5 המתכונים הטובים ביותר לעוגות דבש לחג המולד ביתיות. סודות בישול. מתכוני וידאו.
חג המולד הוא חג הקשור לטוב, לחום ולנוחות האח המשפחתי. יחד עם קוטייה, עוגיות ג'ינג'ר טעימות תוצרת בית הן אותו סמל של חג המולד. המסורת לאפות אותן לחופשת חג המולד הופיעה לפני 300 שנה, ועוגיות הזנגוויל עצמן למדו לבשל הרבה יותר מוקדם. ברוסיה הדבש היה המרכיב העיקרי בהכנת זנגוויל, באירופה הוסיפו ג'ינג'ר ואגוזים ובמזרח - תבלינים חריפים.
ההבדל המיוחד בין זנגביל לחג המולד לבין רגילים הוא המראה שלהם. הם מעוטרים בצורת כוכבים, גברים, עצי חג המולד, בתים, פתיתי שלג, צבאים וחפצי ראש השנה האחרים. עוגיות זנגוויל כאלה הוצגו בצורה של מתנות יפות וטעימות לחג המולד וקישטו את עץ השנה החדשה. אנו מציעים לך להכיר את המתכונים הפופולריים ביותר עבור דבש זנגביל דבש לחג המולד, המוכנים במדינות שונות בעולם.
הדקויות של הכנת זנגביל דבש לחג המולד
- המרכיבים העיקריים לבצק זנגוויל: דבש, קמח, תבלינים.
- לבצק זנגוויל עדיף להשתמש בתערובת של שיפון וקמח מלא, אם כי גם קמח חיטה יעבוד.
- דבש יכול להיות כל, אבל זנים כהים הרבה יותר מתאימים, אז הבצק יהיה ארומטי יותר. אבל הריחניים ביותר הם עוגיות זנגביל המבוססות על דבש כוסמת.
- דבש זנגביל עשוי מבצק פודינג, גולמי או רזה.
- לבצק גולמי, כל המרכיבים משמשים רק בטמפרטורת החדר, ולמרקם מכינים תחילה סירופ, שמקרר ל -70 מעלות צלזיוס ומשמש כבסיס.
- זנגוויני החמאה נשמרים זמן רב יותר ונשארים רכים, וג'ינג'ר גולמי מיושן במהירות.
- כדי להעשיר את טעם המאפים, הוסיפו תבלינים, צימוקים, אגוזים, גרידות, פירות יבשים, שוקולד, פירות מסוכרים.
- תבלינים משמשים קינמון, ציפורן, הל, פלפל ג'מייקני, אגוז מוסקט, אניס, נענע, אניס, ג'ינג'ר, כוסברה, כמון, וניל.
- בכמה סוגים של מוצרים משתמשים בריבה, ריבה, ריבה, פירות יער מיובשים, אשר נלושים ישירות לתוך הבצק או משמשים כרובדים והדבקה בין שני משטחי זנגוויל.
- עוגיות זנגוויל קטנות ודקות נאפות במשך 5-15 דקות בחום של 220-240 מעלות צלזיוס, עבות יותר מבצק קשה בחום של 180-220 מעלות צלזיוס.
- מקשטים מוצרים מוגמרים עם סוכר, חלבון או זיגוג חלב. לזיגוג צבעוני, מוסיפים צבע מאכל.
עוגיות זנגביל שוקולד עם דבש וצ'ילי
עוגיות זנגביל שוקולד עם דבש ופלפל צ'ילי הם מתכון אפייה מתובל ומעניין. צ'ילה משמשת מעט, כך שהיא נותנת רק תבלין מסוים.
ראה גם כיצד להכין עוגיות זנגביל לחג המולד.
- תכולת קלוריות ל -100 גרם - 492 קק"ל.
- מנות - 20
- זמן בישול - 50 דקות
רכיבים:
- קמח - 320 גרם
- אבקת אפייה - 1 כפית
- חלב - 100 מ"ל
- אבקת קקאו - 4 כפות
- סוכר - 50 גרם
- אבקת סוכר - לקישוט
- פלפל צ'ילי טחון - קורט
- ביצים - 1 יח '.
- דבש - 50 גרם
- חמאה - 70 גרם
- מלח - קורט
בישול לחם זנגביל שוקולד עם דבש וצ'ילי:
- מערבבים ומערבבים מרכיבים יבשים: קמח, אבקת קקאו, סוכר, מלח, אבקת צ'ילי ואבקת אפייה.
- מוסיפים לתערובת היבשה ביצים, חמאה מרוככת, חלב, דבש ולשים את הבצק בידיים.
- יוצרים מהבצק כדורים של 30 גרם ומגלגלים פנימה את אבקת הסוכר.
- מכסים את תבנית האפייה בנייר אפייה ומניחים את החסר במרחק של 2 ס"מ זה מזה.
- שלח עוגיות זנגוויל שוקולד עם דבש ופלפל צ'ילי לאפות בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות למשך 15-20 דקות.
זנגביל דבש גרמני לבקוצ'ן
הבסיס של לחם הזנגביל של לבקוצ'ן מנירנברג הוא סירופ סוכר עם דבש.כמו כן, קינמון, ציפורן, ג'ינג'ר, כוסברה וקליפת קלמנטינה מתווספים לבצק זנגוויל חג המולד הגרמני, שהוא גולת הכותרת של אפייה זו. תכונה נוספת של המוצרים היא שניתן לאחסן את הבצק המוגמר במקרר עד 14 יום.
רכיבים:
- דבש - 200 גרם
- מרגרינה - 100 גרם
- ביצים - 1 יח '.
- קמח - 500 גרם
- אבקת אפייה - 1 כף
- תערובת של תבלינים טחונים (קינמון, ציפורן, ג'ינג'ר, כוסברה) - 30 גרם
- גרידת קלמנטינה - 1 כפית
- ביילי ליקר - 2 כפות
- שוקולד מריר או לבן - 150 גרם (לגנאש)
- קרם 33% - 100 מ"ל (לגנאש)
- אבקת סוכר - 150 (לזיגוג)
- חלבון ביצה - 1 יחידה. (לזיגוג)
- Dragee צבעוני - zhmenya
הכנת זנגביל דבש לבקוצ'ן גרמני:
- שמים בקערה דבש, סוכר, מרגרינה ומחממים את האוכל על אש קטנה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהסוכר נמס לגמרי והמרגרינה נמסה. יחד עם זאת, אין להביא לרתיחה. השאירו את הסירופ המוגמר להתקרר לטמפרטורת החדר.
- מערבבים חומרים יבשים: קמח, תבלינים טחונים, אבקת אפייה ומוסיפים גרידת קלמנטינה, מגוררת בפומפייה דקה.
- יוצקים את תערובת הדבש, ליקר החמצן לתוך החומרים היבשים, מוסיפים ביצים ולשים את הבצק עד לקבלת מרקם חלק. מעצבים אותו לכדור ומקררים 10 שעות.
- מרדדים את הבצק לשכבה של 7-8 מ"מ, חותכים את הדמויות ומניחים אותם על תבנית בנפרד במרחק של 1-2 ס"מ זה מזה, כי הפריטים יגדלו ויגדלו.
- שלחו את עוגות הדבש לבקוצ'ן לאפות בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 10 דקות עד להזהבה.
- ממיסים בנפרד שוקולד לבן ומריר באמבט מים ומערבבים עם שמנת מחוממת. טובלים את עוגיות הג'ינג'ר בגנאש השוקולד, מפזרים דרג'ס צבעוני ומשאירים במקום קריר להתייצבות.
- לקבלת הציפוי, מקציפים את החלבון עד שנוצר קצף לבן, מוסיפים את אבקת הסוכר וטורפים שוב עד לשיאים יציבים. מכסים את עוגיות הג'ינג'ר lebkuchen לחג המולד בציפוי.
זנגביל דבש עם ריבה
ניתן לאחסן זנגביל דבש טעים ומתפורר לחג המולד עם ריבה למשך שבועיים מבלי לאבד את תכונותיו המעולות.
רכיבים:
- קמח - 200 גרם
- חמאה 82% - 100 גרם
- חלבון ביצה - 1 יחידה.
- דבש - 50 גרם
- קינמון טחון - 0.5 כפית
- מלח - קורט
- סודה לשתיה - 0.5 כפית
- ריבה או ריבה - למילוי
בישול דבש זנגביל עם ריבה:
- טורפים חמאה בטמפרטורת החדר עם דבש נוזלי במעבד מזון. מוסיפים את חלבון הביצה וטורפים שוב.
- יוצקים קמח, מלח, קינמון, סודה לשתייה למזונות נוזליים ומקציפים עד שהבצק מתלכד סביב הסכין.
- יוצרים מהבצק כדור ומניחים לטמפרטורת החדר למשך 10 דקות.
- מרדדים מהבצק כדורים, לוחצים עליהם קלות ועושים חתיכה קטנה באמצע בעזרת האצבע.
- מניחים את הטורטיות על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומקררים.
- לאחר שעה שולחים את עוגות הדבש לאפות בתנור שחומם מראש ל -190 מעלות למשך 15 דקות.
- הכניסו את הריבה לחריץ של עוגיות הג'ינג'ר המוגמרות ובזרו אבקת סוכר אם רוצים.
זנגביל דבש חג המולד על העץ על מאפה צ'וקס
דבש זנגביל יהיה פינוק נהדר לקראת ימי חג המולד החגיגיים. השאירו אותם באגרטל במטבח והחדר יתמלא מיד בניחוח קסם חורפי!
רכיבים:
- קמח - 400 גרם
- דבש - 80 גרם
- סוכר - 100 גרם
- ביצים - 2 יח '.
- חלב - 100 מ"ל
- סודה - 0.5 כפית
- קינמון טחון - 1 כפית
- ציפורן טחונה - 1 כפית
- ג'ינג'ר טחון - 1 כפית
בישול עוגות דבש לחג המולד:
- מנפים את הקמח במסננת דקה ומשלבים עם סוכר, סודה, קינמון טחון, ג'ינג'ר וציפורן.
- מחממים מעט את הדבש ומוסיפים לתערובת הקמח יחד עם הביצים.
- מערבבים את האוכל ויוצקים בהדרגה חלב חם. ללוש בצק אלסטי, לעטוף אותו בניילון ולהכניס למקרר, שם ניתן לאחסן עד שבועיים, אבל לפחות זה אמור להיות יום אחד.
- מרדדים את הבצק בשכבה של 3 מ"מ, חותכים את עוגיות הזנגוויל בעזרת תבניות ויוצרים בהן חור גדול, שאליו תעבירו את החוט לקישוט עץ חג המולד.מכיוון שהג'ינג'ר יעלה במהלך תהליך האפייה, אי אפשר להשחיל חוט לתוך חור קטן מדי.
- מניחים את עוגיות הזנגביל על תבנית ושולחים לאפות בתנור בחום של 170 מעלות למשך 10-15 דקות עד להשחמה קלה.
- מצננים לגמרי עוגיות זנגוויל לחג המולד, מכסים בציפוי ומניחים לייבוש. העבירו את החוט דרך החור שבג'ינג'ר ותלו אותו על העץ.
עוגיות זנגביל דבש עם אגוזים על בצק גולמי
דבש זנגביל לחג המולד עם אגוזים הוא מעדן טעים, ארומטי ויפה שייצור אווירת חג נעימה לכל בני המשפחה.
רכיבים:
- קמח - 3 כפות.
- סוכר - 1 כף.
- דבש נוזלי - 4 כפות
- מים - 0.5 כף.
- חמאה - 50 גרם
- סודה - 0.5 כפית
- אגוזים - 150 גרם
- ונילין - 0.25 כפית
בישול דבש זנגביל עם אגוזים על בצק גולמי:
- מערבבים סוכר, דבש, ונילין ויוצקים מים. מחממים את הסירופ במיקרוגל במשך 7 דקות ומצננים לטמפרטורת החדר.
- מוסיפים למוצרים חמאה מרוככת, חתוכה לחתיכות קטנות, ומערבבים.
- יוצקים סודה לשתייה עם קמח ולשים בצק אלסטי וקשה מספיק, שהטמפרטורה שלו לא תעלה על 20 מעלות צלזיוס.
- טוחנים את האגוזים לחתיכות ומערבבים לתוך הבצק.
- מרדדים את הבצק לשכבה בעובי 6 מ"מ וחותכים את התוצרים בחריצים.
- מניחים את עוגיות הזנגביל על תבנית אפייה במרחק קצר זה מזה ואופים בתנור שחומם מראש ל -190 מעלות צלזיוס במשך 12-14 דקות.
- מקשטים את הג'ינג'ר המצונן המוגמר בציפוי אם רוצים.
מתכוני וידאו:
דבש חג המולד וג'ינג'ר
זנגביל לחג המולד
