דואט מעט יוצא דופן של עוף ומנדרינות, אבל שילוב כזה של מוצרים עם זר טעמים אקזוטי בהחלט ישמח גורמה.
תוכן המתכון:
- עוף עם קלמנטינות בתנור-מתכון שלב אחר שלב לבישול מקלות תוף
- עוף אפוי עם קלמנטינות - רגלי עוף בתנור
- עוף אפוי עם קלמנטינות בתנור - בישול פגר שלם
- מתכוני וידאו
עוף אינו דומה לשום דבר אחר, במיוחד כשמדובר בשילובים חמוצים מתוקים. עוף לוקח כל מיני תוספים ורטבים. הוא נפתח נהדר במנות עם רוטב סויה, דבש, לימונים, יין או חומץ בלסמי. ישנם עשרות שילובים, בעוד המנות תמיד יוצאות מצוין, אם כמובן בוחרים את מאזן הטעמים הנכון.
באותו אופן, עוף משתלב היטב עם פירות. דואט מעט יוצא דופן של עוף ומנדרינות, אבל זהו פתרון win-win לחג. המנה מתגלה כבעלי טעם מדהים, בהירה ושטופת שמש. אבל ישנן אפשרויות רבות להכנתן: ממלית הפגר בפירות אקזוטיים ועד אפייתו בשלמותו. במנה כזו תמצאו רעננות נעימה ופתק מתוק קליל. הציפור תיראה בלתי צפויה, בתוספת טעם הרוטב וחמצמצות הדרים.
פילה עוף במרינדה במיץ קלמנטינות ירכוש רכות ועסיסיות. חומצות הפירות המהוות חלק ממיץ התפוזים פועלות כמו המרינדות הרגילות, וטעם ההדרים מעניק לבשר רעננות. כדי להכין מנה זו, עליך להכיר כמה ניואנסים של בחירת מוצרים. אז תינתן תוצאה הגונה.
- השתמש בבשר טרי או מקורר. ציפור כזו נעימה עם טעם עדין ומושלמת לאפייה. אני ממליץ להשאיר פגרים קפואים לטיגון ולרתיחה של מרק. בעת ההפשרה הבשר מאבד את מבטאו הטעם ואת רכות הסיבים.
- פגר שלם טוב לשולחן חגיגי. משרים אותו בתערובת מיץ תפוזים ותבלינים מראש. את תווי ההדרים משלימים באופן אידיאלי קינמון, כוסברה, ג'ינג'ר. שום וצ'ילי חריף הם יעילים באותה מידה.
- במידת האפשר, משרים את הפגר למשך הלילה במקרר.
- נוח לבשל חלקים בודדים של הפגר בימי חול. ירכיים ופילטים מתאימים, וכנפיים אפויות למפגשים ידידותיים.
- בחר קלמנטינות בשלות ורעננות. פירות כאלה מכילים הרבה מיץ, והטעם בהיר בהרבה.
- השתמשו בבישול ובגרידת הקלמנטינה לבישול. הקליפה שומרת במיוחד על טעם הדרים עז במנות, הרבה יותר אקספרסיביות מאשר שימוש במיץ בלבד.
- את הקליפה אפשר לגרד בפומפייה מיוחדת ולקצוץ דק.
עוף עם קלמנטינות בתנור-מתכון שלב אחר שלב לבישול מקלות תוף
ראש השנה קשור תמיד לריח של קלמנטינה. לכן, בשר עוף ילך בצורה מושלמת עם עסיסיות וארומה של הדרים קסומים! בנוסף, יש לציין כי קלמנטינות עוזרות להפחית את המותניים, וזה יהיה נחמד למי שעוקב אחר הדמות!
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 148 קק"ל.
- מנות - 3
- זמן בישול - שעה 15 דקות
רכיבים:
- מקלות עוף - 800 גרם
- מנדרינות - 2 יח '.
- בצל נורה - 2 יח '.
