הפלפל, חותכים את קופסת הזרעים וחותכים לקוביות קטנות.
- חורצים חתך צלב על העגבנייה ליד הגבעול וטובלים את הפירות במים רותחים למשך מספר דקות. לאחר מכן מסירים את העור וחותכים את העיסה לקוביות קטנות.
- קולפים את הבצל דק וקוצצים.
- קולפים את השום וקוצצים דק.
- שוטפים, מייבשים וקוצצים את הבזיליקום.
- מחממים שמן במחבת ומוסיפים פילה. מטגנים אותו על אש גבוהה, תוך בחישה מתמדת, עד להשחמה קלה. בעת הטיגון מיץ בשר יתבלט, הוא אמור להתאדות לחלוטין. לאחר מכן ממליחים ומפלפלים את הבשר, מערבבים ומסירים את התבנית מהאש כדי שהפילה לא יתייבש.
- במחבת נוספת בשמן, מטגנים את הבצל עד שקיפות. מוסיפים פלפל חריף ומטגנים 3-5 דקות.
- מוסיפים את עיסת הקישואים וממשיכים לטגן את החומרים עוד 3-5 דקות.
- שלבו פילה עוף מטוגן, ירקות, עגבניות, עשבי תיבול, שום קצוץ, מלח, סוכר, פלפל. מערבבים הכל.
- לרוטב מערבבים את רוטב העגבניות והשמנת, ממליחים ומערבבים.
- ממלאים את הקישואים במלית ומעליו את הרוטב.
- מפזרים עליהם גבינה מגוררת.
- אופים בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 30-40 דקות.
- מוציאים את האוכל המוכן מהתנור, מכסים בנייר כסף ומניחים לעמוד במשך 5 דקות.
קישואים אפויים עם עוף וגבינה
קישואים אפויים בתנור עם עוף הם מנה טעימה ומשביעה שניתן להכין לארוחת ערב משפחתית או לתפריט חגיגי. ניתן להגיש אותם כחטיף חם או מצונן, מעוטר בעל בזיליקום.
רכיבים:
- קישואים - 2 יח '.
- חזה עוף - 1 יח '.
- בזיליקום - לפי הטעם
- שמפיניון - 200 גרם
- בצל - 1 יח '.
- גבינה קשה - 100 גרם
- קרם - 100 מ"ל
- גזר - 1 יחידה.
- שמן צמחי - לטיגון
- מלח לטעימה
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
בישול שלב אחר שלב:
- שוטפים את פילה העוף וטוחנים בעזרת בלנדר עד למרקם.
- שוטפים את השמפיניון, מייבשים וחותכים לקוביות קטנות.
- מחממים מחבת ומטגנים את העוף עם פטריות במשך 5-10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
- שוטפים את הקישואים, חתוכים לטבעות רוחביות ברוחב 4-5 ס"מ. מוציאים את הליבה מכל חבית בעזרת סכין, משאירים את התחתית ליצירת "הכוסות". פורסים דק את עיסת הקישואים.
- קולפים וקוצצים את הבצל.
- קולפים וגוררים את הגזר.
- מטגנים ירקות במחבת: עיסת קישואים, גזר ובצל.
- שלב ירקות מטוגנים, עוף ופטריות.
- מוסיפים תבלינים עם שמנת למוצרים ומבשלים עד שהם מסמיכים.
- מצננים מעט את המלית, מוסיפים בזיליקום קצוץ דק ומערבבים.
- ממלאים את "כוסות" הקישואים במלית.
- מגררים את הגבינה בפומפייה דקה ומפזרים מעל את הקישואים הממולאים.
- משמנים תבנית עם שמן, מניחים את "כוסות" הקישואים ואופים בתנור שחומם מראש ל 180-200 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות עד שהגבינה מזהיבה.
קישואים אפויים עם עוף ופטריות
נמאס לכם מטיגון קישואים, אפשר לבשל מהם עוד משהו, למשל, לאפות בתנור עם מילוי. זהו מתכון מצוין לארוחה קלה למדי שתאפשר לכם לשכוח ממגבלות המזון, אפילו אלו שעושות דיאטה.
רכיבים:
- קישואים - 4 יח '.
- פילה עוף - 300 גרם
- עגבניות - 2 יח '.
- בצל - 1 יח '.
- שמפיניון - 150 גרם
- שמנת חמוצה - 4 כפות
- קמח - 2 כפות
- גבינה קשה - 100 גרם
- שמן צמחי - לטיגון
- מלח לטעימה
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
בישול שלב אחר שלב:
- שוטפים את הפילה, קוצצים דק ומטגנים במחבת בשמן צמחי. מנמיכים את החום גבוה, ובוחשים ללא הרף ומביאים אותו לסומק קל.
- קוצצים את הפטריות דק ומוסיפים למחבת לעוף, מטגנים במשך 5 דקות.
- מקלפים את הבצל ומטגנים עד שקיפות במחבת נוספת במשך 5 דקות. מוסיפים למחבת עם עוף הפטריות.
- צורבים את העגבניות במים רותחים, מסירים את הקליפה, קוצצים דק את העיסה ומוסיפים למחבת לאוכל. מרתיחים ומבשלים את החומרים במשך 5 דקות.
- שוטפים את הקישואים, מייבשים אותו וחוצים אותו לאורכו ליצירת שתי סירות.מוציאים את הליבה מכל חצי בעזרת כף, משאירים את הקירות לא יותר מסנטימטר אחד.
- אם הקישואים בשלים, אפשר לזרוק את העיסה, אם היא צעירה - לקצוץ דק ולהוסיף למחבת לאוכל. מעבירים את הכל יחד למשך 6-7 דקות נוספות.
- מתבלים את סירות הסקווש במלח ופלפל וממלאים במלית צוננת. מניחים את הקישואים בתבנית אפייה.
- לרוטב, מערבבים קמח עם שמנת חמוצה, מדוללים במים לתערובת נוזלית כמו שמנת חמוצה, מלח ופלפל.
- יוצקים על הקישואים עד שהוא מכסה את תחתית התבנית. מפזרים על הסירות גבינה מגוררת ואופים בתנור שחומם ל -200 מעלות למשך 25-30 דקות
מתכוני וידאו:
