אני חולק מתכון גיאורגי פשוט ומהיר לחצילים מבושלים עם ירקות. הקפידו לבשל מנה חריפה, עסיסית, בהירה וארומטית בבית וטעמו את טעמה הנעים. מתכון שלב אחר שלב עם תמונה. מתכון וידאו.
החצילים תופסים מקום כבוד מיוחד במטבח הגאורגי, ופשוט אין הרבה דרכים להכין אותם. ירקות מטוגנים, אפויים, מבושלים, מומלחים, כבושים, מותססים, משומרים, מיובשים … הם מוכנים בנפרד ובשילוב עם ירקות אחרים. כמו כן, המטבח הגרוזיני קשה לדמיין ללא שפע של ירקות: כוסברה, בזיליקום, פטרוזיליה. צמחי מרפא אלה נמצאים כמעט בכל מנה, במיוחד אלה העשויים מחצילים. הם נותנים טעם ייחודי ומעשירים את המזון בוויטמינים.
היום אני רוצה לשתף במתכון גיאורגי פשוט ומהיר לחצילים מבושלים עם ירקות. הפינוק המתקבל הוא עסיסי, בהיר וארומטי. המתכון כולל מינימום ירקות: חצילים, קישואים, גזר, עגבניות ועשבי תיבול. למרות שאתה יכול להוסיף רכיבים אחרים אם תרצה, מאז מנות גאורגיות מוכנות בתוספת פלפל, שום, תפוחי אדמה ואגוזי מלך. כמעט כל הירקות משתלבים זה בזה.
ראו גם כיצד לבשל חצילים ממולאים בפטריות.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 145 קק"ל.
- מנה - 3-4
- זמן בישול - 50 דקות
רכיבים:
- חציל - 1 יח '.
- מלח - 1 כפית חסר ראש או לפי הטעם
- עגבניות - 2 יח '.
- פלפל שחור גרוס - קורט
- שמן צמחי - לטיגון
- גזר - 1 יחידה.
- כוסברה ופטרוזיליה - צרור
- קישואים - 1 יחידה.
בישול צעד אחר צעד של חציל מבושל עם ירקות בגרוזינית, מתכון עם תמונה:
1. שוטפים ומייבשים את החצילים במגבת נייר. חותכים אותם לרצועות ושולחים אותם למחבת שחוממת מראש עם שמן צמחי. מטגנים אותם על אש בינונית עד להזהבה.
חצילים בשלים מכילים את החומר המזיק סולאנין, מה שמעניק להם מרירות. לכן, ראשית עליך להיפטר ממנה על ידי השריית ה"כחולים "במים מומלחים למשך 20 דקות (תמיסה של 1 ליטר מים ו -10 גרם מלח). לאחר הפירות יש לשטוף ביסודיות כדי שלא יהפכו למלחים. עם פירות צעירים, פעולות כאלה בדרך כלל לא מתבצעות, כי הם אינם מכילים מרירות.
2. קולפים את הגזר, שוטפים, מייבשים וחותכים לקוביות. שולחים למחבת ומטגנים עד לקבלת מרקם אחיד.
3. אם אתה משתמש בקישואים צעירים, אז מספיק לשטוף אותם, להסיר במגבת, לחתוך את הקצוות ולחתוך לאותן רצועות. ראשית, שחררו ירקות בשלים מזרעים על ידי קרצוף בעזרת כף, הסירו את הקליפה הגסה בעזרת קולפן ירקות. לאחר מכן מטגנים את הירקות בשמן במחבת נפרדת עד להזהבה.
4. במחבת אחת גדולה, שלבו את הקישואים המטוגנים עם חצילים וגזר. מוסיפים קוביות עגבניות ועשבי תיבול קצוצים.
5. מתבלים את האוכל במלח ופלפל שחור. אם תרצה, תוכל להוסיף כל תבלין ותבלינים גרוזיניים. מערבבים, מרתיחים ומבשלים, מכוסה במשך 15 דקות. המתכון הגרוזיני לחציל מבושל עם ירקות מוכן, ותוכלו להגיש את המנה לשולחן. טעים לאכול גם חם ומצונן.
ראה גם מתכון וידאו כיצד לבשל חציל מבושל בגרוזינית.
