המבורגרים גרועים או בריאים? השאלה עדיין פתוחה! ולמרות ספקות לגבי היתרונות של המנה הזו, רבים מרשים לעצמם לפעמים להתפנק בכריך כל כך מדהים. הגיע הזמן שתלמד איך לבשל אותו.
תוכן המתכון:
- סוגי המבורגרים
- סודות הכנת המבורגרים תוצרת בית
- המבורגרים תוצרת בית - 5 מתכונים
- איך להכין המבורגר
- איך להכין המבורגר בבית
- המבורגרים תוצרת בית טעימים
- המבורגר תוצרת בית עם קציצה
- המבורגר עוף ביתי
- מתכוני וידאו
למרות שמומחים, תזונאים ורופאים טוענים אם המבורגרים תוצרת בית מזיקים או בריאים, אנו יכולים לומר בוודאות שהם טעימים להפליא. ואם אתה מרשה לעצמך לאכול המבורגר המיוצר במו ידיך כמה פעמים בחודש, אז בהחלט לא תזיק. אחרי הכל, זה קציצה עסיסית, ירקות טריים, מלפפון כבוש ולחמנייה פריכה! ואם זה גורם לך להיות רעב עכשיו, הגיע הזמן ללמוד את כל הדקויות והסודות של הכנת כריכים טעימים.
אז המבורגר הוא סוג של כריך המורכב מקציצה מטוגנת מבשר. בנוסף לזה, ישנם תבלינים שונים כגון קטשופ, מיונז, קישואים, גבינה, מלפפון כבוש, בצל מטוגן או עגבנייה. וכל זה מוגש בתוך לחמניה חתוכה.
סוגי המבורגרים
- ההמבורגר הוא הכריך הראשון והפשוט ביותר המוכן עם קציצות עסיסיות, בצל, חסה, קטשופ ו / או חרדל.
- צ'יזבורגר - מאנגלית צ'יזבורגר או גבינה, שפירושה "גבינה". כלומר, גבינה חייבת להיכלל בהרכב.
- פישבורגר - מדג אנגלי, כלומר "דג". סוג של כריך שבו מחליפים את החתיכה בדג מטוגן.
- המבורגר ירקות הוא המבורגר ירקות ללא בשר.
- צ'יקןבורגר הוא כריך העוף, ושאר המרכיבים אינם מוסדרים.
סודות הכנת המבורגרים תוצרת בית
כדי למנוע מהמבורגר תוצרת בית להפוך לאכזבה, יש להקפיד על דקויות מסוימות בהכנתו. אז התוצאה תעלה על כל הציפיות, ולעולם לא תקנה אותה במסעדות ובמזון מהיר יותר.
- קציצה קלאסית - בקר טחון דק.
- קציצה עסיסית - בשר עם שומן: גב או סינטה. המבורגר עסיסי וטעים כשהקציצה מורכבת מ 15-20% שומן.
- עליכם לסובב את הבשר בהגדרה הטחינה הגסה ביותר. אז המבנה שלו לא יופר, שממנו הכריך יהיה עסיסי. האפשרות האידיאלית ביותר היא לקצוץ אותו ביד בעזרת הסכין החדה ביותר.
- בשר טחון מורכב כמעט מבצל, שום ועשבי תיבול.
- קציצות צריכות להיות דקיקות, עגולות בצורה אידיאלית (אפשר להשתמש בפחית), בגודל גליל. אך במהלך הטיגון הבשר הטחון מתכווץ, כך שגודלם ההתחלתי צריך להיות מעט גדול מקוטר הלחמנייה.
- כדי שהבשר הטחון לא יידבק לידיים שלך, צריך להרטיב אותם במים קרים.
- עושים שקע במרכז הקציצה, ואז היא לא תתנפח במרכז ותהפוך לקציצה.
- לפני שאתה שולח את הקציצות שנוצרו לגריל, עליך לשמור אותן במקרר למשך 15 דקות. הם נשלחים לטגן קר.
- במהלך הטיגון, אין ללחוץ על החיתוך בעזרת מרית, אחרת המיץ ידלוף החוצה.
- זמן הטיגון הממוצע של הקציצות הוא עד 10 דקות, תלוי בגודל. הוא מוכן בחום עז מאוד.
- נכונות החיתוך נבדקת על ידי חתך בעזרת סכין חדה - העיסה ורודה ללא דם, קלייה בינונית.
- ניתן להשתמש בכל לחמנייה, המחולקת לתחתית ולמכסה. הלחמנייה האידיאלית מעט מתוקה.
- לפני שמניחים מזון בגליל, יש לצלות את החלק הפנימי של הגליל על הגריל כך שיכוסה בקרום פריך. אם זה לא נעשה, אז זה יספוג את כל המיצים של הקציצות ויהפוך רפוי, שממנו יתפרק ההמבורגר.
- המילוי חייב לכלול ירקות ועשבי תיבול. מוצרים קלאסיים: סלט, בצל, מלפפונים טריים או כבושים.
