עוף ופטריות הם השילוב המוצלח ביותר של מזונות. מנה דשנה נפלאה זו מתאימה לא רק לתפריט היומי, אלא גם לשולחן החגיגי. ובמאמר זה תלמדו אחת מהאפשרויות הרבות להכנת מוצרים אלה.
תוכן המתכון:
- טיפים שימושיים
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
טעמו העדין והניטראלי של בשר עוף מתבטא באופן מושלם בטעם העשיר של פטריות. אתה יכול להשתמש בכל מיני רטבים למנה הזו, כמו שמנת או עגבנייה. ניתן להחליף את הפטריות עצמן בהתאם לעונה. כל פטריות יער מתאימות גם הן: קנטרל, פטריות אספן ופטריות פורצ'יני, או שגדלו באופן מלאכותי: שמפניה ופטריות צדפות.
כל מי שאוהב בשר עוף מכיר את כל הדרכים לבשל אותו. זהו מוצר תזונתי מעולה שכבוש, מטוגן, מבושל, אפוי. עם זאת, עוף מבושל נחשב למנה הטעימה ביותר שנותרה מחוץ לתחרות עם שיטות טיפול אחרות בחום. שיטת בישול זו מאפשרת לכם לחוות באופן מלא את כל הטעם והרגישות המדהימים של בשר עוף, שכן במהלך תהליך הבישול כזה נשמרות כל התכונות השימושיות הרבות בעוף ככל האפשר.
על פי טבחים מנוסים, קדרה נותרת המנה הטובה ביותר. זה יכול להיות תבנית ברזל יצוק או אלומיניום (תרנגול) עם צדדים עבים ותחתית. למרות העובדה שעקרות בית רבות מאמינות שהקדרה מתאימה רק לפילאף, ניתן לבשל בה מנות טעימות רבות אחרות. הוא מתחמם באופן אחיד ולא מהר מדי, מה שמאפשר למזון לא להישרף ולבשל בהדרגה. בנוסף, באמצעות קדרה תוכל להפחית באופן משמעותי את צריכת השמן. בהעדר קדרה משתמשים בתבשיל או ווק, בהם גם העוף מתגלה כעסיסי, ריחני ורך.
טיפים שימושיים לבישול תבשיל עוף פטריות
- אם תחליט להוסיף בצל למנה, אז הדרך הכי כואבת לעיניים היא זרם מים. יש צורך להציב מעת לעת להב סכין מתחתיו.
- ריח העוף בעת התבשיל יכול להיהרס על ידי פרוסה קטנה של תפוח אנטונובקה.
- מומלץ להוסיף תבלינים, במיוחד רוזמרין וטימין ברגע האחרון של התבשיל. אם הם מבושלים במשך זמן רב, הם ישאירו מרירות במנה.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 93 קק"ל.
- מנות - 4
- זמן בישול - שעה
רכיבים:
- כל חלקי עוף - 500 גרם
- שמפיניון - 500 גרם
- שמנת חמוצה - 200 גרם
- עלה דפנה - 3 יח '.
- פלפל אנגלי לפי הטעם - 4 יח '.
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית או לפי הטעם
בישול תבשיל פטריות
1. שוטפים את חלקי העוף ומייבשים היטב במגבת נייר. כדי להפוך את המנה לעסיסית יותר, אני ממליץ להשתמש בחלקים השומניים שלה, ברגל התחתונה, בכנפיים ובירכיים. למרות שפילה עוף יעבוד גם הוא, רק יהיה עליו להמריא מראש בחלב או ביין. זה יעזור לבשר להיות רך ורך יותר.
2. שוטפים את השמפיניון, מייבשים וחותכים ל -2 חלקים. אם הפטריות גדולות מדי, חותכים אותן ל-6-8 חתיכות.
3. מניחים את כלי הבישול מברזל יצוק על הכיריים, מוסיפים שמן ומחממים היטב. לאחר מכן שולחים את העוף לצלייה. מנמיכים את האש לגובה וצולים את העוף עד להזהבה בינונית. הטמפרטורה הגבוהה תאפשר לבשר להיגמל מיד ולהשאיר אותו עסיסי.
4. לאחר מכן מוסיפים בשר פטריות. אין להוסיף פטריות עד שהבשר משחים. מכיוון שפטריות משחררות הרבה נוזלים במהלך הטיגון, והבשר כבר לא יטוגן, אלא מבושל.
5. מטגנים את האוכל כ -10 דקות ויוצקים פנימה את השמנת החמוצה. אפשר להחליף אותו בשמנת או רסק עגבניות.מוסיפים גם מלח, פלפל וכל התבלינים לפי הטעם. הוספתי קארי ואבקת פפריקה אדומה. תבלינים אלה משתלבים היטב ומשלימים את הטעם והניחוח של המנה.
6. מביאים את האוכל לרתיחה, מנמיכים את הטמפרטורה ומבשלים את האוכל עם המכסה כ -40 דקות. בסוף הבישול טועמים את המנה. אם אין מספיק תבלינים, מוסיפים.
7. מגישים עוף חם עם פטריות עם כל תוספת. פירה, דייסה מבושלת, אורז או ספגטי מושלמים.
ראה גם מתכון וידאו כיצד לבשל עוף עם פטריות.
