מהו קורניק, כיצד לבשל אותו נכון. 4 המתכונים הטובים ביותר לביבות עוף עם פטריות, עוף ועוד.
לפני ההגשה ניתן לקשט את החלק העליון בלביבות המונחות בצורת פרח, צמה או חתיכות של ביצה מבושלת, בצל ירוק.
עוף פנקייק עם פטריות
פשטידת קורניק עם לביבות מכינים לעתים קרובות בחגים דתיים, למשל, על Shrovetide. אז שוררים במילוי מוצרי בשר, שמנת חמוצה, גבינות ובשרים מעושנים. עם זאת, לאחר שבוע השמן מתחיל צום קפדני, אך במקרה זה ניתן להכין מנה טעימה על ידי החלפת מוצרים מן החי במוצרים רזים כגון פטריות וירקות. במקביל, יש להכין בצק טרי ללביבות. להלן תיאור מפורט של אופן בישול עוף פנקייק עם פטריות.
רכיבים:
- מים מטוהרים או מבושלים - 0.5 ליטר (לבצק)
- שמן צמחי - 2 כפות (למבחן)
- מלח - 1/2 כפית (למבחן)
- קמח - 300 גרם (לבצק)
- שמפיניון - 800-900 גרם (למילוי)
- בצל בינוני - 4 יח '. (למילוי)
- כוסמת - 50 גרם (למילוי)
- שעועית אספרגוס - חבילה אחת (למילוי)
- עשבי תיבול ותבלינים לפי הטעם (למילוי)
- שמן צמחי לטיגון - 2 כפות
בישול שלב אחר שלב של לולים עם לביבות ופטריות:
- יש להתחיל בהכנת עוף רזה באפיית פנקייק. מנפים את הקמח דרך מסננת לכלי עמוק, מוסיפים מלח וסוכר. הכניסו מים בהדרגה, ואל תשכחו לערבב היטב את המסה. אסור לתת לגושים להיווצר. עדיף להוסיף שמן צמחי אחרון, כך שהפנקייק לא יידבק למחבת. בצק הפנקייק לא צריך להיות סמיך או נוזלי; בעקביות הוא צריך להידמות לשמנת חמוצה דלת שומן. לאחר ערבוב כל החומרים יש להשאיר את הבצק 20-30 דקות במקרר או בטמפרטורת החדר. לאחר מכן, אנו אופים את הפנקייק משני הצדדים, מניחים זה על גבי זה ומכסים כדי למנוע התייבשות.
- אנו שוטפים את הפטריות ביסודיות וקוצצים ומטגנים בשמן צמחי יחד עם הבצל המקולף. כדי לתת טעם עשיר יותר, ניתן להשתמש בשילוב של פטריות שונות: שמפיניון, פטריות צדפות, פטריות פורצ'יני, פטריות חלב.
- אנו מבשלים דייסת כוסמת במים מומלחים מעט ביחס של 1: 2.
- פולי אספרגוס אפשר להרתיח בעזרת תבלינים במשך רבע שעה או לטגן במחבת במשך 10 דקות בלבד.
- העיקרון של פריסת עוף עוף עם פטריות זהה לזה של עוגת עוף. עם זאת, לא מומלץ להשתמש בשמנת חמוצה כחומר סיכה על מנת לקרב את המנה כמה שיותר לדרישות הצום. משך האפייה הוא 20-30 דקות בטמפרטורה גבוהה למדי - 180 מעלות.
עוף פנקייק עם אורז
כיום, לא תמיד אפשר לאכול חטיף בריא, אבל זו לא סיבה לאכול כמעט כל דבר. ניתן להקל ולקצר מאוד את מתכון קורניק באמצעות לביבות מסחריות. הכנת פשטידת פנקייק כזו עם אורז תימשך פחות משעה. והמילוי יכול להיות מגוון בגלל המוצרים שכבר נמצאים במקרר, למשל נקניקים, דגים או אפילו תפוחי אדמה.
רכיבים:
- לביבות מוכנות מהסופרמרקט-12-16 יח '.
- אורז מבושל - 50 גרם
- ביצי עוף - 3 יח '.
- שמנת חמוצה - 30 גרם
- חמאה - 30 גרם
- עגבנייה טרייה בגודל בינוני - 2 יח '.
- בצל, פטרוזיליה, שמיר - לפי הטעם
- גבינה קשה - 100 גרם
בישול קורניק שלב אחר שלב עם לביבות ואורז:
- למילוי עדיף להשתמש באורז מבושל, כי כאשר הוא מבושל, הוא אף פעם לא מבושל ונשאר מתפורר. מוסיפים חמאה מיד לאחר הבישול.
- הביצים חייבות להיות מבושלות קשות. אנו מנקים את המוצר המוגמר וטוחנים אותו בצורת קוביות.
- משפשפים גבינה קשה בפומפייה גסה. קוצצים דק את הירוקים. טוחנים את העגבניות לעיגולים.
- אנו מחממים מעט את הלביבות שנרכשו במיקרוגל וממשיכים להניח אותן בתבנית אפייה. אנו מכסים לחלוטין את החלק התחתון והדפנות, מרובדים פנקייק אחד על גבי השני, תוך השארת קצוות פנויים.
- נשמן כל שכבה בשמנת חמוצה לשיפור הטעם של המנה המוגמרת.
- אנו מורחים את האורז בשכבה הראשונה, מפזרים עליהם עשבי תיבול ומכסים בעוגה שטוחה. השכבה השנייה היא ביצים עם בצל ירוק. השלישית היא עגבניות מפוזרות גבינה.
- מכסים את השכבה העליונה של העוף בשתי לביבות, ואז אוטמים בזהירות את שולי העוגה. מפזרים גבינה ועשבי תיבול על פני השטח אם רוצים ליופי.
- זמן האפייה סטנדרטי לתבשיל כזה - 20-30 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות.
עוף מתוק עם לביבות
תוכלו לפנק את השן המתוקה שלכם באחת המנות הלא שגרתיות - עוף מתוק. הם יכולים להחליף בקלות עוגת יום הולדת.
רכיבים:
- חלב - 500 מ"ל
- ביצת עוף לבצק - 1-2 יח '.
- קמח - 250 גרם
- סוכר לבצק - 1-2 כפות
- שמן צמחי - 2 כפות
- מלח - 1/2 כפית
- וניל לפי הטעם
- חמאה - 50 גרם
- שמן צמחי או שומן לטיגון - 2-3 כפות.
- גבינת קוטג ' - 300 גרם
- ריבת דובדבן מגולענת - 100 גרם
- סוכר למילוי - 50 גרם
- ביצת עוף למילוי - 1 יח '.
שלב אחר שלב הכנה של עוף מתוק עם לביבות:
- ראשית, נכין את הבסיס - לביבות מתוקות ביתיות. לשם כך מערבבים היטב את הקמח המנופה, הביצים, המלח, הסוכר, הוניל. מוסיפים לתערובת המוגמרת חלב וחמאה מומסת. יותר נוח להכות את הבצק הזה עם מיקסר על מנת להיפטר מהגושים במהירות. בסוף מוסיפים שמן צמחי ונותנים לבצק לעמוד כחצי שעה.
- בזמן שבצק הפנקייק מתייצב, אפשר להכין את המלית. אנו מניחים את גבינת הקוטג 'בכלי עמוק, לפי המתכון שלב אחר שלב לבית עוף עם לביבות, מוסיפים סוכר, ביצה, מערבבים היטב.
- מטגנים לביבות משני הצדדים ומשמנים בשמן.
- בעת פריסת הפשטידה אנו משתמשים בתוכנית של עוף עוף קלאסי. אנו מחליפים שכבות של גבינת קוטג ', ריבה עם לביבות.
- עדיף לאפות אותו בטמפרטורה נמוכה של 160 מעלות למשך 20-30 דקות. לאחר הבישול המנה אמורה להתקרר היטב.
לא בכדי פאי קורניק מאוד פופולרי, המתכון ייחודי ורבגוניות. מנה כזו יכולה להפתיע את האורחים לכל אירוע; לא קשה להכין אותה למעגל צר של המשפחה. הדבר החשוב ביותר הוא הרצון, כי לא בכדי אומרים שמנה שבושלה בנשמה טעימה בהרבה!
