הרכב כימי ושימוש בחצי בצל. מתכונים להכנתם, כיצד הם אוכלים מרכיב מקורי כזה. האם זה יכול להזיק לבריאות ומה בדיוק. מידע מעניין על חץ הבצל. חָשׁוּב! היתרונות של חיצי בצל יהיו ברורים לאנשים היפוטוניים המעוניינים להעלות את לחץ הדם.
התוויות נגד ופגיעה בקשתים
הגבעולים, שהחלו לירות, מקבלים טעם מר ומצטברים כמות גדולה של חומרים פעילים ביולוגית המגרים את דפנות הקיבה והמעיים. לכן לא ניתן לאכול אותם בכמויות גדולות אפילו על ידי אנשים בריאים, במיוחד גולמיים. הוכח כי הם מעלים את רמת החומציות בקיבה ובכך גורמים לבחילה, צרבת, כאבים חדים בטבור.
התווית נגד לשימוש בחצי בצל היא בעיקר אסתמה, שהם יכולים לגרום להתקף. מכיוון שחלק זה של הצמח מגביר את לחץ הדם, כדאי לא לכלול אותו במקרה של יתר לחץ דם. אלה הסובלים מקוליטיס, דלקת קיבה, כיבים בקיבה ותריסריון, כולל אלה שנמצאים ברמיסיה, חייבים גם הם להיזהר.
כדי לא לפגוע בעצמך עם חיצי בצל ולא לגרום לאלרגיות, לא מומלץ לתת אותן לנשים בהריון, לאמהות מניקות ולילדים.
איך אוכלים חיצי בצל
החלק העליון מנותק לאחר הופעת סימני הירי ביריות, ואפשר להשאיר את השורשים באדמה כדי ליצור מחדש את הצמרות. אחר כך הם מופרדים מהתפרחות, שכמעט ואינן משמשות לבישול.
החצים משמשים בשילוב עם מרכיבים אחרים - עגבניות, מלפפונים, פלפלים, תפוחי אדמה, ביצים, גבינה. זהו מוצר מצוין להכנת כריכים, סלטים, תוספות. קשה לאכול בצורה טהורה גולמית בשל הטעם המר של חץ הבצל וסוגים אחרים שלו, אך ניתן לתבל אותם בשמן צמחי ומלח. נכון, אי אפשר לאכול הרבה סלט כזה, הוא יכול אז להתנפח בבטן ואפילו ליצור עצירות. אבל הוא נפתח בצורה מושלמת בפשטידות מטוגנות במחבת ובשילוב עם תפוחי אדמה אפויים. היריות שעליהן הופיעו תפרחות יכולות לשמש לשימור וחמוצים. לעתים קרובות הם פשוט מקשטים מנות וחתכים שונים. אפשר גם להוסיף אותם למנות הראשונות כדי לתת לאחרונים ניחוח מקורי.
מתכוני חץ בצל
למרכיב זה יש טעם ספציפי למדי ולעתים קרובות הוא משמש כתוספת למנות שונות ולא למרכיב העיקרי שלהן. הוא סובל הקפצה, תבשיל, הלבנה, המלחה, כבישה היטב ואפילו שומר על טעמו יוצא הדופן לאחר שימורים. על מנת שהכמות המרבית של חומרים שימושיים תישאר בה, לא מומלץ להעביר אותה לטיפול בחום במשך יותר מ 10-20 דקות. בחירת מתכונים מסוימים עם חיצי בצל, תוכל לשים לב לדברים הבאים:
- ביצים מטוגנות … שוטפים היטב עם התפרחות, מייבשים, חותכים את החצים (7 כפות) ומטגנים בחמאה (50 מ"ל). לאחר מכן, שוברים את הביצים (3 יח '), מלח ופלפל, מדללים עם חלב (3 כפות ל') ויוצקים למחבת לעשבי התיבול. משפשפים גבינת שמנת אחת מעל, ואז מערבבים את התערובת ומטגנים אותה 2-3 דקות על אש נמוכה. את המנה המוגמרת ניתן להגיש כתוספת לפירה, אטריות, כל דייסה.
- מבושל עם שמנת חמוצה … שוטפים את חיצי הבצל (5 צרורות בינוניים), נותנים למים להתנקז וקוצצים אותם לחתיכות קטנות יותר כמו סלט. שמים 50 גרם חמאה במחבת עמוקה עם קירות עבים, ממיסים אותה ושמים את עשבי התיבול כאן. מעבירים אותו למשך 2-3 דקות ומכסים בשמנת חמוצה סמיכה (3 כפות). כדי להדגיש את הטעם יוצא הדופן ניתן לשפוך לתערובת 2 כפיות.מיץ לימון. לאחר מכן מרתיחים אותו על אש נמוכה, מכוסה במשך כ -10 דקות. מתאבן כזה ניתן לשים בבטחה, למשל, על כיכר משומנת בחמאה.
