אם עדיין יש לך פירה שלא נאכל מארוחת הערב אתמול, אל תמהר לזרוק אותו, הכין קריקטורות טעימות עם בשר. זו מנה קלה להכנה וטעימה לכל המשפחה.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
לקרטוגרפים עם בשר יש גם שם שני "זראזי", המתייחס למטבח הליטאי, הפולני, הבלארוסי והאוקראיני. בתחילה, מנה זו כללה בשר טחון עם מילוי ירקות יחד עם ביצים. לאחר שהתפתחה המנה הופיעו זניה, כמו זראזי תפוחי אדמה או קרטופים. זו מנה בצורת עוגות שטוחות או קציצות מתפוחי אדמה מבושלים עם כל מילוי: בשר, פטריות, ירקות. והמאכל המזין והמשביע ביותר מתקבל במילוי בשר, המשמש כל סוג של בשר: חזיר, בקר רזה, פילה עוף. ובכן, ופקעות תפוחי אדמה, רצוי לקחת את אלה שרותחים היטב.
המארחות מכינות לרוב מנה כזו לתפריט היומיומי, אם כי היא נהדרת גם לטיפול בחגיגה חגיגית. בין היתרונות של מנה זו: ניתן לצרוך אותה חמה וקרה. בנוסף, קציצות תפוחי אדמה כאלה נוחות לקחת איתך על הכביש ולעבוד כחטיף. כשמטגנים תפוחי אדמה הם עלולים להתחיל להיסדק, מה שאומר שיש מעט קמח בבצק. ואם פתאום אתה הולך רחוק מדי עם קמח, ואז טורפים עוד ביצה לתוך הבצק. ניתן להגיש אותם כמנה נפרדת, או עם המנה הראשונה, למשל, עם בורשט.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 123 קק"ל.
- מנות - 10-12 יח '.
- זמן בישול - שעה
רכיבים:
- תפוחי אדמה - 5-6 יח '.
- בשר חזיר - 500 גרם
- פילה עוף - 200 גרם
- בצל - 1 יח '.
- ביצים - 2 יח '.
- קמח חיטה - 3-5 כפות
- שום - 2 שיני שיניים
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס - קורט
- עלה דפנה - 2 יח '.
- שמן צמחי - לטיגון
שלב אחר שלב בישול של קריקטורות עם בשר:
1. מקלפים את תפוחי האדמה ושוטפים אותם מתחת למים זורמים.
2. חותכים את תפוחי האדמה לחתיכות ומניחים אותם בסיר הבישול. מוסיפים עלי דפנה, שיני שום קלופות ומלח.
3. ממלאים במי שתייה ומניחים על הכיריים לרתיחה. מרתיחים, מסירים את הקצף, מנמיכים את האש לנמוכה, מכסים את הסיר ומבשלים על אש נמוכה כ- 20-30 דקות. לאחר מכן נסו את תפוחי האדמה בעזרת מזלג או סכין, הם צריכים להיות רכים.
4. לאחר מכן מסננים את המים, ומעבירים את הפקעות המבושלות לכלי עמוק. לוקחים כתוש ומעכים את תפוחי האדמה עד למחית. לאחר מכן טועמים ומוסיפים מלח לפי הצורך.
5. לאחר מכן, מוסיפים קמח לפירה ומערבבים היטב. עקביות הבצק צריכה להיות כזו שתוכל ליצור בידיים קציצות.
6. בינתיים שוטפים ומייבשים את פילה החזיר והעוף. טוחנים את הבשר דרך רשת האמצע במטחנת בשר. קולפים את הבצל וגם מעבירים אותו דרך מטחנת בשר.
7. מתבלים את הבשר הטחון במלח ופלפל ומערבבים היטב.
8. מחממים מחבת עם שמן צמחי ומוסיפים את הבשר הטחון. מטגנים אותו על אש גבוהה עד להזהבה.
9. לאחר מכן לוקחים מנה של פירה, מגלגלים אותו לכדור אותו לוחצים כלפי מטה כדי להכין עוגה. מניחים אותו על קרש מקומח ושמים את הבשר הטחון באמצע. מכסים את הבשר הטחון עם אותה עוגת תפוחי אדמה מלמעלה ומהדקים את הקצוות. בעת עיצוב הידיים מפזרים קמח כדי שתפוחי האדמה לא יידבקו לכפות הידיים.
עשר.מחממים מחבת עם שמן ומכניסים את הקריקטורות לטיגון. מטגנים אותם על אש בינונית עד להזהבה, ואז הופכים לצד האחורי ומביאים לאותה עקביות. מגישים את המנה המוגמרת עם שמנת חמוצה, רוטב שום, סלט ירקות, בורשט ומנות אחרות.
ראו גם מתכון וידאו כיצד לבשל זרזי תפוחי אדמה עם בשר.
