מנה גרוזינית טעימה. מתכון שלב אחר שלב עם צילום של צ'צ'וחבילי עוף מסורתי. כל הניואנסים והדקויות של הבישול.
תוכן המתכון עם תמונה:
- רכיבים
- בישול שלב אחר שלב של צ'צ'וחבילי עוף
- מתכוני וידאו
צ'צ'וחבילי היא מאכל גרוזיני מסורתי, לרוב עשוי מעוף. בתחילה, המרכיב העיקרי היה פסיון בר, והשם עצמו מקור בשם ציפור זו - הוהובי.
כמו כל המתכונים הישנים, גם למתכון הזה יש מספר אפשרויות, למשל, אפשר להשתמש בעוף מבושל כבר או עוף טבק מטוגן, אבל כשהבשר מבושל, הטעם עשיר יותר. צ'צ'וחבילי, כמו רוב המנות הגאורגיות, נבלע יותר מרתיחה, כלומר הוא מבושל על אש נמוכה בכמות קטנה של נוזלים, לרוב במיץ שלו.
כדי להכין את המנה, אתה צריך לקחת מחבת עמוקה או תבשיל, אתה יכול להשתמש במחבת אווז.
עבור צ'צ'וחבילי מעוף בגרוזינית משתמשים בעגבניות טריות או בעגבנייה תוצרת בית, אם מוצרים אלה אינם זמינים, אזי גם רסק עגבניות מדולל ילך, בערך שתיים או שלוש כפות.
הירוקים קיימים כמעט בכל המתכונים הגרוזיניים. בצ'וחוחיבילי אפשר לשים פטרוזיליה במקום כוסברה, ועדיף להשתמש בזיליקום סגול. שום ותבלינים אחרים בדרך כלל לא מכניסים לתוכו, אם תרצו, הוסיפו, אך לא יותר מצן אחת. יש להשתמש בטעמים חריפים יבשים רק אם אין לכם עשבי תיבול טריים. לאחר מכן הוסיפו כמה כשות-סונלי או חצי כפית זרעי כוסברה טחונים.
אנשים רבים טועים לחשוב שכל המטבח הגרוזיני מתובל. צ'צ'וחבילי אינו שייך לקטגוריה זו. אדג'יקה ופלפלים חריפים מתווספים בכמויות מינימליות. זה נחוץ יותר בשביל הטעם, ולא החריפות.
מעניין! מוקדם יותר, לפני שהתחילו להשתמש בעגבניות במטבח הגאורגי, שימשו במקום רוטב רימונים או רוטב קווצרה (מיץ מבושל של שזיפי בר טקמלי) כחלק מתכון העוף צ'צ'וחבילי. הם העניקו לאוכל חמיצות קלה וצבע יפה.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 120 קק"ל.
- מנה - 8-10
- זמן בישול - 55 דקות
רכיבים:
- עוף - 1 יח '.
- בצל - 800 גרם
- עגבניות - 700 גרם
- ביצים - 3 יח '.
- אדג'יקה - לפי הטעם
- חמאה - 50 גרם
- כוסברה, בזיליקום, שמיר - 2-3 ענפים
- פלפל חריף - 1/2 תרמיל,
- מלח לטעימה
בישול שלב אחר שלב של צ'צ'וחבילי עוף
1. קולפים את הבצל, חתוך לחתיכות קטנות אך לא קטנות במיוחד, מבשלים במחבת עם חמאה או שמן צמחי, תוך ערבוב מדי פעם עד שהבצל הופך לשקוף. זה ייקח כחמש דקות. אתה לא צריך לטגן אותו יותר מדי, מכיוון שהוא עדיין יהיה מבושל בעתיד, הוא גם יעניק למנה עיבוי.
2. חותכים את העוף לחתיכות ושולחים לתבנית תוך לחיצה על הבצל. חתיכות מוטלות בצורה הטובה ביותר כשהעור כלפי מטה. מכסים ומבשלים, נתחי הבשר יתנו את המיץ שלהם, והעוף יירד בתוכו עד לבישול. אם המיץ שלך לא מספיק, הוא יבושל לפני שהבשר מוכן, עליך לשפוך מעט מים רותחים.
3. שוטפים את העגבניות ומפרידים אותם מהקליפה, מכינים מהם מסה דמוית פירה. הדרך הטובה ביותר לעשות זאת היא לחתוך את העגבניות לשני חצאים ולשפשף בפומפייה גסה. אפשר גם להשתמש באפשרות אחרת: חותכים קליל לרוחב על קצה הירקות, מרתיחים אותו במים רותחים, יוצקים אותו שם ושמים מתחת למים קרים. העור יירד בקלות. חותכים את העגבניות לפרוסות.
4.כשהעוף מזיע עם בצל, מוסיפים להם עגבניות פרוסות, שמים פלפלים חריפים קצוצים, אדג'יקה, מלח, מערבבים. מכסים שוב היטב, הכל עדיין צריך להיות מבושל על טמפרטורה נמוכה במשך 15 דקות. במהלך תקופה זו, ריחות הבצל והעגבניות ישביעו את הבשר.
5. קוצצים דק את הירוקים ולשים בצלחת, לפי המתכון שלב אחר שלב לצ'וחוחבילי עוף.
6. שוברים את הביצים לקערה, מנערים מעט בעזרת מזלג, מערבבים עם כוס אחת של מים חמים מבושלים ויוצקים לתוך הצ'וחוחיבילי, הם יתנו לו טעם עדין וצמיגות. אין צורך שהרוטב יהיה סמיך מדי, צריך להיות בו מספיק מיץ, אתה מקבל משהו דומה בעקביות לתבשיל. אם אין מספיק נוזלים, יש צורך להוסיף מים חמים, אך האוכל לא צריך להידמות למרק.
7. ברגע שהתוכן רותח, מכבים את האש ומגישים.
נהוג לאכול את המנה הזו, לטבול בתוכה לחם, היא משתלבת היטב עם שוטי גרוזיני, אך היא תהיה גם טעימה מאוד עם מנה רגילה. במראהו, צ'צ'וקבילי הוא מאכל בהיר ומעורר תיאבון, אינו דורש שום תוספת, בשר עוף בתוכו מתרכך ועסיסי.
מתכוני וידאו צ'אצ'וקבילי עוף
1. איך לבשל צ'אצ'וקבילי עוף:
2. מתכון לעוף צ'צ'וחבילי בגרוזינית:
