ברווז כבר נשמע חגיגי. בדרך כלל אנו אופים אותו עם פגר שלם בתנור, ממולא בתפוחים. אבל היום אני מציע לסטות מהסטנדרטים והקלאסיקות, ולתבש אותו עם פטריות פורצ'יני מיובשות.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
סמל לעושר ולשגשוג משפחתי - המתכון הפופולרי ביותר הוא ברווז אפוי עם תפוחים. אבל, כשהחג עדיין רחוק, והציפור במקרר, אז אתה יכול לבשל מנה נוספת, לא פחות טעימה. אחרי הכל, איזו היסטוריה לא מכירה את המתכונים לבישול ברווז! אפשר לטגן, ולאפות, ולבשל, להשתמש ברטבים שונים ובכל מיני חומרים. אספר לכם מתכון טעים להפליא להכנת ברווז ברוטב פטריות. אפילו הטעימות הקפדניות והקפדניות ביותר יאהבו את המנה הזו. פטריות פורצ'יני מטוגנות חושפות תווי טעם חריפים נוספים. ניתן לתאר את תענוגות המתכון במשך זמן רב, אך עדיף לבשל אותו בעצמך ולראות בעצמך בפועל.
להכנת מתכון זה, רצוי לקנות ברווז מוזן ולא דק. עם זאת, יחד עם זאת, זה לא צריך להיות שמנוני. אז האוכל לא ייצא גס, יבש ונספג היטב בבטן. אם אין לך פטריות פורצ'יני יבשות, תוכל להשתמש בהן טריות, או להחליף אותן בפטריות קלאסיות מוכרות יותר. אבל גם פטריות יער עונתיות, כגון קנטרל או אגרסי דבש, מתאימות.
- תכולת קלוריות ל -100 גרם - 266 קק"ל.
- מנות - 4
- זמן בישול - שעה 45 דקות
רכיבים:
- ברווז - כל חלק מפגר
- גזר - 1 יחידה.
- בצל - 1 יח '.
- פטריות פורצ'יני מיובשות - 30-35 גרם
- שום - 3 שיני שיניים
- עלה דפנה - 3 יח '.
- אפונה פלפל אנגלי - 4 יח '.
- אבקת ג'ינג'ר - 0.5 כפית
- אגוז מוסקט טחון - 0.5 כפית
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס - קורט
- שמן צמחי - לטיגון
בישול של ברווז מטוגן עם פטריות
1. חותכים את הפגר לחתיכות ומוציאים את השומן הפנימי. שוטפים כל חלק מתחת למים זורמים ומייבשים במגבת נייר.
2. יוצקים מים רותחים על הפטריות המיובשות ומשאירים למשך 15 דקות. אם אתם ממלאים אותם במים בטמפרטורת החדר, השרו במשך שעה.
3. לאחר הוצאת הפטריות מהמים וחותכים לחתיכות גדולות או משאירים כמות שהם. אל תשפוך את המים שבהם הם היו ספוגים, זה יהיה שימושי לבישול נוסף.
4. קולפים ושוטפים גזר, בצל ושום. חותכים את השום ל -2 חלקים, וחותכים את הבצל עם הגזר לחתיכות גדולות.
5. במחבת בשמן צמחי מטגנים את הגזר, הבצל והשום, מביאים את הירקות עד להזהבה בהירה.
6. לאחר מכן מוסיפים את הפטריות המיובשות שהושרו לירקות ומטגנים את האוכל על אש בינונית במשך כ- 5-7 דקות.
7. במחבת אחרת מטגנים את נתחי הברווז עד להזהבה. לאחר שמניחים את הבשר בתבנית, מגבירים מיד את החום גבוה כך שהוא יזהיב במהירות ויהיה מכוסה בקרום, שישאיר את כל המיץ שנמצא בחתיכות.
8. מוסיפים לברווז את הירקות המוקפצים עם פטריות.
9. יוצקים פנימה את מי מלח הפטריות שבו הושרו הפטריות המיובשות. עשו זאת בזהירות, רצוי באמצעות סינון, כדי שהלכלוך שנשטף מהפטריות לא ייכנס פנימה.
10. מתבלים את המנה במלח, פלפל וכל התבלינים. מערבבים, מרתיחים, מכסים ומבשלים על אש נמוכה כשעה.
11. מגישים חם עם כל תוספת, מפזרים את הרוטב בו נבשלה הברווז.
ראה גם מתכון וידאו כיצד לבשל ברווז אפוי עם פטריות ותפוחי אדמה.
