תכונות של הכנת ריבת עלי ורד, מרכיבים אפשריים של המנה. 6 מתכוני קינוח מובילים.
ריבת עלי ורדים היא קינוח טעים ובריא, הנקרא גם במטבח הטורקי "גולבשקר". ניתן להשתמש במוצר כמוצר עצמאי או להוסיף אותו להרכב של פשטידות, גלידות, פשטידות, מוצרי חלב מותססים, בקלאווה וממתקים מזרחיים שונים. יתר על כן, הוא משמש באופן פעיל ברפואה העממית ומסייע לריפוי סטומטיטיס, כך שלא בכדי הוא נחשב לחלופה ראויה לדבש. שמנים אתריים בעלי תכונות אנטיבקטריאליות ואנטי פטרייתיות מעניקים לעלי כותרת ניחוח מיוחד.
איך להכין ריבת עלי ורדים בצורה נכונה?
ראשית, ראוי לציין כי ורדים צריכים להיות תוצרת בית, לא בחנות. עליך להיות בטוח באיכות המוצר ושלא נעשה שימוש בכימיקלים בגידול. חשוב שהשיחים יגדלו לא יותר מ 15-20 מטרים מהכבישים. גם למנה לא צריך להוסיף עלי כותרת שנפלו. הם נחתכים מניצנים פתוחים למחצה או פתוחים לגמרי.
אם לא הצלחתם להכין ריבת עלי כותרת ורדים מיד, חשבו כיצד לשמור על ניצנים טריים. בדרך כלל מניחים אותם בשקית, קושרים היטב ומכניסים למקפיא. כך שהם לא ידהו, ישמרו על צבעם וניחוחם הנעים.
השאלה הבאה שחושבים עליה מומחי הקולינריה היא: מאיזו שעה מכינים ריבה? אלה צריכים להיות זני תה של ורדים, מכיוון שלפרחים יש ניחוח וצבע עשירים. השליכו עלי כותרת חיוורים וצלילים.
הוא האמין שלפני הזריחה, לניצנים יש את הארומה החיה ביותר. לכן, הם מוסרים לעתים קרובות בבוקר. כדאי גם לחתוך את האזורים הלבנים שהוצמדו לאמצע הפרח. הם מכילים רכיבים שיכולים לתת מרירות מוגזמת למוצר.
לרוב ריבה זו מכילה חומצת לימון, סוכר, מים וכמובן עלי כותרת של ורדים. כדי להפוך את המוצר לעבה יותר, מוסיפים כמות קטנה של פקטין במהלך הבישול. כדי לשפר את הארומה, המתכון כולל ניצני ציפורן מיובשות, קינמון, מנטה או כוכב אניס.
כשמכינים ריבת ורדים בבית, חשוב לזכור לגבי הכלים. הוא לא אמור לחמצן ולהיות בעל כתמים ירקרקים.
כמו כן, עליך להתמודד עם הניצנים בצורה נכונה. לפני הרתיחה, יש להרטיב אותם במקלחת ניגודיות. זה ייפטר מחיידקים, חרקים קטנים, חיידקים ואבק רחוב.
אין פלא שהמוצר מגולגל לחורף. ריבת ורדים שימושית להצטננות, היא עוזרת להקל על כאב גרון, נלחמת באופן פעיל בסוכנים זיהומיים ונגיפיים, משחזרת את תפקודי הכבד ושולטת בחילוף החומרים. זה יכול לגרום נזק רק עם חוסר סובלנות אישית לרכיבים.
כדי לבדוק אם הריבה מוכנה מניחים מעט סירופ בצלחת. אם הטיפה שומרת על צורתה ואינה מתפשטת, אז המוצר מוכן וניתן לשפוך אותו לפחיות.
TOP 6 מתכונים לריבת עלי ורדים
להלן עליך להכיר את המתכונים לריבת עלי כותרת של ורדים. הם אינם דורשים הרבה רכיבים שונים, וההכנה לא לוקחת הרבה זמן.
ריבת ורדים עם לימון
קינוח יכול להתגאות במקום בכל שולחן. המוצר משפר את תהליכי העיכול, משחזר את תפקוד ההגנה של הגוף ומייצב את המוח.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 220 קק"ל.
- מנות - 2
- זמן בישול - 40 דקות
רכיבים:
- עלי ורדים טריים - 60 גרם (2 כפות)
- מים מסוננים - 1, 5 כפות.
- סוכר - 400 גרם
- מיץ לימון סחוט טרי - 3 כפות
- פקטין - 1 כפית
הכנה שלב אחר שלב של ריבת עלי ורדים עם לימון:
- עלי הכותרת מוזגים עם מים מסוננים ומרתיחים על אש נמוכה במשך כ -12 דקות.
