איך מכינים פיצה רזה תוצרת בית בבית? TOP 4 מתכונים עם תמונות וסודות קולינריים. מתכוני וידאו.
הפיצה המסורתית האיטלקית אהובה ומבושלת בכל רחבי העולם. זו עוגה העשויה מבצק שמרים, משומנת ברוטב עגבניות ומכוסה במלית גבינה ומוצרים אחרים. נראה שזו מנה לא מקובלת בתקופת הצום. עם זאת, לאחר לימוד ההיסטוריה של הפינוק הזה, מסתבר שפיצה מוקדמת יותר בושלה ללא גבינה וללא עגבניות. אנו מציעים לך ללמוד כיצד להכין פיצה רזה בבית. אחרי הכל, על פי הקנונים של הכנסייה, בתקופת הצום, אתה לא יכול לאכול מוצרים ממוצא מן החי. אך אין זה אומר כי בשלב זה יש צורך לוותר על המוצר האהוב עליכם. במאמר זה תמצאו המלצות שימושיות להכנת בצק פיצה רזה, כמו גם מתכונים TOP-4 למנות במילויים טעימים שונים.
סודות קולינריים וטיפים
- פיצה דקה נאפה בתנור בשתי דרכים - על תבנית או בתבנית.
- ניתן לרדד את קליפת הפיצה בעזרת מערוך או להניח את הבצק על תבנית אפייה ולמתוח אותו באופן אחיד על כל המשטח בעזרת האצבעות.
- ניתן לאפות את הבצק בתנור ללא מילוי עד למחצית מבושל, כך שנוצרת קרום דק מעל. לאחר מכן מניחים עליו את המלית וממשיכים לאפות עוד יותר. אפשר גם לאפות את הבצק מיד עם המלית.
- זמן האפייה הממוצע של פיצה רזה בתנור הוא 30 דקות בטמפרטורה של 250 מעלות צלזיוס. עם זאת, הזמן עשוי להשתנות בהתאם לעובי הבצק, תכונות התנור והמילוי המשמש.
- הבצק יכול להיות דק או סמיך. עוגה דקה תיאפה תוך 30 דקות, עבה תוך שעה אחת, ואילו הטמפרטורה חייבת להיות מופחתת ל -220 מעלות צלזיוס.
תוספות פיצה דלילות
- ישנן אפשרויות רבות לתוספות רזות לפיצה ביתית. כל אלה הם סוגי פטריות ודגים, כל ירקות, טריים או מטוגנים, צלפים, אנשובי, זיתים, רטבים רזים, כל עשבי תיבול, תבלינים ועשבי תיבול. ישנם גם מתכונים לפיצה רזה עם פירות וגרגרים.
- מכיוון שלפיצה רזה תמיד חסרה גבינה, המלית יכולה להתייבש ולשרוף כשהיא אפויה בלעדיה. כדי למנוע זאת, מטגנים מראש את המוצרים כך שהם ייספגו בשמן. למרות שהיום אתה יכול למצוא גבינה רזה במבצע.
- הפיצה הרזה המשביעה והטעימה ביותר תצא עם חצילים. יש לחתוך אותם לפרוסות עבות ולטגן במחבת. הם משולבים ברוטב עגבניות, בצל מטוגן, שום, צ'ילי, עגבניות טריות.
- פיצה עסיסית וארומטית ממולאת במספר סוגי בצל: לבן, אדום וכרישה. קוצצים את הבצל לטבעות גדולות ומטגנים בשמן עם שום. לאחר 10 דקות של אפייה, הוא יאבד לחלוטין את טעמו החריף, ירכוש מתיקות, תוך שמירה על עסיסיותו.
- פיצה יוצאת דופן העשויה מכמה סוגים של זיתים. עדיף להשתמש בזיתים יווניים אמיתיים: שחור, ירוק, ורוד-סגול. טעמם המר של הזיתים צריך להיות מאוזן עם מאכלים עסיסיים כמו עגבניות.
- למילוי פטריות השתמשו בזנים שונים של פטריות. שלב את המלית העשויה מפטריות טריות, מיובשות וכבושים. לספיגה טובה יותר, מוסיפים למילוי פלפל צ'ילי קצוץ דק ובצל.
- לתוספות של פיצה ירוקה השתמשו בשפע עשבי תיבול טריים. שום בר, תרד, מנגולד, בצל ירוק מתאימים היטב לתפקיד זה.
- המלית הפשוטה והמהירה ביותר לפיצה רזה היא תערובת ירקות קפואים המטוגנים בכמות גדולה של שמן עם פלפל ותבלינים. אתה יכול לקנות אותו בסופרמרקט. כל ירקות מתאימים למילוי: ברוקולי, שעועית ירוקה, כרובית ונבט בריסל, קישואים, גזר, אפונה ירוקה, פלפלים.
- לפיצה רזה מתוקה שמים ריבה, ריבה, מחית תפוחים אפויה, תפוחים או אגסים מטוגנים בשמן, צימוקים ספוגים, משמשים מיובשים ושזיפים מיובשים על בסיס הבצק, מפזרים קינמון, אגוזים כתושים, יוצקים דבש וכו '.
בצק פיצה דליל
אם מדברים על בצק פיצה רזה, מיד מוצגת מנה מונוטונית וחסרת טעם, שכמעט ואי אפשר לקרוא לה ארוחה דשנה. עם זאת, הוא טעים ללא תחרות, וגם דל קלוריות.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 235 קק"ל.
- מנה - 3-4 בסיסי פיצה דקיקים או תפוח אחד
- זמן בישול - שעתיים 30 דקות
רכיבים:
- קמח - 300 גרם
- סולת - 100 גרם
- עמילן תירס - 100 גרם
- שמן זית - 2 כפות
- מלח - 1 כפית
- מים חמים - 300 מ"ל
- סוכר - 0.5 כפית
- שמרים יבשים - 7 גרם (שקיק אחד)
הכנת בצק פיצה דליקה:
- במים חמים מערבבים שמרים עם סוכר וחמאה, ומשאירים 10-15 דקות במקום חמים ליצירת ראש מוקצף על פני השטח.
- מנפים קמח עם עמילן דרך מסננת דקה ומערבבים עם סולת ומלח.
- יוצרים שקע קטן במסת הקמח באמצע ויוצקים לתוכה את תערובת השמרים.
- בעזרת מזלג אוספים את הקמח מהקצוות בתנועה מעגלית, מערבבים עם הנוזל.
- כשהקמח משתלב עם הנוזל, ללוש את הבצק בידיים כדי למנוע מהדבקה לידיים.
- מגלגלים אותו לכדור, מניחים בקערה, מכסים במגבת ומניחים במקום חמים. לאחר 1-1.5 שעות הבצק יוכפל.
- מניחים את הבצק התואם על משטח עבודה זרוע קמח ומרדדים אותו בעזרת מערוך לגודל הרצוי.
- מניחים את הבסיס על תבנית מרופדת בנייר, מכסים במגבת ומניחים על הכיריים על התנור שחומם מראש למשך 20 דקות להגהה.
פיצה פטריות עם עגבניות ועשבי תיבול
פיצה רזה בתנור עם מילוי פטריות, עגבניות ועשבי תיבול מהירה מאוד להכנה. המתאבן טעים, כך שגרסת המנה הזו תפנה לכולם, לא רק לצמים.
רכיבים:
- מים חמים - 1 כף.
- סוכר - 1 כף
- מלח - 0.5 כפית
- שמרים טריים - 20 גרם
- קמח חיטה - 3 כפות.
- שמן צמחי - 5 כפות
- שמפיניון - 300 גרם
- בצל - 1-2 יח '.
- שמן צמחי - 3 כפות לטיגון
- עגבניות - 1-2 יח '. תלוי בגודל
- בצל ירוק או שמיר - לפי הטעם
בישול פיצה פטריות רזה בבית:
- ממיסים מלח, סוכר ושמרים במים חמים (37 מעלות צלזיוס).
- מוסיפים למוצרים שמן צמחי עם קמח מנופה ולשים את הבצק עד שהוא רך.
- מכסים את הבצק במפית ומניחים אותו במקום חמים וללא טיוטה למשך שעה עד להכפלת נפחו.
- ישבו את הבצק התפוח והאוורירי בידיים, הניחו אותו על תבנית משומנת וחלקו בצורה אחידה בידיים שמנוניות.
- למילוי הפטריות שוטפים, מייבשים וחותכים לפרוסות דקות. מקלפים את הבצל, שוטפים וחותכים לחצאי טבעות.
