בשר צרפתי הוא מאכל פופולרי המוכן לעתים קרובות לחגיגה חגיגית. הסוד העיקרי של מנה זו הוא לעקוב אחר רצף פריסת המוצרים. אני משתף את המתכון ואת נבכי הכנתו.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
לקציצות בשר שנאפות עם עגבניות וגבינה יש טעם מדהים ומראה מעליב. תכונות אלה הפכו אותן לפופולריות בחגיגות חגיגיות. למרות שהיום הם התחילו לבשל יותר ויותר מהם בימי חול. בישול חטיף חם לא ייקח הרבה זמן ומאמץ, ויהפוך ארוחת צהריים רגילה לארוחה חגיגית. אין ספק שכל האוכלים יהיו מרוצים. עם זאת, אם אינכם שולטים בחלק מהנבכיות של טכנולוגיית הבישול, אז הבשר יכול להתברר כיבש, קשוח ולא אטרקטיבי. וההרכב כולל מוצרים שהם לא הכי זולים, ולכן לא מצליח לבשל יצירה קולינרית ואתם לא רוצים להישאר בלי ארוחת צהריים טעימה. כדי שהבשר בצרפתית לא יהיה גרוע יותר מהמסעדה, שפים מנוסים מייעצים לדברים הבאים.
- בחר רק בשר טרי, לא קפוא ומופשר.
- העגל יהיה רך יותר מהבקר הישן. צוואר חזיר או קציצה טובים גם כן.
- עגבניות אינן מפונקות, יציבות ומוצקות, כך שכאשר הן נאפות הן שומרות על צורתן.
- גבינה קשה באיכות גבוהה.
- בשר מתבשל מהר יותר אם הוא כבוש מראש.
- משרים בשר ללא מלח, אחרת ייצא ממנו נוזל והמנה תהיה יבשה.
- לא אוהבים קרום גבינה קשה, מברישים את הגבינה במיונז לפני האפייה. לחלופין, מפזרים את הצלעות גבינה 5 דקות לפני הארוחה.
- לפני שמכים את הבשר, מניחים אותו בשקית כדי למנוע התזה של המיץ.
בהכרת כללים בסיסיים אלה, אתה יכול להכין חטיף טעים בכל מתכון.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 206 קק"ל.
- מנה לכל מיכל - 12
- זמן בישול - 50 דקות
רכיבים:
- עגל - 1 ק"ג
- מלח - 0.5 כפית
- בצל - 1 יח '.
- פלפל שחור גרוס - קורט
- עגבניות - 3 יח '.
- תבלינים (בכל) - לפי הטעם
- גבינה - 200 גרם
- מיונז - 4 כפות
- שום - ראש אחד
- חרדל - 1 כף
בישול בשר צרפתי שלב אחר שלב עם עגבנייה וגבינה:
1. שוטפים את הבשר ומייבשים בעזרת מגבת נייר. חותכים בעזרת סכין חדה לפרוסות בעובי 5 ס"מ. מכסים כל נתח בניילון נצמד ומקציפים בפטיש מטבח משני הצדדים. הפרוסות צריכות להיות דקות יותר, בערך 5-7 מ"מ.
2. שוטפים את העגבניות, מייבשים אותן וחותכים אותן לחצי טבעות דקות של 5 מ מ. קולפים וקוצצים את הבצל בחצאי טבעות. קולפים וקוצצים את השום.
3. מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה ומניחים את צלעות הבשר. מברישים אותם בחרדל, מתבלים במלח, פלפל גרוס וכל תבלינים.
4. מניחים שום קצוץ ובצל קצוץ.
5. מעל מניחים חצי טבעות עגבניות. אין צורך להמליח אותם, אחרת הם יזרום במהלך הבישול.
6. מפזרים מזון עם שבבי גבינה ומכניסים את הצלעות לתנור שחומם היטב ל -180 מעלות למשך 25-30 דקות. אל תגזים יותר זמן, אחרת הם יתייבשו ויתייבשו. מגישים מנה ראשונה חמה לשולחן עם תוספת של תפוחי אדמה. אם כי עם ספגטי או אורז מבושל, זה יהיה גם טעים.
ראו גם את מתכון הווידאו כיצד לבשל בשר בצרפתית.
