מתכון פיצה ביתי נפלא של השף הפופולרי ג'יימי אוליבר. הבצק מתברר דק ופריך במידה והכי חשוב ביום השני הוא לא מאבד את טעמו. מתכון שלב אחר שלב עם תמונה. מתכון וידאו.
המתכון לפיצה זו לקוח מתוך ספרו של ג'יימי אוליבר "האיטליה שלי". במהלך מסעותיו הקולינריים באיטליה, אוליבר מצא את מתכון הבצק המושלם ואפילו הקנוני. אם תעקוב אחר כל הכללים תקבל פיצה נהדרת. הבצק מוכן לא רק מקמח חיטה, אלא מתווספת גם כמות קטנה של סולת. בצק כזה מתקבל עם צפיפות אידיאלית, טעם נייטרלי ומרקם אלסטי נעים. לחם שטוח לפיצה עתידית ניתן למתוח בקלות בידיים, כפי שעושים איטלקים אמיתיים.
לקבלת התוצאה הטובה ביותר, ד 'אוליבר ממליץ להשתמש בתערובת של קמח חיטה פרימיום עם קמח דק מאוד, דרגה 00! בארצנו ניתן לרכוש קמח בדרגה 00 רק בחנויות המכולת האיטלקיות. לחלופין, ניתן לרכוש קמח משובח תוצרת בית, הנמכר בדרך כלל עם התווית "תוספת". אך אם אינכם מוצאים קמח כזה, השתמשו רק בקמח חיטה פרימיום. במקרה זה, הבצק יהיה מעולה!
ראה גם כיצד להכין פיצה טורקית.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 585 קק"ל.
- מנה - 2 פיצות
- זמן בישול - שעה 45 דקות
רכיבים:
- קמח - 200 גרם
- מים - 145 מ"ל
- סולת - 50 גרם
- מלח - קורט
- שמן צמחי - 1 כף בבצק ולטיגון חצילים
- שמרים יבשים - 1 כפית
- קטשופ - 30 מ"ל
- חציל - 0.5 יח '.
- סוכר - 1 כפית
- נקניק מעושן - 250 גרם
- שום - 2 שיני שיניים
- בצל - 1 יח '.
- עגבניות - 2 יח '.
- גבינה - 100 גרם
הכנת פיצה שלב אחר שלב לפי המתכון של ג'יימי אוליבר, מתכון עם תמונה:
1. מכינים מזון לבצק: קמח, סולת, מים בטמפרטורה של כ 37 מעלות, מלח, שמן צמחי ושמרים יבשים.
2. מכינים גם מוצרים למילוי: חצילים, עגבניות, בצל, שום, גבינה, קטשופ ונקניק.
3. בקערה עמוקה ללישת הבצק יוצקים קמח, המנפה במסננת דקה, כך שהוא מועשר בחמצן, והבצק רך יותר.
4. מוסיפים סולת לקמח.
5. מוסיפים קורט מלח, סוכר ושמרים יבשים.
6. יוצקים שמן צמחי ומוסיפים מעט מי שתייה.
7. ללוש את הבצק האלסטי כך שלא יידבק לידיים. מכסים אותו במגבת ומניחים בצד כך שיתאים. בינתיים תתעסקו במילוי.
8. מקלפים את הבצל והשום, שוטפים, מייבשים וקוצצים: בצל - לרבע טבעות דקות, והשום - לקוביות קטנות.
9. מסירים את ניילון העטיפה מהנקניק וחותכים לטבעות דקות. מגררים את הגבינה בפומפייה גסה. שוטפים את העגבניות, מייבשים במגבת וחותכים לטבעות או חצי טבעות (אם העגבניות גדולות מאוד).
10. שוטפים את החצילים, מייבשים במגבת וחותכים לפסים בגודל 1x3 ס מ. אם אתם משתמשים בפירות בשלים כנראה שהם מכילים מרירות. לכן, הסר אותו תחילה. לשם כך מפזרים את הירק הקצוץ עם מלח ומניחים למשך 15-20 דקות. לאחר מכן שוטפים אותו מתחת למים זורמים ומייבשים אותו. אם אתה משתמש בפירות צעירים, אז אתה לא יכול לבצע פעולות כאלה, כי חצילים חלב אינם מכילים מרירות.
11. במחבת מחממים את השמן הצמחי ומוסיפים את החצילים. מטגנים אותם על אש בינונית עד להזהבה. אל תייבש אותם יותר מדי.
12. במהלך הזמן הזה הבצק יעלה ויכפיל את נפחו. מחלקים אותו לשניים ומרדדים כל חלק בעזרת מערוך לשכבה עגולה.
13.מברישים את הבצק בקטשופ מדולל במעט מים, מוסיפים שום קצוץ ובצל קצוץ.
14. מניחים מעל את הנקניקיה הפרוסה.
15. מוסיפים את החציל המטוגן.
16. מניחים את העגבניות הקצוצות.
17. מפזרים את האוכל בגבינה ומניחים את תבנית האפייה בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך חצי שעה. מגישים את הפיצה המבושלת של ג'יימי אוליבר לאחר הבישול. בדרך כלל פיצה עגולה אחת כזו מתאימה לאדם אחד.
ראה גם את מתכון הווידאו כיצד לבשל פיצה ביאנקו מג'יימי אוליבר
