תבשיל ירקות צרפתי שמקורו בפרובאנס הוא רטטוי. ירקות עסיסיים וטעימים עם רוטב חריף, וכמובן, עם עשבי תיבול ים תיכוניים היוצרים ניחוח נפלא.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
Ratatouille היא אחת המנות הפופולריות ביותר במטבח הצרפתי, קלה וטעימה להכנה, שזכתה לפופולריות עצומה בכל רחבי העולם. בתחילה הוא הוכן במשפחות איכרים מפלפלים, בצל, קישואים, עגבניות ושום. מאוחר יותר נוספו לו חצילים וירקות. המתכון שלו הוא אחת הגרסאות של מנות ירקות הקרובות לתבשילים, לצ'ו, סוטה … מנה זו טובה כי היא נותנת מרחב אינסופי לניסויים קולינריים, כי אתה יכול לבשל אותו בדרכים שונות, רק לשנות מעט את סט הירקות ואת צורת החיתוך שלהם.
כיום, הראטטוי הנכון הוא בלתי נתפס לחלוטין ללא עשבי תיבול פרובנסיים, אם כי באופן כללי יש הרבה מתכונים עבורו. הוא עשוי יחד עם עוף, אורז, ומרכיבים נוספים רבים אחרים שהופכים את המנות לייחודיות ועם תווי טעם אישיים. ניתן לרכוש צמחי פרובנס בכל חנות. אבל במקום אותם, אתה יכול להשתמש בעשבי התיבול הבודדים שהם חלק מהם: רוזמרין, טימין, בזיליקום, מלוחים בגינה, מיורן, מנטה, אורגנו ומרווה.
- תכולת הקלוריות ל -100 גרם - 37.8 קק"ל.
- מנות - 2
- זמן בישול - שעה
רכיבים:
- קישואים - 1 יחידה.
- חציל - 1 יח '.
- פלפלים מתוקים - 2 יח '.
- עגבניות - 7 יח '.
- בצל אדום - 1 יחידה.
- שום - 3 שיני שיניים
- פלפל חריף - 1/4 תרמיל
- בזיליקום - כמה זרדים
- כוסברה - כמה זרדים
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס - קורט או לפי הטעם
- שמן זית - לתבשיל ולהלבשת כלים
בישול רטטוי בצרפתית
1. קולפים את הבצל והשום, שוטפים וקוצצים דק. שמים את התבנית על הכיריים, יוצקים פנימה את שמן הזית, מחממים ומאדים את הירקות.
2. כשהבצל צלול, מוסיפים למחבת את הפלפלים החתוכים והחתושים.
3. מטגנים ירקות על אש בינונית עד להזהבה קלה.
4. שוטפים שלוש עגבניות, מייבשים היטב ומסובבים דרך מטחנת בשר או מקציפים בעזרת בלנדר. מוסיפים למחבת עם ירקות רסק עגבניות.
5. מערבבים את הרוטב, מתבלים במלח ופלפל ולאחר הרתיחה מרתיחים על אש נמוכה מתחת למכסה סגור במשך 7 דקות.
6. בשלב זה שוטפים ומייבשים את הקישואים, החצילים ו -4 העגבניות הנותרות. חותכים את הירקות לטבעות בעובי של לא יותר מ -1 ס מ. רצוי שהירק יהיה בקוטר זהה, כך שהאוכל ייראה יפה יותר על המנה.
7. בחר את הטופס שבו תבשל את הראטטוי ויצק את רוטב העגבניות על התחתית.
8. מניחים את הירקות בתבנית, לסירוגין בין חצילים, קישואים ועגבניות.
9. מפזרים את האוכל עם שום קצוץ דק ובזיליקום קצוץ.
10. קוצצים את ירקות הכוסברה ומפזרים גם את הירקות. קוצצים פלפלים חריפים וטוחנים את המרכיבים. שפכו קלות שמן זית על הראטטוי שלכם.
11. מחממים את התנור ל 200 מעלות צלזיוס ושולחים את התבשיל לאפייה במשך 40 דקות עד להזהבה ורכה.
12. מגישים את הרטטוי המוגמר חם מיד לאחר הבישול. למרות שהוא מקורר, הוא גם טעים להפליא. הם משתמשים בה הן כמנה עצמאית והן כתוספת לתפוחי אדמה או תוספת אחרת.
ראו גם את מתכון הווידאו כיצד להכין רטטוי. עקרונות הבישול א. לזרסון.