- ספגטי … הם צריכים להיות מחיטה דורום, להרתיח אותם (300 גרם) במים מומלחים, ואז לתבל ברוטב. להכנתו חותכים חיצי בצל שטופים היטב (40 גרם), פלפל חריף (מחצית מ 1 יח '), פטריות גולמיות (120 גרם). לאחר מכן מקציפים את כל זה עם בלנדר, מלח ופלפל לפי הטעם, מוסיפים קורט בזיליקום וקינמון. יוצקים את הרוטב לבחירתכם על הספגטי לפני ההגשה.
- חיצי בצל כבוש … להכנת המנה הזו יש לשטוף ולייבש כשהיא עדיין גולמית (500 גרם). לאחר מכן, טוחנים מרכיב זה ושמיר טהור (100 גרם). שלב אותם והוסף פלפל אנגלי (3 אפונה), מלח (60 גרם), חומץ (40 מ"ל), מים רתוחים (500 מ"ל), בהם אתה צריך להמיס סוכר (חלק רביעי של כוס) מראש. שמור את התערובת הזו על אש נמוכה למשך 10 דקות, אם במהלך הזמן הזה נפח הנוזל לא חצוי, המתן עוד קצת. לאחר מכן, עקר את הצנצנות, ממלא אותן למעלה בתערובת ומגלגל. אז אל תשכח לטבול את השימורים במרתף.
- קַוויָאר … כדי להכין אותו, אתה צריך קודם כל חיצי שום ובצל בכמויות שוות (500 גרם כל אחת). שוטפים, קוצצים ומטגנים עד כהה. לאחר מכן שופכים אליהם את העגבנייה המבושלת (200 מ"ל) או המים הרותחים המדוללים ברסק עגבניות (50 מ"ל ל -150 מ"ל מים). לאחר מכן מוסיפים שמיר קצוץ (20 גרם), מלח, פלפל שחור, אורגנו ושמן צמחי לפי הטעם. השאירו את התערובת מכוסה על אש נמוכה למשך 10-15 דקות.
- סלט … מטגנים במחבת חמאה את החזיר הביתי (200 גרם) חתוך לקוביות. לאחר מכן, הרתיחו שתי ביצים, קלפו אותן ודרשו בעזרת מזלג. כעת טוחנים את החצים (20 גרם) והגבינה המעובדת (1 יח ') על פומפייה. שלב את כל זה בסדר ברצף שצוין. יוצקים מעל את הסלט שהתקבל עם מיונז לא מלוח במיוחד.
תשומת הלב! כדי להפחית את מרירותם של חיצי הבצל, ניתן לשפוך עליהם מים רותחים לפני הבישול ולהחזיק אותם במים 2-3 דקות. אגב, לאחר הקפאה והפשרה נעלם גם טעם מעט לא נעים.
עובדות מעניינות על חיצים
לא כל הבצלים יוצרים גבעולי פרחים, בדרך כלל זה נובע מאדמה באיכות ירודה, חוסר לחות, מיון גרוע של ראשים לשתילה או זריעת זרעים מוקדם מדי (ניג'לה), כמו גם נטיעה מוקדמת של נורות באדמה פתוחה. זה חל על מי שממהרים לעשות זאת עד אמצע מאי, עד שהאדמה מתחממת ל -12 מעלות צלזיוס.
חיצי בצל הרבה פחות נפוצים בבישול מאשר חיצי שום. זה נובע הן מטעמם הפחות בהיר והן מנדירות התפרחות על הגבעולים. עם טיפול נאות בירקות, הדבר עשוי שלא לקרות כלל במשך כל העונה.
הגבעולים, שהחלו לירות, טעימים רק טריים. אין צורך לשמור אותם במקרר יותר מ 2-3 ימים לפני השימוש, מכיוון שהם נותנים למיץ להיכנס, הופכים למרירים לא נעימים ופחות עסיסיים. חשוב גם לנתק אותם עוד כשהם צעירים, שכן במהלך עונת הגידול של הצמח הם רוכשים מראה לא מעורר תיאבון ובעלי קשיחות גבוהה.
התפרחות הנוצרות על הגבעולים מכילות זרעים שניתן להשתמש בהם לזריעה בשנה הבאה או לגידול כושי, בצל ירוק נפוץ בצורת נוצות. צפו בסרטון על חיצי קשת:
מכיוון שחצי בצל נאכלים אחרת בכל מדינה, אין סוד אחד להכנה המוצלחת שלהם. כאן אתה יכול להתנסות כל עוד אתה רוצה, העיקר הוא לזכור שהם לא אוהבים טיפול בחום ממושך. בסך הכל, זהו מרכיב בישול ללא טרחה שהוא זול וזמין.
