מאפיינים של מלח סוון. ערך האנרגיה והיתרונות שלו לגוף. תיאור המרכיבים העיקריים. השלכות שליליות אפשריות הנובעות מהתעללות. המנות הטובות ביותר בתוספת מוצר.
תכונות שימושיות של מלח סוון
המלח הגאורגי מחליף באופן מושלם תבלינים רבים בשל תכולתו הגבוהה של תבלינים שונים. תזונאים ממליצים להחליף מלח מסורתי במלח Svan במקרה של הפרעות במערכת הדם, עודף משקל והשמנת יתר, כמו גם מחלות כליות.
היתרונות של מלח סוון:
- אפקט משתן רב עוצמה … מרכיבי המוצר מסירים את כל עודפי המים מהגוף, ואיתו כל החומרים המעובדים המעכבים רק את עבודת הגוף, סותמים את תעלות הכליה. התוכן המתון של הנוזלים ברקמות ובחללים הסרויים הופך אותם לגמישים יותר ומונע התפתחות של מספר מחלות.
- חיזוק עצמות, צלחות ציפורניים ושיער … המרכיבים הטריים הנמצאים בתיבול המלח סוון מכילים כמות מרשימה של סידן. למינרל זה השפעה חיובית על מבנה הרקמות הקרניות, מפחית את שבירות הציפורניים ומגן על קצות השיער מפני פיצול.
- חיזוק חסינות … ויטמינים רבים מדכאים את הפעילות של חיידקים פתוגניים, מה שמפחית את הסיכון לפתח מחלות נשימה חריפות. במקרה זה, אין צורך להשתמש באנטיביוטיקה ותרופות אחרות.
- שיקום הראייה … שימוש קבוע במלח Svan משפיע לטובה על תפקוד עדשת העין, משפר את המצב הכללי של מערכת הראייה ומונע התפתחות קטרקט.
- פעילות מוגברת ונורמליזציה של שינה … העבודה המואצת של מערכת הדם תורמת לעבודה מלאה והפעילה של המוח. היעילות עולה, העייפות פוחתת, השינה הופכת רגועה, תחושת החרדה והמתח נעלמת.
- עמידות הגוף לשינויים פתאומיים בטמפרטורה … תושבי ההרים משתמשים בתבלין כדי לייצב את העברת החום. אכילת מנות חמות עם מלח Svan בעונה הקרה תעזור לשמור על החום בגוף לאורך זמן ולהאיץ את זרימת הדם בגפיים.
- האטת תהליך ההזדקנות … לסלניום השפעה חיובית על מצב העור, הקמטים מוחלקים, האפידרמיס הופך מבריק וחלק.
- תרופה לבעיות "נשים" … יסודות קורט המרכיבים את המוצר מפחיתים את הכאבים בזמן הווסת, מנרמלים את האיזון הבסיסי של אזורים אינטימיים ומסייעים בשיקום הגוף במקרה של הפרעות הורמונליות.
- נורמליזציה של לחץ הדם … זרימת הדם משתפרת, לחץ עודף מוסר מדפנות כלי הדם, הם הופכים להיות אלסטיים יותר.
פגיעה והתוויות נגד למלח סוון
אתה יכול לאכול רק כמות מוגבלת של מלח סוון. הכללתו התכופה בתפריט עלולה לעורר תקלות בגוף ולגרום למחלות קשות.
ישנן התוויות נגד למלח סוון:
- תגובות אלרגיות … מבלי לקחת בחשבון חוסר סובלנות אינדיבידואלי, אין להוסיף את המוצר לתזונה, המרכיבים הכלולים בתבלין עלולים לגרום לפריחה, נפיחות בדרכי הנשימה וחולשה כללית.
- הֵרָיוֹן … בעיות כמו ניתוק השליה, לידה מוקדמת וחריגות עוברית אפשריות.
- הפרעה בתפקוד הכליות … יחד עם זאת, צבע השתן מתכהה, תהליכים מטבוליים ותפקוד ויסות יונים מתדרדרים, ההומאוסטזיס הכימי אינו נשלט.
- כִּיב … מרכיבי מלח Svan גורמים להתכווצויות שרירים וכלי דם של מערכת העיכול, יחד עם זאת, אספקת הדם לקיבה מופרעת.
- דַלֶקֶת שַׁלפּוּחִית הַשֶׁתֶן … ההשפעה המשתן החזקה של התיבול עלולה להחמיר את המחלה.
