תיאור shubat, הבדל מסוגי מוצרי חלב מותססים אחרים. תכולת הקלוריות וההרכב, יתרונות ופגיעה בעת צריכתם. מתכונים למנות ומשקאות עם חלב, עובדות מעניינות על זה. אם אתה מתכוון להרוות את צימאונך עם משקה, דלל אותו. אך ניתן לשלב אותו במים גם במהלך ההכנה, בעת ערבוב חומרי הגלם, ביחס של 1: 1. המים מחוממים גם לטמפרטורה של 32 מעלות צלזיוס. חלב כזה פחות שומני, טעמו רך ונעים יותר, ומבנהו הומוגני יותר.
הרכב ותכולת הקלוריות של צ'אל
אחוזי השומן של המשקה גבוהים - כאשר מכינים אותו ללא מים הוא מגיע ל -8%. ותכולת הלקטוז נמוכה - 2.75%. לשם השוואה: בחלב פרה חלבון החלב הוא מ -3, 5 עד 4, 7%.
תכולת הקלוריות של shubat המיוצרת בטכנולוגיה מסורתית היא 82 קלוריות לכל 100 גרם, מתוכן:
- חלבונים - 4 גרם;
- שומנים - 5, 1-7, 2 גרם;
- פחמימות - 4, 9 גרם.
ויטמינים לכל 100 גרם:
- ויטמין C, חומצה אסקורבית - 7, 7 מ"ג;
- ויטמין B1, תיאמין - 0.08 מ"ג;
- ויטמין E, טוקופרול - 0.06 מ"ג;
- ויטמין A, רטינול - 0.04 מ"ג;
- ויטמין B2, ריבופלבין - 0.02 מ"ג;
- ויטמין B12, ציאנוקובלמין - 0, 00016 מ"ג;
- ויטמין D, קלציפרול - 0.15 מיקרוגרם.
רכיבי מיקרו ומקרו לכל 100 גרם:
- אבץ - 0.4 מק"ג;
- ברזל - 0.1 מק"ג;
- קובלט - 0, 005 מ"ג;
- אשלגן - 180 מ"ג
- סידן - 121, 0 מ"ג;
- נתרן - 70.0 מ"ג.
חומצות שומן בלתי רוויות לכל 100 גרם:
- Oleic - 1379, 0 מ"ג;
- פלמיטית - 638, 0 מ"ג;
- מיריסטי - 217, 0 מ"ג;
- לינולנית - 165, 0 מ"ג;
- חומצה לינולאית - 143, 0 מ"ג.
חומצות אמינו חיוניות לכל 100 גרם:
- לאוצין - 568 מ"ג;
- ליזין - 409 מ"ג;
- ואלין - 351 מ"ג;
- איזולאוצין - 310 מ"ג;
- תראונין - 191 מ"ג;
- פנילאלנין - 172 מ"ג;
- מתיונין - 163 מ"ג;
- טריפטופן - 62 מ"ג
הערך התזונתי של הגאל גבוה פי 3 מזה של חלב פרה, פי 1.5 מזה של הקומיס. אבל זה לא אומר שכולם צריכים בהכרח לעבור למשקה העשוי מחלב גמלים. היתרונות והנזקים של shubat תלויים במידה רבה בטכנולוגיית ההכנה, ברגישות האישית, בתנאי האחסון. אנשים לא רגילים לפעמים חולים על המשקה. הם לא יכולים להכריח את עצמם לבלוע אפילו כפית, במיוחד מוצר עבה "אמיתי".
הערה! בקתה שנעשתה על פי המתכון "עיר" עם אבקת חלב פרה מכילה הרבה פחות חומרים מזינים.
תכונות שימושיות של shubat
ההשפעה הרפואית של משקה חלב מותסס ידועה מזה זמן רב.
היתרונות של שובת:
- משחזר את מאגר החומרים המזינים בגוף.
- יש לו אפקט מרגיע ומרגיע, משפר את איכות השינה ומאפשר לך להתאושש בזמן מנוחת לילה.
- ממריץ את ספיגת החומרים המזינים ממזונות הנצרכים עם חלבון.
- בעל פעולה מיקרוביאלית, תכונות אנטיבקטריאליות בולטות ביותר.
- מבודד רדיקלים חופשיים הנעים בתוך לומן המעי.
- מפחית קרישת דם, מקדם פירוק של רובדי כולסטרול, המופקדים על דפנות כלי הדם.
- מפחית את רמות הגלוקוז בדם וממריץ את ייצור האינסולין הטבעי. מפסיק את התפתחות הסוכרת מסוג 1.
- יוצר תנאים נוחים להגברת הפעילות של צמחיית המעיים המועילה, מונע התפתחות של דיסביוזה, מעכב את הפעילות החיונית של סטפילוקוקוס אאורוס וסלמונלה, רוטא -וירוס.
- הוא מייצב את המערכת החיסונית, מדכא נוגדי סוכנים ומונע ממאירות.
- מפחית את הסבירות לפתח אוסטאופורוזיס אצל מבוגרים ורככת אצל ילדים.
- ממריץ את ייצור אנזימי העיכול, מגביר את הפרשת המרה.
אם צ'אל נכנסת לתזונה של מטופלים שמתלוננים על חוסר סובלנות למזון תוך שבועיים, הבעיה נעלמת.התכונות המועילות של shubat במחסור בלקטוז הוכחו. יש הרבה פחות קזאין בהרכב, ואם המחלה נמצאת בשלב לא פעיל, אז אי סבילות לא מתרחשת. על פי הנתונים הסטטיסטיים הרפואיים, ב -85% מהמקרים ניתן לשתות חא ל על ידי מטופלים שחלב פרה גורם להפרעות עיכול.
לנשים מומלץ ליטול 2-3 כפות משקה חלב מותסס המדולל במים על מנת לעמוד בדיאטה לירידה במשקל. ולחולים עם קדחת השחת או אלרגיות רב -תכליתיות, הכללת חום מסייעת להיפטר מביטויים שליליים.
השמאנים של העמים הטורקים טיפלו בגסטריטיס בחומציות נמוכה, "מחלה חיוורת" (אנמיה), סימפטומים של סוכרת, התקפי שיעול באסתמה ושיעול, טכיקרדיה עם מוצר חלב מותסס. הם שיקמו את מצבם של אנשים לאחר מחלות קשות ותמכו בכוחם של הקשישים.
התוויות נגד ופגיעה בשובאט
אנשים שאינם מורגלים בטעם המקורי של משקה חלב מותסס, בחילות מגיעות לגרון עוד לפני הלגימה הראשונה. אנשים רבים מסרבים לצ'אל בגלל הטעם החמצמץ.
אין צורך להרגיל את הגוף לטעם חדש עם גזים מוגברים, דלקת לבלב כרונית, נטייה לשלשולים וחוסר סובלנות אישית לחלב גמלים.
הערה! הפגיעה בשובט יכולה להופיע אם היא לא אוחסנה כראוי או התחממה יתר על המידה לפני ההגשה. כאשר מחומם מעל 32 מעלות צלזיוס, המשקה הופך לחמוץ. אסור להכניס shubat לילדים מתחת לגיל 3, נשים בהריון ומניקות. חומרי הגלם אינם מבושלים או מפוסטרים, קיימת סבירות גבוהה לפתח מחלות זיהומיות. בתינוקות, שגופם התרגל לתזונה כזאת מילדות, השימוש במשקה אינו גורם לתופעות לוואי.
לפעמים מכינים שובת בגיל מבוגר, המכיל אלכוהול (עד 1, 1%). במקרה זה, תהליך החמצה הוארך ל -2-2.5 ימים. מוצר כזה אינו ניתן לילדים, מכיוון שיש לו השפעות אגרסיביות מדי על הגוף בכלל ועל המעיים בפרט. השיכרון העז וההשפעה המרגיעה נובעים מתערובת של אלכוהול, פחמן דו חמצני וחומצות אורגניות.
מתכוני חל
כאשר מתוכנן לשתות גאל בצורתו הטהורה, הוא כבר נערבב בכוס. כדי להפחית את האפקט המשלשל, המשקה מקורר.
מתכונים עם שובת:
- בשר כבוש … מותר לח'לו לעמוד במשך 1, 5 ימים, מוסיפים תבלינים (פלפל, מלח, עשבי תיבול לפי הטעם, נותנים חריפות), יוצקים לכלי. נתחי מנות מכל סוג בשר מורידים, נותנים להם לעמוד למשך 30 דקות בטמפרטורת החדר וללילה במקרר. לאחר מכן תוכלו לחבר את הבשר על שיפודים, ליצור "שכבות" של טבעות בצל אדום, ולבשל קבב. יש דרך נוספת: מניחים את המוצר הגמור בקדרה ומבשלים על אש נמוכה עד לבישול מלא. לא צריך להוסיף שום רוטב.
- אוקרושקה … חל מקורר, מדולל במים נקיים ביחס של 1: 1, 5. חותכים ירקות - שמיר ופטרוזיליה, כמו גם ביצים ותפוחי אדמה מבושלים, מלפפונים טריים, צנוניות. אפשר להוסיף חזה עוף מבושל. המנה מזינה ומעוררת את התיאבון שאבד מהחום.
- Balkaymak … אגראן, שהוסרה במהלך הכנת השובה, מונח בתבנית מברזל יצוק בעל קירות עבים ומוכנס לתנור שחומם מראש ל -80 מעלות צלזיוס. השאירו עד שתכולת התבנית מתקלפת, למשך 2-5 שעות, הסירו בזהירות את החלק העליון השחום, שפכו את הגבינה, והחזירו לתנור, הוסיפו דבש ומעט קמח חיטה. פרופורציות המרכיבים: 0.5 ליטר שמנת מומסת, 2 כפות. l. קמח חיטה, 2 כפות. l. דבש. המנה תהיה מוכנה תוך 2-3 שעות. מערבבים לפני ההגשה. יש דרך נוספת להכין balkaymak, מהירה יותר. אגראן מבושל על אש נמוכה עד שהשכבה העליונה הופכת צהובה עקב שחרור שמן, מוסיפים קמח חיטה ודבש - הפרופורציות זהות. מרתיחים עוד 10 דקות. Balkaymak מוגש עם עוגות שטוחות.
- קינוח … 4 כפות אגרן ו -2 ברנדי מוזגים לקערת הבלנדר, מוסיפים 2 כפות דבש.לפני ששופכים את הקינוח לאגרטל, מניחים תחתית קוביות קרח.
משקאות עם shubat כמעט ולא מוכנים, מכיוון שהמקומיים מעריכים את המוצר על טעמו המקורי. אך על מנת להרוות את הצמא ביעילות רבה יותר, הם מפחיתים את תכולת השומן של הגז, ומדללים אותו במים מינרליים. הוא מעורבב גם עם פרוסות שמיר או פטרוזיליה, או משתמשים במיץ ירוק.
את קימיראן מוסיפים לתה שחור או למרתח שנרקח מקליפת צמחי פירות - תפוח וחבוש. במקרה זה, בעת ההגשה, מוסיפים כפית אגרן ופלפל שחור לפי הטעם בכל קערה. לשתות חם.
עובדות מעניינות על שובת
אגדות על מי שבישל לראשונה את החא ל לא שרדו. באתיופיה משקה עשוי מחלב טרי של גמל ששתה לראשונה לאחר מסע ארוך נחשב לריפוי - שיקום כוח הגברי.
כדי להכין מוצר חלב מותסס, האפריקאים חלבים רק גמל אחד, במקום לאסוף חלב. התנאי מתקיים בקפידה במיוחד אם מטפלים באורחים. זה נעשה כדי להגן מפני קלקול. אם לאורח שטעם שובת תוצרת בית יש "עין הרע", אז רק חיה אחת תחלה, ולא את כל העדר.
מעניין שבטורקמן אגראן לא רק פירושו מוצר חלב, אלא גם צבע (בדומה ל"קפה עם חלב "הרוסי) וזן יונים נלחמות.
הצרפתים הכירו את שובת בשנת 1812, כאשר הצבא כבש שטחים חדשים. ברוסיה, הצ'אל לא היה פופולרי, והם החלו ללמוד אותו רק בשנות השלושים, כשהחלו האסירים לגלות לערבות הקזחיות. התושבים המקומיים, שרחמו על האומללים, פנקו אותם במשקה הלאומי, שעזר למאות אנשים לשרוד.
מדעני שימקנט היו הראשונים שקיבלו פטנט על ייצור המשקה. כעת מוצע לצרכן מוצר בצורה של אבקות וטבליות. התכונות המועילות נשמרות במלואן.
מחקר רשמי הוכיח ששובאט מסייע בטיפול באוטיזם. המחקר בוצע בשטחה של קזחסטן. הילדים חולקו ל -2 קבוצות. אחד שתה חלב פרה 2.5 כוסות ביום, והשני שתה חלב גמלים 3 כוסות או שובה 1.5 כוסות ביום. 3 פעמים. לאחר זמן זה הבחין ויזואלית בשיפור משמעותי במצב.
כעת האליפות בייצור מוצרי חלב מותסס "מוחזקת" על ידי תושבי הכפר סנאלי מדרום קזחסטן. מספר הגמלים בכפר זה המונה 160 משקי בית הוא כמעט 2000 פרטים.
על ידי למידה כיצד לבשל שובת בבית, תוכל לשפר משמעותית את המראה שלך. הוא מעורבב בכמויות שוות (1 כף כל אחת) עם דבש וחימר קוסמטי לבן, 9 טיפות שמן אתרי ורדים מתווספים. מרחו על הפנים, הניחו לייבוש, שטפו במים חמים ושפשפו את העור בקוביית קרח.
צפה בסרטון על היתרונות של שובת:
אם הצלחת להשיג chal בחנות, אתה לא צריך לסמוך על אפקט ריפוי. חיי המדף של משקה כזה הם 2 חודשים, והוא דומה לזה ה"אמיתי "רק בטעמו, וגם אז בערך. לכן, אם אתה רוצה להעריך טעם חדש, עליך ללמוד כיצד להכין משקה בעצמך, המבוסס על חומרי גלם יבשים. ניתן לרכוש אותו בבתי מרקחת או בחנויות בריאות.
