אופציה מצוינת למנת חג פשוטה היא תבשיל חזיר עם חמאה ואגס. האגס מעניק לבשר מתיקות קלילה ועדינה, והבולטוס משלימים את זר הטעם והערך התזונתי של המנה.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
כידוע, חזיר משתלב היטב עם מוצרים רבים. שילוב מוצלח במיוחד של חלבונים מסוגים שונים, למשל, פטריות ובשר. ניחוח הפטריות מעניק לחזיר טעם מיוחד, ובשימוש בזנים שונים של פטריות תוכלו לקבל מנות חדשות ומעניינות. כדי שהמוצרים במנה אחת לא יסתמו זה את זה, יש לטגן או לבשל אותם בנפרד לפני התבשיל. ורק אז לחבר את הרכיבים יחד.
להכנת מנות כאלה, שפים מנוסים ממליצים להשתמש בזני הפטריות הבאים: פטריות לבנות, שמפיניון, בולטוס, פטריות, בולטוס, מורל, בולטוס, קנטרל. פטריות מסוג זה אינן דורשות הכנה ממושכת. ואת הטעם המר האופייני הטמון במינים מסוימים ניתן להסיר על ידי שפיכת מים חמים על הפטריות.
באשר לחזיר, כאן עליך לדבוק בתנאי עיבוד מסוימים. ראשית, הבשר נשטף תחת זרם של מים זורמים, ולא ספוג במים. שנית, מלח שואב מיצים מבשר חזיר, כך שלא כדאי להמליח אותו בתחילת הבישול. שלישית, את הנתח הקפוא שוטפים במים קרים, מניחים בכלי נוח ושומרים עד להפשרה מלאה.
- תכולת הקלוריות ל 100 גרם - 165 קק"ל.
- מנות - 3
- זמן בישול - 40 דקות
רכיבים:
- בשר חזיר - 250 גרם
- חמאה - 200 גרם
- אגסים - 1 יח '.
- בצל - 1 יח '.
- שמן צמחי - לטיגון
- מלח - 0.5 כפית או לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס - קורט
- כל התבלינים והתבלינים לפי הטעם
בישול חזיר מטוגן עם חמאה ואגס
1. שוטפים את הבשר בחתיכה אחת כדי שהמים לא ישטפו את חומרי התזונה. קלפו אותו מהסרט, ואם אתם לא אוהבים מאכלים שומניים, חתכו את השומן. לאחר מכן מייבשים את החזיר במגבת נייר וחותכים את הסיבים במנות.
2. מחממים מחבת עם שמן צמחי עד קולה ומניחים את הבשר לטיגון. מבשלים אותו על אש גבוהה במשך 7-10 דקות ממש, והופכים אותו מדי פעם כך שהחתיכות יכוסו בקרום זהוב אופייני. אתה לא צריך להמלח אותו, אחרת המלח יוציא את כל המיץ מהחזיר, שממנו המנה תהיה יבשה.
3. בינתיים שמים את הפטריות במסננת ושוטפים אותן. מייבשים במגבת נייר וחותכים לפרוסות. בעת חיתוך מזון, היצמד לצורה אחת: קוביות, סורגים וכו '.
4. באותה תבנית שבה טיגנת את הבשר, מטגנים את הפטריות כ -10 דקות על אש בינונית.
5. קולפים, שוטפים וקוצצים בצל.
6. מטגנים את הבצל בשמן צמחי עד לשקיפות.
7. שוטפים את האגסים, מסירים את הבורות וחותכים את הזנבות.
8. מחממים את האגסים בשמן על אש בינונית. אין לבשל אותם זמן רב כדי שהם יישארו בכושר ולא יתפרקו.
9. במחבת מערבבים את כל המאכלים המטוגנים המוכנים: בשר, פטריות, בצל ואגס. מתבלים אותם במלח, פלפל גרוס והתבלינים האהובים עליכם. השתמשתי בפטרוזיליה מיובשת, בזיליקום מיובש, אגוז מוסקט טחון וכף רוטב סויה.
10. מערבבים ומבשלים כ -10 דקות על אש נמוכה. מגישים חם עם כל תוספת כמו ספגטי או אורז מבושל.
הערה:
לבישול מנות חזיר ופטריות, מומלץ להשתמש בתבנית ברזל יצוק, אלומיניום, אמייל, או מנות נירוסטה או מצופה טפלון. האפשרות האידיאלית ביותר היא ברזל יצוק.הודות לקירותיו המעובים, המרכיבים מתחממים באופן אחיד ואיטי מבלי להישרף.
ראה גם מתכון וידאו כיצד לבשל חזיר מבושל עם פטריות ברוטב שמנת חמוצה.
