עקרונות הדיאטה מספר 5 לדלקת בלבלב. רשימת המוצרים המותרים והאסורים. דוגמאות לתפריטים יומיים ומתכונים טעימים. דיאטה מספר 5 היא אחת משיטות הטיפול המורכבות הדרושות לסילוק הלבלב. מטרתו להגן על הלבלב ככל האפשר מפני גירוי מכני וכימי. הודות לתזונה זו, עם מחלה כרונית, ניתן לנרמל את המצב ללא שימוש בתרופות.
כללי דיאטה מספר 5 לדלקת בלבלב
במקרה של החמרה של הלבלב, העיקרון הבסיסי שעל בסיסו נוצרת התזונה היומית הוא "רעב, קור ומנוחה". כלומר, עם כאבים חריפים בלבלב, למטופלים מומלץ לנטוש לחלוטין מזון למשך 3 ימים ורק לאחר מכן לעבור לטבלת דיאטה מספר 5.
המנה היומית מחושבת על פי התוכנית הבאה:
- כמות החלבונים היא בין 80 ל -120 גרם;
- שומן - מ 40 עד 80 גרם;
- פחמימות - מ 200 עד 350 גרם.
בעת הכנת תפריט יומי מיד לאחר החמרה, עליך להתמקד בגבול התחתון של פער המזון, בשלב ההפוגה - על האחרון.
הערך התזונתי של הדיאטה הוא בין 1700 ל -2500 קק ל ליום, מכיוון שהמטופל צריך להתאושש ולחדש את עתודת החומרים המזינים שבוצעה במהלך שביתת רעב ממושכת.
כללי דיאטה מספר 5:
- הטמפרטורה האופטימלית לאוכל צריכה להיות 40-55 מעלות. אוכל חם או קר יצטרך להיזרק.
- הפחת את כמות המלח - לא יותר מ 6 גרם ליום.
- משטר התזונה חלקי: מומלץ ליטול מזון 5-7 פעמים ביום, במנות קטנות.
- לפני השימוש, יש לקצוץ את המוצרים: בשר ודגים נטחנים לבשר טחון, ירקות ופירות מובאים למרקם של מחית.
- טכנולוגיית בישול: בישול, עיבוד אדים, קליטה ללא שומן; כאשר מרחיבים את הדיאטה מספר חמש, ניתן יהיה לאפות מזון בנייר כסף או קלף למניעת היווצרות קרום חום זהוב.
הרחבת הדיאטה מספר 5 אינה מתחילה בהשלמת התזונה במוצרים חדשים, אלא בשינוי טכניקת העיבוד של המנות. דגנים ריריים מוחלפים בדגנים רגילים, בשר ודגים - בחתיכות. רק כאשר הלבלב מתחיל לעבד מזון כזה ללא בעיות ניתן להרחיב את התפריט היומי תוך שמירה על עקרונות התזונה הבסיסיים של הלבלב.
אפילו טעות קטנה בתזונה יכולה להוביל להישנות המחלה ולהידרדרות משמעותית במצב.
יתרונות דיאטה מספר 5 לדלקת בלבלב
התסמין העיקרי של דלקת הלבלב הוא כאב. זה יכול להיות מקומי בהיפוכונדריום השמאלי, באזור האפיגסטרי - מתחת לכף, וגם בעל רעפים בטבע. תחושות כואבות מתעצמות לאחר האכילה.
היתרון העיקרי בתזונה של טבלה מספר 5 הוא חיסול הפרשת עודפים של אנזימים המעורבים בעיכול. מזון במהלך הדיאטה הטיפולית נספג במלואו, הרס איבר האנזים אינו מתרחש, ניתן לעצור את התהליך הדלקתי.
הפרשת המרה מנורמלת, רבייה מוגזמת של מיץ העיכול של הקיבה מסולקת. המעי מתחיל לפעול ביציבות, ניתן למנוע התפתחות של דיסביוזה והפרה של איזון המים-אלקטרוליטים. מאחר ושלשול אינו מתרחש, החולה אינו בסיכון להתייבשות.
דיאטה מספר חמש הוכיחה את עצמה כטיפול בחולים עם הפטיטיס הכרונית, דלקת שלפוחית השתן ושחמת הכבד לפני תחילת הפתולוגיה החמורה.
התוויות נגד לשימוש בתזונה מספר 5
החולים יצטרכו לנטוש את הדיאטה הטיפולית של טבלה מספר 5, למרות דלקת הלבלב הכרונית, אם מחלות נלוות (הפטיטיס כרונית או דלקת כרונית) עברו ממצב של הפוגה לשלב אקוטי.
אינך יכול לדבוק בדיאטה זו לשחמת הכבד, שבמהלכה תפקודי הכבד נפגעים.
אם מופיעה עצירות עקב מחסור בחומצות שומן, הרופא ימליץ על תזונה אחרת שתגן במקביל על הלבלב מפני גירוי ותנרמל את תפקוד המעיים.
עם פתולוגיות מעיים קשות, יהיה צורך לנטוש גם את נוכחותם של דיברטיקולומים, תהליכים אונקולוגיים, פוליפים, טבלה מספר 5.
מה אתה יכול לעשות עם דיאטה מספר 5
דיאטה מספר 5 לא קשורה לצום. גוף המטופל מקבל חומרים שימושיים, הוא אינו מרגיש רעב. הארוחות הכלולות בתפריט היומי הן לא רק בריאות, אלא גם טעימות.
שקול את המוצרים המותרים:
- מוצרי חלב לדיאטה מספר 5 … לתזונה ניתן להוסיף מוצרי חלב טעימים ובריאים מאוד ומנות חלב. הדרישות העיקריות עבורן הן היעדר חומציות בולטת ותכולת שומן נמוכה. אתה יכול להשתמש: חלב מלא, אסידופילוס, יוגורט, קפיר, גבינת קוטג 'שומנית למחצה, כמות קטנה של שמנת חמוצה שאינה עולה על 15% שומן, גבינה ללא חמץ. על בסיס מוצרים אלה אפשר להכין תבשילים שונים, כופתאות עצלות, פודינגים. לא תצטרך לרעוב.
- בשר ועוף … עם דלקת הלבלב ברמיסיה, אתה יכול לאכול כל בשר עם אחוז שומן נמוך וכמות מינימלית של רקמת חיבור. פילה עוף אידיאלי לתנאים אלה, אך ניתן להכניס לתפריט גם תרנגול הודו, ארנב, עגל צעיר ובשר רזה. ניתן להשתמש בבשר טחון להכנת פירה, קציצות, קציצות, סופלות. כאשר המחלה נכנסת להפוגה, מותר לאכול בשר בנתח.
- דג … אסור לאכול דגים עם דלקת בלבלב יותר מ -3 פעמים בשבוע. רשימת דגים שיכולים להיכלל בתזונה של טבלה מספר 5: דובדבנים, כבש, בקלה, פולק, טונה. ניתן להכין מנות רבות מזנים אלה - כופתאות, קציצות, קציצות. הדג המאודה כל כך רך שאפשר להגיש אותו בנתחים. בשלב ההפוגה ניתן להכניס לתזונה הרינג ספוג חלב.
- פְּסוֹלֶת … בחירת הדלק לדלקת הלבלב מוגבלת ל -2 פריטים - נקניקיות חלב ונקניקיות רופא. כדי למנוע הידרדרות במצב, מוצרי לוואי מוצגים כבר בשלב ההפוגה, עם הרחבת התזונה. רצוי לרכוש מנות נקניקים מיצרנים אמינים.
- שומנים … תהליכים מטבוליים תקינים בגוף האדם אינם אפשריים אם התזונה היומית מכילה כמות לא מספקת של שומן. כדי למנוע הזדקנות מוקדמת, במקרה של תפקוד לקוי של הלבלב, יש לכלול עד 30 גרם חמאה ועד 15 גרם שמן צמחי בכל יום. רצוי לתבל סלטים עם האחרונים.
- פירות וירקות … יש לומר מיד כי לא ניתן להכניס מוצרים מסוג זה גולמיים לתפריט היומי. ירקות עמילניים - כרובית, גזר, תפוחי אדמה, דלעת, דלעת, סלק ואפונה ירוקה טרייה - מבושלים, מבושלים ואופים. לפני השימוש בהם, עליך להביא אותם למצב פירה. לאחר החמרה של המחלה ניתן לצרוך רק סוג אחד של פירות - תפוחים מתוקים, אותם יש לאפות לפני כן. כאשר הלבלב נכנס להפוגה, אתה יכול כבר לנסות תפוחים מגוררים טריים, בננות גולמיות - לא יותר מפעם אחת בתוך יומיים. אפשר להכין קומפוטים ומוסים, ג'לי וג'לי רק מפירות יער ופירות מתוקים ובשלים. ניתן להוסיף מעט ממתיק או דבש כממתיקים.
- מוצרי מאפייה … לתזונה המומלצת לדלקת בלבלב ניתן להוסיף פסטה מבושלת, לחם אפור ושיפון, ביסקוויטים יבשים מקמח 2, ביסקוויטים לא ממותקים, ביסקוויטים, פשטידות לא נוחות מלאות במוצרים מותרים.רצוי לייבש את הלחם או להשתמש בלחם של אתמול. עדיף לאפות ביסקוויטים לבד, עם תכולת סוכר מינימלית.
- דִגנֵי בּוֹקֶר … להכנת מנות שונות ניתן להשתמש בסולת, שיבולת שועל, אורז וכוסמת. משעמם לבשל רק דייסה, ועוד יותר לאכול, אפשר לגוון את הדיאטה בעזרת מגוון תבשילים, פודינגים, סופלות.
- ביצים … די קשה ליצור יצירת מופת קולינרית ללא ביצים, אבל ביצים אינן מוצר אסור עם דלקת בלבלב. אתה יכול לאכול 2 חלבונים וחצי חלמון ביום. כלומר, אם נעשה שימוש בחלבון בעת אפיית ביסקוויט, יש לחלק את האפייה על פני יומיים. מנת חלבון בריאה מאוד שתוכל להרשות לעצמך לאכול מדי יום היא חביתת חלבון מאודת.
- תבלינים ורטבים … מכיוון שכמות המלח בתזונה היומית מצטמצמת ל- 5-6 גרם ליום, המטופלים חושבים כיצד להוסיף טעם למנות. מתבלינים מותר קינמון, ונילין, שמיר ופטרוזיליה בצורה טרייה ויבשה. ניתן לתבל מנות עם רטבים טעימים מפירות, שמנת חמוצה ושמנת, רוטב מבוסס סויה.
- מתוק … ג'לי פירות ופירות יער, ריבה, דבש משמשים כממתקים בתזונה הטיפולית. עדיף להמיס ריבה ודבש בתה או בנוזל אחר. אתה יכול להרשות לעצמך כמה ממתקים מוכנים - מרשמלו, מרשמלו, מרנג ומרמלדה. רק אל תתעללו במוצרים אלה.
מה לא עם דיאטה מספר 5
רשימת המזונות האסורים לדלקת בלבלב היא רחבה למדי. החולה יצטרך לוותר על אלכוהול, משקאות מוגזים, שוקולד, קקאו, מרקים חזקים - בשר, דגים, צמחוניים, כמו גם קטניות, בשר ודגים מזנים שומניים.
באמצעות בשר ועוף רזים, אינך יכול לבשל כליות, כבד, לשון.
סוג המזון האסור כולל שימורים מכל סוג שהוא - בשר, דגים, ירקות ופירות, כמו גם שומנים קולינריים, בצק עלים ומאפה, קוויאר, חלב אפוי מותסס, גבינות מומלחות, בצל, שוקולד.
קינוחים וגלידה, חומץ וכרוב לבן, חמוציות, צנוניות, צנוניות, תרד אסורים אף הם.
כדי לא לטעות, עליך לזכור: אסור להשתמש בכל המזונות והתבלינים שיכולים לעורר הפרשה מוגברת של אברי העיכול.