איך לבשל מלח סוון בבית
המוצר מתקבל על ידי ערבוב מלח שולחן עם תבלינים, הטחונים מראש. כמות המרכיבים החריפים בתיבול היא כ -50%. הרכב קלאסי של מלח סוון:
- 1 ק"ג מלח גס שאינו מיוד;
- 1 כוס utskho-suneli;
- 1/2 כוס פלפל אדום
- 1/2 כוס זרעי כוסברה
- 1/2 כוס זרעי שמיר
- 1/2 כוס זעפרן
- 1/2 כוס כמון;
- 250 גרם שום קלוף.
אפשר להחליף את השום במעט חומץ.
במוצר "החורף" מוסיפים את כל הרכיבים מיובשים, ולהכנת גרסת הקיץ משתמשים בעשבי תיבול טריים.
מתכוני מלח סוון
התערובת היא מוצר רב תכליתי שיכול לשמש כתוסף למגוון מזונות. אלה מרקים, רטבים, בשר, דגים. התיבול משתלב היטב עם סלטים ירקות, ומצא יישום גם בהכנת מרינדות.
מתכונים עם מלח סוון:
- מיסוואדי הגאורגי … חותכים את פילה העוף לקוביות שוות. מוסיפים 1 בצל קצוץ, חומץ יין לבן (2 כפות), רסק עגבניות (2 כפות), עלי דפנה (3-4), פלפל שחור (1 כפית) ומלח גס. לְרַגֵשׁ. מכסים את מיכל הבשר במכסה או בניילון ומכניסים למקרר ל -4 שעות לפחות. כשהפילה מוכן לצלייה מקלפים את עודפי המרינדה ומחלקים 4-5 חתיכות על שיפוד. מפזרים את הבשר עם מלח סוון מכל הצדדים. מוסיפים 4 כפות שמן לסיר חרס עמוק. קוצצים את הבצל ומוסיפים אותו שם. מסירים את העוף חצי מבושל מהאש ומוסיפים גם לסיר. מערבבים את החומרים. מבשלים 10 דקות בחום בינוני עד גבוה, תוך ערבוב תכוף. קוצצים את העגבניות ומוסיפים לסיר. מערבבים וממשיכים לבשל 7-10 דקות בחום בינוני. מוסיפים פלפלים מיובשים (לפי הטעם), 1 כפית כוסברה מיובשת וקורט מלח. מערבבים ומסירים מהאש לאחר דקה אחת. הגש חם. מקשטים עם פטרוזיליה או עלי כוסברה טריים.
- צ'צ'וקבילי … מחממים שמן במחבת גדולה ומאדים פרוסות עוף מכל הצדדים עד להזהבה וחצי מבושל. לאחר מכן מערבבים עם בצל קצוץ ומבשלים 10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, בכלי עמוק. מוסיפים עגבניות טריות ומבשלים מכוסה במשך 30 דקות, או עד שהעוף מבושל לחלוטין. לאחר הזמן המצוין מוסיפים את השום, עשבי התיבול, הפלפלים החריפים והחתוכים דק וכף מלח סוון. מבשלים מכוסה עוד כ -5 דקות. מסירים מהאש ומניחים לעמוד 5-10 דקות לפני ההגשה.
- כדורי בשר מתובלים עם אדג'יקה … עבור אדג'יקה מניחים את כל החומרים (צ'ילי, שום, עגבניות קלופות, פלפל חריף, 1 כפית סוכר, 1 כף מלח) במעבד מזון ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק. לאחר מכן מרתיחים כ- 5-6 דקות על אש נמוכה. להכנת הקציצות יש להשרות את הלחם בחלב למשך 10 דקות. בינתיים מניחים את כל שאר המרכיבים (בצל קצוץ דק ובשר טחון) בקערה גדולה. השתמשו בידיים כדי לערבב בהדרגה את הלחם והחלב ליצירת עיסה חלקה, ולאחר מכן לשלב עם הבשר. יוצרים קציצות קטנות וטובלים כל כדור במעט קמח לפני הצריבה. מחממים 3 כפות שמן במחבת ומבשלים קוביות בשר בכמויות. מתחילים לטגן אותם על אש גבוהה עד להופעת קרום חום, לאחר מכן מנמיכים את האש ומבשלים מתחת למכסה עד שהבשר מבושל במלואו.מגישים עם אג'יקה וחבורה עשירה של עשבי תיבול טריים.
- מרק בשר … מניחים את צלעות הבקר בסיר חרס גדול או בסיר ומכסים אותן במים קרים. מוסיפים 3 כפות מלח סוון ומביאים לרתיחה על אש בינונית, ואז מנמיכים את האש לנמוכה ונותנים לצלעות להתבשל 2-3 שעות, או עד שהבשר מתחיל להיפרד מהעצמות. קצפו כל קצף שנוצר על פני השטח בזמן הבישול. מוציאים את הצלעות מהמרק, זורקים את העצמות, חותכים את הבשר לחתיכות קטנות ומחזירים למרק ומבשלים שוב. מחממים שמן זית במחבת על אש בינונית. מטגנים את הבצל עד שהוא רך וזהוב, ואז מוסיפים אותו למרק. מוסיפים עוד מעט שמן למחבת, ואז חוזרים על תהליך הטיגון עם הגזר ומוסיפים אותם למרק. מוסיפים למרק רסק עגבניות, תבלינים, נענע מיובשת, צ'ילי, אגוזי מלך טחונים וזעפרן, וממשיכים להתבשל 10 דקות. מערבבים היטב את המרק - הוא צריך להיות בעל איזון מובהק של טעמים חמצמצים ומלוחים. מבשלים עוד 5 דקות, ואז מוסיפים את עשבי התיבול הטריים הקצוצים ומגישים.
- חציל אפוי עם אגוזי מלך … מחממים תנור ל 180 מעלות צלזיוס. מניחים את אגוזי המלך על תבנית וצולים בתנור במשך 5-10 דקות עד להזהבה. לאחר מכן מורחים אותם על מגבת נקייה ומקלפים אותם. להשאיר להתקרר. מכינים את המלית על ידי טחינת אגוזי המלך לפירורים קטנים. מערבבים את האבקה המוגמרת עם גרעיני רימון, זרעי כוסברה, 3-4 שיני שום וצ'ילי קצוץ דק. מוסיפים לתערובת שמן זית (2 כפות), מיץ לימון (1 כף) ומתבלים במלח סוון. מניחים בצד לזמן מה. מחממים מחבת על אש בינונית. חותכים את החציל לצלחות בעובי לא יותר מ 1-2 סנטימטרים, חותכים את העור ומשאירים רק את העיסה. מפזרים כל פרוסה שמן זית מכל צד. מניחים כמה פרוסות במחבת חמה ומקפיצים עד שהם רכים לגמרי וחרוכים משני הצדדים. מורחים את מילוי האגוזים על פרוסות החציל ומגלגלים לגלילים. אתה יכול להשתמש במקלות קוקטייל כדי להחזיק את הלחמניות יחד. מגישים בטמפרטורת החדר עם עשבי תיבול וזרעי רימון.
עובדות מעניינות על מלח סוון
מבחינה היסטורית, אי אפשר להגיע ליישובי ההר הגבוהים של סבאנטי באמצעות תחבורה. מוצרים שלא ניתן היה לגדל ולהשיג בעצמם נמסרו ברגל. בשל המשקל המשמעותי של שקי המלח והקושי בהובלתם מאזורים רחוקים, הגיאו הגאורגים מתכון משלהם למוצר על מנת להקל על הסוחרים וגם על עקרות הבית בחיי היומיום. הם ערבבו מלח שולחן עם מגוון עשבי תיבול שיש להם טעם וארומה עזים, וכתוצאה מכך תבלין חדש וייחודי לחלוטין, שהתפרסם מאוחר יותר במדינות רבות אחרות.
מתכון המלח נשמר בקפידה והועבר באופן בלעדי מדור לדור, ולכן כל הווריאציות המודרניות של המוצר יורשות במידה רבה ומנסות להתקרב להרכב המקורי שלו, שרק הזקנים הגאורגים שומרים ומכירים.
בבזארים העתיקים של ג'ורג'יה וארמניה, תוכלו למצוא הכנות מיוחדות להכנת מלח סוון בבית, שתיירים אוהבים להשתמש בו ולהביא את התיבול האהוב עליהם למולדתם.
אופן השימוש במלח סוון - צפו בסרטון:
מלח סוון הוא אחד התבלינים הפופולריים ביותר לא רק בקווקז, אלא בכל רחבי העולם. הודות לתבלין זה, כל עקרת בית תוכל לרצות את יקיריה במנות מדהימות. צריכה מתונה של המוצר תשפיע לטובה על גופך. במקביל, אתה יכול להפחית את צריכת מלח השולחן הרגיל מספר פעמים.
