תכונות מיוחדות ומאפיינים של דבש כוסמת, תכולת קלוריות והרכב. יתרונות ופגיעה בצריכה, מתכונים. תכונות היישום.
דבש כוסמת הוא המוצר הדבורי היקר ביותר, שנאסף מכוסמת פורחת. בעל ניחוח טארט עשיר, צבע - מחום בינוני עד זפת שקופה, מותר גוון סגול או ארגמן. הטעם מתוק, עם מרירות בקושי מורגשת, אפייה, לאחר צריכה יש לו כאב גרון. עקביות - עבה, כאשר מנסים להתנקז מכף, אמור להיווצר זרם צמיג רציף. במוצר טרי אפשרית הטרוגניות מסוימת - תכלילים דונגיים. התגבשות מהירה-היא מתרחשת תוך 3-4 חודשים, המבנה משתנה לגס או דק. משמש למטרות קולינריות ורפואיות.
הרכב ותכולת הקלוריות של דבש כוסמת
אי אפשר להשיג דבש שנאסף ממין צמחי אחד בלבד. אבל אוסר משפיע על הערך התזונתי בצורה לא משמעותית.
תכולת הקלוריות של דבש כוסמת, המכיל יותר מ-60-70% מהצוף בעל אותו שם, הוא 309-314 קק"ל, מתוכם:
- חלבונים - 0.8 גרם;
- שומן - 0 גרם;
- פחמימות - 75 גרם;
- סיבים תזונתיים - 0.2 גרם;
- מים - 17.1 גרם.
ויטמינים לכל 100 גרם:
- ויטמין C, חומצה אסקורבית - 0.5 מ"ג;
- ויטמין B2, ריבופלבין - 0.038 מ"ג;
- ויטמין B4, כולין - 2.2 מ"ג;
- ויטמין B5, חומצה פנטותנית - 0.068 מ"ג;
- ויטמין B6, פירידוקסין - 0.024 מ"ג;
- ויטמין B9, חומצה פולית - 2 מק"ג;
- ויטמין PP - 0.121 מ"ג.
מקרונוטריאנטים ל -100 גרם:
- אשלגן, K - 194 מ"ג;
- סידן, Ca - 6 מ"ג;
- מגנזיום, מג - 2 מ"ג;
- נתרן, Na - 4 מ"ג;
- זרחן, Ph - 4 מ"ג.
רכיבי מיקרו ל 100 גרם:
- ברזל, Fe - 0.42 מ"ג;
- מנגן, Mn - 0.8 מ"ג;
- נחושת, Cu - 36 מיקרוגרם;
- סלניום, Se - 0.8 מיקרוגרם;
- פלואור, F - 7 מיקרוגרם;
- אבץ, זן - 0.22 מ"ג.
היתרונות והנזקים של דבש כוסמת נגרמים על ידי החומרים הבאים השוררים בהרכב:
- מנגן הוא נוגד חמצון הממריץ את התחדשות רקמת הסחוס.
- אשלגן - מסדיר את התכווצויות הלב ואת עבודת מערכת השתן והכלי.
- ברזל - בלעדיו ייצור המוגלובין בלתי אפשרי, כלומר פעילות חיונית של גוף האדם.
- סוכרים - הם לא אחראים רק על הטעם, אלא גם עוזרים לשחזר במהירות את עתודת האנרגיה של הגוף, אך כאשר מתעללים בהם יש להעמיס על הלבלב.
הסוכרים של דבש הכוסמת מיוצגים על ידי גלוקוז, פרוקטוז ודיסכרידים. חומרים אלה מספקים תזונה למוח, מסייעים להתאוששות מהפעילות הגופנית במהירות, אך במקביל מגבירים את כמות הכולסטרול בדם ומובילים להשמנה ולעומס בכבד.
דבש כוסמת מכיל כמות גבוהה של חומצות אמינו, ביניהן שוררות:
- ליזין - משחזר את השרירים לאחר מאמץ גופני גבוה ועוצר את הרס רקמת העצם.
- פרולין - בלעדיו, מתחיל הרס הסחוס, ונוזל סינוביאלי מפסיק לייצר.
- פנילאלנין - משתתף בפירוק הגלוקוז.
- חומצה אספרגנית - אחראית ליצירת חומצות אמינו אחרות: איזולאוצין, מתיונין, ארגינין.
- חומצה אספרטית - משמשת כמעביר עצבי במערכת העצבים המרכזית.
ככל שהשדה קרוב יותר למכוורת, כך יש יותר חומרים מזינים בצוף המאפיינים את הזן הספציפי הזה. כמו כן, ההרכב מושפע מהבשלות של מוצר הדבורים, הזמינות של מקורות מים ותנאי מזג האוויר.
תכונות שימושיות של דבש כוסמת
בשל השפעת הריפוי על הגוף, המוצר נמצא בשימוש נרחב ברפואה העממית, למשל, לטיפול בהנגאובר. כדי להיפטר מכאבי ראש ובחילות, מספיק לאכול פרוסת לחם קלוי עם הקינוח הזה בבוקר, והמצב יחזור לקדמותו.
היתרונות של דבש כוסמת:
- מחזיר את המצב החיסוני במהירות לאחר מחלות זיהומיות, פציעות, פעולות מתוכננות ובלתי מתוכננות.
- בעל פעילות אנטי בקטריאלית ואנטי פטרייתית, השפעה אנטיפירטית.
- מנרמל את המצב במקרה של בעיות הנגרמות ממחלות של מערכת הלב וכלי הדם - יתר לחץ דם, אנמיה, שבץ והתקף לב.
- עוזר להיפטר במהירות ממחסור בוויטמינים והיפר -ויטמינוזיס, אבנים בכליות.
- משפר את תפקוד המערכות ההורמונליות והאנדוקריניות, מאיץ תהליכים מטבוליים, משחזר את תפקוד הכליות והכבד.
- מנרמל את המצב הכללי ומונע התפתחות של דיכאון.
- הודות להשפעתו החיטוי, הוא מאיץ את ריפוי הקרום הרירי של אברי העיכול, מונע מחלות כיב פפטי, מפחית כאבים בדלקת קיבה שחיקה.
- שימוש חיצוני מסייע בריפוי כיבים טרופיים, מונע זיהום משני, מאיץ התחדשות במקרה של פגיעה בשלמות העור, מקל במהירות על קשקשים, סטרפטודרמות וחזזיות מסוגים שונים.
רופאים יפנים העדיפו דבש מסוג זה כאשר הם מטפלים בחולים שסבלו מהפצצות אטום ובהמשך מדליפות קרינה. הוכח רשמית כי המוצר לא רק בעל תכונות נוגדות חמצון ומסיר רדיונוקלידים, אלא גם מסייע בשיקום מבנים אורגניים ברמה התאית.
במהלך ההריון
צריכה מתונה של המוצר מסייעת להיווצרות נכונה של הצינור העצבי העוברי.
לגברים
מגוון זה הוא אפרודיזיאק - הוא מגביר את החשק המיני ומאפשר לך לשמור על פעילות מינית לאורך זמן.
נשים
מסייע להתאושש ממחלות גינקולוגיות, לעצור שינויים הקשורים לגיל, וכאשר מיושמים אותו כלפי חוץ, מגבירים את גוון העור והיפטרים מצבורי הצלוליט.
התוויות נגד ופגיעה בדבש כוסמת
מוצר דבורים, ללא קשר למגוון ולסוג, הוא בעל פעילות אלרגנית גבוהה. אם יש לך היסטוריה של אטופיק דרמטיטיס, אסתמה הסימפונות, קדחת השחת ואי סבילות למזון, עליך לנטוש לחלוטין את ההקדמה לתזונה או למזער את המינון.
זן זה אינו מומלץ לילדים קטנים כאשר הם מתוודעים לטעם חדש - בשל פעילותו הביולוגית הגבוהה.
דבש כוסמת עלול לגרום נזק:
- עם השמנה, הצורך לעקוב כל הזמן אחר המשקל;
- עם סוכרת;
- עם דיאתזה וסקרופולה לילדים ומגשים;
- עם אלרגיות רב -ערך;
- עם עבודה לא יציבה של הלבלב ואי ספיקת כבד.
בזהירות, יש להכניס את צוף הכוסמת לתזונה. עם כאב גרון מוגלתי, דלקת הלוע ודלקת stomatitis … לאחר השימוש, אפילו קרום רירי בריא מגורה (זה מה שמסביר את ההזעה לטווח הקצר), ואם התהליך הדלקתי כבר קיים, הכיב גדל. לשטיפה, הקלה על תסמיני ARVI, לא משתמשים בדבש כוסמת, אלא בתמיסה - 1 כף. l. בכוס מים. יש לנטוש טיפול כזה בטמפרטורה מוגברת. החום רק יתעצם.
לצוף של זן זה אין השפעה מרגיעה, אלא להפך, מגביר את הטון הכללי … לכן, לא מומלץ לחגוג אוכל לפני השינה.
אתה לא צריך לאכול את המוצר הזה עם אלרגיה לכוסמת … אפילו כמות קטנה של צוף צמחי כחלק מאוסף עשבי תיבול עלולה לעורר בצקת ואדמומיות של העור, התקף אסתמטי, אורטיקריה וגילויים חמורים - בצקת של קווינקה.
הערה! הצריכה היומית המומלצת של דבש כוסמת היא 150 גרם למבוגרים ו- 50 גרם לילדים מתחת לגיל 12.
אין להמיס את מוצר הדבורים במים רותחים. פתרון כזה לא רק "הורג" את החומרים השימושיים של הרכב, אלא גם מצטבר מסרטן, המעורר את היווצרותם של תאים לא טיפוסיים וממאירות של ניאופלזמות.
מתכוני דבש כוסמת
עם סוג זה של מוצרי דבורים, אתה יכול לבשל את אותן המנות כמו עם זנים אחרים.אך מכיוון שהטעם הוא ספציפי, עם מרירות, יש לזכור כי לא ניתן לשלב אותו עם כמה פירות או מרכיבים מתוקים.
יש להוסיף צוף למנות בשלב ההכנה האחרון. כאשר מחממים מעל 50 מעלות צלזיוס, חומרים מזינים נהרסים.
מתכוני דבש כוסמת:
- סשימי סלק … 200 גרם סלק מבושלים, מקלפים ומצננים. בשלב זה הם עוסקים בהלבשה - הם משלבים 20 גרם זרעי חרדל וצנוברים כתושים, 20 מ"ל שמן זית, 50 גרם דבש כוסמת, מלח ופלפל. מניחים 100 גרם של עלי סלט תירס על צלחת. ירקות השורש המצוננים חתוכים ל"אטריות ", מונחות על העלים. יוצקים פנימה מרינדה. אפשר לערבב כדי להשרות את הסלק טוב יותר.
- עוגות דבש … קמח שיפון יבש, 2 כוסות, מעורבב עם זרעי קימל וכוסברה טחונה, 1 כף כל אחת. l., מלח וסודה, 0.5 כפית כל אחת. מרק חזק של ורד בר מבושל - 2-3 כפות. l. עבור הכמות הנכונה של מים רותחים. ללוש את הבצק על המרק הזה, להוסיף 1 כף. l. מיץ לימון ו -2 כפות. l. דבש כוסמת. אם אין מספיק קמח, אתה צריך להוסיף אותו כדי ליצור בצק אלסטי. העוגות נוצרות בעבודת יד, מורחות על קלף, לאחר ששומנו בעבר בשמן צמחי. על כל אחד מהם נוצרים חריצים לאפייה טובה יותר, ומפזרים זרעי קימל. אופים בתנור במשך 10-15 דקות בחום של 180 מעלות צלזיוס. כדי להפוך את העוגות לרכות, לאחר הבישול, הן מוערמות זו על זו בסיר ומכוסות במכסה.
- דג אדום ברוטב … למנה זו מתווספים רק דבש כוסמת או ערמונים, מכיוון שאי אפשר להשיג את הטעם הרצוי ללא העפיצות האופיינית. 1 ק"ג פילה של סלמון, פורל או סלמון כבושים. לשם כך מפזרים תערובת של סוכר ומלח - 50 גרם כל אחד, 4 כפיות. גרידת לימון, 1 כף. l. פלפל שחור, 100 גרם שמיר קצוץ. הפילה עטוף בניילון ונכנס למקרר למשך 3 שעות. הדג נפרש, נשטף במים זורמים. מחממים סיר, יוצקים לתוכו שמן זית, מבשלים יתר על המידה 2 ראשי שאלוט קצוצים דק, חצי תרמיל וניל ו -2 כפות. l. פלפל ורוד גרוס, יוצקים 1 כף. l. מיץ לימון וחומץ שרי, מוסיפים 2 כפות. l. דבש כוסמת ומערבבים. שמנת חמוצה, 250 גרם, פלפל, מוסיפים מעט גרידת לימון. את הרוטב יוצקים לתבשיל, מכניסים לתוכו את נתחי הדג, ואת הרוטב יוצקים מעליו.
- קינוח אקזוטי לירידה במשקל … פפאיה, ללא קילוף, חתוכים ל -2 חלקים, גורפים בעזרת כף את הזרעים. מוציאים את הקליפה מפירות הליים - 4 יח '. סוחטים את המיץ. למרכיבים אלה מוסיפים 2 כפות. l. דבש כוסמת, 15 גרם פרוסות מנטה ובזיליקום, יוצקים את חצאי הפירות, משאירים 10 דקות על מדף המקרר. אם אתם רוצים לקבל טעם עשיר יותר, קלפו את הפרי האקזוטי והניחו אותו במרינדה לגמרי.
עובדות מעניינות על דבש כוסמת
ייצוא מוצר דבורים זה היה אחת ההכנסות העיקריות של רוס קיוון. כעת מובילות המכירות הן אוקראינה, קזחסטן, אוסטרליה, צרפת, סין ויוון.
מושבה אחת של דבורים יכולה לאסוף מדונם שנזרע עם כוסמת עד 175 ק ג דבש לעונה.
מעניין שהקציר יציב גם בשנים רזות. גם אם מזג אוויר גרוע לא יאפשר לדבורים לעזוב את הכוורות, לא תישארו ללא מתיקות. שוחד נאסף מההתחלה ועד סוף פריחת התרבות, וכוסמת נזרעת במספר שלבים. זה מאריך את יכולת האיסוף. לכוורנים יש אפילו אמירה: "דבש מכוסמת - אין הפסקת אש".
החיסרון של תרבות זו הוא בכך שהיא מוציאה את הריח המתקתק "המתעתע" הספציפי שלה רק בבוקר, עד השעה 10-11. בשאר הזמן, הדבורים אוספות צוף מצמחים אחרים. זה מסביר את הצבע הלא יציב של המוצר הסופי.
דבש כוסמת נמצא בשימוש נרחב ברפואה הביתית ובקוסמטיקה. כדי למנוע הידבקות ב- SARS במהלך עונת המגיפה, מומלץ לטפל בחליטה של צוף כהה ומיץ לימון. מערבבים את המרכיבים ביחס של 1: 1 עד להמסה מלאה, מכניסים למקרר.לפני השימוש, ממיסים, בדקו שהוא מעט חם יותר מטמפרטורת הגוף, וקחו 1 כפית 3 פעמים ביום. 40 דקות לפני הארוחות העיקריות למשך 2-3 שבועות.
ההליך הבא יעזור לך להישאר צעיר ויפה לאורך זמן. מומלץ להשתמש בדבש כוסמת לעיסוי - בשל התכולה הגבוהה של חומצות אמינו וברזל בהרכב:
- ראשית, העור מוכן, מאודה על אמבט מים עם צמחי מרפא, ומטופל בקילוף. נגב יבש.
- מרחו טונר ללא אתיל אלכוהול כדי לא לעורר גירוי. אפשר להשתמש במי ורדים. אפשר ללחות להתאדות מעצמה.
- דבש כוסמת מוחל ובקצות האצבעות הוא עובר לאורך כל קווי העיסוי, מלמעלה למטה, על מנת להגביר את זרימת הלימפה. העור סביב העיניים אינו משומן בחומר עיסוי מתוק.
- ההליך מופסק כאשר הדבש הופך לגושים והאצבעות מפסיקות להידבק לעור.
- הם נשטפים תחילה במים חמים ולאחר מכן במים קרים כדי לסגור את הנקבוביות. כדי לשפר את האפקטיביות של ההשפעה, אתה יכול לנגב את הפנים שלך עם קרח.
שפר את מצב עור המסכה:
- עם קרם. מערבבים 2 כפיות. מוצר דבורים, 1 כף. l. שמנת ו -6 טיפות מיץ לימון.
- עם חלב. 1 כף. l. דבש, 2 כפות. l. קמח שיפון או טפט, 3 כפות. l. חלב חם.
השאירו את המסכות להתייבש לגמרי, שטפו את עצמן, כמו לאחר פגישות עיסוי.
צפה בסרטון על דבש כוסמת:
המלצות אחסון לדבש כוסמת זהות לסוגי מוצרים אחרים. צנצנת זכוכית אטומה הרמטית, כהה וקרירה. במקרה זה, כל המאפיינים השימושיים נשמרים למשך 1-1.5 שנים. כדי לשחזר את העקביות הנוזלית של המוצר המסוכר, הוא מחומם באמבט מים.
