הבשר הג'לי הטעים ביותר מתקבל מתרנגול. אל תאמין לי? נסה לבשל ולראות בעצמך.
תוֹכֶן:
- סודות של בישול בשר ג'לי
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
כל בשר ג'לי הוא לא רק יפה וטעים, אלא גם משלים את השולחן והופך אותו לחגיגי. אבל, חוץ מזה, בשר ג'לי הוא גם שימושי מאוד. הודות לתכולת הסידן שלו, הוא משחזר עצמות וסחוסים לאחר פציעה. בנוסף, זה בהחלט לא כבד על הבטן. וגם ג'לי התרנגול עוזר להפוך את הג'לי למכרז יותר ופחות עתיר קלוריות. אבל בשביל זה אני ממליץ לך לבחור עוף, אפילו ישן, אז המנה תהיה עשירה יותר ויתקשה יותר. וכדי להפוך את הג'לי לשקוף, פעל בהתאם לכל ההמלצות שלי.
על מנת שלא יהיה צורך להוסיף ג'לטין לג'לי, יש להוסיף את המרק בפרסה בקר או חזיר, שוק (תוף), ורידים, סחוס, עור, אוזני חזיר או זנב.
סודות של בישול בשר ג'לי
- תמיד מבשלים את המרק על אש נמוכה מאוד ומכסה סגור.
- עד שהמרק רותח, אין לכסות אותו במכסה כדי לא לעקוב אחר הרתיחה, להפחית את הטמפרטורה ולהסיר את הקצף המתקבל.
- השתמש במפריד להפחתת רתיחת המרק.
- אם המרק רותח, לעולם אל תוסיף מים, אחרת המנה לא תתגבש.
- אם המרק עכור, להאיר אותו עם חלבון ביצה עוף גולמי.
- לאחר מסננים את המרק המוגמר, מצננים אותו מעט כדי להסיר עודפי שומן מפני השטח שלו, שאינם נחוצים על הבשר הקפוא.
- מבשלים את הבשר הג'לי במשך 6 שעות לפחות.
- מוסיפים גזר למרק, ואז המרק יהיה חום זהוב.
- בדוק את מוכנות המרק כדלקמן. קוצצים מעט מרק בעזרת מצקת, יוצקים אותו לספל, שנשלח למקרר. אם הוא מתקשה מעט אחרי 15 דקות, הרי שהג'לי מוכן. אם לא, המשיכו לבשל עוד.
- ממליחים את המרק שעה לפני הבישול, כיוון שהמים רותחים בהדרגה והבשר הג'לי עלול להפוך למלוח מדי.
- תכולת הקלוריות ל -100 גרם - 65 קק"ל.
- מנה לכל מיכל - 4 סירים
- זמן בישול-30 דקות להכנת מזון, 6-7 שעות לבישול, שעה לצינון ומחיצת בשר, 3-4 שעות להתמצקות
רכיבים:
- פרסת חזיר - 1 יחידה.
- תרנגול ביתי - פגר אחד
- גזר - 1 יחידה.
- בצל - 1 יח '.
- שום - 2 שיני שיניים
- עלה דפנה - 4 יח '.
- גרגירי פלפל - 5 יח '.
- שורש סלרי מיובש - 1 כפית
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
בישול ג'לי (אספי) מתרנגול
1. שוטפים את רגל החזיר, מגרדים אותה בעזרת ספוג ברזל להסרת כל השיזוף, מכניסים לכלי ומשרים 30 דקות. לאחר מכן שוטפים היטב, במיוחד סביב האצבעות ומבשלים. מרתיחים אותו חצי שעה, מסננים את המים ושוטפים שוב היטב. לאחר מכן הכניסו את הרגל לתבנית בה אתם מתכננים לבשל את הבשר הג'לי, מלאו אותו במים והחזירו אותו לתנור. לפיכך, הבשר הג'לי יתבשל במרק השני.
2. שוטפים את התרנגול, מסירים עודפי שומן וחותכים אותו לחתיכות.
3. קולפים ושוטפים בצל, גזר ושום. חותכים את הגזר לטבעות גדולות.
4. מרתיחים את רגל החזיר כשעה ומניחים את העופות והירקות בסיר.
5. מביאים את המרק לרתיחה, תוך עין עליו כל הזמן להסרת כל הסרט. מנמיכים את האש לנמוכה מאוד, מכסים את הסיר ומבשלים את הבשר הג'לי במשך 5 שעות. לאחר מכן מתבלים במלח ופלפל שחור ומבשלים עוד 1-2 שעות.
6. כשהג'לי מוכן, מסננים את המרק ומסירים את כל הבשר. השאירו את המרק להתקרר מעט כדי להסיר עודפי שומן.
7. עוברים את כל הבשר על ידי חיתוך או קריעה לחתיכות קטנות.
8. מסדרים את הבשר במיכלים, ויוצקים מעל את המרק ושולחים להקפיא במקרר.
תֵשַׁע.אפשר גם להכין בשר ג'לי במנות. לשם כך, מכסים קערה קטנה בניילון נצמד, שמים את הבשר, ממלאים במרק ומקררים. ולפני ההגשה הופכים את הקערה עם הג'לי הקפוא לצלחת, מושכים מעט בניילון הנצמד כך שהיא תיפול. לאחר מכן פשוט הסר את הקערה והסר את הסרט.
ראה גם מתכון וידאו כיצד לבשל בשר ג'לי תרנגול:
