איך מכינים כראוי מרשמלו פירות בבית? 5 מתכונים שונים. סודות בישול. מתכוני וידאו.
ממתק פירות הוא מתיקות בריאה המכילה סיבים גסים ופקטין. אם אתה משתמש באופן קבוע בעדינות זו, אתה יכול לנרמל את רמות הכולסטרול, לשפר את תפקוד מערכת העיכול, לחזק את העצמות, הציפורניים והשיער. מרשמלו מכינים מפירות וגרגרים, בתוספת כמות קטנה של סוכר, או בלעדיו בכלל. קינוח מתאים לבנות להרזיה וילדים קטנים, כי זה לא רק שאינו מזיק, אלא אפילו שימושי. כעת ניתן לרכוש את המעדן המוכן הזה בחנויות המתמחות או בכל סופרמרקט. אבל עדיף לבשל את המרשמלו לבד בבית. זה נעשה בפשטות, עם עלויות עבודה מינימליות, ועלות שיעורי הבית נמוכה פי כמה מהאנלוגי התעשייתי.
ממתק פירות בבית - סודות ותכונות בישול
- המרשמלו הביתי הנפוץ ביותר הוא תפוח או שזיף. פירות אלה כבר מכילים פקטין, שהוא חומר ג'ל. לכן, ברוב המקרים, אגר או ג'לטין אינם משמשים להכנת פסטלים.
- למתכון, תפוחי אנטונובקה אידיאליים.
- בחר פירות באיכות טובה למרשמלו.
- נקודה חשובה, מחית הפירות צריכה להיות מוכה ומאווררת היטב.
- ניתן להכין פסטילה רק מתפוחים או שזיפים, אך גם מכל יער או גן יער: פטל, תות, אוכמניות, חמוציות. ניתן להשתמש בהם לבד או לערבב עם רסק תפוחים.
- טעמו של המרשמלו תלוי לחלוטין בחומר הגלם. אם הפרי מתוק, המרשמלו יהיה מתוק. אם הפרי חמצמץ אבל אתה רוצה פינוק מתוק, הוסף מעט סוכר.
- ביצים מתווספות לרוב לרסק תפוחים או למחית פירות, קחו את הטריים ביותר. ואז הלבנים ינצחו טוב יותר. הם גם ינצחו טוב יותר אם הם מקוררים מראש ומוסיפים קורט מלח.
- ראשית, מקציפים את החלבון ללא סוכר, ואז מוסיפים סוכר ל 1 כפית.
- במקום סוכר מגורען, אפשר להשתמש באבקה, ואז תהליך ההקצפה יהיה מהיר וקל יותר.
- פירות מוכנים מבושלים תחילה בתוספת כמות קטנה של מים. יש להוסיף מים כדי שהפירות לא יישרפו בתחילת הבישול.
- למחית הפירות שבושל ניתן להוסיף תבלינים, אגוזים, זרעים ותוספים אחרים.
- מורחים את מסת הפירות המוגמרת לייבוש על הקלף בשכבה של כ -1 ס"מ.
- עדיף להשתמש קלף לבן, כמו צהבהב קשה להסרה, ולפעמים אי אפשר להסיר אותו ללא מים.
- אם אתה רוצה שכבה עבה של מרשמלו, יבש אותו במספר שלבים. לאחר שהשכבה התחתונה התייבשה מורחים עליה את השכבה הבאה. לפיכך, מרחו את מספר השכבות הנדרש, והביאו את הפסטיל לעובי הרצוי.
- הפסטילה נחשבת מוגמרת. כשהוא יבש לחלוטין הוא נשאר גמיש ואינו מכתים את ידיך. שבירות מרשמלו מיובשות מדי.
- חותכים את הפסטיל המוגמר לריבועים או לרצועות ומגלגלים באבקת סוכר.
- אם המרשמלו הפרוס מתגלה כגולמי בפנים, מייבשים את הקינוח הפרוס שכבר בתנור.
- אחסן מרשמלו תוצרת בית בארון המטבח שלך בטמפרטורת החדר בצנצנת זכוכית מכוסה, קופסת קרטון עטופה בנייר אפייה.
- תוך שמירה על תנאי האחסון, הממתק נשמר כשנה, כך שניתן להכין אותו לשימוש עתידי.
- כדי להפוך את העדינות למקורית יותר, חותכים את המרשמלו המוגמר בעזרת תבניות בצורה של כל דמות.
פסטיל תפוח
מרשמלו תפוחים בעבודת יד הוא מוצר טבעי מעולה עם יסודות קורט שימושיים, גלוקוז וויטמינים.
- תכולת הקלוריות ל -100 גרם - 62 קק"ל.
- מנות - 1
- זמן בישול - 23 שעות
רכיבים:
- תפוחים - 1 ק"ג
- סוכר לטעום
- מים - 100 מ"ל
הכנת מרשמלו תפוחים:
- קולפים את התפוחים, חותכים את החלק הפנימי, חותכים לחתיכות ומכניסים לסיר. אם העור מחוספס, חותכים אותו כך שרסק יער עדין ייכנס למרשמלו.
- מוסיפים לתפוחים סוכר, מסננים את המים ומבשלים אותם על אש נמוכה עד שהם רכים.
- לאחר מכן טוחנים את תכולת התבנית עד לקבלת מרקם חלק, משפשפים את המסה דרך מסננת או קוצצים בבלנדר או מטחנת בשר.
- אם התפוחים עסיסיים והפירה נוזלת, ממשיכים להרתיח אותם עד שהם סמיכים.
- מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה. אם אינכם בטוחים לגבי איכות הקלף, מברישים אותו במעט שמן צמחי.
- מניחים את מסה התפוחים על נייר ומפזרים באופן שווה על כל האזור.
- עובי שכבת הפירות צריך להיות 5 מ"ל, כך שהפסטיל יתייבש במהירות.
- מכניסים את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש ל 50-70 מעלות צלזיוס למשך 20 דקות.
- לאחר מכן כבו את התנור, פתחו מעט את הדלת והשאירו את המרשמלו לשעתיים.
- חזור על החימום כך שהמסה תתייבש בשכבה אחת, לא תישבר או תקרע.
- בדוק את נכונות הקינוח על ידי הרמת פינת חומר העבודה: המרשמלו צריך לצאת בחופשיות בשכבה אחת. בדרך כלל הפסטיל מתייבש ביום אחד.
- חותכים את הפסטיל המיובש לשכבות בגודל נוח ישירות על הנייר ושולחים אותו לאחסון.
מרשמלו תפוחים ללא סוכר מבלבסקיה
מרשמלו בלבסקיה היה סימן ההיכר של אזור טולה במשך 150 שנה. הוא מוכן רק מתפוחי אנטונוב, המעניקים לקינוח טעם עדין להפתיע עם חמיצות קלה.
רכיבים:
- מחית תפוחים - 500 גרם
- חלבון ביצה - 4 יח '.
בישול מרשמלו תפוחים ללא סוכר מבלבסקיה:
- שוטפים את התפוחים, חוצים לשניים, חותכים את תרמילי הזרעים ומבלי להסיר את הקליפה מכניסים לתבנית.
- שלחו את התפוחים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות לאפייה במשך 30 דקות.
- מצננים את התפוחים לטמפרטורה נוחה והשתמשו בכף כדי להסיר את כל העיסה מהקליפה ולשפשף אותה דרך מסננת דקה.
- בעזרת בלנדר לטבול מקציפים את בשר התפוחים האפויים עד לקבלת מרקם פירה חלק.
- בקערה נפרדת מקציפים את החלבונים בעזרת מיקסר עד שהם הופכים לקצף רך.
- מערבבים את שתי ההמונים וטורפים היטב בעזרת מיקסר עד לקבלת תערובת חלקה ואוורירית.
- מניחים את התערובת האוורירית, אך מעט הגמישה והנפחת על תבנית מכוסה קלף.
- מניחים את מחית תפוחי האדמה על קלף ומשטחים עם מלבן אחיד בעובי של 1.5 עד 2.5 ס"מ. ככל שהשכבה דקה יותר, המרשמלו יהיה שביר יותר, אך ככל שהסמיך יותר, הוא יתייבש יותר.
- מכניסים את המרשמלו לתנור כשהדלת פתוחה ומפעילים את הטמפרטורה ל -70 מעלות. ייבש את הפינוק במשך 6-8 שעות.
- מצננים את המרשמלו הבלבסקיה המוגמר על קלף, ואז מסירים אותו וחותכים אותו לפרוסות.
שזיף פסטילה
מתכון בסיסי למרשמלו שזיפים, אפשר לגוון ולהוסיף טעמים שונים. בזמן בישול השזיפים אפשר להוסיף תבלינים: ציפורן או קינמון. והחליפו את הסוכר בדבש.
רכיבים:
- שזיפים - 1 ק"ג
- סוכר - 250 גרם
בישול מרשמלו שזיפים:
- שוטפים את השזיפים, מסירים את הזרעים, שמים אותם בסיר ומבשלים שעה.
- מצננים את המסה ומשפשפים דרך מסננת דקה, מסירים את העור.
- מחזירים את המחית המתקבלת לסיר וממשיכים לבשל במשך שעתיים תוך ערבוב מדי פעם.
- יוצקים סוכר חצי שעה לפני הבישול ומערבבים עד שהוא נמס.
- מצננים את מסת השזיף העבה שנוצרה ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה כך שהעיסה תהיה סמיכה ככל האפשר.
- מייבשים את מרשמלו השזיפים בתנור בחום של 80 מעלות למשך 15 שעות.
- חותכים את המרשמלו המוגמר לחתיכות ושולחים לאחסון.
אגס פסטילה
תהליך הכנת מרשמלו אגסים פשוט למדי. ניתן להכין קינוח רק מפירות אגסים בלבד או לדלל אותם בתפוחים, מה שיוסיף חמיצות קלה למעדן.
רכיבים:
- אגסים - 1.5 ק"ג
- תפוחי אנטונובקה - 0.5 ק"ג.
- סוכר - 1 כף.
בישול מרשמלו אגסים:
- שוטפים את האגסים והתפוחים, מקלפים את הגבעולים בזרעים, מכניסים אותם לכלי חסין אש ומכניסים לתנור.
- אופים פירות ב 170-180 מעלות עד שהם "צפים" ונעשים רכים.
- לאחר מכן מוציאים אותם מהתנור ומעבירים אותם דרך מסננת דקה.
- מוסיפים סוכר למסת הפירות וטורפים בעזרת מטאטא או בלנדר.
- מרפדים תבנית בנייר אפייה ומורחים את תערובת הפירות בשכבה דקה.
- שלחו לתנור ויבשו אותו ב 100 מעלות. זמן ייבוש 7 שעות כשהדלת פתוחה.
- מפרידים בזהירות את הפסטיל המוגמר מהנייר, חותכים לחתיכות ושומרים בטמפרטורת החדר.
פסטיל ללא סוכר
כדי שהקינוח לא רק יהיה טעים, אלא גם בריא, מכינים רסק תפוחים ללא סוכר. כמובן שזו לא אופציה קלאסית, אבל המתכון מתאים למי שעוקב אחר תכולת הקלוריות של המנות או רוצה לרדת במשקל.
רכיבים:
תפוחים "אנטונובקה" - 1 ק"ג
בישול פסטלים ללא סוכר:
- שוטפים את התפוחים, מייבשים אותם, חותכים אותם לחתיכות, מסירים את הגבעול והגרעינים.
- מניחים אותם בסיר, מניחים אותם על הכיריים ומבשלים על אש קטנה.
- כשהתפוחים רכים מעבירים אותם דרך מסננת כדי להסיר את הקליפות ואת הזרעים הנותרים.
- לאחר מכן מקציפים את המחית המתקבלת עם בלנדר טבילה עד לקבלת מרקם אוורירי.
- מרפדים תבנית בנייר אפייה, מרפדים את גוש התפוחים בשכבה דקה ושולחים לתנור.
- מייבשים את הפסטיל ללא סוכר בטמפרטורה של 100 מעלות במשך כ -6 שעות כשהדלת פתוחה.
מתכוני וידאו:
פסטיל משמש
פסטילה מתפוחים וחלבונים
