מתכון שלב אחר שלב עם צילום של שפמנון מהביל ברוטב סויה עם חרדל. היתרונות והערך התזונתי של דגי גורמה. מתכון וידאו.
כל דג במרינדה טעים. ואם זה עדיין שפמנון רך ברוטב סויה חריף עם חרדל, ואפילו מבושל בנייר כסף על אמבט אדים … זה ממש מעדן. לשפמנון יש שם אחר - זאב הים - ניתוק של דגנים. ישנם 5 סוגים של שפמנון: מפוספס, כחול, צלופח, מנומר, המזרח הרחוק. כל המינים מאכלסים את מימי האוקיינוס השקט והאוקיינוס האטלנטי, הבלטי, ברנט, הים הנורבגי והצפוני. לכן, דגים נמסרים לארצנו קפואים, ואי אפשר לקנות טרי.
סוג זה של דגים מובחן באיכויות יקרות וחומרים שימושיים. מבחינת ערכו, שפמנון אינו נחות מסלמון. עיסתו מכילה מעט עצמות, והיא עצמה רכה ועסיסית. שפמנון מעט שמנוני ובעל טעם מתוק מעט. ניתן להשתמש במגוון רחב של עשבי תיבול ותבלינים כדי להחיות את טעם הדג. שפמנון משתלב היטב עם מוצרים רבים, אם כי בצורתו מתברר שהוא מעורר תיאבון לא פחות.
ראו גם כיצד לטגן שפמנון במחבת.
- תכולת הקלוריות ל -100 גרם - 105 קק"ל.
- מנות - 1
- זמן בישול - 20 דקות
רכיבים:
- שפמנון - סטייק אחד
- נייר כסף - חותכים פי שניים מגודל הדג
- מלח - קורט (אולי אין צורך)
- חרדל - 0.5 כפית
- פלפל שחור גרוס - קורט
- רוטב סויה - 1 כפית
בישול שלב אחר שלב של שפמנון מאודה ברוטב סויה עם חרדל, מתכון עם תמונה:
1. מכיוון שפמנון בארצנו נמכר רק כשהוא מוקפא בצורה של סטייקים, הצעד הראשון הוא הפשרה. יש להפשיר דגים כראוי, בטמפרטורת החדר, ולעולם אל תשתמשו במיקרוגל או במים חמים. אחרת, איכות הבשר, טעמו ומבנהו יתדרדרו.
שוטפים סטייקים של שפמנון מופשר במים זורמים ומייבשים היטב במגבת נייר. אתה יכול אפילו להשאיר אותם בטמפרטורת החדר למזג אוויר ולייבש.
חותכים את הכמות הנדרשת מגליל נייר כסף ומניחים עליה את סטייק הדג.
2. מורחים חרדל משני צידי שפמנון.
3. משפשפים את הדג עם התבלין והפלפל השחור.
4. הרימו את קצוות נייר הכסף ליצירת כיס.
5. יוצקים רוטב סויה על שפמנון. מפזרים לימון וכל עשבי תיבול ותבלינים אחרים אם רוצים. אם אתה אוהב מנות מלוחות, המלח את שפמנון. עם זאת, אין להגזים במלח. רוטב סויה מלוח, ואולי מספיק מלח.
8
6. עוטפים את הדג בנייר כסף נצמד. אם יש לכם זמן פנוי אפשר להשאיר אותו לחצי שעה בטמפרטורת החדר כדי שהדג יספוג את הטעם והניחוח של התבלינים.
7. בנו אמבט אדים. שמים מים בסיר ומרתיחים. מניחים מעל מסננת או מסננת על מנת שלא יבואו במגע עם מים רותחים. מניחים את הדג במסננת.
8. מניחים את המכסה על המסננת ומאדים את שפמנון ברוטב סויה וחרדל במשך 10-15 דקות. הוא מתבשל מהר מאוד, אז לא לאדות אותו יותר מדי. מגישים אותו בנייר הכסף בו בושל. הוא יאסוף את המיץ מהדג ומהמרינדה, לתוכו טעים לטבול את נתחי הדג.
ראה גם מתכון וידאו כיצד לאדות שפמנון.
