אם אתה חושב שמרק עבירות הוא מנה מדרגה שנייה, אז אתה טועה עמוקות. המרק מתגלה כעשיר וארומטי למדי. אל תאמין לי? הכינו את המנה הראשונה לפי המתכון שלי, ותראו בעצמכם.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו לציד מרק לב עוף
תוצרי הלוואי כוללים את החלקים הבאים של בעלי חיים: לשון, כליות, אוזניים, בטן, כפות, לב, במילה אחת "עבירות". הם מגיעים לא רק מבשר בקר, חזיר וכבש, אלא גם מעופות. חלקים אלה מועילים הרבה יותר לגוף האדם מאשר הבשר עצמו. הם משמשים להכנת כל מיני מנות טעימות, הן בתפריט היומיומי והן לארוחות חגיגיות. ופעם מרק גביע נחשב בדרך כלל למנה חגיגית. מרקים אלה היו פופולריים במיוחד באזורים הכפריים כאשר נטבחו עופות או בעלי חיים. מאחר, כידוע, דבר אינו הולך לאיבוד בכפר, ולכן, בשלב זה, ארגון ארוחת ערב חגיגית היה מסורת חובה.
אתה יכול לבשל מרקי חלב, חלק אחד או מגוון, תוך שילוב של מספר מרכיבים. אתה יכול להשלים אותם עם כל מיני ירקות או דגנים. בנוסף, למנות שובע, ניתן לטגן אותן במחבת לאחר הרתיחה. באופן כללי, יש הרבה אפשרויות, אבל מה עדיף, אתה בוחר.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 170 קק"ל.
- מנות - 4
- זמן בישול - 50 דקות, בתוספת זמן להשרות הכליות
רכיבים:
- כליות חזיר - 2 יח '.
- לבבות עוף - 200 גרם
- בטן עוף - 200 גרם
- חזה ברווז - 2 יח '.
- מלפפון כבוש - 2 יח '.
- בצל - 1 יח '.
- רסק עגבניות - 2 כפות
- עלה דפנה - 3 יח '.
- אפונה פלפל אנגלי - 5 יח '.
- מלח - 0.5 כפית או לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית או לפי הטעם
- ציפורן - 2 ניצנים
- שמן צמחי מזוקק - לטיגון
בישול מרק חלב
1. שוטפים את כליות החזיר, מניחים בסיר ומכסים במים. הניחו להם לעמוד כך 2-3 שעות לפחות, והחליפו את המים כל שעה. עדיף אם תשאיר אותם בכלל למשך הלילה. לאחר מכן, החלף את המים והרתיח אותם במשך 1, 5 שעות.
2. חותכים את הניצנים המוגמרים לקוביות בגודל של כ- 1 ס מ.
3. שוטפים ומרתיחים לבבות עוף וקיבה במשך שעה. מכיוון שמוצרים אלה מוכנים כמעט בו זמנית, ניתן לבשלם באותו סיר.
4. חותכים את הבטן והלבבות המוגמרים לחתיכות כמו גם את הכליות.
5. כעת מכינים את המרק. למטרה זו היו לי חזה ברווזים שנותרו לאחר צליית הברווז בתנור. וכידוע, לא כולם אוהבים בשר רזה, והוא תמיד נשאר אכול, ולכן עליך לחשוב היכן להשתמש בו. אז נפטרתי מחזה הברווז להכין את המרק הזה. אבל אפשר להרתיח את המרק עם כל בשר אחר. לשם כך שוטפים את הבשר, חתוכים לחתיכות, שמים בסיר, מוסיפים את הבצל ומרתיחים במשך 30 דקות.
6. בינתיים חותכים את החמוצים לקוביות.
7. ומטגנים אותם בשמן צמחי עד להזהבה בהירה.
8. עכשיו חבר את כל המוצרים יחד. כאשר המרק מבושל במשך חצי שעה, טובלים לתוכו את הלבבות, הבטן, הכליות והמלפפונים המטוגנים והקצוצים. מתבלים את המרק ברסק עגבניות, מוסיפים עלי דפנה, ניצני ציפורן, אפונה פלפל אנגלי, מתבלים במלח ופלפל. אם תרצה, תוכל להוסיף כל ירוק לפי הטעם. מרתיחים את המרק יחד עם כל המוצרים במשך כ -10 דקות. לאחר מכן כבו את האש, הניחו לו להתבשל כ -20 דקות ותוכלו להגיש את המנה לשולחן.
ראו גם מתכון וידאו כיצד להכין מרק ציד מלבבות עוף:
