מנת בשר ראשונה חמה ומזינה שלא תשאיר אף אחד אדיש - בשר מפושק עם כליות ובשרים מעושנים. בואו לגלות מתכון שלב אחר שלב עם תמונה. מתכון וידאו.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
טעם בשר עז, ארומה של בשר מעושן, חמיצות קלה - hodgepodge - הבסיס הבסיסי של המטבח הרוסי, על פי וויליאם פוקלבקין, קלאסיקה של הגסטרונומיה הרוסית. זו אחת המנות הבודדות שבהן פשטות טכנולוגית של הכנה, טעם עשיר, מראה מרהיב ותוצאה מדהימה משולבות בהרמוניה. המרק הרוסי הזה משלב טעם חמוץ-מלוח-חריף בו זמנית. אבל, למרות מהומה כזו של לוח קולינרי, האוכל ממש טעים.
בסיס המרק הוא מרק. על פי הכללים, אין צורך למלוח אותו. כי ההודג'פודג 'רווי במלח מבשר מעושן, מלפפון חמוץ ורוטב עגבניות. לגרסה הפשוטה ביותר של הודג'ודג 'תוצרת בית, אתה יכול לקחת מרק בשר או עוף. בטן חזיר מעושנת, רגלי עוף מעושנות או כל נקניק מעושן מתאימים כבשר מעושן. הוא נחשב גם למחסן קלאסי אמיתי אם הוא מבושל עם כליות. אבל אם המוצר הזה מפחיד אותך, אתה יכול לקחת את הלשון או הבטן במקום זאת. בנוסף, מלפפון חמוץ מטוגן נחשב לתכונה אינטגרלית. ותחום האלתור בבחירת רכיב הבשר, בשרים מעושנים ושיטת חיתוך המוצרים, עליך להחליט על השימוש ברסק עגבניות או עגבניות מוקפצות. המגע האחרון הוא מיץ לימון או לימון טריז הטבול בכל מנה. הפרופורציות של המזון תלויות בעובי והחומציות הרצויים של המנה.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 68 קק"ל.
- מנה לכל מיכל - 4-5
- זמן בישול - שעתיים 30 דקות
רכיבים:
- בשר חזיר - 300 גרם
- פילה עוף - 1 יח '.
- בטן חזיר מעושנת - 250 גרם
- רגל עוף מעושנת - 1 יח '.
- כליות - 3 יח '.
- גזר - 1 יחידה.
- מלפפונים כבושים - 3 יח '.
- עלה דפנה - 2 יח '.
- רסק עגבניות - 2 כפות
- בצל - 1 יח '.
- פלפל שחור גרוס - קורט
- פלפל אנגלי - 3 אפונה
- שמן צמחי - לטיגון
הכנה שלב אחר שלב של בשר מעורב עם בשר עם כליות ובשרים מעושנים, מתכון עם תמונה:
1. קודם כל, שמור על הכליות שלך. ניתן להכין אותם במספר דרכים. משרים את הראשון במשך 6-8 שעות, תוך החלפת המים כל 1.5 שעות. לאחר מכן מרתיחים ב 2 מים. מסננים את הראשון לאחר רתיחה במשך 5 דקות, ומביאים את השני עד לריכוך. האפשרות השנייה היא להרתיח אותם מיד, אך במהלך הבישול יש להחליף את המים 5-7 פעמים לאחר הרתיחה במשך 5-7 דקות, ולהביא אותם לנכונות במים האחרונים. הכליות מבושלות כ- 50-60 דקות. אבל זמן הבישול עדיין תלוי בגודל. אפשר לבשל אותם שלמים או לחתוך לפרוסות.
2. טועמים את מוכנות הכליות לפי רכותן. לאחר שהתקררו חותכים אותם לקוביות בינוניות. בכך, זכור כי כל המוצרים חייבים להיות חתוכים זהים כדי שהמנה תראה יפה.
3. בזמן שהכליות ספוגות ורותחות, מכינים את המרק. שוטפים את החזיר והעוף, חתוכים לחתיכות קטנות, כפי שהם אמורים להיראות בצלחת המוגמרת, מוסיפים את הבצל הקלוף ואת עלה הדפנה.
4. חותכים את המלפפונים והגזר לקוביות קטנות ומטגנים במחבת בשמן צמחי עד להזהבה.
5. מרתיחים את המרק. לאחר הרתיחה מסירים את הקצף שהתקבל, מפעילים את האש ומבשלים את המרק במשך שעה. מסירים את הבצל בסוף הבישול. היא נתנה למנה טעם, תועלת וארומה.
6. לאחר מכן מוסיפים למרק המוגמר מלפפונים מטוגנים עם גזר.
7. מניחים את רגל העוף המעושנת הפרוסה ואת בטן החזיר המעושנת.
8. מוסיפים את הניצנים הקצוצים.
תֵשַׁע.ולשים רסק עגבניות.
10. מרתיחים ומבשלים מזון במשך 10 דקות. מתבלים בפלפל גרוס ומלח במידת הצורך.
11. מגישים את הפודג'ודג 'המוכן חם וסוחטים 1 כפית לכל מנה. מיץ לימון.
ראה גם מתכון וידאו על בישול בשר סוליאנקה.
