אלטרנטיבה מצוינת לחטיף הקר הקלאסי היא מלפפונים מומלחים קלות בשקית בבית. 7 מתכונים מובילים עם תמונות בישול. טיפים וסודות קולינריים. מתכוני וידאו.
מלפפונים מומלחים קלות הם חטיף קיץ אהוב. טעם מלוח טרי של מלפפונים צעירים לא ישאיר אף אחד אדיש. העונה להכנתם היא יוני-יולי. המתאבן משלב את טריות הירקות עם טעם חריף, חריף ומלוח. המתכון של מלפפונים מומלחים קלות באריזה הפך לפופולרי מאוד בקרב עקרות בית מנוסות וחדשות. שיטת ההמלחה היבשה אינה דורשת זמן רב ומאמץ מיוחד, מי מלח ומנות. היא פשוטה יותר מהגרסה הקלאסית, בעוד שהגרגירים המלוחים טעימים ופריכים. במאמר זה אנו מציעים מתכונים מסוג TOP-7 לבישול מלפפונים מומלחים קלות באריזה.
סודות וטיפים של שפים שמבשלים מלפפונים מומלחים קלות באריזה
- להמלחה, תחילה עליך לבחור מלפפונים. פירות אידיאליים צריכים להיות קטנים ובאותם גודל, כך שהכבישה תתבצע באופן אחיד. יחד עם זאת, הם לא צריכים להיות זעירים לחלוטין. אחרת, הם לא יתבררו כמי שמלאים במלח, אלא במלח יתר.
- הגרגרינים האיכותיים הם צפופים, בצבע ירוק כהה ועור דק, שיומלח מהר יותר. אין ליטול פירות איטיים להמלחה, עם כתמים מקולקלים, כתמים צהובים ולבנים.
- אחד הגורמים העיקריים המאשרים כי המלפפונים הם זנים כבושים, ולא סלטים, הוא הימצאות פצעונים שחורים או לבנים (פקעות תכופות). עדיף לא לקחת גרגירים חלקים לכבישה, הם יהיו אידיאליים לסלט.
- עדיף לקחת מלפפונים טריים שנקטפו רק מהגינה. ואז הם לא צריכים להיות ספוגים. באופן אידיאלי, יש לאסוף אותם בבוקר לפני הזריחה, לפני שהקרניים יספיקו לייבש אותן ולנדף מהן לחות. אם זה לא אפשרי, יש להשרות מראש את המלפפונים שנבחרו במים קרים במשך 1-2 שעות, כך שיהפכו לגמישים, חזקים ופריכים.
- אין לקחת מלח ויוד למלח, אלא רק מלח סלעים גדול. המלח הדק ירכך את הירקות.
- מלפפונים יהפכו ארומטיים וטעימים עוד יותר אם תוסיפו עשבי תיבול ותבלינים. רשימה אוניברסלית: שמיר, עלה דפנה וגרגירי פלפל (שחור, פלפל אנגלי). כמו כן, החברים הנאמנים של החמוצים הם עלי דומדמניות שחורים או אדומים (הם אחראים לכריכה נעימה) ועלי חזרת (הם מחטאים ומגנים מפני עובש).
- לאחר ששלטת במתכון הקלאסי למלפפונים מומלחים קלות באריזה, תוכל לבצע ניסויים. לדוגמה, הוסיפו פרוסות תפוחים, דומדמניות שחורות או אדומות. הם יוסיפו ניחוח מעניין וחמיצות עדינה. אבל שימו אותם רק קצת, אחרת הטעם הקלאסי של מלפפונים מומלחים קל עשוי להשתנות.
- בנוסף לתבלינים מסורתיים, מוסיפים שורש ג'ינג'ר, פלפל צ'ילי קצוץ, זרעי כוסברה, פתיתי פפריקה, תערובת של פלפל אנגלי, חומץ שולחן, חרדל, שמן צמחי וכו '.
- כדי להאיץ את תהליך הבישול, יש לנקב מראש את המלפפונים במזלג, לחתוך לחתיכות שוות, צלחות דקות, לחתוך את הקצוות וכו '.
- מלפפונים מומלחים אינם נשמרים במשך זמן רב. לכן, אין להוסיף הרבה מלח בבת אחת. אחרת, עם הזמן, ממש תוך 3 ימים, הם יהפכו למלוחים. שומרים את הגרגירים במקרר. זה יאט את תהליך התסיסה.
- מלפפונים מומלחים קלות מוגשים עם מנות חמות של בשר, עופות, דגים, או פשוט עם תפוחי אדמה מבושלים, או שאתה יכול פשוט עם לחם שחור. אתה יכול לקחת את החטיף הזה איתך בחוץ או לפיקניק.
מתכון קלאסי
המתכון המקורי למלפפונים מומלחים במהירות בחמש דקות בבית קל מאוד להכנה. מרכיבים פשוטים, מעט מאמץ בבוקר ולארוחת הצהריים או הערב, מלפפונים טעימים ופריך כבר יהיו מוכנים.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 45 קק"ל.
