תכונות של בחירת הדגים והכנת סלטים עם טונה. 8 המתכונים הטובים ביותר עם מרכיבים, תבלינים ורטבים שונים. מתכוני וידאו.
סלט טונה הוא מאכל קר, שהמרכיבים העיקריים שלו הם דגים ממשפחת המקרל, ביצה מבושלת, רוטב. משמש כמזון משומר במיץ או בשמן זית משלו, ופגר טרי. בנוסף, מוסיפים למנה ירקות, קטניות, אורז או תירס. הרוטב הוא מיונז, חרדל וכל שמן צמחי. בשל התכולה הגבוהה של ויטמינים ומינרלים, מנות כאלה משמשות לעתים קרובות בארוחות תזונתיות. המשך לקרוא כיצד להכין סלט טונה משלך ו -8 מתכונים טעימים.
תכונות של סלטים לבישול עם טונה
טונה היא דג ממשפחת המקרלים. הוא חי במים טרופיים חמימים וממוזגים, כך שהוא מגיע למדפי החנויות והשווקים שלנו מרחוק. מכיוון שהדג העיקרי נלכד במי האוקיינוס השקט, המחירים עבורו גבוהים למדי, ובמדינה שלנו הוא מעדן.
בשר טונה נחשב בצדק למחסן של ויטמינים, זרחן, שומני אומגה 3, סלניום, נתרן ואשלגן. אכילת דגים מסייעת בשיפור תפקודי מערכת הלב וכלי הדם, מנרמל את לחץ הדם ומגביר את ההגנה החיסונית של הגוף.
הטונה בעלת טעם מעולה, הפילה בעל מבנה מצוין, בעוד ריח הדגים האופייני נעדר. לכן, מנות המבוססות עליו פופולריות להפליא, במיוחד בארה"ב, בריטניה, צרפת וגרמניה, ומספר הדרכים להכין סלט טונה הוא דומה רק למספר המתכונים שכולנו מכירים "אוליבייה".
אם תחליט לקחת דג טרי לסלט הטונה שלך, חשוב לבחור את הדג הנכון בחנות. המתאימה ביותר למנה זו היא בשר, הנמצא בבטן. הוא די מודגש ובעל צבע כהה יותר. פילה הבטן יכול להיות במספר קטגוריות: החלק השמן ביותר נמצא ליד הראש, באמצע - שומן בינוני, באזור הזנב - מודגש. ככל שהדג שמן יותר, החיוור יותר בצבעו, לכן עליך לבחור בשר כהה, תכולת שומן מתונה.
אם משתמשים בפגר טרי, יש לבשל אותו, לאפות אותו בתנור או לצלות אותו על הגריל לפני הוספה למתאבן בתוספת תבלינים ושמנים שונים, אך לרוב משתמשים במזון משומר במתכוני סלט טונה.
דגים משתלבים היטב עם ירקות ופירות. מוסיפים לו מלפפונים, עגבניות, תפוחי אדמה מבושלים, כרוב, גזר, אספרגוס, פלפלים. אננס, פירות הדר ואבוקדו יוסיפו טעם מקורי.
מרכיב הכרחי בסלט טונה קלאסי הוא ביצה עוף או שליו מבושלת - הביצה הרגילה הקשה או עלומה. כמו כן, דג משתלב היטב עם גבינות שונות (צ'דר, אדם, פרמז'ן, מוצרלה, פטה וכו '), עם סוגים שונים של סלטים, זיתים, זיתים, אורז, פטריות ועשבי תיבול שונים.
המנה לבושה במיונז, שמן זית או שומשום, רוטב סויה או טריאקי משמשת במנות יפניות מסורתיות. סלסה תעניק את הטעם המקורי. בזיליקום, זרעי קימל, פלפל, ג'ינג'ר הם תבלין מתאים לדג זה.
המנה מוגשת בקערת סלט, במנות, בטארטלטים, סלי בצק, חצאי ביצת עוף מבושלת וגרסאות פירות נראות מקוריות בחצאי אפרסקים משומרים.
8 מתכונים מובילים לסלט טונה
בשל העובדה שבשר הטונה מזין מאוד, סלטים איתו יכולים לשמש גם כמנה עצמאית וגם כבסיס להכנת כריכים.בבישול, אין כמעט הגבלות על מבחר המרכיבים שיכולים להשלים את הדג הזה, ולכן בידיעה להכין סלט טונה לפי המתכון הקלאסי, תוכלו ליצור יצירת מופת קולינרית משלכם.
סלט ניקואה עם טונה
בתרגום מצרפתית, "ניקיז" פירושו "במקור מניס", אך הליגוריים, תושבי הים התיכון הקדומים, נחשבים כממציאי סלט הטונה הטעים הזה. הוא מכיל לא מעט מרכיבים שונים, אולם המנה מונחת על השולחן בלי לערבב, כך שכל אורח יוכל להכניס לצלחת שלו בדיוק את אותם המרכיבים שיתאימו לטעמו. ובאמת יהיה הרבה לבחירה! לא בכדי, בשל ההרכב הנרחב שלה, מנה זו נקראת לפעמים "קונסטרוקטור קולינרי".
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 131 קק"ל.
- מנות - 6
- זמן בישול - שעה
רכיבים:
- עלי חסה - 200 גרם
- טונה משומרת - 160 גרם
- עגבניות שרי - 6 יח '.
- ביצי שליו - 3 יח '.
- שעועית ירוקה - 100 גרם
- תפוחי אדמה צעירים - 100 גרם
- זיתים - 8 יח '.
- בצל - 1/4 יח '.
- שמן זית - 4 כפות (בשביל הרוטב)
- חרדל דיז'ון - 1/2 כפית (בשביל הרוטב)
- חומץ בלסמי - 1 כפית (בשביל הרוטב)
- אנשובי - 0.5 יח '. (בשביל הרוטב)
הכנה שלב אחר שלב של סלט ניקואה עם טונה:
- שוטפים פקעות תפוחי אדמה קטנות, מברישים במידת הצורך ומרתיחים במדים. כשהם מוכנים, יוצקים עליהם מים קרים, וכשהם התקררו, קלפו וחתכו אותם לרבעים.
- שוטפים את השעועית הירוקה, חותכים את הקצוות על כל תרמיל. חותכים כל אחד מהם ל 3-4 חלקים. מכניסים את השעועית למי מלח רותחים, מביאים לרתיחה, מבשלים 3-4 דקות, ואז מכניסים אותם למסננת ומניחים אותם מתחת למים קרים זורמים. מניחים את התרמילים המולבנים על מגבת נייר ומייבשים.
- שוטפים את העגבניות, מייבשים וחותכים לפרוסות גדולות.
- מקלפים את הבצל, חתוכים לחצי טבעות.
- חותכים את הזיתים ואנשובי לשניים.
- מבשלים את הביצים קשות, לאחר הצינון, מקלפים אותן מהקליפה וחותכות אותן לשניים.
- שוטפים את עלי החסה, מייבשים, קוצצים ולשים על צלחת גדולה, מניחים מעל את השעועית.
- פותחים את האוכל המשומר, מסננים את המיץ או השמן, שמים אותם במרכז התבשיל.
- לסירוגין בין חצאי ביצים לרבעי תפוחי אדמה בצידי הטונה.
- מניחים מעל את חצי טבעות הבצל, דובדבן וחצאי זיתים.
- מכינים את הרוטב, בשביל זה יוצקים שמן צמחי, חומץ, חרדל לקערת הבלנדר ומוסיפים אנשובי. מקציפים הכל עד לקבלת תערובת חלקה ויוצקים מעל את הסלט עם הרוטב שהתקבל.
למרות כמות המרכיבים הגדולה, ניקואה היא סלט פשוט למדי עם טונה וירקות, כיוון שניתן להרתיח את החומרים או להשתמש בהם אך ורק. אם רוצים, אפשר לפזר את המנה עם עלי פטרוזיליה קצוצים, ולהחליף חומץ בלסמי בחומץ תפוחים. אין צורך להמליח את הסלט הודות לתוספת האנשובי.
טונה, ארוגולה וסלט דובדבנים
אין שום דבר מיותר במנה זו, כל המרכיבים, למעט דגים, הם ממוצא צמחי, כך שסלט עם ארוגולה וטונה, מעוטר בפרוסות עגבניות שרי, תפס מקום בתזונה.
רכיבים:
- טונה טרייה - 350 גרם
- עגבניות שרי - 300 גרם
- ארוגולה - 100 גרם
- מיץ לימון - 2 כפות (בשביל הרוטב)
- שמן צמחי - 3 כפות (בשביל הרוטב)
- חרדל - 1 כף (בשביל הרוטב)
- מלח, פלפל - לפי הטעם (לרוטב)
שלב אחר שלב הכנת טונה, ארוגולה וסלט דובדבנים:
- מחממים היטב את המחבת.
- חותכים את סטייק הטונה למנות בעובי 1.5 ס"מ. מטגנים כל נתח משני הצדדים. לוקח בערך 2 דקות לטגן צד אחד. מצננים את הסטייק המוגמר וחותכים לפרוסות דקות.
- שוטפים את העגבניות, חתוכות לרבעים.
- מכינים את הרוטב על ידי ערבוב השמן עם מיץ לימון וחרדל. ממליחים ומפלפלים את המסה.
- שוטפים את הארוגולה, מייבשים אותה, מניחים בקערת סלט זכוכית עמוקה ומערבבים עם דובדבן.
- יוצקים את הרוטב לתוך הארוגולה עם עגבניות, מערבבים הכל ומניחים על צלחת שטוחה גדולה.
- מסדרים את פרוסות הטונה באופן שווה על הסלט ומגישים.
סלט דיאט עם טונה, ארוגולה ועגבניות שרי אפשר להשלים עם מלפפונים, אפונה ירוקה או פטרוזיליה קצוצה דק.
סלט שכבתי עם טונה ואורז
סלט טעים עם שימורי טונה ואורז מבושל. כדי להפוך אותו לקל יותר, השתמש ביוגורט דל שומן במקום במיונז. המנה מושלמת לשולחן חגיגי.
רכיבים:
- אורז - 350 גרם
- טונה משומרת - 2 קופסאות שימורים
- גזר - 2 יח '.
- גבינה קשה - 150-200 גרם
- מיונז לפי הטעם
- מלח לטעימה
שלב אחר שלב הכנת סלט טונה ואורז:
- שוטפים את הגריסים, מרתיחים עד שהם רכים, מצננים.
- שוטפים את הגזר, מברישים במידת הצורך, מרתיחים עד שהם רכים. ירקות מגניבים, מקלפים.
- שמים את האורז המבושל בשכבה אחידה בכלי להכנת סלט עלים. ממליחים קלות במידת הצורך. משמנים את החלק העליון היטב במיונז.
- מועכים דג משומר במזלג יחד עם המיץ או שמן הזית שבתוך הצנצנת. הניחו את המסה שהתקבלה על שכבת האורז. אם הטונה יבשה, מברישים את השכבה הזו במיונז.
- קוצצים את הגזר המבושל בפומפייה גסה ומורחים באופן שווה על גוש הדגים, משמנים בזהירות את החלק העליון במיונז.
- טוחנים את הגבינה הקשה בפומפייה גסה ומפזרים על הגזר. משמנים הכל בשכבה עבה של מיונז.
מלמעלה סלט עלים עם טונה ואורז, אפשר לקשט בפרוסות מלפפון טרי ועשבי תיבול קצוצים דק. אם תרצה, אתה יכול להכין סירות מחצאי ביצי עוף מבושלות ופרוסות מלפפון טרי, מחוברות על קיסמים בצורת מפרש.
סלט טונה וכרוב סיני
זה לא רק סלט, אלא פצצת ויטמינים של ממש. הוא משלב את היתרונות של דגי ים והרבה ירקות טריים. זה לוקח רק 10 דקות לבשל, וכמות המרכיבים שצוינה מספיקה כדי להאכיל 4 אנשים למלאם. זוהי מנת PP אוניברסלית לכל יום, אשר תהפוך בקלות לקישוט אמיתי של השולחן החגיגי. להכנת סלט עם טונה וכרוב, מומלץ לקנות ראש כרוב צעיר בעל העלים הפריכים המרבי הצפופים ביותר. ניתן להחליף שאלוט, אם רוצים, בבצל סלט לבן או בצרור ירוק.
רכיבים:
- כרוב פקין - 100 גרם
- עגבניות - 1 יח '.
- מלפפונים - 1 יח '.
- שעועית משומרת - 5 כפות
- שאלוט - 1 יח '.
- טונה משומרת - 80 גרם
- ביצים - 2 יח '.
- פלפל בולגרי - 1 יחידה.
- ירוקים לפי הטעם
- מלח לטעימה
- שמן צמחי - 5 כפות
- פלפל אנגלי - לפי הטעם
שלב אחר שלב הכנת סלט טונה וכרוב סיני:
- יבש את הירקות השטופים היטב.
- מקלפים את הבצל.
- קוצצים את הכרוב דק ומניחים בקערת סלט.
- חותכים את העגבניות לרצועות ומוסיפים אותן לכרוב. אם משתמשים בדובדבנים קטנים אפשר לזרוק אותם בשלמותם לתוך המנה.
- חותכים את המלפפון לפרוסות או לפרוסות, מוסיפים אותו לסלט.
- קולפים את הפלפלים מהגרעינים, מסירים את הגבעול ויחד עם שאלוט, חותכים לנוצות דקות. זורקים את הירקות הקצוצים לקערת סלט.
- פותחים צנצנת שעועית, מסננים ממנה את המרינדה, מוסיפים לסלט.
- מחלקים את הדג המשומר לחתיכות, שולחים הכל לקערת הסלט.
- מפזרים את סלט הירקות בעשבי תיבול. שמיר ובזיליקום משתלבים היטב עם המרכיבים המשמשים.
- ממליחים ומפלפלים את המנה, יוצקים שמן צמחי.
זהו סלט רב תכליתי בו תוכלו להגדיל ולהקטין את כמות המרכיבים לטעמכם. חובבי ירקות יכולים להוסיף עוד מלפפונים, עגבניות וכרוב סיני. אם אתה רוצה להפוך את המנה למשביעה יותר, אתה יכול להגדיל את כמות הדגים והשעועית שבה. כרוטב, לא רק שמן חמניות, אלא גם שמן זית, פשתן או פתית מתאים.
סלט איטלקי עם טונה ומוצרלה
סלט קליל עם טונה וגבינת מוצרלה ימשוך את חובבי המטבח הים תיכוני. בנוסף לבזיליקום קצוץ דק, ניתן להוסיף לו ארוגולה או כל עשבי תיבול קצוצים אחרים.מנה זו יכולה להיקרא וריאציה של סלט הקפרס האיטלקי המפורסם, שאליו מוסיפים דגים משומרים כדי להוסיף שובע.
רכיבים:
- טונה (משומר) - 240 גרם
- מוצרלה - 125 גרם
- עגבניות - 2 יח '.
- בזיליקום - 40 גרם
- שום - שן אחת
- שמן זית - 1 כף
- מיץ לימון - 1 כף
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
- מלח לטעימה
שלב אחר שלב הכנה של סלט טונה ומוצרלה איטלקית:
- חותכים את העגבניות שטופות לשניים, מסירים את העיסה והגרעינים.
- חותכים את עיסת העגבניות לקוביות קטנות.
- שוטפים עלי בזיליקום, מייבשים, קוצצים דק.
- קולפים את השום וסוחטים דרך השום.
- מערבבים בזיליקום עם שום.
- מוסיפים להם מיץ לימון.
- יוצקים שמן זית. ממליחים את התערובת ונותנים לה להתבשל.
- חותכים את מוצרלת המלח לעיגולים דקים.
- מוציאים את הטונה מהשמן ומועכים בעזרת מזלג.
- שלב מזון משומר עם רוטב שום בזיליקום.
- טבעת הגשה משמשת בתהליך הבישול. אנו מתחילים להרכיב את המנה, פורסים את המרכיבים בשכבות. השכבה הראשונה היא 1/2 עגבניות, השנייה היא דג, השלישית היא 1/2 בזיליקום, הרביעית היא גבינה, החמישית היא הירקות שנותרו, השישית היא עיסת העגבניות שנותרה. זכור לחבק כל שכבה בחוזקה.
- מסירים את טבעות ההגשה.
לפני ההגשה ניתן לקשט כל סלט בבזיליקום.
סלט עם טונה, אבוקדו ואגס
השילוב של פירות ודגים דשנים יספק אפילו את גורמי הטעם המפונקים ביותר. הצנוברים נותנים גרידה מיוחדת למנה.
רכיבים:
- אבוקדו - 1 יח '.
- אגס - 1 יחידה.
- עגבניות - 1 יח '.
- ביצי עוף - 4 יח '.
- טונה משומרת - 450 גרם
- מיץ לימון - 2 כפות
- צנוברים - 20 גרם
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
- מלח לטעימה
שלב אחר שלב הכנת סלט טונה, אבוקדו ואגס:
- חותכים את הביצים המבושלות והקליפות לקוביות.
- מפרידים את הדג מהעצמות ומועכים בעזרת מזלג.
- מוסיפים מיץ לימון למרינדת הדגים, ממליחים ומפלפלים אותו.
- שוטפים את העגבניות, מייבשים וחותכים לקוביות קטנות.
- שוטפים את הפירות, חותכים את האבוקדו והאגס לקוביות קטנות, מפזרים עליהם מיץ לימון.
- מניחים ביצים על צלחת בשכבה הראשונה.
- ואז האגס והדגים ממוקמים.
- מניחים מעל את האבוקדו.
- השכבה האחרונה תהיה עגבניות.
- למעלה את הסלט עם רוטב מרינדת הדגים.
לאחר שהכנתם את הטונה, אבוקדו וסלט האגס צעד אחר צעד, מעטרים אותו ברבעי ביצת עוף מבושלת ומפזרים צנוברים. מקשטים עם עלי פטרוזיליה או כל עשבי תיבול אחרים לפני ההגשה.
סלט טונה ותירס
זו מנה דשנה שלוקח רק כמה דקות לבשל. זה יעזור לך כשמגיעים אורחים בלתי צפויים או שאתה צריך להכין חטיף מהיר אך לבבי. המרכיבים העיקריים של המנה משמשים בצורה משומרת, כך שניתן לרכוש אותם מראש ולאחסן במקום קר במצבים בלתי צפויים. ניתן להשתמש במלפפונים כבושים או כבושים. אם רוצים מוסיפים בצל או בצל סלט, חתוכים לחצי טבעות דקות, למנה.
רכיבים:
- טונה משומרת - 170 גרם
- תירס משומר - 200 גרם
- מלפפונים כבושים - 4 יח '.
- ביצים - 2 יח '.
- שמיר - 15 גרם
- מיונז - 2 כפות
- מלח - 1/4 כפית
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
שלב אחר שלב הכנת סלט טונה ותירס:
- מרתיחים את הביצים, מצננים, מקלפים אותן.
- יוצקים את התירס לכלי עמוק, שממנו מנקזים בעבר את המרינדה.
- חותכים את המלפפונים לקוביות ומוסיפים לתירס.
- טוחנים ביצים באותו אופן ומוסיפים לירקות משומרים.
- פותחים קופסת שימורים, מסננים את השמן או המלח, מחלקים את הדג לחתיכות, מוסיפים אותו לשאר המרכיבים.
- שוטפים את הירוקים, מייבשים, קוצצים דק, מוסיפים לסלט.
- ממליחים את המנה, מוסיפים פלפל, מיונז ולשים היטב.
כרוטב לסלט, במקום מיונז, אתה יכול לקחת מרינדת דגים או שמנת חמוצה דלת שומן.
סלט עם טונה, מלפפון וביצים
למרות הפשטות והעובדה שתהליך הבישול לוקח לא יותר מעשר דקות, הוא מתגלה כטעים מאוד. נסה זאת בעצמך, והסלט הזה יהפוך לאחד המועדפים עליך.
רכיבים:
- טונה משומרת - 100 גרם
- מלפפונים טריים - 2 יח '.
- ביצים מבושלות - 2 יח '.
- שמן זית - 2 כפות
- חרדל דיז'ון - 1 כפית
- מיץ לימון לפי הטעם
- תבלינים (תערובת צמחים) - לפי הטעם
- מלח לטעימה
שלב אחר שלב הכנת סלט עם טונה, מלפפון וביצים:
- מרתיחים את הביצים קשות ומחכים עד שהם מתקררים.
- לאחר הצינון יש לנגב אותם, ולאחר קילוף לחתוך לקוביות.
- שוטפים את המלפפונים, מייבשים, חותכים את הקצוות וחותכים אותם לקוביות קטנות.
- מועכים היטב דג משומר עם מזלג.
- מכינים את הרוטב, בשביל זה יוצקים חרדל דיז'ון, מיץ לימון לתוך השמן, ממליחים ומתבלים בעשבי תיבול.
- מניחים את טבעת ההגשה על צלחת שטוחה, יוצקים פנימה את המלפפונים, יוצקים עליהם את הרוטב.
- שמים מזון משומר על המלפפונים, יוצקים על הרוטב.
- השכבה האחרונה היא ביצים.
לפני ההגשה מסירים את טבעת ההגשה ומקשטים את הסלט בעשבי תיבול טריים. אפשר גם לשים פרוסות עגבנייה מעל.