- ההמבורגר הקלאסי כולל קטשופ וחרדל עדין. לרוב משתמשים ברטבי צ'ילי וברביקיו, לעתים רחוקות יותר מיונז וגבינות גבינה.
- הכנת המבורגר פשוטה: מרכיבים רכים הרחק מהקציצה החמה. אידיאלי: למרוח לחמנייה ברוטב, לשים קציצה ולשמן אותה ברוטב. אחרי זה, פרוסת גבינה, פרוסות עגבניות, חצי טבעות בצל, מלפפונים, חסה ומכסה לחמנייה.
- יש להכין את הכריך במהירות, ללא הפרעה, כדי שמיץ לא ידלוף מהקציץ והירקות, והרוטב לא יהפוך את הלחמנייה לפירורים. יש לאכול את האוכל מיד לאחר ההרכבה ורק בידיים.
המבורגרים תוצרת בית - 5 מתכונים מושלמים
הודות למאמציהם של מסעדות ושפים בולטים, ההמבורגר יצא מזמן מהקטגוריה של מזון מהיר מהיר וזול והפך למנה עצמאית. לכן, אנו מציעים מספר מתכונים לכריכים המושלמים שתוכלו להכין בעצמכם תוך דקות ספורות.
איך להכין המבורגר
בהתחשב בכמה נקודות, ניתן להכין המבורגר תוך דקות ספורות במטבח שלכם. זה ידרוש קרש חיתוך, סכין חדה, טוחנת בשר וגריל.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 295 קק"ל.
- מנות - 4
- זמן בישול - 20 דקות
רכיבים:
- לחמניות שומשום - 4 יח '.
- סינטה בקר - 500 גרם
- שומן חזיר מעושן - 100 גרם
- בצל מתוק - 1 יחידה.
- פלפל מתוק - 3 יח '.
- עגבניות גדולות - 2 יח '.
- עלה חסה - 5 יח '.
- תיבול צ'ילי לפי הטעם
- חרדל - לפי הטעם
- יין אדום יבש - 2 כפות
- עשבי תיבול פרובנסיים יבשים - קורט
- מלח עם פלפל - לפי הטעם
הכנת המבורגר:
- מעבירים את הפרגייה עם חזיר דרך הפומפייה הגדולה של מטחנת הבשר.
- מוסיפים לבשר הטחון יין, עשבי תיבול, מלח ופלפל. מערבבים ודופקים אותו על השולחן מספר פעמים.
- יוצרים קציצות שטוחות ומקררים חצי שעה.
- חותכים את העגבניות לפרוסות בעובי של כ -8 מ"מ.
- מפלפלים את הגרעינים והליבה וחותכים לטבעות.
- שוטפים ושוטפים את עלי החסה.
- בתנור או במחבת יבשה מטגנים את הלחמניות, חתוכות לשניים.
- מניחים את ההמבורגרים בתבנית גריל חמה מאוד וצולים אותם מכל צד במשך 2 עד 5 דקות, בהתאם לתוצאה הרצויה.
- שמים קציצה בתחתית הלחמניה, מברישים אותה בצ'ילי. פורסים את טבעות העגבניות והפלפלים, מצפים בחרדל. מכסים בעלה חסה ומכסה לחמנייה.
איך להכין המבורגר פילה דג בבית
בורגר היא ארוחה נוחה ומהירה. אבל, לדברי תזונאים, זה גורם נזק בלתי הפיך לבריאות ולגוף. עם זאת, אם אתה לא יכול לחיות בלעדיו, אז יש רק מוצא אחד - לבשל אותו בעצמך.
רכיבים:
- לחמניית המבורגר - 2 יח '.
- פילה דג - 300 גרם
- בצל - חצי
- שמן צמחי מזוקק - 2 כפות
- עלי חסה - 2 יח '.
- מלפפונים כבושים - 2 יח '.
- מיונז, קטשופ - לפי הטעם
בישול שלב אחר שלב:
- חותכים את פילה הדג לחתיכות גדולות, ממליחים, מפלפלים ומצננים במקרר למשך 15 דקות.
- יוצקים מעט שמן למחבת ומחממים היטב. כך שזה יתחיל לעשן. לאחר מכן שמים את הדג ומטגנים 2 דקות מכל צד על אש גבוהה.
- חותכים את הלחמנייה ל -2 חלקים ומייבשים בתנור.
- חותכים את המלפפונים לפרוסות דקות, קולפים את הבצל וחותכים לטבעות.
- משמנים את תחתית הגליל במיונז ומניחים את הפילטים. מניחים מלפפונים ובצל מעל, יוצקים עם קטשופ. מסיימים בעלה חסה ומכסים בנתח גליל שני.
המבורגרים תוצרת בית טעימים
אנו מציעים לך להכיר אופציה נוספת להכנת המבורגר תוצרת בית עם גבינה וקישואים. ההמבורגר הפשוט הזה בהחלט ישמח את כל מי שטועם אותו.
