קבב בתנור! האם אתה חושב שאי אפשר להפוך אותו לטעים? ואז אתה טועה. העיקר הוא לדעת באיזה בשר להשתמש, כמה זמן לאפות אותו וכיצד לקבל קרום חום זהוב. תוכל למצוא תשובות לכל השאלות בסקירה זו.
תוכן המתכון:
- איך לבשל חזיר על שיפודים בתנור - סודות ודקויות
- שיפודי חזיר בתנור
- שיפודי חזיר במרינדת חרדל
- בשר חזיר על שיפודים במחבת
- בשר חזיר בבייקון על שיפודים
- מתכוני וידאו
שקשוקה בתנור היא זיכרון לזמן הכיף שבילוי בקיץ בחוץ. אך כדי לא להתייסר לקראת ימים חמים, ניתן לבשל קבב בתנור. העיקר הוא לדעת כיצד לעשות זאת נכון.
איך לבשל חזיר על שיפודים בתנור - סודות ודקויות
כל מנת בשר טעימה להפליא חייבת להכיל 3 מרכיבים: מרכיבים, בישול קר (חיתוך, לישה, כבישה), בישול חם (טיפול בחום). עכשיו בואו נדבר ביתר פירוט על המורכבויות של מנגל ביתי אידיאלי.
- הכנת בשר. קולפים בשר טרי מהסרטים והוורידים, ומפשירים בשר קפוא במקרר. אבל עדיף להשתמש באפשרות הראשונה.
- כְּבִישָׁה. כדי שבשר חזיר יקנה טעם ורכות, הוא חייב להיות במרינדה. זה ייקח לפחות שעתיים. אבל עדיף לסבול יותר זמן - 8-10 שעות. נדבר על זני המרינדות להלן.
- לְשַׁפֵּד. יותר נוח להשתמש בשיפודי מתכת מעוצבים במיוחד, כיוון שבוודאי לא יישרפו במהלך הבישול. אבל אפשר גם להשתמש בשיפודי עץ. לאחר מכן יש להשרות אותם במים קרים כחצי שעה מראש. שיטה זו תעזור למנוע מהם להישרף.
- עשן מנגל וארומה. כדי לקבל את הריח האמיתי של ברביקיו, ניתן להשתמש בעשן נוזלי כמו ממנגל. כמותו צריכה להיות כדלקמן: 2 כפיות. עבור 2 ק"ג בשר. אבל, אתה צריך להתנסות בזהירות. עדיף להימנע משימוש אם האוכל מוכן לילדים.
- לְסַכֵּל. האם אתה חושש שהבשר ייצא קשוח ואז עוטף אותו בנייר כסף. עליך לעטוף כל נתח בנפרד, תוך הסרת נייר הכסף, רצוי 10 דקות לפני הבישול.
- טמפרטורת תנור. הטמפרטורה האידיאלית לבשר חזיר שומני היא מקסימום 250 מעלות צלזיוס. החום הגבוה על פני החלקים ייצור מיידית קרום. אז הנוזל לא יוכל להתאדות מהם.
אתה צריך לכבוש את הבשר בצורה נכונה, המוצרים שנבחרו כהלכה הם חצי מהקרב. יש המון אפשרויות למרינת בשר. לדוגמה, הם משתמשים בחומץ, מיץ לימון, יין, בירה, מי סודה, קפיר, שמנת חמוצה, מיץ בצל, מיונז. אתה יכול גם להשתמש בתערובות או לאפות יבש, על ידי חילוץ מיץ משלך. לשם כך, הבשר מומלח, מפולפל ולוחץ בכבדות בידיים תוך כדי לישה. אבל איזו מרינדה עדיפה וטעימה יותר תלוי בטבח.
בנוסף, אין מרינדה שלמה ללא תבלינים. אתה יכול לקנות תבלין מיוחד "לבשר חזיר", או שאתה יכול להרים זר תבלינים בעצמך. התבלינים הטובים ביותר לבסיס כבישת חזיר כוללים כשות סונלי, עלי דפנה כתושים, קארי, פלפל שחור גרוס, שום, בצל, רוטב סויה, דבש, חרדל.
שיפודי חזיר בתנור
בשר עסיסי ומטוגן, נטוע על מקלות עץ, ברוטב מיונז-חומץ קלאסי, לא ישאיר אף אחד אדיש. זהו רעיון מצוין לגוון שולחנות יומיומיים וחגיגיים כאחד.
- תכולת קלוריות ל -100 גרם - 268 קק"ל.
- מנות - 4
- זמן בישול - 20 דקות לבישול, 30 דקות לאפייה, 3-4 שעות למרינדה
רכיבים:
- חזיר (צוואר או חזיר) - 1 ק"ג
- תמצית חומץ - 1, 5 כפות.
- בצל - 1-2 יח '.
- מיונז - 3-4 כפות
- בזיליקום - לפי הטעם
- מלח לטעימה
- תבלינים לפי הטעם
בישול שלב אחר שלב:
- שוטפים את החזיר ומנגבים אותו במגבת נייר. חותכים לחתיכות גדולות ומניחים בכלי עמוק.
- מוסיפים שם בצל מקולף, שטוף וחתוך.
- לקבלת טעם, הוסיפו את התבלינים האהובים עליכם עם עשבי תיבול.
- יוצקים את החומץ והמיונז לקערה ומערבבים במרץ בידיים.
- השאירו את החזיר למרינדה במשך 3-4 שעות. עם זאת, זה כבר יהיה מושלם תוך שעה. הודות לחומצה אצטית החזיר יהפוך טעים ורך יותר, והקבב המוכן ירכוש חמיצות אופיינית.
- חוטים את החזיר הכבוש על מקלות עץ, בשר לסירוגין עם בצל, ומורחים על תבנית אפייה, המכוסה מראש בקלף.
- מחממים את התנור ל -250 מעלות ואופים את הקבב במשך 25-30 דקות. יחד עם זאת, אל תשכח להפוך אותו מעת לעת כך שהבשר נאפה בצורה אחידה.
שיפודי חזיר במרינדת חרדל
שקשוקה במרינדת חרדל תיראה נהדר על כל שולחן חגיגי. זהו פתרון מצוין לכל אירוע מיוחד. המנה תמיד תפתיע ותשמח את האורחים.
רכיבים:
- צוואר חזיר - 700 גרם
- בצל נורה - 1 יח '.
- חרדל גרגירי - 1 כף
- פלפל לפי הטעם
- מלח לטעימה
- שמן צמחי - 2 כפות
בישול שלב אחר שלב:
- שוטפים את החזיר וחותכים לחתיכות מרובעות בגודל 4 ס"מ.
- מקלפים את הבצל, שוטפים וחותכים לטבעות.
- מערבבים בקערה שמן צמחי, חרדל, פלפל ומלח.
- מוסיפים בשר ובצל למרינדה ומערבבים היטב. מניחים למרינדה למשך שעתיים, אבל אפשר גם להשאיר אותו למשך הלילה.
- לאחר זמן מסוים, הניחו את השיפודים הספוגים, לסירוגין, נתחי חזיר עם טבעות בצל והניחו אותם על תבנית אפייה.
- שלחו את הקבב לאפייה בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות למשך 20 דקות עד להזהבה.
בשר חזיר על שיפודים במחבת
בהיעדר תנור בבית, עקרות בית יכולות לפנק את הגברים שלהן עם מנגל מבושל בתבנית. מנה כזו מתגלה כטעימה לא פחות מאפייה בתנור.
רכיבים:
- בשר חזיר - 500 גרם
- מיץ לימון - 3 כפות
- בצל - 2 יח '.
- מלח לטעימה
- רוזמרין - 1 כפית
- פלפל גרוס - קורט
בישול שלב אחר שלב:
- חותכים את החזיר שטוף ומיובש לחתיכות קטנות מעט יותר מאשר לברביקיו קלאסי, כ -2.5 ס"מ כל אחת.
- קוצצים את הבצל המקולף לחצי טבעות דקות.
- מערבבים רוזמרין, פלפל גרוס ומלח. מערבבים ומוזגים פנימה את מיץ הלימון.
- יוצקים את המרינדה על הבשר, מוסיפים את הבצל, מערבבים ומניחים למרינדה במקרר למשך שעתיים.
- לאחר זמן זה, משכו את החזיר בשיפודים, לסירוגין עם בצל.
- מחממים היטב את תבנית הגריל ומניחים את הבשר לטיגון.
- מביאים אותו לחום זהוב על אש בינונית, ואז הופכים אותו ומבשלים עד להזהבה. זה צריך להתבשל כ 5-6 דקות מכל צד.
בשר חזיר בבייקון על שיפודים
אם קניתם נתח חזיר רזה ואתם חוששים שהקבב יתגלה ממנו, אז עטפו אותו בבייקון. זה ייתן בשר ועסיסיות, וריח, ורכות וטעם.
רכיבים:
- בשר חזיר - 800 גרם
- בייקון - 250 גרם
- חרדל - 2 כפות
- דבש - 2 כפות
- רוטב סויה - 70 מ"ל
- פלפל שחור גרוס - קורט
- מלח לטעימה
בישול שלב אחר שלב:
- שוטפים את החזיר, מייבשים וחותכים לפרוסות של 4 ס"מ.
- חותכים את הבייקון לרצועות דקות וארוכות. יותר נוח לעשות זאת אם הוא נשמר בעבר כ -20 דקות במקפיא.
- מערבבים רוטב סויה, דבש וחרדל. מוסיפים פלפל שחור ומלח.
- מניחים את החזיר במרינדה, מערבבים ומניחים למשך שעתיים.
- לאחר זמן זה עוטפים כל נתח בשר היטב עם בייקון ומחרוזת על מקלות עץ.
- מניחים את הקבבים בצורה עמידה בחום ושולחים לאפות בתנור מחומם עד 200 מעלות למשך 30 דקות.
מתכוני וידאו:
