מתכונים TOP-4 עם תמונות של הכנת משקאות חריפים בבית. טיפים וסודות קולינריים. מתכוני וידאו.
ליקר הוא משקה אצילי עם תווים חריפים עדינים, טעם עשיר ועז. הוא היה כל הזמן מאוד פופולרי, במיוחד בקרב אניני טעם ואוכלנים אמיתיים, כי המשקה ספג ניסיון רב שנים של מיטב המסורות האירופאיות. איך להכין ליקר תוצרת בית, נדבר עוד.
טיפים וסודות קולינריים
- למרות טעמו המתוק, הליקר שייך לקטגוריית הרוחות.
- ליקרים תוצרת בית משמשים לעתים קרובות כמרכיב בקוקטיילים דלי אלכוהול.
- ליקרים הם פירות וגרגרים, חלב, שוקולד, קפה, ביצה וכו '.
- פירות וגרגרים למשקה צריכים להיות בשלים, אך לא בשלים מדי. ובשום מקרה לא חמוץ.
- ליקר פירות מיוצר על ידי לחיצה וסחיטה, או על ידי חליטת וודקה או אלכוהול. לשיטה הראשונה, המיץ מותסס, מתבהר, ואז מוסיפים סוכר וודקה. הדרך השנייה - הפירות מועכים, מניחים בבקבוק ויוצקים עם אלכוהול או וודקה, ומוסיפים סוכר. התערובת נשמרת במשך 4-6 שבועות.
- בממוצע, הפרופורציות הבאות נצפות ליקר. עבור 1 ליטר מים מבושלים, 1 ק"ג סוכר משתמשים, ואיכות האלכוהול תלויה בחוזק הרצוי של המשקאות. למרות שתוספים אלה משמשים לטעמך.
ליקר דובדבנים
ליקר דובדבן תוצרת בית הוא טעים וארומטי. אם תרצה, ניתן להשתמש בו להשראת עוגות, לחמניות, ביסקוויטים ומאפים אחרים. העיקר הוא להשתמש בוודקה באיכות טובה, כי טעמו ינצח גם במשקה. אופציונלי, ניתן להחליף וודקה בוויסקי או בקוניאק.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 239 קק"ל.
- מנה - 1 ליטר
- זמן בישול - 5-6 שבועות
רכיבים:
- דובדבנים - 1 ק"ג
- קינמון - מקל אחד
- וודקה - 700 מ"ל
- עלי דובדבן - 10 יח '.
- ציפורן - 5 יח '.
- סוכר - 700 גרם
הכנת ליקר דובדבן:
- שוטפים את הדובדבנים, חותכים את הענפים, מסירים את הזרעים ומכניסים לצנצנת.
- מפזרים מעל סוכר, שמים מקל קינמון, ניצני ציפורן ועלי דובדבן שטופים.
- מכסים את הצנצנת בגזה ומניחים להזרקה לשמש למשך 10 ימים.
- יוצקים וודקה לתערובת המתקבלת ומניחים לעוד 4 שבועות.
- לאחר זמן מסננים את ליקר הדובדבן ויוצקים לקערה נוחה.
ליקר שוקולד
המתכון משתמש בשוקולד חלב. אבל אם אתה רוצה טעם ליקר שוקולד עשיר יותר, החלף חלב עם שוקולד מריר.
רכיבים:
- חלמונים - 4 יח '.
- סוכר - 100 גרם
- סוכר וניל - 5 גרם
- שוקולד חלב - 40 גרם
- קוניאק - 200 מ"ל
- קרם 10-20% - 200 גרם
הכנת ליקר שוקולד ביילי:
- מוסיפים סוכר לחלמונים עם סוכר וניל ומקציפים במיקסר לשבירת גרגירי הסוכר.
- מוסיפים שמנת לחלמונים, מערבבים ומניחים באמבט אדים כדי שהקערה לא תיגע במים הרותחים. מחממים את המסה ל 60 ° C.
- ממיסים את השוקולד במיקרוגל, אך אין להביא לרתיחה. שלח אותו למסה שמנת הביצה והמשך לחמם עד 60 מעלות צלזיוס.
- יוצקים קוניאק למסה, מערבבים ומחממים 2-3 דקות ל 65-70 מעלות צלזיוס.
- מסננים את המשקאות המתקבלים באמצעות סינון דק, יוצקים לצנצנת ומניחים להתקרר.
ליקר אירי ביילי
טעם המשקה תלוי ישירות באיכות המרכיבים. לכן וודאו שהוויסקי איכותי והקפה ארומטי. תרמיל הוניל מדגיש לטובה את טעם הקפה של הליקר, וכדי להפוך אותו לארומטי עוד יותר, השתמשו בסוכר חום.
רכיבים:
- וויסקי - 300 מ"ל
- קרם דל שומן - 400 גרם
- חלב מרוכז - פחית אחת
- סוכר - 1 כף
- דבש - 2 כפית
- תרמיל וניל - 1 יחידה.
- ביצים - 2 יח '.
- קפה נמס - 2 כפית
- שורש ג'ינג'ר - 1 ס"מ
- קינמון - מקל אחד
- מים - 300 מ"ל
הכנת ליקר אירלי ביילי:
- מערבבים דבש, קינמון, תרמיל וניל, שורש ג'ינג'ר מקולף וויסקי ומקררים במשך 5 ימים, וסוגרים היטב את הצנצנת.
- מנערים את התמיסה מעת לעת, ולאחר 5 ימים מסננים אותה מספר פעמים באמצעות סינון עדין.
- ממיסים את הקפה במים ומערבבים עם סוכר, חלב מרוכז, חלמונים ושמנת. מקציפים את האוכל בעזרת בלנדר עד לקבלת מרקם חלק.
- מערבבים את שתי ההמונים וטורפים שוב הכל בעזרת בלנדר. מוציאים את מקל הקינמון, תרמיל הוניל ושורש הג'ינג'ר מהתמיסה.
- יוצקים את המשקאות המוגמרים לבקבוקים ומקררים.
ליקר "קפה בלימון"
רווי, מעורר תיאבון, ארומטי ובעל חמיצות נעימה - ליקר הקפה בלימון. הקפד לעשות זאת, במיוחד אם אתה אוהב ליקר הדרים. המשקה ישמח אתכם בערב החגים המשפחתיים וחג השנה החדשה.
רכיבים:
- קפה טבעי (קלוי, שעועית) - 2 כפות.
- לימון - 1 יחידה.
- מים - 300 מ"ל
- סוכר קנים - 200 גרם
- וודקה - 500 מ"ל
הכנת קפה ליקר לימון:
- שוטפים את הלימון, מייבשים אותו וחותכים כמה חורים קטנים בעזרת סכין שאליהם אתם דוחסים את פולי הקפה ולוחצים אותם לעומק.
- שמים לימון קפה בצנצנת, מוסיפים סוכר ויוצקים וודקה. סוגרים את המיכל עם מכסה ומניחים במקום חשוך למשך 10 ימים. מערבבים את התוכן מדי יום כדי להמיס את הסוכר.
- לאחר 10 ימים מוציאים את הלימון, יוצקים מים רותחים (300 גרם) ומניחים עד שהוא מתקרר לגמרי.
- מסננים את מרק הלימון שהתקבל ומערבבים עם וודקה חדורה בלימון.
ליקר קפה
אין שום דבר קשה בהכנת ליקר קפה תוצרת בית. את הסם המוגמר אפשר לשתות לבד, להוסיף אותו לקוקטיילים, שתייה חמה, מאפים וקינוחים.
רכיבים:
- קפה טחון דק - 1/4 כף.
- מים - 2, 5 כפות.
- סוכר - 1 כף.
- ונילין - תרמיל אחד
- רום בהיר - 0.5 כף.
הכנת ליקר קפה:
- יוצקים קפה לכלי זכוכית, יוצקים מים קרים (1, 5 כפות), סוגרים את המכסה, מנערים ומניחים למקרר למשך 12 שעות.
- מסננים את המשקה דרך בד הגבינה ומכסים.
- לסירופ הסוכר מערבבים את הסוכר והמים (1 כף) בסיר ומביאים לרתיחה. מסירים את המחבת מהאש ומצננים לטמפרטורת החדר.
- יוצקים סירופ רום ווניל לצנצנת קפה.
- מערבבים ומניחים להזרקה במשך 3 ימים, ואז מסירים את תרמיל הוניל מהצנצנת. יוצקים את המשקאות לבקבוק הגשה.
מתכוני וידאו:
ליקר דובדבנים
אמרטו בבית
ליקר קפה
