הבה נזכיר את ה- GOST הסובייטי האגדי 117-41 לייצור גלידה תעשייתית ונכין סנדות טבעיות תוצרת בית על פי התקן. מתכון שלב אחר שלב עם תמונה. מתכון וידאו.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- שלב אחר שלב הכנת גלידה תוצרת בית
- מתכון וידאו
האם אתה משתוקק לגלידה מהילדות ל -20 קופיקות? אז אתה קורא את המאמר הזה מסיבה! הכינו את הגלידה הסובייטית האגדית לפי המתכון הזה. מובטחת לך הטעם שנשכח מזמן. בברית המועצות, גלידה הוכנה בהתאם ל- GOST: אך ורק מחלב מלא, שמנת כבדה (30-33%) וביצים טריות. לא נחרוג מהמתכון הקלאסי, לא נחליף חמאה בממרח ירקות, ולא נוסיף חומרים משמרים. אחרי הכל, האיכות והטעם של הגלידה תלויות אך ורק באיכות המוצרים שנבחרו - זה המפתח לקינוח מצוין. אז תצא גלידה תוצרת בית עם טעם נהדר של ילדות. במינימום מאמץ תקבלו גם גלידה טעימה שהמתכון שלה מוצע להלן.
רבים בטוחים שללא יצרנית גלידה שמקציפה ומקפיאה במקביל, קינוח טוב לא יעבוד. אל תאמין לדעות קדומות כאלה. אתה רק צריך לקרר את הגלידה במקפיא ולהכות אותה במיקסר או בבלנדר פעם בשעה, אך ככל שתעשה זאת בתדירות גבוהה יותר. ובסוף ממש מערבבים את המסה הסמיכה בכף, כי המערבל זורק אותו רק במטבח.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 227 קק"ל.
- מנה - כ 500 גרם
- זמן בישול - 30 דקות של עבודה פעילה, שאר הזמן לקירור
רכיבים:
- חלב - 200 מ"ל
- שמנת כבדה - 200 מ"ל
- ביצים - 3 יח '.
- סוכר - 100 גרם או לפי הטעם
- סוכר וניל - 1 כפית
שלב אחר שלב הכנת גלידה תוצרת בית, מתכון עם תמונה:
1. יוצקים חלב לסיר, מרתיחים, מסירים מהאש ומניחים לצינון לטמפרטורת החדר. בעת הרתיחה יש לוודא שהחלב לא בורח. ברגע שמופיע קצף אוויר, שיעלה, כבה את הכיריים.
2. שוברים את הביצים ומפרידים בזהירות את החלבונים מהחלמונים. מניחים את החלבונים בכלי נקי ויבש, ומשלבים את החלמונים עם סוכר מזוקק וסוכר וניל.
3. מקציפים היטב את החלמונים במיקסר עד לקבלת מרקם חלק וגוון לימון. הסוכר צריך להישבר לחלוטין, והמסה צריכה להגדיל מעט בנפחו.
4. מוסיפים חלב בטמפרטורת החדר לחלמונים הטרופים ומערבבים היטב.
5. שמים את המסה על הכיריים ומחממים עד 90-95 מעלות. אבל אל תביא אותו לרתיחה, אחרת החלמונים יתכרבל והגלידה לא תעבוד.
6. מסירים את המחבת מהאש ומצננים שוב לטמפרטורת החדר. לאחר מכן מוסיפים שמנת למוצרים, מערבבים היטב במיקסר ומחממים שוב ללא רתיחה. מצננים את המסה.
7. מקציפים במיקסר את החלבונים לקצף יציב ואוורירי. יש לעשות זאת בעזרת מטרפים נקיים ובכלים נקיים, ואף טיפת חלמון לא צריכה להגיע לחלבונים. אחרת, הם לא יכהו את העקביות הרצויה.
8. מוסיפים לאט לאט את החלבונים המוקצפים.
9. מערבבים את המזון בעדינות כך שהחלבונים מתפזרים באופן שווה לאורך המסה.
10. מניחים את התכולה בכלי פלסטיק ומכניסים למקפיא. מקציפים את המסה כל שעה במיקסר, וכשהיא כבר צפופה מערבבים בעזרת כף. לאחר 6-7 שעות, הסנדה הביתית תקפא לחלוטין וניתן להגיש אותה ליד השולחן. בהגשה אפשר לשפוך אותו עם סירופ או ציפוי שוקולד, לפזר שוקולד או פתיתי קוקוס, לקשט בפירות יער, פירות וענף נענע.
מתכון הגלידה הזה הוא בסיסי, אפשר להתנסות בו ולהוסיף כל רכיב למסה: אגוזים, שוקולד, פירות מסוכרים, פירות יער טריים …
ראו גם מתכון וידאו על הכנת גלידת גלידה בבית.
