בשר הברווז מזין ובריא, ואם הוא גם מבושל הוא הופך רך ורך להפליא. לכן, הוא יחליף באומץ את העוף המורגל על השולחן. אני מציע מתכון לפרוסות ברווז עם דלעת בשמנת חמוצה. מתכון שלב אחר שלב עם תמונה. מתכון וידאו.
בשר עסיסי … קרום אדמדם … ניחוח מהמם … ברווז מבשל עם פרוסות דלעת בשמנת חמוצה. המנה מתגלה כטעימה, היא תהפוך לארוחת ערב משפחתית נפלאה ותקשט כל שולחן חגיגי או. ברווז בשמנת חמוצה, שבושל כך, מתגלה כעסיסי להפליא, רך, טעים. הבשר נפרד בקלות מהעצמות ופשוט נמס בפה. שמנת חמוצה מעניקה למנה טעם שמנת וקרמי, ואם תרצו, מוסיף נופך של תחכום, הוסיפו מעט יין יבש לבן.
נתחי ברווז מתאימים הן לארוחת ערב והן להגשה לאורחים. הארוחה המוכנה משולבת באופן אידיאלי עם הרבה עשבי תיבול טריים, סלטים ותוספת של ירקות טריים. מתכון מוכח יכול להפוך לאחד המועדפים עליך ולהתעתק בכבוד לספר בישול. כן, כמובן, הבישול ייקח עד שלוש שעות, אך הזמן הפעיל שלכם ייקח פחות משעה. העיקר הוא לדעת כמה דקויות להכנת מתכון. אז המנה תצא מושלמת ותשמח את כל קרובי המשפחה!
- ככל שהציפור צעירה יותר, כך המנה המוגמרת תהיה רכה ועסיסית יותר.
- הפגר האידיאלי נחשב מתחת לגיל שנה.
- גיל הברווז נקבע על פי צבע השומן: אצל ציפור צעירה הוא בהיר.
- הבשר צריך להיות מעט לח, יש לו ריח נעים, גמישות במידה וצבעו אדמדם.
- רצוי לבשל ברווזים בכלי מברזל יצוק: מחבת, סיר, סיר, ווק.
- ככל שהברווז נחתך, כך הוא יתבשל מהר יותר.
- כדי למנוע מהרוטב להיות שמנוני מדי, הסר את שכבת השומן העבה ליד זנב הציפור לפני הבישול.
ראה גם כיצד להכין ברווז ממולא בתפוז.
- תכולת קלוריות ל -100 גרם - 359 קק"ל.
- מנות - 4
- זמן בישול - שעתיים 30 דקות
רכיבים:
- ברווז - 0.5 פגרים
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
- תערובת תבלינים לבשר - 1 כפית
- שמן צמחי - לטיגון
- שמנת חמוצה - 200 מ"ל
- פלפל אדום חריף - קורט
- דלעת - 300 גרם
בישול שלב אחר שלב של ברווז בפרוסות עם דלעת בשמנת חמוצה, מתכון עם תמונה:
1. שוטפים את הברווז, מגרדים את העור בעזרת ספוג ברזל להסרת השיזוף השחור וקוצצים לחתיכות בינוניות. מחממים שמן צמחי במחבת ומכניסים את הבשר לטיגון. מדליקים אש גבוהה ומשחימים את הברווז מכל הצדדים עד להזהבה, שיאטום את הקצוות וישמור את כל המיץ שבבשר.
2. מקלפים את הדלעת ומקלפים את הסיבים והגרעינים. שוטפים את העיסה, מייבשים בעזרת מפית וחותכים לקוביות בינוניות. אין לקצוץ דק במיוחד, אחרת הדלעת תהפוך לפירה במהלך הטיפול בחום.
3. שלחו את פרוסות הדלעת לתבנית הברווז.
4. מערבבים את הברווז והדלעת, מנמיכים את האש לבינונית וממשיכים להקפיץ על אש בינונית.
5. מתבלים את הבשר במלח, פלפל שחור ותבלינים לפי הטעם. יוצקים פנימה שמנת חמוצה ומערבבים.
6. לאחר הרתיחה מכסים את המחבת במכסה ומבשלים את הברווז עם פרוסות דלעת בשמנת חמוצה על אש נמוכה במשך 1, 5 שעות. מגישים את הארוחה עם כל תוספת לפי הטעם.
ראה גם מתכון וידאו כיצד לבשל ברווז מבושל בחתיכות.