רכיבים:
- בשר טחון גס - 300 גרם
- לחמניות - 3 יח '.
- בצל אדום - 1 יחידה.
- גבינה - 3 חתיכות
- עלי חסה - 3 יח '.
- קישואים - 4 טבעות
- מלח עם פלפל - לפי הטעם
הכנה:
- מערבבים את הבשר הטחון עם מלח ופלפל. יוצרים 3 קציצות מעט גדולות יותר מגליל, מניחים אותן על קרש ומקררים 20 דקות.
- חותכים את הקישואים לטבעות.
- חותכים את הגבינה לפרוסות דקות.
- קולפים וקוצצים את הבצל לטבעות.
- שוטפים ומייבשים עלי חסה.
- מדליקים את הפחם ומחלקים אותו לחום גבוה. מניחים את טבעות הקישואים על רשת ומבשלים עד להזהבה משני הצדדים.
- לאחר מכן חותכים את הלחמנייה ומייבשים את החלק הפנימי על הגריל.
- השלב האחרון הוא לשים את הקציצות על הרשת ולבשל אותן משני הצדדים במשך 2-3 דקות.
- הרכיבו את הכריך שלכם במהירות. מורחים את הלחמנייה בקטשופ, מניחים על גבי הקישואים, מיונז, חסה ושוב את הלחמנייה את הגבינה, הקציצה, טבעות הבצל.
המבורגר תוצרת בית עם קציצה
המבורגר תוצרת בית הוא תמיד טוב יותר ממסעדת מזון מהיר. זהו שילוב מצוין של הלחמניות, הקציצות והירקות הטריים ביותר, מכיוון שניתן למנות את המלית לפי טעמכם.
רכיבים:
- לחמניית כריכים - 3 יח '.
- בקר טחון - 300 גרם
- בצל - 1 יח '.
- פירורי לחם - 3 כפות
- מיונז - 4 כפות
- חרדל - 1 כפית
- קטשופ - 50 מ"ל
- שמן זית - 80 מ"ל
- עגבניות - 1 יח '.
- חסה של אייסברג - 3 עלים
- ביצי עוף - 3 יח '.
- מלח, פלפל, תבליני בשר - לפי הטעם
הכנה:
- קולפים את הבצל וקוצצים דק בעזרת סכין חדה. שלב אותו עם בשר טחון, מלח, פלפל, תבלינים, חרדל, מיונז ופירורי לחם. מערבבים היטב ומשאירים 10 דקות.
- יוצרים את הבשר הטחון ההומוגני המתקבל לקציצות עגולות ומטגנים אותן במחבת חמה בשמן זית. הניחו אותם על מגבת נייר כדי לסייע בהסרת עודפי שומן.
- חותכים את העגבניות לטבעות. שוטפים ומייבשים עלי חסה.
- שוברים את הביצים במחבת באמצע התבנית ומטגנים אותן בחמאה עם ביצים מטוגנות כדי שהחלמון לא יהיה נוזלי.
- מחלקים את הלחמנייה לשני חצאים ומשמנים כל אחד במיונז.
- מניחים על החצי התחתון של הגליל חסה, עגבנייה וחתך. מברישים בקטשופ וביצים מקושקשות. מכסים את החלק העליון עם החצי השני של הלחמנייה.
המבורגר עוף ביתי
המבורגר עוף הוא לא רק כריך טעים, אלא גם כריך בריא. במיוחד אם מבשלים אותו מחזה עוף שנאפה בתנור עם ירקות טריים.
רכיבים:
- לחמנייה כריך עגולה - 4 יח '.
- פילה עוף - 200 גרם
- חרדל - 1 כפית
- קטשופ - 50 גרם
- מיונז ביתי - 3 כפות
- בצל סגול - 1 יח '.
- מלפפון טרי - 1 יח '.
- פלפל מתוק - 1 יחידה.
- סלט - צרור אחד
- עגבניות - 1 יח '.
- מלח עם פלפל - לפי הטעם
בישול בורגר עוף:
- מערבבים פילה עוף קצוץ דק, בצל, חרדל, מלח ופלפל. מקציפים את התערובת עם בלנדר לתערובת אחידה, יוצרים קציצות עגולות ושטוחות, מניחים אותן על תבנית אפייה ואופים בתנור בחום של 250 מעלות למשך 3 דקות מכל צד.
- חותכים ירקות (עגבניות, מלפפונים, בצל, פלפלים) לטבעות.
- מחלקים את הלחמנייה לשניים ויובשים בתנור.
- צור המבורגר. משמנים את שני חצאי הגליל בקטשופ. מניחים עלה חסה ומלפפון בתחתית. מזלפים מיונז. למעלה עם קציצה, בצל ועגבניות. מזליפים שוב מיונז. מכסים בחצי השני של הלחמנייה.
מתכוני וידאו:
