פשטידות הן זיכרונות ילדות. אנחנו אוהבים את כולם, ובכל מילוי, מכל בצק ושיטת הכנה. אני מציע מתכון לפשטידות מטוגנות במחבת עם בשר טחון.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
פירוז'קי הוא מאכל רוסי מסורתי. הם אפויים ומטוגנים, בדרך כלל עשויים מבצק שמרים. קשה למצוא אדם שלא יאהב אותו. ואפילו למרות תכולת הקלוריות הניכרת שלהם, פשטידות הן מנה פופולרית. הם טעימים, משביעים, ארומטיים, ובין מגוון סוגי המילויים והבצקים, כולם ימצאו את השילוב הטעים ביותר.
תכולת הקלוריות של הפשטידות תלויה בבצק, בשיטת הבישול ובמילוי. הבצק מתקלף, ללא שמרים וללא שמרים. הוא לוש מחיטה, שיפון, אורז, תירס, קמח שיבולת שועל וכו '. הפשטידות העשירות ביותר בקלוריות נחשבות עשויות מבצק שמרים, והפחות מקמח שיפון. מכיוון שבמתכון הזה הפשטידות עשויות מקמח חיטה, בצק שמרים, ואפילו מטוגנות במחבת בשמן, מתברר שהן עשירות מאוד בקלוריות. אני לא ממליץ להשתמש בהם לאנשים עם כבד חולה, דרכי המרה ולבלב, כמו גם עודף משקל. יש להוציא אותם מהתפריט גם במהלך הדיאטה. ובכל ההיבטים האחרים, זהו מוצר לא מזיק לבריאות. הוא טעים, לבבי וארומטי. לכן, אני מציע לנסות את המתכון הזה.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 338 קק"ל.
- מנות - 15
- זמן בישול - שעתיים
רכיבים:
- קמח - 2 כפות.
- שמרים יבשים - 10 גרם
- ביצים - 1 יח '.
- מים - 1 כף.
- בשר חזיר - 800 גרם
- בצל - 23 יח '.
- סוכר - 1 כפית
- שום - 3 שיני שיניים
- שמנת חמוצה - 3 כפות
- מלח - קורט בבצק, 1 כפית. במילוי
- פלפל שחור גרוס - קורט
- שמן צמחי מזוקק - 2 כפות בבצק, + לטיגון המלית
- עלה דפנה - 2 יח '.
- אפונה פלפל אנגלי - 4 יח '.
בישול פשטידות בשר
1. קולפים את הבשר מסרט, ורידים ושומן. שוטפים ומניחים בסיר בישול. מוסיפים בצל קלוף אחד, שן שום אחת, עלה דפנה ואפונה מפלפל אנגלי. יוצקים את החזיר עם מי שתייה ושולחים אותו לכיריים לרתיחה. לאחר הרתיחה מסירים את הקצף, מנמיכים את האש ומבשלים את הבשר עד לריכוך.
2. לאחר מכן מעבירים אותו לקערה לצינון, ומשתמשים במרק למרק או לתבשיל אחר. אתה יכול גם להקפיא את המרק אם אינך מתכוון להשתמש בו מיד.
3. קולפים את הבצל והשום, קוצצים ומניחים במחבת מחוממת עם שמן צמחי.
4. מטגנים את הבצל עד שהוא שקוף.
5. התקינו טוחנת בשר עם מצורף בינוני והעבירו דרכה את הבשר המבושל והבצל המטוגן.
6. יוצקים 5-8 כפות למלית. מרק בו בושל הבשר. מתבלים במלח, פלפל גרוס ומערבבים היטב.
7. לאחר מכן מתחילים בהכנת הבצק. ממיסים שמרים יבשים וכף אחת בכוס מי שתייה חמימים. סהרה. מערבבים היטב כדי להמיס את השמרים לחלוטין.
8. מוסיפים לשמרים את הביצה, שמנת חמוצה, שמן צמחי מזוקק ומערבבים שוב עד לקבלת הומוגניות מלאה.
9. מוסיפים קמח.
10. ללוש את הבצק מהידיים ודפנות הקערה.
11. מניחים את קערת הבצק באזור נטול טיוטות, מכסים אותו במגבת כותנה ומניחים לשבת כשעה. הוא צריך להתאים ולהגדיל אותו פי 3.
12. לאחר הבצק מחלקים ל -15 חלקים שווים, מחליקים כל אחד מהם עם עוגה שטוחה בעובי של כ -8 מ מ. מניחים את מילוי הבשר באמצע הבצק.
13. עוטפים את שולי הבצק ומהדקים יחד כך שהמלית לא תיפול במהלך הטיגון.
14. מחממים מחבת עם שמן צמחי ולשים את הפשטידות שיש לטגן.פורסים אותם בצורה כזו שיש מרחק ביניהם, כי בזמן הטיגון, בגלל השמרים, הפשטידות יגדלו בגודלן.
15. מביאים לחום בינוני ומבשלים עד להזהבה.
16. מגישים מאפים מוכנים חמים, חמימים או מצוננים.
ראה גם מתכון וידאו כיצד לבשל פשטידות בשר.