- רוטב סויה - 1 כף
- מערבבים פלפל לפי הטעם
- שורש ג'ינג'ר - 1.5 ס"מ
- שום - שן אחת
- מלח לטעימה
בישול שלב אחר שלב:
- שוטפים ומייבשים קלמנטינה אחת. מגררים את הקליפה וסוחטים את המיץ, שנמזג לסיר. מוסיפים שם גרידת זנגביל וג'ינג'ר. לחמם את המסה.
- יוצקים את רוטב הסויה למרינדה.
- שוטפים את מקלות התוף ומניחים אותם בכלי מתאים. יוצקים את המרינדה לחצי שעה. מפזרים פלפל ומערבבים.
- מקלפים את הקלמנטינה השנייה ומפרקים אותה לרצועות.
- קולפים את הבצל וחותכים לרצועות גדולות.
- מניחים את העוף בתבנית אפייה. מוסיפים אליו טריזים קלמנטינה ופלחי בצל.
- יוצקים מעל את כל המרינדה וממליחים.
- מחממים תנור ל 200 מעלות ואופים את העופות 40-45 דקות.
עוף אפוי עם קלמנטינות - רגלי עוף בתנור
מהיר, לא טורדני, משתלם … מנה נפלאה לשולחן חגיגי ושנה החדשה היא עוף אפוי במנדרינות. ובחורף יש הזדמנות ייחודית לבשל מנות כאלה עם קלמנטינות ללא הגבלה.
רכיבים:
- רגלי עוף - 5 יח '.
- מנדרינות - 2 יח '.
- שום - 5 שיני שיניים
- ג'ינג'ר מיובש - 2 כפיות
- פלפל טחון טרי - קורט
- פלפל חריף חריף - לפי הטעם
- מלח - 1 כפית
- שמן צמחי - 2 כפות
בישול שלב אחר שלב:
- שוטפים את הרגליים, מייבשים במגבת ומחלקים למנות.
- משפשפים את הבשר במלח.
- חותכים את שיני השום הקלופות לפרוסות דקות ומניחים מתחת לקליפה.
- יוצקים קלות על העוף עם שמן צמחי, מפזרים פלפל חריף וג'ינג'ר.
- מניחים את העוף בתבנית אפייה משומנת.
- שוטפים את הקלמנטינות וחותכים אותם לשניים ויוצקים את מיץ הקלמנטינות על העוף.
- קוצצים קלמנטינה אחת דק בעזרת סכין. מניחים את פרוסות ההדרים על גבי העוף.
- מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות ואופים במשך שעה. לטפטף כמה פעמים עם המיץ המשוחרר כדי לקבל קרום פריך ויפה.
עוף אפוי עם קלמנטינות בתנור - בישול פגר שלם
מתכון לשנה החדשה - עוף עם קלמנטינות, מוכן קל כמו אגסים, והתוצאה תכבוש רבים! טעים ופריך … בשר עסיסי וניחוח הדרים בהיר. השילוב הוא יותר מהרמוני.
רכיבים:
- עוף - 2 פגרים
- מנדרינות - 3 יח '.
- רוטב סויה - 2 כפות
- דבש - 2 כפות
- פפריקה יבשה - 1 כף
- תערובת של עשבי תיבול איטלקיים - 2 כפיות
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
- פלפל - קורט
בישול שלב אחר שלב:
- שוטפים ומייבשים את העוף.
- מערבבים את הפפריקה, עשבי התיבול, המלח והפלפל.
- משפשפים את הציפור מבפנים ומבחוץ בתערובת יבשה.
- חותכים את הקלמנטינות ל -4 חלקים וממלאים את העוף.
- מניחים את העופות על תבנית אפייה.
- זורקים את רוטב הסויה עם הדבש ויוצקים על הפגר.
- מכסים אותו בנייר כסף נצמד ומרינדים במשך 30 דקות בטמפרטורת החדר.
- מחממים את התנור ל -180 מעלות ושולחים את התבשיל לאפייה במשך 1, 5 שעות.
- לאחר שעה מסירים את נייר הכסף כך שהעוף יקבל קרום זהוב ויוצק על המיץ שהוקצה.
- ממשיכים לאפות את הפגר כחצי שעה נוספת.
מתכוני וידאו:
