איך לבשל ברוסקטה איטלקית? סודות ודקויות הבישול. מתכונים עם תמונות.
תוכן המתכון:
- ברוסקטה בבית - סודות ודקויות הבישול
- ברוסקטה עם אבוקדו
- ברוסקטה עם סלמון
- ברוסקטה עם עגבניות ובזיליקום
- ברוסקטה עם גבינה
- ברוסקטה עם טונה
- מתכוני וידאו
ברוסקטה הוא מתאבן איטלקי המהווה פרוסת לחם קלוי המוגש במגוון מילויים. פירוש המילה ברוסקטה הוא "לבשל על גחלים". לכן, פרוסות לחם מטוגנות מראש בתבנית ללא שמן עד שהן קרום קל ופריך, או מיובשות על הגריל. זה מה שמבדיל את הברוסקטה מכריך רגיל או טוסט.
כריך הברוסקטה האיטלקי נחשב פעם למאכל העניים במרכז איטליה. כיום הוא מוגש בכל מסעדה כנשנוש מהיר - אנטיפסטי. כלומר, זהו מעין "אפריטיף" לפני הגשת המנה העיקרית - פסטה.
ברוסקטה בבית - סודות ודקויות הבישול
- ברוסקטה אמיתית עשויה מלחם צ'יאטה איטלקי.
- חותכים את הלחם לפרוסות בעובי 1-2 ס"מ.
- נתחי לחם מיובשים מראש על ידי צלייה על הגריל, רשת או במחבת.
- הלחם מטוגן כך שהוא משחים מבחוץ, אך נשאר רך מבפנים.
- לא מוסיפים שמן במהלך הטיגון.
- מפזרים את הלחם בשמן זית לאחר חום זהוב.
- משפשפים את פרוסות הלחם בשום כשהן חמות. זה עוזר להריח טוב יותר את ניחוח השמן.
ברוסקטה עם אבוקדו
מבין הווריאציות הרבות של חטיפים קלים, ברוסקטה עם אבוקדו היא אחת המוצלחות ביותר. פרי זה שימושי מאוד לכבד, למערכת העיכול ומהווה תחליף מצוין לביצים ובשר לצמחונים.
- תכולת קלוריות ל -100 גרם - 315 קק"ל.
- מנות - 4
- זמן בישול - 15 דקות
רכיבים:
- אבוקדו - 1 יח '.
- מיץ ליים - מ 0.5 יח '.
- פרמזן - 100 גרם
- באגט - 1 יחידה.
- תבלינים לפי הטעם
שלב אחר שלב הכנת ברוסקטה עם אבוקדו:
- חותכים את האבוקדו לשניים ומשחררים אותו מהבור. שמים את עיסת הפרי בקערה.
- שוטפים את הליים, סוחטים את המיץ ומוסיפים לאבוקדו.
- מערבבים עד לקבלת עיסה חלקה, מתבלים בתבלינים לפי הטעם.
- חותכים את הבגט למנות, מניחים במחבת יבשה ומייבשים.
- מרחו את הלסת אבוקדו על הלחם ובוזקים שבבי גבינת פרמזן.
ברוסקטה עם סלמון
ברוסקטה עם סלמון היא מנה ראשונה פופולרית של המטבח האיטלקי, שאפשר אפילו להגיש על שולחן חגיגי.
רכיבים:
- לחם ריגה - 8 פרוסות
- סלמון מלוח קלות - 160-180 גרם
- גבינת שמנת רכה - 150 גרם
- בזיליקום ירוק - 8 עלים
- צלפים - 8-10 יח '.
- פלפל שחור גרוס טרי - קורט
כיצד להכין ברוסקטה עם סלמון צעד אחר צעד:
- צולים את הלחמים הפרוסים בטוסטר או צולים אותם בתנור עד שהם פריכים קלות.
- מצננים מעט את הלחם ומורחים בגבינת שמנת.
- למעלה עם 2 עלי בזיליקום וכמה פרוסות סלמון.
- מתבלים בפלפל לפי הטעם ומניחים את הצלפים מעל הסלמון.
ברוסקטה עם עגבניות ובזיליקום
ברוסקטה עם עגבניות ובזיליקום היא מילוי קלאסי למנה ראשונה. עם המתכון הזה אתה צריך להתחיל את הניסויים הקולינריים שלך.
רכיבים:
- סיאבטה - 1 יחידה.
- שום - שן אחת
- עגבניות - 3 יח '.
- שמן זית - 2-3 כפות. l.
כיצד להכין ברוסקטה עם עגבניות ובזיליקום צעד אחר צעד:
- חותכים את הציאבטה לפרוסות ומטגנים במחבת יבשה.
- מגררים לחם חם עם שום ומשחים בשמן זית.
- חותכים את העגבניות לטבעות דקות ומניחים על הלחם.
- למעלה עם עוד שמן זית ובזיליקום.
ברוסקטה עם גבינה
מנה מעניינת, קלילה, טעימה והכי חשוב מהירה היא ברוסקטה עם גבינה. כדי ללכת מעבר לכריכים בלבד, למד כיצד לבשל ברוסקטה איטלקית ולגוון את התפריט שלך.
רכיבים:
- לחם - 4 פרוסות
- גבינה - 150 גרם
- שום - 1-2 שיני
- עגבניות - 2 יח '.
- חמאה - 2 כפות
- מלח לטעימה
- בזיליקום - כמה זרדים
שלב אחר שלב הכנת ברוסקטה עם גבינה:
- מערבבים חמאה מרוככת עם שום קצוץ דק.
- מייבשים את הלחם עד להזהבה בתבנית גריל, מצננים מעט ומברישים בתערובת השום-שמן.
- חותכים את הגבינה לפרוסות ומניחים על הלחם.
- מכניסים את הברוסקטה לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 5 דקות להמסת הגבינה.
- מסירים את המתאבן, מעליו את טבעות העגבניות הפרוסות, ממליחים ומפזרים עשבי תיבול טריים.
- מכניסים שוב לתנור לדקה אחת.
ברוסקטה עם טונה
פרוסת ברוסקטה מיובשת, מרוחה במברשות גילוח טונה בשימורים ברוטב חרדל, תהיה לטעמכם. ניתן להגיש חטיף זה לפני ארוחת הערב או כחטיף קל.
רכיבים:
- לחם שחור - 3 חתיכות
- חרדל דיז'ון - 1 כפית
- שמן זית - 1 כף
- גבינת ריקוטה - 50 גרם
- צלפים - 10 יח '.
- פלפל שחור גרוס - קורט
- שמנת - 2 כפות
- טונה משומרת - 100 גרם
כיצד להכין ברוסקטה טונה צעד אחר צעד:
- חותכים את הלחם לפרוסות, מזלפים שמן זית ומכניסים לתנור החם. אופים במשך 15-20 דקות בחום של 180 מעלות עד להזהבה.
- מערבבים שמנת עם חרדל, מוסיפים גבינה ומערבבים.
- זכרו את פילה הטונה במזלג והוסיפו לרוטב. לְרַגֵשׁ.
- מוסיפים צלפים, עשבי תיבול קצוצים ומערבבים.
- מרחו את המסה על הלחם המיובש.
מתכוני וידאו:
