מהו הרכב פטריית המייטק היקרה, אילו תכונות שימושיות יש לה, האם ישנן התוויות נגד לשימוש, כיצד לבשל פטריית איל.
פגיעה והתוויות נגד לשימוש ב- maitake
פטריית כבשים נחשבת לא רק שימושית, אלא גם בטוחה. עם זאת, קיימות כמה מגבלות קלות על השימוש בו.
רשימת ההתוויות נגד maitake אינה מרובה. הוא כולל אי סבילות אישית, המתבטאת בהתפתחות תגובה אלרגית. כמו כן, קיימות מגבלות מסוימות עבור קטגוריות מסוימות של אנשים.
אלו כוללים:
- נשים בהריון ומניקות … כדאי לסרב לאכול פוליפיל עץ אלון בתקופת ההריון ובמהלך ההנקה, כי ההשפעה של המוצר אינה מובנת במלואה.
- חולי סוכרת … יש לנקוט משנה זהירות כאשר מתמודדים עם מנות maitake בנוכחות היפוגליקמיה, מכיוון הם מורידים את תכולת הסוכר. זה גם מסוכן לשלב את זה עם נטילת תרופות להורדת סוכר, כיוון שההשפעה כפולה, ויש סבירות גבוהה לתוצאות בלתי הפיכות, עד המוות.
- היפוטוני … הפטרייה המתוארת מפורסמת ביכולתה להוריד את לחץ הדם, דבר שאינו מקובל בנוכחות לחץ דם.
- ילדים מתחת לגיל 12 … אין נתונים מבוססים על בטיחות השימוש ב- maitake על ידי ילדים.
זה מאוד לא רצוי לאכול פטריית כבשים לפחות שבועיים לפני ההתערבות הכירורגית המתוכננת, כי קיימת סכנה לשליטה קשה ברמות הסוכר בדם.
כמו כן, אל תתעללו בפטריה מרפא זו, כי בכמויות גדולות, זה יכול להוביל לעיכול.
הימנע מאכילת פוליפיל עץ אלון שנאסף ליד כבישים מהירים וערים גדולות, כי לכל פטריה יש את היכולת לספוג חומרים מזיקים.
מתכוני Maitake
פטריית האיל היא אורחת מבורכת על השולחן, אם כי היא נדירה למדי. הוא נדרש באופן נרחב על ידי מומחים קולינריים ממדינות שונות בשל ניחוחו המוזר והטעם הנעים. מטוגן, מבושל ומיובש, הוא מתווסף למרקים, סלטים, רטבים. זה הולך טוב עם בשר, דגים וירקות. לפעמים משמש כתבלין. ראוי לציין כי לפטריות מיובשות יש את מאפייני הטעם הבולטים ביותר.
עם maitake, המתכונים פשוטים מאוד. אנו מציעים מספר אפשרויות לבישול הפטריות המופלאות האלה:
- פטריות maitake מבושלות … הם משמשים בדרך כלל כמרכיב במנות אחרות. למרות שהם משמשים מדי פעם כתוספת. יש לאכול רק פטריות צעירות. לא קשה להבדיל ביניהם - הפרי הצעיר בהיר בצבעו וגודלו קטן. לאחר ניקוי יסודי של אדמה, עלים ומזהמים אחרים, פירות מתולתלים נחתכים לחתיכות בגודל הרצוי. מניחים בסיר ומכסים בנפח כפול של מים. מביאים לרתיחה על אש בינונית, ולאחר מכן מנמיכים את האש למינימום. בתהליך הבישול מוסיפים מלח, עלי דפנה, אפונה שחורה ופלפל אנגלי. משך הבישול מרגע הרתיחה הוא 8 דקות. ואז המים מתרוקנים לגמרי. להלבשה אפשר להשתמש ברוטב סויה שמנת.
- מרק מיסו … זו מנה יפנית מסורתית. זה מתכונן מהר מאוד. ראשית מכינים את הפטריות. על פי המתכון, מותר להשתמש במייטקה בכל צורה שהיא. מיובשים מצטמצמים מראש במים חמימים, מטוגנים מבושלים במחבת עם מעט שמן, ומבושלים מבושלים בתוספת רוטב סויה בכמות גדולה של מים. מים (2 ליטר) יוצקים לסיר קטן ומביאים לרתיחה, מוסיפים רסק מיסו (3-4 כפות) ורוטב סויה (2 כפות).פטריות מוכנות (300-400 גרם), כרישה קצוצה באלכסון (1-2 חתיכות), בצל ירוק (8-10 גבעולים), קוביות טופו וחתיכות קטנות של נורי מוסיפים לסיר ומבשלים במשך 2 דקות. יין אורז (2-3 כפות) יכול לשמש כתוספת מצוינת.
- חזה עוף מטוגן עם מייטקה ורוטב יין … חזה עוף (600-800 גרם) נשפשף עם מלח ופלפל, ואז מטגנים בכמות קטנה של שמן במשך 6-8 דקות בצד שבו נמצא העור. מעבירים לתבנית אפייה. טובלים את הפטרייה המתולתלת (500 גרם) בשמן הנותר ומורחים ליד השדיים. אופים 25 דקות. זה מספיק זמן לבישול מלא של השדיים ולריכוך הפטריות. בינתיים ממיסים חמאה (1 כף) במחבת, מוסיפים קמח (1 כף), יוצקים פנימה מרק עוף (120 מ"ל), מביאים לרתיחה. לאחר מכן מוסיפים יין יבש אדום (200-250 מ"ל), סוכר (3 גרם), מלח (1 גרם). מבשלים עד לצמצום הנפח בחצי במשך 10 דקות, ממליחים, מפלפלים לפי הטעם. לפני ההגשה יוצקים כמות קטנה של רוטב על המנה, את השד ואת פטריית האיל מניחים מעל.
- רוסטביף עם מייטיק ורוטב סויה שמנת … נתח בקר (200 גרם) חתוך לפרוסות דקות מאוד, מועך במלח ופלפל. בזמן שהבשר כבוש, הפטריות מוכנות (150 גרם) - הן נשטפות, מחולקות לאלמנטים מתולתלים. שמן צמחי (2 כפות) מתווסף למחבת שחוממה מראש, ואז הבשר מטוגן עליו במשך 3-4 דקות ומוסר בצלחת נפרדת. בנפרד, במחבת, מחממים את החמאה (10 גרם) ומטגנים את הפטריות כ -10 דקות. לאחר מכן מוסיפים להם בשר ומטגנים יחד עד לבישול 8-10 דקות. במהלך הזמן הזה, הבקר סופג את המיץ. לבסוף מוסיפים רוטב סויה ופלפל שחור.
עובדות מעניינות על maitake
Maitake נקראת פטרייה רוקדת. ההיסטוריה מתארת כמה סיבות אפשריות לכך שקיבל שם כזה. על פי כמה מקורות, קיימת אמונה שלפני קציר הבציר, הקוטפים ביצעו ריקוד פולחני מיוחד, שאפשר לשמר את כל סגולות הריפוי שלו. מקורות אחרים מדווחים כי בעידן הפיאודליזם, אנשים עניים רקדו בשמחה כשמצאו את הפטרייה היקרה והטעימה הזו.
Maitake קיבל את השם "פטריית איל" בשל הופעתו. כובעי הפסאודו דומים מאוד לקרני איל.
גריפין מתולתל הוא מין כל כך נדיר של פטריות בכמה שטחי כדור הארץ שהוא נכלל בספר האדום של הפדרציה הרוסית. בהקשר זה, המחירים של מוצר זה, כמו גם תרופות המבוססות עליו, גבוהים למדי.
בסין ישנם מטעי עץ פרי מיוחדים עליהם מגדלים פטריית איל לשימוש מאוחר יותר בקוסמטיקה.
רוב הרופאים היפנים משוכנעים כי אין תרופה בעלת ערך ויעיל יותר בטיפול במחלות רבות בעולם מאשר פטריית איל.
צפה בסרטון על המייטקה:
Maitake אינו ידוע למספר עצום של אנשים. סגולותיו הרפואיות וערכו התזונתי אינן ידועות. חלקם אף רואים בכך מסוכן ובלתי אכיל. אך המחקרים שבוצעו הוכיחו את בטיחותו ויתרונותיו לגוף האדם, כמו גם את ערכו בבישול. לכן, כשאתה פוגש אותו ביער נשיר, דע שזו הצלחה גדולה.