ארוחת ערב טעימה ולבבית לשניים - ברך חזיר אפויה בתנור ברוטב חריף. לא ישאיר אף אחד אדיש!
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
שוק החזיר, או בשמו הקרוי גם שוק (החלק של רגל החזיר הסמוכה למפרק הברך), אהוב על רוב האנשים, וזה לא מוזר. בשר רך ועסיסי זה משמש במטבחים רבים ברחבי העולם. לדוגמה, הגרמנית Schweine Haxe ו- Eisbein, Veprevo koleno הצ'כית, מפרק החזיר האנגלי. לרוב, מפרק החזיר האחורי משמש לבישול, כי זה בשרי יותר. למרות שיש מספיק בשר ברגל הקדמית, יש לזכור כי הם גם גידיים יותר.
השתמש בפרק היד להכנת מרקים, בשר ג'לי וארוחות שנייה. היום נדבר על איך לאפות אותו טעים בתנור. בצורתו המוגמרת, יש לה טעם של חזיר מבושל, אבל הרבה יותר רך ועסיסי. נתח מבושל של רגל חזיר מושלם לארוחת ערב מלאה או צהריים לשני מבוגרים. במבט ראשון נראה כי מדובר בהרבה. אבל יש צורך להקצות עור, שומן ועצמות. חלק סטנדרטי זה של פגר החיה בצורתו הגולמית שוקל כ -1.2 ק ג.
אפשר לאפות אותו במגוון דרכים. לדוגמה, קודם כל מרתיחים אותו ואז שולחים לתנור. אבל אתה יכול מיד להתחיל את תהליך האפייה. היום נבשל אותו עוקף בישול, אך תחילה נמריא אותו ברוטב חריף עם תבלינים. שוק כזה יהיה יותר אדמדם, טעים וריחני.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 310 קק"ל.
- מנות - 2
- זמן בישול - 1.5 שעות למרינדה, 1-1.5 שעות לאפייה
רכיבים:
- מפרק חזיר - 1 יחידה. (במתכון זה משתמשים ב -2 חתיכות קטנות)
- שום - 3 שיני שיניים
- פלפל שחור גרוס - קורט
- כל התבלינים והתבלינים לפי הטעם
- רוטב סויה - 4 כפות
- חרדל - 1 כפית
- מיונז - 2 כפות
- לימון - 1 יחידה.
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
שלב אחר שלב בישול ברך חזיר ברוטב חריף, מתכון עם תמונה:
1. בכלי קטן מערבבים את כל עשבי התיבול והתבלינים לרוטב. סוחטים את המיץ מהלימון, אך אפשר גם לגרר את הגרידה בפומפייה.
2. מוסיפים שום קצוץ דק או לחוץ. מערבבים היטב.
3. שוטפים את השוק ומייבשים בעזרת מגבת נייר. אם יש שיזוף שחור, אז לגרד אותו עם ספוג ברזל. לאחר מכן מצפים את השוק ברוטב ומניחים למרינדה למשך שעה אחת בטמפרטורת החדר. אבל אתה יכול לעמוד בזה כל הלילה, ואז לשלוח אותו למקרר ולכסות בניילון נצמד.
4. לאחר זמן זה, הניחו אותו בשרוול, המתקבע משני הצדדים. מניחים על תבנית ומכניסים לתנור שחומם ל -180 מעלות למשך 1.5 שעות. אם אתה רוצה שיהיה לו קרום זהוב, הפוך אותו מהשרוול 20 דקות לפני ביצועו כך שהוא ישחים. מגישים את השוק המוכן לשולחן מיד לאחר הבישול החם.
ראו גם את מתכון הווידאו כיצד לבשל שוק פריך בבירה בווארית (ברך חזיר).
