האם אתה רוצה להאכיל את קרוביך בלב וטעים, בעודך לא עומד זמן רב ליד הכיריים ואפילו לא מוציא הרבה כסף? יש אופציה נהדרת לארוחות ערב משפחתיות וחגיגיות - ברך חזיר עם ירקות אפויים בתנור.
תוכן המתכון:
- כמה טיפים ובחירת בשר
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
בשר חזיר היא מנה צ'כית מסורתית, שבה, בהתאם לנדיבות הממסד, ניתן להגיש חלק ממנה עד 1.5 ק"ג. אתה יכול לסמוך על מנה כזו עבור 3-4 אנשים. אך באזורנו נדיר שדרה בגודל זה נמצאת. האם זה רק בחוות מיוחדות. בבזאר ובסופרמרקט הם נמכרים בעיקר במשקל של כ -1 ק"ג. אבל זה מספיק למשפחה בת 3 נפשות.
כמה טיפים ובחירת בשר
רצוי לקנות חתיכה כזאת כך שתופס חלק מהרגל התחתונה והירך, אך יחד עם זאת הברך נמצאת באמצע. כמובן שקשה למצוא דבר כזה, אך פתאום יש לך מזל ותהפוך לבעלים הגאה של נתח פגר חזיר טעים! במקרה זה, המנה לא תהיה יבשה או גרמית, ובשר טהור הרבה יותר יישאר על העצם.
תכונה ייחודית נוספת לגודל שוק החזיר היא החלק הקדמי והאחורי. החלק הקדמי תמיד קטן יותר, הגב גדול יותר. בחזית יש פחות בשר, מאחור, בהתאמה, להיפך. אבל אם אתה נותן עדיפות לגב, אז זה חייב להיות שטוף ביסודיות מאוד. מסיבות ברורות …
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 294 קק"ל.
- מנה - 3-4
- זמן בישול - 3 שעות
רכיבים:
- מפרק חזיר - 1 יחידה.
- תפוחי אדמה - 3 יח '.
- גזר - 2 יח '.
- שום - 2 ראשים
- אגוז מוסקט טחון - 1 כפית
- ג'ינג'ר טחון - 0.5 כפית
- פלפל שחור גרוס - 1/3 כפית
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
- מיונז - 3 כפות
- רוטב סויה - 3 כפות
בישול ברך חזיר עם ירקות
1. שוטפים את מפרק החזיר מתחת למים זורמים ומנגבים בעזרת מגבת. במידת הצורך, צרוב שערות קיימות מעל האש. אם יש שיזוף שחור, אז גירדו אותו בעזרת סכין חדה.
קולפים חצי מנה שום, שוטפים, מייבשים וחותכים שיניים גדולות לשניים. יוצרים פנצ'רים עמוקים על השוק בעזרת סכין חדה וממלאים אותם בשום. את השום יש לטבול לחלוטין בבשר (בתמונה ניתן לראות אותו לדוגמא).
2. מכינים את המרינדה. מערבבים רוטב סויה, אגוז מוסקט, פלפל גרוס, רוטב סויה, מלח, ג'ינג'ר טחון ומערבבים היטב את התבלינים.
3. מברישים את השוק מכל הצדדים ברוטב ומניחים לשכב כשעה.
4. בינתיים מכינים את שאר הירקות. מקלפים ושוטפים תפוחי אדמה וגזר. מייבשים את הירקות וחותכים לחתיכות גדולות. אין לרסק אותם דק במיוחד, אחרת הם יישרפו במהירות. מקלפים גם את השום.
5. בחר תבנית בגודל מתאים והנח בה את תפוחי האדמה. מניחים מעל את שוק החזיר.
6. לאורך קצה התבנית מניחים את מקלות הגזר ושיני השום.
7. עטפו את המזון בנייר כסף כך שלא יהיו פערים.
8. מחממים את התנור ל -200 מעלות ומניחים את הבשר לאפייה של שעתיים. 30 דקות לפני סיום הבישול מסירים את נייר הכסף כך שהשוק ישחים והקרום הופך לפריך.
9. שמים את השוק על צלחת וחותכים למנות. מניחים ירקות אפויים מסביב לקצוות ומגישים.
ראה גם מתכון וידאו כיצד לבשל שוק חזיר.
