מהו tklapi וכיצד מכינים מרשמלו? ערך תזונתי, תכונות שימושיות ומזיקות. מתכונים למנות באמצעות tklapi.
Tklapi הוא מרשמלו קווקזי העשוי משזיף או שזיף דובדבן (ניתן להשתמש בפירות יער חמוצים או פירות אחרים). זוהי שכבה גמישה דקה שאינה עבה יותר מ -3 מ מ של ורוד, חום-אדמדם, בורדו או כתום. טעם - חמצמץ -מתוק, לפעמים עם טעם לוואי חריף. שמות מקומיים: לבש חמוץ או לחם פיתה. מוצר זה הוא הפופולרי ביותר בגאורגיה, הוא משמש כמוצר מוגמר למחצה להכנת מנות אחרות והוא סוג של מוצרים תוצרת בית.
כיצד מייצרים טקלפי פסטיל גרוזיני?
שזיף דובדבן, טקמלי, שזיפים גדולים כחולים ואפילו שזיפים מיובשים משמשים באופן מסורתי כחומרי גלם למרשמלו. אבל לפעמים גם פירות יער אחרים נקצרים. הדרישה העיקרית היא טעם חמוץ.
איך להכין tklapi בעצמך משזיפים:
- הזרעים מוסרים מהגרגרים, נשפכים בכמות קטנה של מים.
- מבשלים על אש נמוכה לריכוך העיסה ואידוי המים. יש לעקוב אחר תהליך הבישול כך שלא יישרף. אפשר לשפוך מעט נוזלים ולהוסיף לפי הצורך. במהלך החימום, המיץ משתחרר, והוא גם צריך להתאדות חלקית.
- משפשפים את המחית הרכה במסננת דקה להסרת העור והעצמות.
מה שנשאר במסננת מועבר לצנצנת זכוכית ומכניסים למקרר. אבל אופן הבישול של tklapi תלוי יותר כיצד אתה מתכנן להשתמש במרשמלו בעתיד. אם כקינוח לילדים, אז במשך 1-2 דקות אתה צריך להרתיח עם סוכר, תוך ערבוב מתמיד. עבור 1 ק ג שזיפים - 1 כף. l. אין צורך עוד בסוכר.
לייבוש מורחים בשכבה דקה על לוח עץ רטוב במים, או על תבנית מכוסה בנייר אפייה (קלף) או נייר כסף. הלוח מיובש בשמש - 3-4 ימים, שמים אותו בחדר קריר ומאוורר בלילה, ואפשר להכניס את הקלף לתנור, שחומם מראש ל -70 מעלות צלזיוס, על ידי פתיחה קלה של הדלת. כאשר המשטח מתייבש, הסדין הופך והייבוש חוזר על עצמו.
זמן הבישול של tklapi בתנור הוא 8-9 שעות, בשמש - עד 7 ימים. בג'ורג'יה, כדי שהשכבות יתייבשו באופן אחיד, הם ניתקו. אתה יכול לייבש לא רק בתנור או בשמש, אלא גם על מייבש ירקות. במקרה זה, הטמפרטורה מוגדרת ל-60-70 מעלות צלזיוס, לאחר 7 שעות הסדינים נחתכים ליהלומים ומייבשים, לאחר שכבר התהפכו.
כאשר מכינים מרשמלו כהכנה תוצרת בית, להוספה למרקים ולתבלינים, לא ניתן לבשל את מחית הפירות עם סוכר, אלא להניח מיד לייבוש. כדי להפוך את לחם הפיתה החמצמץ לגמיש יותר, מורחים שכבה דקה מאוד של שמן צמחי על תבנית האפייה.
לאחר הייבוש משמנים את הסדינים כשהמרק נשאר לאחר ניגוב מחית הפירות. לבש ניתן לגלגל לצינור אחד אחד או על ידי הנחת מספר שכבות אחת על השנייה, גלגול כמו לביבות. אחסן tklapi במקום חשוך וקריר.
להכנת מרשמלו דומדמניות שחורות
1 ק"ג של פירות יער מופרעים עם בלנדר, ומחממים ל 60 ° C, מוסיפים 600 גרם סוכר. המסה נשפשפת דרך מסננת ומרתיחה עד לקבלת עקביות של שמנת חמוצה סמיכה. מורחים את הקלף על תבנית אפייה, משמנים בשמן חמניות, יוצקים את חומר העבודה בשכבה בעובי 0.7 מ"מ, מכניסים לתנור שחומם מראש ל-70-80 מעלות צלזיוס, פותחים את המכסה. הופכים לאחר 7-8 שעות. בעת ייבוש במייבש ירקות, הגדירו את הזמן ל -12 שעות והפכו אותו באמצע המחזור. אם אתם מתכננים לאכול את הקינוח מיד, תוכלו לגלגל אותו באבקת סוכר.
בעת שימוש באוסף טקמלי או שזיף דובדבן עם תפוחים וגרגרים מתוקים יותר, לא מוסיפים סוכר, ופירה מוקצפים לקבלת מבנה הומוגני לחלוטין.כדי לקבל לחם פיתה גמיש, ניתן לשלב סוכר עם פירות בשלב הבישול. במקרה זה, המסה תתגלה כצמיגה יותר.
הרכב ותכולת הקלוריות של tklapi
הערך התזונתי של המוצר תלוי בסוג חומר הגלם. עם תבשיל עדין נכון, אם הפירות אינם מחוממים ל -100 מעלות צלזיוס, אך הם מוגבלים לפסטור, החומרים המזינים כמעט ואינם נהרסים.
תכולת הקלוריות של tklapi, אם שזיף הדובדבן היה מבושל במיץ שלו, ללא סוכר - 253.7 קק"ל ל -100 גרם, מתוכם:
- חלבונים - 1.6 גרם;
- שומן - 0.8 גרם;
- פחמימות - 59.3 גרם;
- סיבים תזונתיים - 14.4 גרם;
- מים - 9.6 גרם;
- אפר - 2.42 גרם.
ויטמינים לכל 100 גרם:
- ויטמין A - 207.1 מק"ג;
- בטא קרוטן - 1.226 מ"ג;
- ויטמין B1, תיאמין - 0.137 מ"ג;
- ויטמין B2, ריבופלבין - 0.218 מ"ג;
- ויטמין C, חומצה אסקורבית - 41.94 מ"ג;
- ויטמין E, אלפא טוקופרול - 2.42 מ"ג;
- ויטמין PP - 4 מ"ג;
- ניאצין - 3.428 מ"ג
מקרונוטריאנטים ל -100 גרם:
- אשלגן, K - 1501.14 מ"ג;
- סידן, Ca - 211.26 מ"ג;
- מגנזיום, מג - 160.92 מ"ג;
- נתרן, נא - 135.76 מ"ג;
- זרחן, P - 187.5 מ"ג.
יסודות עקבות מיוצגים על ידי ברזל - 14.866 מ"ג לכל 100 גרם
ה- tklapi הגאורגי מכיל גם חומצות אורגניות (3.2 גרם), עמילן ודקסטרינים (0.766 גרם), מונו-דו-סוכרים (61.7 גרם).
ניתן להוסיף לחם פיתה חמוץ לתזונת הרזיה כממתיק. אם אתה מרגיש חלש, מספיק לשים חתיכת עוגת פירות קטנה על הלשון שלך, מצב הרוח יעלה מיד ולא תהיה פירוק מהתזונה.
תכונות שימושיות של tklapi מרשמלו
לפסטיל הגאורגי יש סגולות רפואיות כה בולטות עד שהוא משמש ברפואה העממית.
יתרונות Tklapi:
- פעולה אנטיספטית, תכונות אנטיבקטריאליות ופטריות.
- מקדם הפחתת טמפרטורה.
- יכול לשמש כחומר חיטוי. עם מחלות גרון ורירית הפה (אנגינה, דלקת הלוע, דלקת גרון, סטומטיטיס וכדומה), תהליכים דלקתיים, מספיק להכניס פיסה לפה ולהתמוסס. הכאב ירגע.
- הוא מבודד רדיקלים חופשיים הפועלים בלומן המעי, מונע ממאירות של גידולים קיימים ועוצר את היווצרותם של מבנים סלולריים לא טיפוסיים, מסיר רעלים.
- יש לו השפעה משלשלת וכולרטטית קלה, מסייע להיפטר מהרעלים והרעלים הישנים. צרכים הופכים ליציבים.
- איכות העור, השיער והציפורניים משתפרת.
- מונע התפתחות מחלות של מערכת הלב וכלי הדם - טרשת עורקים ושבץ.
- מפסיק את התפתחות הסיבוכים לאחר ARVI. אם אתה נותן 30-50 גרם של ממתק פירות במהלך מחלות אלה, אתה יכול למנוע התפתחות של אסתמה הסימפונות או ברונכיטיס חסימתית, להקל על הסימפטומים של חבורת שווא ושיעול.
- אפקט משתן חלש, מקל על בצקת.
- משפר את מצב מערכת הראייה.
- מייצב את מצב הרמות ההורמונליות.
- מפחית את רמות הכולסטרול בדם.
המוצר מתעכל בקלות, מקדם שחרור של אנזימי עיכול וספיגת חומרים מזינים לא רק מהשזיפים, אלא גם מהמזון שנכנס איתו לקיבה.
מומלץ להכניס פסטיל שזיפים לתזונה של ילדים. בטיפול בפלישה הלמינטית … המוצר בו זמנית בעל השפעה משלשלת, מונע שיכרון הנגרם כתוצאה משימוש בתרופות, ומפצה על מחסור בחומרים מזינים. בנוסף, לאחר הצריכה מופיע התיאבון, והילד מתחיל לאכול, גוון הגוף עולה. אחד הסימפטומים של זיהום הלמינט הוא עייפות וחולשה כללית.
עם השמנה
אתה יכול להשתמש בדף טקלפי פסטיל גרוזיני עד 3 פעמים ביום. זה מאיץ את הפריסטלטיקה ומנרמל את מאזן החומצה-בסיס. הגוף יכול להיפטר מעודף המלח שקושר מים, ובמקביל חומרים שימושיים אינם מופרשים. הטעם הנעים משפר את מצב הרוח, מקדם את ייצור הסרוטונין, עוצר את התפתחות הדיכאון ועוזר להתמודד עם המצב שלאחר הלחץ.
פגיעה והתוויות נגד לשימוש ב- tklapi
אם אתם אלרגיים לשזיפים או לפירות אחרים המשמשים חומרי גלם להכנת ממתקים, אל תתענגו על מרשמלו פירות.
Tklapi יכול לפגוע באנשים הסובלים ממחלות כרוניות של המעיים ואיברי העיכול, עם החמרה של קוליטיס, גסטרואנטרוליטיס, דלקת לבלב, כיב קיבה וגסטריטיס עם חומציות גבוהה, עם נטייה לשלשולים.
יש להימנע מהתעללות אם, לאחר האכילה, צרבת מתרחשת לעיתים קרובות, לפעמים סובלת מבחילה ממקור לא ידוע, היסטוריה של כולתיטיס או אורוליטיאזיס. למרות האפקט המרגיע המתון, החשבון עשוי להתחיל להתנקז ולגרום לקוליק כואב.
למרות תכולת הקלוריות הנמוכה של המוצר, אסור להיסחף איתו במהלך הדיאטה. אחד המאפיינים, כאמור, הוא גירוי תיאבון. זה יכול להוביל לא לירידה במשקל, אלא למערך של קילוגרמים מיותרים.
מתכוני Tklapi
את הפסטילה אפשר לאכול לבד, כקינוח, להוסיף לסלטים של פירות וירקות. בג'ורג'יה הוא משמש לעתים קרובות כתיבול - הוא מדולל בעבר במים או במרק בשר.
מתכוני בדים:
- קוטאבי … ללוש את הבצק מתוך 2 כוסות קמח וכוס מים מומלחים. הבצק צריך להיות יציב ואלסטי. עקרות בית של הקווקז מבצעות את כל התהליכים ביד: יוצקים קמח בערמה, מוסיפים מים, מערבבים היטב, זורקים אותו מיד ליד. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומניחים בצד לנוח במשך 15-20 דקות. בשלב זה הם עסוקים במילוי. חותכים 400 גרם תרד, 200 גרם חמוץ, 100 גרם בצל ירוק, כוסברה ופטרוזיליה. את עשבי התיבול מורידים בחמאה, מוסיפים מלח ופלפל. יוצקים פנימה tklapi, מדולל במים חמים, כמחצית מכף היד, מתאדים את הנוזל. מרדדים את הבצק לשכבה דקה, חותכים את העיגולים בכוס דקה, פורסים את המלית ומצבטים את הקצוות. מטגנים במחבת יבשה משני הצדדים. קאטאבים חמים משמנים בחמאה.
- רוטב חמוץ חם … לבש חמוץ, כ -50 גרם, כתוש לחתיכות קטנות ונמזג עם מים רותחים - 80 גרם. משאירים עד שהמים מתקררים, מערבבים וטוחנים. אם יש לך בלנדר ידני, נוח להשתמש בו. בנפרד, 6 שיני שום, 20 גרם כוסברה טרייה מועבקות ב -10 גרם תערובת פלפלים. לאט לאט יוצקים את הפתרון tklapi ליצירת עיסה הדומה לקטשופ בעקביות. מלח לטעימה. במקרים מסוימים, מוסיפים מעט חומץ רגיל, כמה טיפות.
- מרק חמוץ … נתח בקר, 400 גרם, יחד עם עצם (רצוי שוק) יוצקים עם מים קרים ומבשלים, מבלי להסיר את הקצף, למשך שעתיים לפחות. הבשר צריך להיות קל להפרדה מהעצם. ברגע שהוא מבושל לחלוטין, החלק הקשה מוסר, והעיסה נחלקת לסיבים או קצוצה דק ושוב טובלת במרק. אין צורך לכבות את הכיריים, לתת להכל להתבשל על אש קטנה. חותכים בנפרד גזר ובצל לרצועות דקות לחצי טבעות. יוצקים 4 כפות למרק. l. אורז שטוף. טוחנים חצי כוס אגוזי מלך עם שום. צלחת מרשמלו שזיפים מומסת במרק והשאירה למשך 15 דקות, אתה צריך לקבל 120 מ"ל. יוצקים את הרוטב למרק הרותח עם אורז חצי מבושל, מוסיפים גזר ובצל, מבשלים עד שהם רכים. מכבים את התבנית, מוסיפים חופן עשבי תיבול - שמיר, כוסברה ופטרוזיליה יחד, מפזרים פלפל שחור לפי הטעם ונותנים לו להתבשל.
- חארצ'ו … מרק בקר מבושל כמתואר במתכון הקודם לריכוך הבשר. אפשר להסתדר בלי עצם. עבור 500 גרם שוק - 2.5 ליטר מים. כאשר הבשר מבושל, יש לסנן את המרק ולבצע את הסימניה הראשונה - 0.5 כפות. אורז, 4 בצלים קצוצים ומטוגנים עם קמח תירס, שורשי פטרוזיליה שלמים, זרעי כוסברה - 0.5 כפית, 2 עלי דפנה, מעט גרגירי פלפל שחור. כשהאורז כמעט מבושל יוצקים חצי כוס אגוזי מלך, כתושים, אך לא לקמח, אלא לחתיכות קטנות בגודל גריסי תירס.ממיסים tklapi במרק כדי לקבל כוס רוטב חמצמץ, ויוצקים 2 כפות. l. מיץ רימונים. עדיף לסנן את הרוטב דרך מסננת מתכת דקה כך שלא יישארו סיבים. יוצקים את הרוטב לתוך המרק הרותח. יוצקים 0.5 כפית. כשות-סונלי, קורט פלפל אדום וזעפרן, 2-3 כפות. l. פטרוזיליה קצוצה דק, מכסים ומורידים מהאש כך שיחדור מרק חארכו עם tklapi. שום נחבט בנפרד, 5 שיניים, 0.5 כף כל אחת. l. בזיליקום וכוסברה. יוצקים לכל צלחת לפני ההגשה.
- תיבול מנטה … Tklapi מדולל כדי לקבל רוטב סמיך, מוסיפים פלפל אדום, כוסברה, נענע יבשה. עודף הנוזלים מתאדים, מומלחים לפי הטעם. אם הם נקצרים לשימוש עתידי, הם מוזגים חם לתוך צנצנות מעוקרות ושמן זית נשפך מעל.
עובדות מעניינות על tklapi מרשמלו
האזכורים הראשונים של מרשמלו פירות נמצאו בזיכרונותיהם של מטיילים שביקרו בקווקז, עוד מהמאה ה -11. יש מוצר דומה במטבח הלאומי של לאומים אחרים. לדוגמה, במורדוביה ובשקירייה המרשמלו עשוי מתותים ונקרא לבשניק.
אם תוסיפו למחית אגוזים כתושים או פרג, תוכלו לקבל פינוק נפלא לילדים. ישנן 2 דרכים להוסיף תוספי מזון מועילים. מערבבים פנימה עד לייבוש או מורחים על המשטח בעזרת המרק, בידיים רטובות. חיי המדף של מוצר כזה הם לא יותר משבוע.
מעניין שכאשר מדברים על אופן הכנת המנות עקרות בית מודדות את כמות המרכיבים לא בגרמים ואפילו בסנטימטרים, כמו למשל שורש סלרי, אלא בכפות הידיים. חצי דקל, רבע דקל, שליש … אולי כי לכל עקרת בית יש טעם משלהו של חרצ'ו או צ'צ'וחבילי, כי גודל כפות הידיים של אנשים שונים שונה?
איך לבשל tklapi - צפה בסרטון:
אם יש לך tklapi בבית, הקפד להרגל לאכול נתח קטן לארוחת הבוקר. זוהי דרך מצוינת להמריץ את הגוף שלך במשך כל היום ולגוון את הגוף שלך. ואם לא, אתה צריך ללמוד איך לבשל מרשמלו. זה מאוד פשוט. יתר על כן, ניתן לקנות שזיפים כעת בכל חנות, ולא רק בקיץ.
