מתכון להכנת בשבארמק עוף. רשימת רכיבים ותהליך שלב אחר שלב להכנת מנה קזחית. וגם התשובה לשאלה: "למה האגו אוכל בידיים?"
במשפחתנו, כאשר מתכנסים קרובי משפחה, נהוג לבשל את המנה הקזחית המסורתית "בשברמק". למרות העובדה שסבתי האוקראינית הגיעה לקזחסטן בשנת 1964 והתחתנה עם סבי (הוא קזחי), היא בכל זאת למדה לבשל במיומנות את המנה הטעימה הזו שנערצת על ידי האנשים, אותה לימדה אותנו. באופן כללי, "בשברמק" אמור לאכול בידיים. תן לי להסביר מדוע. פירוש המילה "שטן" בתרגום מהשפה הקזחית הוא המספר חמש, ו"ברמק "פירושו אצבע, כלומר" חמש אצבעות ". ואנו מבשלים אותו מבשר סוס, בקר, כבש או עוף. אך מכיוון שישנו ילד קטן במשפחה, אנו משתמשים לעתים קרובות בבשר עוף שהוא קל לעיכול, ויתרה מכך הוא דל קלוריות.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 72 קק"ל.
- מנה - מנה אחת גדולה
- זמן בישול - שעתיים 30 דקות
רכיבים:
- תַרְנְגוֹלֶת
- תפוחי אדמה - 5 תפוחי אדמה גדולים
- בצל - 1 בצל גדול
- קמח - 600 גרם
- מים - 200 גרם
- ביצים - 2 יח '.
- מלח
- פלפל
בישול עוף בשברמק:
- שמים את העוף הקלוף בסיר ומכסים במים קרים. תעלה באש. בעת הכנת הבשרמק, מומלץ להשתמש בשד (אגב, החלק התזונתי ביותר של העוף).
- ברגע שהמים רותחים, מסירים את הקצף והמלח כדי שהמרק לא יהיה מלוח מדי (שכן לאחר הבישול מרק זה בדרך כלל שיכור - ב"סורפה "הקזחית). זמן הבישול לבשר הוא שעתיים.
- חותכים את הבצל ל"טבעות ", מוסיפים אליו פלפל שחור גרוס ומניחים על צלחת. לאחר כשעה ועשרים דקות מתחילת הבישול, מרימים מעט מרק מהתבנית בעזרת כף, אך כך שהוא יהיה עם שומן, ויוצקים את המרק הזה על הבצל עד שהוא מכוסה לגמרי. מכסים את הצלחת עם בצל ספוג.
- 35 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים 5 תפוחי אדמה ותבלינים קלופים. טעם את זה. טיפ: עדיף לשים תפוחי אדמה שלמים מבלי לחתוך אותם, כך שלא יתברר שהם מבושלים.
- מכינים את הבצק: מכניסים ביצים לקמח, מוסיפים כפית מלח ומים. ללוש את הבצק הקשה ולהשאיר מתחת לקערה למשך 30 דקות. לאחר מכן מרדדים את הבצק דק ככל האפשר. ככל שהז'יימה דקה יותר כך היא תהיה טעימה יותר.
- לאחר שעתיים מסירים את הבשר ותפוחי האדמה.
- לאחר מכן, חותכים את הבצק לריבועים של כ -6x6 ס"מ ולאחר רתיחת הבשר ותפוחי האדמה מניחים אותם באותו מרק רותח. מבשלים כ- 5-7 דקות.
- אנו מסירים את ה"ריבה "בצלחת רחבה. אני אוהב להוסיף מעט חמאה מעל, ממש כפית כל אחת על 4 צדדי המנה. אז זה יוצא איכשהו טעים יותר. חותכים את תפוחי האדמה ל 3-4 חלקים ומוסיפים לתבשיל. חותכים את הבשר (חזה) מעל ומוסיפים את הבצל עם המרק שהוסר, כשהבצל מונח באמצע המנה, ורצוי לחלק את המרק על כל הז'זן כדי שיהיה עסיסי. זה הכל.
ועוד משהו: יוצקים "סורפה" לקיסאיות (קערות), שכאמור מגישים בסוף הארוחה. כמובן שאתה יכול למצוא הרבה מתכונים להכנת בשברמק, מהמסורתיים המקוריים ועד החדשים, שהומצאו בתקופה שלנו, כשאתה אפילו לא צריך לבשל את הבצק, אלא פשוט לקנות "ג'היימה" מוכן, אבל ההכנה הזו באמת שווה לנסות ולשמח את יקיריכם …
אפשר להכין גם סלט עם שרימפס ועוף, אני חושב שתאהבו.
בתאבון! ושתף באמצעות הרשתות החברתיות עם החברים שלך, תודה!
