פירות וירקות, פירות יער ובשר תמיד מתגלים כטעימים במיוחד אם הם מבושלים בבלילה. מתכון שלב אחר שלב עם תצלום של בלילה בחלב אפוי עם ביצים. מתכון וידאו.
הבלילה היא בצק שמנוני למחצה. זה נראה בערך כמו בצק פנקייק. הוא משמש לטבילה של כל סוגי המזונות: ירקות, בשר, דגים ואפילו פירות. לאחר מכן מבשלים את המרכיבים, בדרך כלל מטוגנים בשמן עמוק או במחבת. הודות לקרום הטעים, הפריך, האוורירי והזהוב שלה, המוצרים עסיסיים, ארומטיים ושומרים על תכונותיהם התזונתיות. בגלל התיאבון של הקרום הזה, שיטת הבישול הזו אהובה בכל רחבי העולם. ישנן אפשרויות רבות להכנתו. אבל כל בלילה כוללת תמיד קמח, ביצה ומילוי ריחני. בסיסים שונים משמשים בסיס נוזלי: חלב, קפיר, מרק, מיץ … יש טבחים שמעדיפים מים מוגזים או מינרליים, וחלקם מכינים בלילה מעניינת יותר על בסיס יין, בירה, וודקה, קוניאק, משקה פירות. חשוב שהמשקה ישולב עם המילוי.
בנוסף, אפשר להכין בלילה בעזרת שמרים. הבלילה יכולה להיות מתוקה, חמאה או מלוחה. זה תלוי לאיזה סוג של מוצרים הוא מיועד. בסקירה זו נדבר על הכנת בלילה פשוטה עם חלב אפוי וביצים. זוהי בלילה אוניברסלית שניתן להשתמש בה לבשר קצוץ, דגים, דיונון, ירקות, טבעות בצל, גבינה, פטריות, פירות, פירות יער … אפשר להכין בלילה גם חמצת, חסה, סלרי, אספרגוס. עדיף להרתיח ירקות קשים עד שהם מבושלים למחצה. הדבר היחיד הוא, למלית מתוקה, מוסיפים עוד סוכר וטעמים מתוקים, ומלוח - מלח ותבלינים.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 85 קק"ל.
- מנה - 150 מ"ל
- זמן בישול - 5 דקות
רכיבים:
- חלב אפוי - 30 מ"ל
- ביצים - 1 יח '.
- קמח - 70-100 גרם (תלוי בעקביות הרצויה)
- מלח - קורט (אפשר להחליף עם סוכר)
הכנה שלב אחר שלב של בלילה בחלב אפוי עם ביצים, מתכון עם תמונה:
1. יוצקים לקערה קטנה חלב אפוי קר מאוד.
2. מוסיפים ביצה קרה וקורט מלח. להקציף את החומרים הנוזלים לתערובת אחידה.
3. מוסיפים קמח מנופה דרך מסננת דקה דרך מסננת דקה.
4. ללוש את הבצק לתערובת חלקה כך שלא יהיו גושים. עקביות הבצק עשויה להיות דקה או עבה יותר. זה הטבח שיחליט בעצמו. משרים את הבלילה המוגמרת בחלב אפוי עם ביצים למשך שעה במקרר. זה יהפוך את הבצק לגמיש יותר והומוגני יותר, הגלוטן יאבד מגמישותו, הבצק יידבק למוצר טוב יותר ולא יתייבש בעת הטיגון.
הערה:
- ניתן להוסיף לבצק כל תבלינים, עשבי תיבול, עשבי תיבול מיובשים, בצל קצוץ דק, תוספים ארומטיים. נכון, עדיף להוסיף אותם לבלילה עבה, נוזל לא יחזיק אותם בפנים בעת הטיגון.
- הבלילה תתברר כמקורית אם תוסיפו פירה או מחית דלעת. אגוזים טחונים - מאגוזים ועד אגוז מוסקט - הם תוספת מצוינת לכל בלילה.
- הידבקות המוצר והבלילה תשתפר אם המוצר ייספג מעודף לחות לפני הטבילה בבלילה.
- כמו כן, הבלילה לא תתנקז אם האוכל יונח תחילה בשכבה אחת על לוח עץ ומפזר מעט קמח.
- יש להניח מאכלים מטוגנים מבלילה על מגבת נייר כדי להיפטר מעודפי שומן.
ראו גם מתכון וידאו על הכנת בלילה.
