נהפוך את כל מי שעדיין לא יודע לבשל פילאף לגורו קולינרי מכובד שעושה את הפילאף הכי טעים בעולם. אחרי הכל, זה לא תהליך מסובך. כל שעליך לעשות הוא לאסוף את המזון ולפעול לפי ההוראות המתוארות. מתכון שלב אחר שלב עם תמונה.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- צעד אחר צעד בישול פילאף תוך 30 דקות
- מתכון וידאו
פילאף היא המנה הפופולרית ביותר במזרח מאז ומעולם. מנה מכובדת זו הוגשה לכל אירוע, כולל. ובחגים גדולים, חתונות והנצחות. המוצרים העיקריים של המנה הם בשר ואורז. אבל, למרות מבחר כל כך דל של מוצרים, למנה יש סודות רבים.
- שפים רבים בטוחים שהפילאף הטוב ביותר מבושל על אש פתוחה בתוך קדרה מברזל יצוק. אבל המתכונים המודרניים כה מגוונים עד שכל עקרת בית יכולה להראות את דמיונה וליצור יצירת מופת קולינרית ייחודית משלה בבית על הכיריים במחבת. העיקר שהתבנית בעלת תחתית עבה, עדיף ברזל יצוק.
- אמונה נוספת היא שבוודאי יש להכין פילאף מבשר טלה (חזה, צלעות, כתף או בשר מגב הכבש). עם זאת, במזרח השפים משתמשים בהצלחה בבשר בקר, חזיר ועופות. העיקר שבשר יהיו שכבות שומן, ואז הפילאף יהיה טעים וארומטי. אבל אל תיקחו בשר קפוא, זה לא יכין פילאף טעים.
- המרכיב העיקרי השני של פילאף הוא אורז. כדי להכין פילאף מתפורר, עדיף לקחת זנים דגנים ארוכים עם תכולת עמילן נמוכה. אלה כוללים אורז טג'יק ואוזבקי. הוא צפוף, עם גרגירים שקופים, אינו רותח, סופג היטב מים ונשאר מתפורר לאחר הקירור. אורז מקסיקני, ערבי ואיטלקי מיועד אך ורק לפאייה. אורז הודי, תאילנדי וויאטנאמי נדבק יחד במהלך הבישול. פילאף טוב לא יעבוד איתם. אבל אם אין אפשרות אחרת, שטפו את האורז במים קרים והשרו במשך 2-3 שעות תוך החלפת המים להסרת העמילן.
- לפי המסורת, פילאף אמיתי מבושל עם שומן זנב שומן, גהי או שמנים צמחיים. בשומן מן החי, הפילאף יהיה שמן יותר ומשביע יותר, ולמנה יהיה ריח ספציפי. ארוחה פחות עתירת קלוריות תצא בשמן מעודן ללא ריח. לעתים קרובות, על מנת להפריע את הארומה ולשפר את העיכול של הפילאף, שומן זנב שומן מעורבב עם שמן צמחי.
- תכולת קלוריות ל -100 גרם - 359 קק"ל.
- מנות - 4
- זמן בישול - 30 דקות
רכיבים:
- בשר - 1 ק"ג (במתכון חזיר)
- גזר - 1 יחידה.
- זעפרן - 1 כפית
- פלפל שחור גרוס - קורט
- שמן צמחי ללא ריח - לטיגון
- אורז - 200 גרם
- מתוק פלפל אדום גרוס - 0.5 כפית
- שום - 3 ראשים
- תיבול לפילאף - 1 כפית
- מלח - 1 כפית
שלב אחר שלב בישול פילאף תוך 30 דקות, מתכון עם תמונה:
1. שוטפים את הבשר ומייבשים בעזרת מגבת נייר. חותכים עודפי שומן, ורידים וסרט. חותכים לחתיכות בינוניות. הבשר בפילאף צריך להיות עסיסי, ולכן עדיף לחתוך אותו בנשיכות גדולות, בגודל של אגוז.
2. מקלפים את הגזר, שוטפים וחותכים לסורגים בגודל 1x3 ס מ.
3. במחבת עם תחתית כבדה מחממים את השמן ומניחים את הבשר בשורה. אז החזיר יהיה מטוגן, ואם עורמים אותו בהר, הוא יהיה מבושל, שממנו הוא יאבד מהעסיסיות שלו.
4. כאשר לחזיר יש קרום חום בהיר, מוסיפים אליו גזר.
5. מטגנים את הבשר והגזר כ -5 דקות. אם יש צורך, מוסיפים שמן, כי גזר אוהב שומן וסופג אותו באופן פעיל. לאחר מכן מתבלים את האוכל בזעפרן, תיבול פילאף ופלפל חריף. מתבלים במלח ופלפל.
6. מערבבים ומבשלים 5 דקות.
7. מקלפים את השום מהקליפה המלוכלכת העליונה, ומשאירים את השכבה האחרונה.שוטפים אותו ומניחים אותו במחבת עם בשר וגזר.
8. שוטפים את האורז, שוטפים היטב את העמילן ושמים בשכבה אחידה בתבנית. ממליחים מעט ולא מערבבים.
9. ממלאים את האורז בבשר במים כך שהרמה תהיה גבוהה יותר באצבע אחת.
10. מרתיחים, מנמיכים את האש לנמוכה מאוד, מכסים את המחבת ומבשלים במשך 10-15 דקות, עד שהאורז סופג את כל המים. לאחר מכן כבו את האש, אך אל תפתחו את המכסה. השאירו את המנה להשרות במשך 10-15 דקות. לאחר זמן זה הפילאף יהיה מוכן תוך 30 דקות. מערבבים אותו בעדינות כדי לא לשבור את האורז ולהגיש.
ראה גם מתכון וידאו כיצד לבשל פילאף טעים תוך 30 דקות.