- במחבת מטגנים את הפטריות והבצל בשמן צמחי עד שהם רכים. מתבלים במלח ופלפל.
- שוטפים את העגבניות, מייבשים וחותכים לפרוסות.
- מורחים את המלית (עגבניות, פטריות ובצל) באופן אחיד על הבצק ומכניסים לתנור חם למשך 20 דקות בחום של 180 מעלות צלזיוס.
- מפזרים את הפיצה המוגמרת עם בצל ירוק קצוץ.
פיצה ירקות
מתכון מצוין להכנת פיצה טבעונית, אוורירית ואוורירית עם ירקות. הבצק מתברר ורוד ואוורירי, והמלית היא שילוב מדהים של ירקות וזיתים.
רכיבים:
- קמח - 3 כפות.
- מים חמים - 1 כף.
- מלח - קורט
- סוכר - 1 כפית
- שמן זית - 2-3 כפות
- שמרים (טריים) - 30-40 גרם
- עגבניות - 2-3 יח '.
- פלפל אדום מתוק - 1 יחידה.
- חציל - 1 יח '.
- בצל נורה - 1 יח '.
- זיתים מגולענים - 0.5 קופסאות שימורים
- ירוקים (פטרוזיליה, שמיר) - 4-5 זרדים כל אחד
- תבלינים לפי הטעם
- שמן צמחי - לטיגון
- מלח לטעימה
בישול פיצה דלה ירקות:
- לבצק שמרים רזה ממיסים את השמרים במים חמים (37 מעלות צלזיוס).
- יוצקים את הקמח המנופה לקערה נפרדת, יוצרים בתוכו שקע ושופכים פנימה את השמרים והחמאה המדוללת.
- ללוש בצק רך ואלסטי.מפזרים אותו בקמח, מכסים במגבת נקייה ומשאירים במקום חמים למשך חצי שעה.
- שמים את הבצק התואם בתבנית אפייה, משומנת בשמן צמחי ויוצרים בעזרת העוגה עוגה. מכסים אותו במגבת ומניחים לתפיחה למשך 15 דקות.
- שולחים את הבצק לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות ואופים במשך 10-15 דקות.
- למילוי חותכים את העגבניות שטופות לטבעות, פלפלים מתוקים לרצועות, זיתים לפרוסות.
- קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות, חצילים לסורגים. במחבת בשמן צמחי מטגנים את הבצל והחציל עד שהם כמעט מבושלים.
- שכבו את כל מרכיבי המלית על גבי עוגת הפיצה, והעליו את הזיתים.
- אופים את הפיצה בתנור בחום של 190 מעלות למשך 20 דקות. מפזרים את הפיצה הירקות הרזה המוכנה עם עשבי תיבול קצוצים.
פיצה מבצק ללא שמרים
הכנת פיצה רזה ללא שמרים לבד, בבית, היא מהירה. מכינים בצק פיצה רזה במחבת, שחייבת להיות בעלת תחתית דקה כך שתאפה היטב.
רכיבים:
- קמח - 1, 5 כפות.
- מים חמים - 0.5 כפות.
- מלח - קורט
- שמן זית - 1 כף
- עגבניות מיובשות - 1 יחידה.
- בזיליקום - כמה עלים
- שום - 2 טריזים
- חומץ יין - 1 כפית
- שומר וכמון - 1 כפית
הכנה מבצק ללא שמרים:
- מערבבים קמח עם מלח, יוצקים מים חמים ומוסיפים שמן זית.
- ללוש לבצק אלסטי הומוגני ולהעביר אותו למשטח עבודה מקומח.
- מפזרים מעל הבצק קמח ומרדדים בעזרת מערוך לשכבה דקה בגודל התבנית.
- משמנים את התבנית בשכבה דקה של שמן זית ומכניסים לתוכה את הבצק, לוחצים על הדפנות והתחתונה ליצירת הדפנות.
- קוצצים עגבניות מיובשות, בזיליקום ושום קלוף בעזרת בלנדר. מוסיפים חומץ ומלח.
- יוצקים את הרוטב שהתקבל על הבסיס ומחליקים באופן אחיד.
- מפזרים מעל שומר וזרעי קימל ומניחים מחבת פיצה רזה ללא שמרים מתחת לגריל חם למשך 4-5 דקות.