- מנה - 2 ק"ג
- זמן בישול - 5-6 שעות
רכיבים:
- מלפפונים - 1 ק"ג
- מלח - 1 כף
- שום - ראש בינוני אחד
- סוכר - 1 כפית
- שמיר - צרור
בישול מלפפונים מומלחים במהירות לפי המתכון הקלאסי:
- שוטפים היטב מלפפונים טריים ומייבשים היטב. אם אתה רוצה שהם ימלחו מהר יותר, בצע בהם חתכים אקראיים.
- שמים מלפפונים מוכנים בשקית ניילון ומוסיפים מלח וסוכר.
- מוסיפים שום קצוץ דק ועשבי תיבול שמיר.
- קשרו את השקית והניחו בשקית אחרת ליתר ביטחון.
- לנער את התוכן היטב במשך 5 דקות כדי להפיץ היטב את המלח.
- השאירו את המלפפונים המלוחים המהירים על השולחן למשך שעתיים, ולאחר מכן הניחו במקרר לשעתיים נוספות.
עם שמן צמחי
טעים, מהיר ויפה - חטיף חריף מלפפונים מומלחים בשקית עם שמן צמחי. הג'רקינים כמעט ואינם משנים את צבעם, אך נשארים זהים בירוק כמו הטריים. אנו נהנים מאוכל ויטמין טעים ללא טיפול בחום.
רכיבים:
- מלפפונים - 2 ק"ג
- שום - 2 שיני שיניים
- שמיר - צרור 1
- שמשיות שמיר - 2 יח '.
- עלי דומדמניות - 3 יח '.
- שמן חמניות - 5 כפות
- חומץ - 1 כף
- מלח - 1 כף
- סוכר - 1 כף
בישול מלפפונים מומלחים קלות בשקית עם שמן צמחי:
- מייבשים את הפירות השטופים במגבת נייר, חותכים את הקצוות משני הצדדים וחותכים אותם לאורכה ל -2 חלקים. מניחים אותם בשקית רוכסן (וזה יותר נוח) או משתמשים בשקית ניילון רגילה אחרת.
- קוצצים דק את השמיר, שיני השום הקלופות בעזרת סכין ושולחים גם בשקית.
- שוטפים עלי דומדמניות ושמשיות שמיר, מייבשים ומוסיפים לשאר המרכיבים.
- לאחר מכן שלח חומץ, שמן צמחי, מלח וסוכר.
- סוגרים היטב את השקית ומערבבים הכל היטב ומנערים מספר פעמים.
- שלחו את המלפפונים בשקית עם שמן צמחי למלח במקרר למשך 5 שעות.
- במהלך ההמלחה, מנערים את הגרגרינים כל שעה כך שהם מומלחים באופן אחיד.
עם חרדל
מלפפונים מומלחים קלות בשקית עם חרדל הם טעימים מאוד ופריכים. המתכון המיידי משתמש באבקת חרדל יבשה. מלפפונים מומלחים קלות מתגלים כטעם טוב מאוד ושומרים על חלק מהוויטמינים.
רכיבים:
- מלפפונים - 1 ק"ג.
- שום - 3 שיני שיניים
- פלפל חריף - 0, 5 יח '.
- שמיר - צרור
- פטרוזיליה - צרור
- חרדל יבש - 1/2 כפית
- אפונה פלפל אנגלי - 5 יח '.
- שמן חמניות - 5 כפות
- חומץ יין או 6% - 2 כפות
- מלח נפוץ גס - 1 כף. ללא עליון
- סוכר - 1 כף
בישול מלפפונים מומלחים קלות בשקית עם חרדל:
- למלפפונים שטופים ומיובשים, חתכו את הזנבות משני הצדדים וחתכו ל -4 חלקים כך שתהליך ההמלחה יעבור מהר יותר ואחיד יותר. הכניסו אותם לשקית.
- קולפים את השום, קוצצים את עשבי התיבול ושמים אותם בשקית יחד עם פלפלים חריפים ושמשיות שמיר. וודא שגבעולי השמיר החדים אינם חודרים את הפלסטיק.
- יוצקים חרדל למזון, מוסיפים שמן צמחי וכל חומץ, או שאי אפשר להשתמש בו כלל.
- מוסיפים את הסוכר והמלח וקושרים את הניילון, משאירים מעט מקום פנוי לתערובת לערבב בחופשיות.
- כרשת ביטחון, מניחים את השקית בקערה ונותנים לה לשבת בטמפרטורת החדר למשך שעה. לאחר מכן מנערים את השקית ומקררים במשך שעתיים.
עם חומץ
מלפפונים מומלחים קלות בשקית חומץ אפשר לבשל תוך 5 דקות בלבד. המתכון משתמש בחומץ, שיכול להיות סיידר תפוחים, יין או רגיל. ואת כמותו ניתן להקטין או להגדיל לפי הטעם.
רכיבים:
- מלפפונים - 2 ק"ג
- חומץ שולחן 9% - 1 כף
- עלי דומדמניות שחורות טריות - 3 יח '.
- שמן חמניות מזוקק - 5 כפות.
- סוכר - 1 כף
- מלח - 1 כף
- שמיר - 2 רוזטות ירוקות
- שמיר טרי - צרור 1
- שום - 2 שיני שיניים
בישול מלפפונים מומלחים קלות בשקית חומץ:
- שוטפים את המלפפונים במים זורמים, מייבשים במגבת נייר, חותכים את הקצוות וחותכים לאורך.
- מניחים את המלפפונים בשקית ניילון צמודה.
- מוסיפים למלפפונים שיני שום קצוצות דק עם שמיר.
- לאחר מכן שמים שושנות שמיר, עלי דומדמניות שטופים ומיובשים, מלח וסוכר.
- יוצקים פנימה שמן חמניות וחומץ ללא ריח.
- קושרים את שקית המלפפונים ומנערים את התוכן.
- מכניסים מלפפונים מומלחים למקרר למשך 5-6 שעות, ומנערים אותם מדי פעם.
במיץ משלו
מלפפונים מומלחים קלות בשקית במיץ משלכם ניתן לבשל בקלות בעצמכם. הם מאוד נוחים לבישול בערב והם יהיו מוכנים עד הבוקר.
רכיבים:
- מלפפונים - 1 ק"ג
- מלח - 2 כפות
- סוכר - 1 כף
- שום - 2 שיני שיניים
- שמיר - צרור 1
- עלי חזרת - 2 יח '.
- אפונה פלפל אנגלי - 2 יח '.
בישול מלפפונים מומלחים קלות בשקית במיץ שלהם:
- שוטפים מלפפונים, מייבשים, חותכים את הקצוות ושמים בשקית.
- מוסיפים שם את כל המרכיבים: שמיר קצוץ דק ושיני שום קלופות.
- שמים עלי חזרת שטופים ומיובשים ואפונת פלפל אנגלי.
- קושרים את השקית, מנערים היטב ומקררים 10 שעות.
מלפפונים פריכים
מלפפונים עסיסיים ופריך מומלחים קלות באריזה - חטיף פשוט ותקציב שמוכן תוך דקות ספורות מהמרכיבים הזמינים. המתאבן מתברר כארומטי וטעים.
רכיבים:
- מלפפונים - 600 גרם
- שמיר - 30 גרם
- שום - 3 שיני שיניים
- פלפל חריף - 5 גרם
- מלח - 15 גרם (2/3 כפות)
- עלה דומדמניות - 1 יח '.
- סוכר - 4 גרם
בישול מלפפונים מלוחים קלות בשקית:
- שוטפים את המלפפונים, מייבשים, חוררים את הקליפה במזלג לאורך כל ההיקף כך שהשיניים יגיעו אל ליבת הפרי.
- מקלפים את שיני השום וחותכים לפרוסות דקות.
- קולפים פלפלים חריפים מהגרעינים וחותכים לטבעות דקות של 2-3 ס"מ.
- שוטפים ומייבשים את עלי הדומדמניות והשמיר. קוצצים את האחרון דק.
- שים את המלפפונים המוכנים בסדר אקראי בשקית נקייה וחזקה.
- מוסיפים שמיר קצוץ, שום, פלפלים חריפים, עלי דומדמניות, מלח וסוכר.
- קושרים את השקית ומועכים את כל החומרים כדי לשחרר עודפי אוויר ומפיצים את כל התבלינים באופן שווה.
- השאירו את השקית בטמפרטורת החדר למשך שעה. לנער אותו 3-4 פעמים במהלך הזמן הזה.
- כאשר מיץ המלפפונים נאסף בתוך השקית, הכניסו את השקית למקרר למשך 3-4 שעות.
עם שום ושמיר
מלפפונים מומלחים קלות בשקית עם שום ושמיר הם אחת מאפשרויות הבישול הפשוטות, המהירות והנוחות ביותר. עדיף להגיש מלפפונים פריכים וארומטיים מיד לשולחן, ולאחסן לא יותר מיום אחד.
רכיבים:
- מלפפונים - 1 ק"ג
- שמיר - 4 ענפים
- שום - 3 שיני שיניים
- גרגירי פלפל שחור - 5 יח '.
- מלח - 1 כף
- סוכר - 1/2 כפית
בישול מלפפונים מומלחים קלות בשקית עם שום ושמיר:
- שוטפים את המלפפונים במים זורמים, מייבשים קלות במגבות נייר וחותכים את הקצוות.
- מניחים אותם בשקית ניילון צמודה.
- שוטפים את ענפי השמיר, מייבשים היטב, מורחים על מגבת נייר וקוצצים גס.
- קולפים, קוצצים ומערבבים את השום עם שמיר קצוץ.
- מוסיפים לשמיר למלפפונים את השמיר והשום המוכן.
- מועכים את גרגירי הפלפל במכתש בעזרת עלה ומשפשפים במלח וסוכר. לאחר מכן הוסף למוצרים.
- קושרים היטב את השקית ומנערים היטב במשך 3 דקות.
- השאירו את המלפפונים למלח בטמפרטורת החדר למשך שעה, תוך ניעור מדי פעם. לאחר מכן מקררים אותם למשך 3 שעות.
