TOP 6 מתכונים לעגבניות ירוקות כבושות. איך לבשל נכון ועם מה אפשר לשלב אותם?
עגבניות ירוקות כבושות הן מנה מיוחדת הכוללת השריית ירקות בתערובת של חומץ, מלח, שום, בצל, עשבי תיבול ותבלינים שונים. בדרך כלל הם מגולגלים בצנצנות מעוקרות לחורף, כאשר ויטמינים ומינרלים נחוצים מאוד. החומצה המתקבלת בנוזל מגינה על עגבניות מפני נרקב וצמיחת פתוגנים. שיטת שימור זו הוכיחה את עצמה היטב במדינות חבר העמים. היום רק נדבר על איך אתה יכול לגוון את המתכונים לבישול עגבניות.
איך לבשל עגבניות ירוקות כבושות נכון?
ידוע כי עגבניות ירוקות טריות אינן נצרכות. יש להתייחס אליהם בדרך כלשהי. זה מוסבר בכך שההרכב הכימי של הירק כולל סולנין - רעל מיוחד שיכול לגרום להרעלה ולהוסיף מרירות יתרה לטעם. ואז הכבישה באה לעזרה. מים מומלחים יכולים להסיר רעלים ולהעניק לעגבניות טעם יוצא דופן.
אז איך אפשר לכבוש עגבניות ירוקות? שימו לב במיוחד למים בהם אתם משתמשים במהלך הבישול. רצוי שזה יהיה מסונן או בבקבוק.
עגבניות לא צריכות להיות גדולות. זה הרבה יותר נוח כי יש עגבניות מסודרות שלא דורשות לעיסה ארוכה. בנוסף, הם נראים אסתטיים על השולחן.
כל סוגי העגבניות מתאימים, למעט סלט ורוטב. במהלך העיבוד, אלה יאבדו את צורתם ואת תכונותיהם השימושיות. וודא שהירקות בערך באותו גודל וללא פגמים. המוצר חייב להיות טרי.
לפני כבישת עגבניות יש לשטוף אותן מתחת למים זורמים. לאחר מכן, הגבעולים נחתכים בזהירות כדי לא לפגוע בעגבניות. ואז המקומות האלה נשנשים קלות. זה יאפשר לנוזל המלוח להתפשט באופן שווה לאורך הפרי.
יש לשים לב שצריך לעקר היטב את הצנצנות. לשם כך, עליך להרתיח מים בסיר גדול ובעזרת מלקחיים קולינריים להוריד את המיכל לתוכו. מרתיחים את המכשירים כרבע שעה. לאחר מכן, הצנצנות מונחות עם צווארן כלפי מטה על מגבת נקייה, ולצידה מכסים הפוכים.
הערה! אין לחמם מכסי מתכת במיקרוגל.
עגבניות משולבות בצורה הטובה ביותר עם שום, שמיר, פטרוזיליה, אפונה, עלי דפנה, פלפל שחור, חזרת, חרדל, סלרי, ציפורן ובצל. רוב המתכונים לעגבניות ירוקות טעימות טעימות כוללות רכיבים אלה. לפני הוספה לצנצנת, יש לשטוף גם את הירוקים ולוודא שאין סימנים להירקמות או לזיהום פטרייתי.
עגבניות משומרות ניתן לאחסן עד 3 שנים. חשוב שהחדר יהיה חשוך ומאוורר היטב.
עגבניות ירוקות כבושות בצנצנות ייראו לכם כמעדן מיוחד בחורף. וזה לא רק בגלל שהכל בגינה מכוסה בשלג. הטעם הספציפי שלהם והמראה מעורר התיאבון מוערכים על ידי גורמה רבים. חשוב גם לציין כי לאחר השימור, הם שומרים על המבנה שלהם ונשארים אותו אלסטי.
TOP 6 מתכונים לעגבניות ירוקות כבושות
להלן המתכונים הבהירים והמעניינים ביותר להכנת עגבניות ירוקות כבושות לחורף. ניתן להציג שימור הן בארוחה חגיגית, כי המנה משמשת כנשנוש מצוין למשקאות אלכוהוליים, והן בארוחת ערב משפחתית, כתוספת לבשר או לתוספת.
עגבניות ירוקות כבושות עם פלפל חריף
המתכון הזה הוא קלאסי.למנה אין מרירות חזקה. עגבניות רוכשות חריפות קלה בלבד.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 52 קק"ל.
- מנות - 10
- זמן בישול - 7 ימים
רכיבים:
- עגבניות ירוקות - 3 ק"ג
- פלפל בולגרי - 3 יח '.
- חזרת - 20 גרם
- גזר - 2 יח '.
- סוכר - 2 כפות.
- שום - 8 שיני שיניים
- מים לפי הטעם
- חומץ - 2 כפות.
- אספירין - 2 גרם
- מלח - 1 כף
שלב אחר שלב הכנת עגבניות ירוקות כבושות עם פלפלים:
- קודם כל, עליך לעקר את הצנצנות ולשטוף את הירקות. תן להם להתייבש בעצמם.
- לאחר מכן מקלפים את הגזר ומעבירים אותם דרך פומפייה גסה.
- הפלפל החתוך נחתך לשניים, מוציא מהגרגרים וחותך לפרוסות קטנות.
- החזרת נחתכת לקוביות קטנות, ואת שיני השום מעבירים דרך מכבש.
- ירקות קצוצים יוצקים לתחתית הצנצנת, ואז מניחים את העגבניות.
- יוצקים מים רותחים על המרכיבים ומכסים במכסים למשך 20 דקות.
- לאחר מכן יוצקים את המים המיושבים לסיר נפרד. מוסיפים שם מלח וסוכר.
- כשהנוזל רותח יוצקים לתוכו חומץ ומוציאים מהתנור.
- טבליות אספירין מונחות על צנצנות הירקות המוכנות ונמזגות עם מי מלח.
- לאחר מכן, הפחיות מגולגלות עם מפתח ברגים, הופכות הפוך, מכוסות במגבת חמה ומחכות שיתקררו. ורק אז השימור ממוקם במקום קריר.
פרוסות עגבניות ירוקות כבושות
המנה נראית מאוד לא אופיינית ויש לה מספר יתרונות. ראשית, עגבניות נוחות לאכילה, שנית, לוח הטעמים המדהים שלהן מתגלה, ושלישית, כל מרכיב רווי במי מלח עד כמה שניתן. מעדן מוכן לא ישאיר סיכוי להצלחה אפילו לחטיפים הפופולריים ביותר.
רכיבים:
- עגבניות ירוקות - 3 ק"ג
- שמיר - צרור אחד
- זרעי חרדל - 2 כפות
- סלרי - 3 צרורות
- שום - 6 שיני שיניים
- חומץ שולחן - 100 מ"ל
- פטרוזיליה - צרור 1
- מלח שולחן - 1, 5 כפות
- פלפל צ'ילי - 2 יח '.
- סוכר קנים - 2 כפות
שלב אחר שלב הכנת פרוסות עגבניות ירוקות כבושות:
- העגבניות נשטפות היטב, מיובשות וחותכות לפרוסות דקות. הודות למבנה האלסטי של העגבניות, הטבעות לא יתפרקו.
- עדיף לגלגל ירקות בצנצנות של חצי ליטר. עקר אותם.
- את כל הירוקים יש לקצוץ ולערבב בצלחת. שיני השום חתוכות לפרוסות דקות.
- לאחר מכן הניחו כף של ירקות מגוונים בתחתית הפחיות. עגבניות ירוקות מוערמות מעל. הם צריכים לסירוגין עם פתיתי שום. מפזרים מעל את שאר הירוקים.
- לאחר מכן, צ'ילי נחתך ומספר טבעות נזרקות לצנצנות.
- מרתיחים מים בסיר, מוסיפים אליו את כמות המלח והסוכר שצוין. אחר כך הם מכבים את האש, זורקים זרעי חרדל ויוצקים חומץ.
- המלח נמזג לקופסאות שימורים, מפוסטר במשך כ-7-10 דקות ומגולגל עם מכסי פח.
עגבניות ירוקות כבושות בסגנון קוריאני
במתכון להלן, משרים עגבניות ירוקות עם תבלינים חמים. המנה תתברר לא רק טעימה, אלא גם בריאה, כי פלפל מאיץ את חילוף החומרים בגוף ומונע היווצרות של גידולים ממאירים.
רכיבים:
- עגבניות ירוקות - 1 ק"ג
- פלפל בולגרי - 2 יח '.
- סוכר - 50 גרם
- שום - 5 שיני שיניים
- שמיר - צרור אחד
- חומץ תפוחים - 50 מ"ל
- שמן חמניות - 50 מ"ל
- פלפל צ'ילי אדום - 0.5 תרמילים
- מלח שולחן - 1 כף
שלב אחר שלב הכנת עגבניות ירוקות כבושות קוריאניות:
- שמיר, פלפלים ועגבניות נשטפים מתחת למים זורמים ומייבשים במגבות נייר.
- הירוקים כתושים. עגבניות ופלפלים חתוכים לרצועות דקות.
- שיני שום קלופות מועברות דרך מכבש.
- חותכים פלפל צ'ילי אדום לחתיכות קטנות.
- כל המרכיבים מעורבים. שמן צמחי, חומץ מוזגים לתוכם, מוסיפים מלח וסוכר.
- הרכיבים פרוסים בצנצנות סטריליות.
- לאחר מכן הם מכניסים לתנור בחום של 100 מעלות למשך 20 דקות.
- לאחר מכן, השימור מגולגל עם מכסים ומאוחסן במקום קריר.
עגבניות ירוקות ממולאות
חובבי שום יאהבו את המתכון הזה. המראה יוצא הדופן של המנה ימשוך מיד את תשומת הלב לעצמו על השולחן החגיגי ויתרשם ממאפייני הטעם שלה.
רכיבים:
- עגבניות ירוקות - 700 גרם
- מים מסוננים - 600 מ"ל
- סוכר קנים - 260 גרם
- שום - 2 יח '.
- חומצה אצטית (9%) - 300 מ"ל
- מלח שולחן - 2 כפות
- פטרוזיליה - צרור 1
- שמיר - צרור אחד
- חזרת - 40 גרם
בישול עגבניות ירוקות ממולאות שלב אחר שלב:
- עגבניות ירוקות נשטפות, מייבשות וחותכות לאמצע.
- את השום מקלפים, חותכים לפרוסות דקות ומכניסים לחתכים. וודא שהם לא נושרים. דברים בעדינות.
- העגבניות נותרות להשרות במיץ השום והמלחת מוכנה.
- מערבבים מלח וסוכר במים. מרתיחים כ 5-7 דקות עד שהגבישים מומסים לחלוטין. לאחר מכן מסירים את התבנית מהתנור ומוסיפים חומצה אצטית 9%.
- עגבניות ממולאות מונחות בצנצנות סטריליות. וודא כי הם אינם מוחצים זה את זה או מעוותים.
- שמיר, פטרוזיליה ושורש חזרת קצוץ דק מחולקים בין העגבניות.
- כל המרכיבים מוזגים עם מי מלח ומניחים מכוסה במכסה למשך 20-25 דקות.
- יוצקים מעט מים לסיר נפרד, מניחים מגבת בתחתית ולוחצים מעל עם צנצנת עגבניות. מרתיחים במשך 15 דקות.
- לאחר מכן מגלגלים את השימורים, הופכים ועוטפים במגבת.
- לאחר שהצנצנת התקררה, ניתן להניח אותה במזווה.
עגבניות ירוקות כבושות עם תפוחים
מתכון זה מתאפיין בצבע יוצא דופן ובטעם חמוץ מתוק.
רכיבים:
- מים מסוננים - 1.5 ליטר
- עגבניות ירוקות - 500 גרם
- מלח שולחן - 1 כף
- סוכר מגורען - 4 כפות
- חומצה אצטית (6%) - 100 גרם
- תפוחים - 200 גרם
- סלק - 1 יח '.
שלב אחר שלב הכנת עגבניות ירוקות כבושות עם תפוחים:
- ראשית יש לשטוף את המרכיבים מתחת למים זורמים ולייבש אותם במגבות נייר.
- ואז עגבניות ותפוחים נחתכים לפרוסות קטנות, מונחות בצנצנת סטרילית.
- סלק קצוץ לעיגולים דקים וגם נזרק לצנצנת.
- את הרכיבים יוצקים במים רותחים, מכסים במכסה ומניחים להתבשל כ 15-20 דקות.
- לאחר מכן מוזגים את המים לסיר, מוסיפים מלח, סוכר וחומצה אצטית. יש להרתיח כ -5 דקות.
- המלח המוכן נשפך על עגבניות ירוקות עם תפוחים והצנצנות מגולגלות.
עגבניות ירוקות כבושות עם כרוב
הקציר מאופיין בקלות ההכנה והטעם הספציפי שמביא הכרוב. המנה מכילה הרבה מינרלים וויטמינים מועילים.
רכיבים:
- מים מסוננים - 2.5 ליטר
- מלח שולחן - 100 גרם
- אספירין - 2 טבליות
- סוכר קנים - 200 גרם
- חומצה אצטית (6%) - 125 מ"ל
- שמיר - צרור אחד
- פטרוזיליה - צרור 1
- פלפל מתוק - 1 יחידה.
- כרוב קטן - 1 יחידה.
שלב אחר שלב הכנה של עגבניות ירוקות כבושות עם כרוב:
- הירקות נשטפים היטב ולאחר מכן נותנים להם להתייבש. כרוב עם עגבניות ירוקות נחתך לרצועות קטנות וחולק בצנצנות סטריליות.
- מוסיפים ירקות קצוצים ופלפל פרוס מעל.
- לאחר מכן יוצקים את המרכיבים במים רותחים, מכסים במכסה ומניחים להתבשל כחצי שעה.
- לאחר מכן שופכים את המים לסיר, מרתיחים מספר דקות יחד עם מלח, סוכר וחומצה אצטית.
- הפתרון נשפך שוב לקופסאות שימורים, טבלית אספירין נזרקת לכל אחת, מגלגלים ומפכים אותה.
- הבנקים צריכים להיות מכוסים בשמיכה עבה. השאירו אותם עד שהם מתקררים. ורק אז השימור ממוקם במרתף לאחסון.
מתכוני וידאו לעגבניות ירוקות כבושות
אז הכרתם את המתכונים הפופולריים והבלתי רגילים להכנת עגבניות ירוקות כבושות. הם יכולים להיחשב הן כתוספת לתוספת, והן כמנה עצמאית.
