גולש היא מאכל הונגרי ישן שיוצר מבשר בקר או כבש במשך מאות שנים. עם זאת, ניסויים קולינריים אינם עומדים במקום. וריאציות רבות שלו כבר הומצאו, ואחת מהן היא מהכבד. בואו נדבר על זה.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
שילוב מפואר של עגבניות שטופות שמש, פלפל מתוק עז, טעם עשיר של בשר, ירקות, עשבי תיבול ותבלינים ישאיר מעט אנשים אדישים. עם זאת, הזמן לא עומד דומם ומומחים קולינריים הכניסו למתכון הקלאסי הערות חדשות, תוך התנסות ברכיבים. אז, מנות כאלה כוללות גולאש כבד, שנולד על בסיס המתכון הישן והמפורסם. חלקם משוחדים כלפי מנות סחף, בהתחשב בהם פשוטות וארציות. אבל ברגע שטעמו גולאש עם כבד המיוצר במו ידיהם, הם יישארו לנצח מעריצי המנה הזו.
ניתן להשתמש בכל כבד למתכון. העיקר הוא לדעת להתמודד נכון עם כל זן. לדוגמא, בקר לרוב מר. השריית הפשפש במים או חלב במשך חצי שעה תעזור להיפטר ממרירות. יש לציין כי כל כבד הוא מחסן של אלמנטים שימושיים הדרושים לגופנו. מנת כבד מסוגלת לספק צריכה יומית של מגנזיום, ברזל, ויטמין A, אבץ, נתרן, זרחן. כלים המיוצרים מתוצר לוואי זה משפרים קרישת דם, ראייה ושיער, מחזקים את רקמת העצם ומפחיתים פקקת. באופן כללי, רצוי לכלול את הכבד בתפריט לפחות פעם בשבוע.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 151 קק"ל.
- מנות - 3
- זמן בישול - שעה 10 דקות
רכיבים:
- כבד עוף - 800 גרם (אפשר כל זן אחר)
- גזר - 1 יחידה.
- בצל - 1 יח '.
- עגבניות - 2 יח '.
- שום - 3 שיני שיניים
- שמנת חמוצה - 2 כפות
- רסק עגבניות - 2 כפות
- פטרוזיליה - צרור קטן
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס - קורט
- עלה דפנה - 3 יח '.
- אפונה פלפל אנגלי - 4 יח '.
- שמן צמחי - לטיגון
מתכון שלב אחר שלב להכנת גולאש כבד ברוטב
1. שוטפים את הכבד, חותכים את הסרט, מסירים את הוורידים וכלי הדם. ואז לשים מגבת נייר ולספוג. חותכים לפרוסות בינוניות.
2. מכינים את כל הירקות (גזר, בצל, שום, עגבניות) ועשבי התיבול. שטפו את כולם מההתחלה. קולפים גזר, בצל ושום. חותכים את כל המרכיבים לרצועות וקוצצים דק את הפטרוזיליה.
3. מניחים את התבנית על הכיריים, מוסיפים שמן צמחי ומחממים. לשים בצל עם גזר ושום. מביאים אותם לחום זהוב בהיר על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם.
4. במחבת אחרת, מחלקים את החמאה, מעמידים את האש מעט מעל הבינוני ומוסיפים את הכבד. מטגנים אותו, תוך ערבוב מדי פעם, עד להזהבה.
5. שמים בצל מוקפץ, גזר, עשבי תיבול ועגבניות במחבת לכבד. מערבבים, מדליקים אש בינונית וממשיכים לבשל כ-10-15 דקות.
6. מתבלים את הגולש במלח ופלפל, מוסיפים עלי דפנה ואפונה, מוסיפים שמנת חמוצה ורסק עגבניות.
7. יוצקים מי שתייה, כ -200 מ ל, ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הטמפרטורה, מכסים את המחבת במכסה ומבשלים את הפשפש על אש נמוכה כחצי שעה עד לריכוך.
8. גולש כבד טעים, מזין ובריא כזה ישלים באופן מושלם כל תוספת של דגנים, תפוחי אדמה או פסטה. הוא מתאים לכל ארוחה: ארוחת בוקר, צהריים, ארוחת ערב.
ראו גם מתכון וידאו כיצד להכין גולש כבד בקר.