- מערבבים את התערובת באופן קבוע כך ששום דבר לא יישרף. באופן זמני, עלי הכותרת יאבדו מצבעם העסיסי.
- לאחר מכן מוסיפים 300 גרם סוכר. מערבבים בעזרת כף עץ עד להמסה מלאה.
- מיץ לימון הוא הבא. בהשפעתו, עלי הכותרת ירכשו שוב צבע ורוד בוהק. מבשלים את הריבה כ 15-20 דקות.
- בכלי נפרד מערבבים את הסוכר הנותר עם הפקטין, מערבבים עד לקבלת מרקם חלק ומוסיפים לעלי הכותרת.
- אתה צריך לבשל כ -25 דקות. במהלך הזמן הזה, הפקטין אמור להתמוסס ולא להשאיר גושים מאחור.
- לאחר זמן זה תגלו שהריבה נוזלית. אך לאחר 10 דקות, כשהמוצר יתקרר מעט, הוא יתחיל להתעבות.
- את הריבה יוצקים לצנצנות מעוקרות ומגלגלים בעזרת מכסי מתכת.
ריבת ורדים ללא בישול
מתכון זה יעזור לכם לחסוך זמן בעת הכנת ריבת ורדים. בנוסף, יותר חומרים מזינים יישמרו בכותרות מאשר במהלך טיפול בחום.
רכיבים:
- לימון - 1 יחידה.
- סוכר - 200 גרם
- עלי ורדים טריים - 100 גרם
הכנה שלב אחר שלב של ריבת עלי ורדים ללא בישול:
- עלי ורדים נשטפים ומניחים לייבוש במשך חצי שעה.
- לאחר מכן הם מכוסים בסוכר, אך אין לערבב.
- הלימון מועבר דרך מסחטת מיצים ומוסיף לשאר המרכיבים.
- הכל מעורבב היטב והשאיר לילה במקרר. המרכיבים ספוגים בסירופ.
- אחר כך הם לושים במכתש ומחולקים בין צנצנות מעוקרות.
- מפזרים שוב סוכר מעל ומגלגלים את המכסים.
ריבת עלי ורדים עם ירכי ורדים
הוורדים יוסיפו חמיצות פיקנטית למנה ויהפכו אותה לבריאה עוד יותר. אפשר להוסיף ריבה זו לתה חם בחורף או למשקאות ויטמינים קרירים בקיץ. מומלץ להשתמש בכף מים 3 פעמים ביום.
רכיבים:
- עלי ורדים טריים - 400 גרם
- עלי כותרת של ורדים - 200 גרם
- סוכר - 1.5 ק"ג
- מים מסוננים - 250 מ"ל
- חומצת לימון - 1 כפית
הכנה שלב אחר שלב של ריבת עלי ורדים עם ירכיים ורדים:
- עלי ורדים וורדים נשטפים מתחת למים זורמים ומניחים להם להתייבש.
- לאחר מכן הם משולבים בסיר גדול, יוצקים כוס סוכר ומערבבים.
- לאחר שעה מוסיפים חומצת לימון. מערבבים שוב ונותנים לעלי הכותרת לשבת במשך 5 שעות.
- בסיר נפרד מערבבים את המים עם הסוכר הנותר. מביאים את הסירופ לרתיחה, מערבבים באופן קבוע במשך 25 דקות.
- עם הזמן מוסיפים חומרי גלם פרחוניים, מערבבים בעזרת כף עץ וממשיכים לבשל.
- תיזהר מהקצף. יש להסירו מעת לעת.
- לאחר שתראה כי עלי הכותרת התמקמו לתחתית, אתה יכול להיות בטוח שהריבה מוכנה.
- אז אתה צריך לשפוך אותו לצנצנות מעוקרות מראש ולגלגל אותו.
ריבת ורדים עם תותים
אם במתכונים הקודמים חסר לך צבע וארומה עשירים, אז תותים באים לעזרה. פירות היער יעניקו לקינוח טעם ייחודי.
רכיבים:
- עלי ורדים טריים - 200 גרם
- סוכר - 400 גרם
- תות - 100 גרם
- מים מסוננים - 250 מ"ל
- חומצת לימון - 0.5 כפית
הכנה שלב אחר שלב של ריבת עלי ורדים עם תותים:
- עלי ורדים נשטפים היטב במסננת ומניחים להם להתייבש.
- התותים צריכים להיות רדודים ואדומים עמוקים. זנים אלה הם הריחניים ביותר.
- פירות יער נפטרים מהזנבות ונשטפים מדי.
- לאחר מכן יוצקים אותם עם 200 גרם סוכר ומניחים למשך 8 שעות במקרר. התותים צריכים להיות מיצים.
- עלי ורדים מכוסים בחומצת לימון, מעורבבים היטב ומשאירים למשך 25 דקות.
- לאחר מכן הם מוזגים עם מים ומשולבים עם החצי השני של הסוכר. מניחים את המרכיבים על אש קטנה ומערבבים באופן קבוע עד להמסה מלאה של הגרגירים.
- מותר לפרח מעט להתקרר, ולאחר מכן משלב אותו עם תותים ומחזיר לתנור.
- מבשלים עד להופעת בועות קטנות על פני השטח.
- הניחו לריבה להתקרר ולאחר מכן החזירו אותה לאש בינונית.
- יש לחזור על לפחות 4 מחזורים של חימום וקירור כאלה.
- לאחר מכן, הריבה המוגמרת נשפכת לצנצנות מעוקרות ומגלגלות עם מכסים.
עלי ורדים וריבת ג'ינג'ר
לקינוח זה יש ניחוח פרחוני עשיר, והטעם החריף מסנוור בהתחלה. אבל אז אתה בוחר את תווי הג'ינג'ר הדר ונהנה מהשילוב. אפילו ילדים ייהנו מהמנה.
רכיבים:
- עלי ורדים מתה - 150 גרם
- שורש ג'ינג'ר - 150 גרם
- סוכר - 300 גרם
- מים - 350 מ"ל
- לימון - 1 יחידה.
הכנה שלב אחר שלב של עלי כותרת ורדים וג'ינג'ר:
- שורש הג'ינג'ר מקולף וחותך לחתיכות קטנות.
- שוטפים את הג'ינג'ר עם עלי ורדים במסננת מתחת למים זורמים. שימו לב כי אין ללחוץ או לשפשף את הניצנים, אחרת הם יהיו מכוסים כתמים כהים, והריבה בסופו של דבר תתברר כמשעממת.
- הרכיבים משולבים, מכוסים בסוכר ומניחים למשך 15-20 דקות. אל תערבב!
- לאחר מכן מוסיפים להם מיץ לימון סחוט טרי ומים.
- מערבבים היטב ומניחים על אש קטנה.
- מביאים את הריבה לרתיחה ומערבבים באופן קבוע במשך 25 דקות.
- בינתיים יש צורך לעקר את הצנצנות והמכסים בתנור.
- ריבה מוכנה נשפכת למיכלים ומגלגלים.
ריבת ורדים עם יסמין
בישול לא ייקח הרבה מזמנכם. היתרונות של ריבת ורדים הם לא יסולא בפז, כיוון שהם מכילים מוצרים המכילים רכיבי מיקרו ומאקרו הדרושים לגוף.
רכיבים:
- ניצני ורדים - 30 יח '.
- פרחי יסמין - 30 יח '.
- מיץ לימון סחוט טרי - 6 כפות
- סוכר - 1.5 ק"ג
- פקטין - 0.5 כפית
שלב אחר שלב הכנת ריבת עלי ורד עם יסמין:
- הניצנים מוסרים מהתפרחות ונשטפים מתחת למים זורמים במסננת.
- אחר כך יוצקים את הוורדים במים מסוננים וזורקים פרחי יסמין. על מנת לשמר את הצבע העשיר של הריבה, מוסיפים מיץ לימון סחוט טרי. מפזרים מעל סוכר.
- המרכיבים מעורבים היטב ומכוסים בניילון נצמד. יש להחדיר אותם ליום בטמפרטורת החדר ולתת למיץ לזרום.
- בסיר נפרד מחממים 250 מ"ל מים ומוסיפים את תערובת הפרחים-סוכר. לְרַגֵשׁ.
- יוצקים את יתרת הסוכר. יש צורך לבשל עד שתראה את הצבע העשיר של הסירופ.
- לאחר מכן מוסיפים את הפקטין. זה ייתן לתערובת מרקם צפוף יותר.
- לאחר מכן יוצקים את הריבה לצנצנות מעוקרות מראש ומגלגלות.
מתכוני וידאו לריבת ורדים
אז במאמר זה למדת כיצד להכין ריבת ורדים. לעתים קרובות הוא מגולגל לחורף, נלקח עם מחסור בחומרים מזינים בגוף, ומוסיף לקינוחים רבים אחרים. חשוב לזכור כי מוצר זה מאוחסן במקום קריר ומוצל במשך לא יותר משנתיים.
