לשפים מנוסים יש מיומנות קולינרית גבוהה בניקוי מושלם של הרינג, שלא ניתן לומר על עקרות בית צעירות שאינן יודעות כיצד להתייחס אליו. סקירה זו תעזור לך לפרק בקלות הרינג לפילים ללא עצם אחת.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
הרינג הוא דג טעים שמופיע לעתים קרובות על שולחנות יומיומיים וחגיגיים. זהו מאכל פשוט שאנשים רבים אוהבים. אך תהליך חיתוך הרינג עצמו מהווה בעיה עבור רבים. מיד, אני מציין כי לא תוכל לבחור לחלוטין את כל העצמות. הקטן והקטן ביותר יישאר. יחד עם זאת, כאשר משתמשים בהרינג עם בצל כבוש או בסלט, הם לא יורגשו כלל. הוספת חומץ או מיונז יהפכו את העצמות לרכות ובלתי נראות.
אני ממליץ לטעום את הפילה החתוך. אם הדג מלוח מדי, יהיה עליו להשרות אותו מעט במים או בחלב. הליך זה לא אמור להימשך יותר מעשר דקות. אחרת, הרינג יאבד את כל התכונות השימושיות שלו, הנוזל יתנפח מאוד וחיי המדף יקצרו משמעותית.
להכנת הרינג קצבים מכינים את כלי המטבח הבאים: קרש חיתוך, מגבת נייר וסכין חדה. לפעמים נדרשת פינצטה להסרת עצמות בינוניות. אין להשתמש בעיתונים לחיתוך - הדג יספוג חומרים מזיקים רבים העלולים לפגוע בבריאותך.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 217 קק"ל.
- מנה - 1 הרינג
- זמן בישול - 15 דקות
רכיבים:
הרינג - 1 יחידה
איך לקלף הרינג:
1. חותכים חתך רדוד לאורך גב הפגר עד לרכס. חותכים את הסנפירים הקטנים בזנב.
2. בבסיס הראש, חטטו את הסרט בעזרת סכין ומשכו אותו בכיוון ההפוך. עשו זאת בזהירות כדי לא לפגוע בעור הרינג. מקלפים את הסרט משני הצדדים.
3. חותכים את הבטן מכף רגל ועד זנב. עשו זאת בזהירות כדי לא לפגוע בחלב או בקוויאר.
4. הסר את כל החלק הפנימי. אם יש חלב או קוויאר, אל תזרוק אותם, הם גם טעימים. מניחים אותם בצד במקרר וממשיכים לדוג.
5. חותכים את הראש והזנב מהפגר.
6. בעזרת סכין ואצבעות מחלקים לאט לאט את הרינג לשני פילים. הרכס יישאר באחד הצדדים.
7. מסירים בזהירות את הרכס.
8. חותכים את הבטן, כ- 5-7 מ מ מכל צד, וחותכים את הסנפיר העליון. הסר את כל הבורות הגדולות והבינוניות הנראות לעין. יותר נוח לעשות זאת בעזרת מסמרים או פינצטה.
9. שוטפים את הפגר מתחת למים זורמים, מסירים את הסרט השחור הפנימי. לאחר מכן מייבשים את הפילטים במגבת נייר לספיגת כל הלחות.
10. השתמשו בדג המוכן להכנת כריכים, סלטים, פורשמאק, קנפס, או פשוט השתמשו בו עם תפוחי אדמה מבושלים.
ראה גם מתכון וידאו כיצד לקלף הרינג בקלות ובמהירות.
