לכל אניני האוכל של מנות טעימות במסעדה בבית, אני מציע להכין מנה ראשונה ללא פחמימות: פודג 'בשרי משולב. מתכון שלב אחר שלב עם תמונה. מתכון וידאו.
טעם בשרני עז וחומציות מגוונת: הבסיס הבסיסי של ההודג'ודג 'הרוסי. זו אחת המנות הבודדות שבהן פשטות התהליך הטכנולוגי משולבת עם עושר הטעם. לגרסה הפשוטה ביותר של מנה ראשונה תוצרת בית, אתה יכול לקחת מרק בשר או עוף, כל פרק, בטן חזיר מעושנת, נקניקים, מלפפון חמוץ. וכנגיעה אחרונה - בעת הגשת אוכל הוסיפו פרוסת לימון לכל צלחת או סחטו ממנה מיץ. מסתבר שמדד כזה הוא יחסית זול, אבל עם טעם "יקר".
ההדג'פודג 'הבשר הביתי שונה מהמקובל, אותו אנו יכולים לטעום במפעלים: היעדר תפוחי אדמה במרכיבים. במזרן בשר אמיתי קיים רק בשר שאמור להיות לפחות שלושה סוגים. אחד מהם משמש לקבלת מרק בשר, בו תבשל המנה הראשונה. זה יכול להיות בשר בקר או עוף נא, שהוא טחון לאחר מכן. כל ההקפצה להודג'ודג '(בצל קצוץ, גזר, מלפפון חמוץ) מתבצעת רק בחמאה. בשל העובדה כי המנה אינה מכילה תפוחי אדמה, פסטה וסוגי דגנים כלשהם, ההודג'ודג 'מתגלה כנטול פחמימות, מכיוון כל הפחמימות מוסרות מהמתכון ומוחלפות במזונות חלבון. זה הופך אותו לדל בפחמימות וניתן לאכול אותו ללא חשש לעלות קילוגרמים מיותרים.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 205 קק"ל.
- מנות - 5
- זמן בישול - שעתיים 45 דקות
רכיבים:
- עוף - 1 יח '. מידה קטנה
- פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית או לפי הטעם
- לב חזיר - 1 יח '.
- לימון - להגשה
- גזר - 1 יחידה.
- לשון חזיר - 1 יחידה.
- רוטב עגבניות - 4 כפות
- מלפפונים כבושים - 2 יח '.
- חמאה - לטיגון
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
הכנה מפורטת של מנה ראשונה ללא פחמימות של בשר טרומי, מתכון עם תמונה:
1. שוטפים את לב החזיר במים קרים זורמים. שטוף את כל קרישי הדם מהכלי. טובלים אותו בסיר, ממלאים אותו במי שתייה ומרתיחים. מסירים את הקצף שנוצר על פני השטח, מתבלים במלח ומבשלים מכוסה כשעה עד שהמוצר רך.
2. שוטפים את לשון החזיר, שמים בסיר, מכסים במים ומרתיחים. לאחר 15 דקות מחליפים את המים, מרתיחים שוב ומבשלים מתחת למכסה על אש נמוכה במים מומלחים במשך 1, 5-2 שעות.
3. שוטפים את העוף, מכניסים אותו לסיר, ממלאים אותו במים ולאחר הרתיחה מסירים את הקצף מעל פני המרק, ממליחים ומבשלים עד שהוא רך. מרק עוף יהווה את הבסיס של בשר ההרס.
4. מניחים את הלשון החמה המבושלת בקערת מי קרח ומסירים את העור.
5. אם הלשון מבושלת היטב, העור יורד בקלות.
6. לאחר מכן חותכים את הלשון לקוביות עם דפנות 0.7 מ מ.
7. מוציאים את לב החזיר מהמרק וחותכים אותו כמו לשון. לא תצטרך מרק לב במתכון, כך שתוכל להשתמש בו לכל מנה אחרת.
8. מסירים את הקליפה מהעוף המבושל, מפרידים את הבשר מהעצם וחותכים אותו או קורעים אותו לאורך הסיבים.
9. קולפים את הגזר, שוטפים וחותכים לקוביות יחד עם מלפפון חמוץ. אם המלפפונים גדולים מקלפים אותם ומוציאים את הגרעינים. גרגירים קטנים מספיק לקצוץ.
10. במחבת מחממים את החמאה ומוסיפים את הגזר והמלפפונים. מטגנים מזון על אש בינונית עד להזהבה קלה.
אחת עשרה.טובלים את כל הבשר הקצוץ והירקות המטוגנים בסיר ציר העוף.
12. מוסיפים רסק עגבניות, מלח ופלפל. באופן קטגורי בלתי אפשרי לשפוך מלפפון חמוץ לתוך ההודג'פודג ', יש לו טעם מחוספס, וטעם החומץ יקלקל את טעמו הטעים של הפודג'ודג'.
13. מרתיחים את המנה הראשונה ללא פחמימות של הבשר כ- 10 דקות ומגישים אותו לשולחן, ומוסיפים פרוסת לימון לכל מנה.
ראו גם מתכון וידאו על אופן בישול פודג '.