תפריט לדיאטה מספר 5 לכל יום
רופא התזונאים הסובייטי פבזנר פיתח תפריט משוער לשולחן החמישי לכל שלבי הלבלב. נכון לעכשיו, המטופלים מתבקשים להכין תפריט יומי משלהם על סמך המוצרים הזמינים והעדפות הטעם שלהם. בעת הכנת ארוחות יש לקחת בחשבון גם את גיל המטופלים: מה שמבוגרים אוהבים אולי ילדים צעירים לא יאהבו.
דוגמאות למאכלים לתזונה מספר 5 לילדים
המנות המוצעות למטופלים קטנים חייבות בהכרח להיות רכות וטעימות, אחרת הן פשוט יסורבו. ילדים אינם מבינים עד כמה חשוב לאכול כל יום ולאכול מזון בריא, הם מבקשים ממתקים, ולכן יש להרכיב את התפריט כך שיוגש משהו טעים במהלך כל ארוחה.
אתה יכול להציע למטופלים צעירים אפשרויות לתפריט הבא להיום:
- ארוחת בוקר … דייסת מחית שיבולת שועל עם צימוקים ובננה או חביתת חלבון עם כופתאות דגים מאודות, כמשקה תה.
- ארוחת צהריים … כריך הלחם של אתמול עם גבינת עזים רכה, קדירת תפוחים או קמח עם קומפוט.
- אֲרוּחַת עֶרֶב … מרק ירקות, כאופציה - בורשט דל, תוספת ירקות וחזה עוף או קציצות דגים.
- חטיף אחר הצהריים … יוגורט, מרשמלו, ממתקים או ביסקוויטים.
- אֲרוּחַת עֶרֶב … ירקות מבושלים עם דגים, קציצות ירקות.
לפני השינה רצוי לתת לילד חצי כוס קפיר לשתות.
חביתת החלבון קלה מאוד להכנה. ראשית עליך להכין תבנית נייר כסף ולהכין אמבט אדים או להניח אותו בסיר כפול. בזמן שהקיטור מתחמם מקציפים 2 חלבונים עם 2 כפות קינוח חלב ומוסיפים לתערובת גבינה מגוררת - בערך כפית.התבנית משומנת בחמאה, את החלבון המוקצף יוצקים לתוכה, והם מחכים שהחביתה תעלה. אין צורך במלח, הגבינה מלוחה מספיק בכדי לתת למנה את הטעם הרצוי.
מנה טעימה ובריאה נוספת היא סופלה עוף טחון. בבלנדר מקציפים כ -100 גרם בשר, 2 כפות חלב, חלבון ביצה ומעט קמח לקבלת עקביות דמוית פירה, טיפת מלח. הם אופים לפי התוכנית שכבר תוארה - מאודה או בתנור, מכסים את תבנית נייר הכסף במכסה מאותו חומר.
תפריט לתזונה מספר 5 למבוגרים
תפריטים למבוגרים צריכים להיות מתוכננים בקפידה כמו לילדים, אך מכיוון שמבוגרים מבינים שיש צורך לאכול באופן קבוע, אפשר לחשוב פחות על מגוון.
תפריט דיאטה מספר 5 למבוגרים:
- ארוחת בוקר … כל דייסה עם לחם וחתיכת חמאה קטנה או חביתת אדים, מעט גבינה, תה.
- ארוחת צהריים … תפוח אפוי, אגס מבושל מעט, סופלה גזר מגורד.
- אֲרוּחַת עֶרֶב … מרק ירקות או אורז, פילה הודו מבושל או אטריות עם בשר עוף, ג'לי מפירות יער מתוקים או פירות.
- חטיף אחר הצהריים … מבחר של עוזר עם ביסקוויט מיובש, גבינת קוטג ', יוגורט.
- אֲרוּחַת עֶרֶב … מחית קישואים או תפוחי אדמה, תבשיל דגים, קציצות מאודות, תה או קומפוט. לפני השינה, קפיר.
קדרה כרובית יכולה להכין לאנשים בכל הגילאים. כרוב מאודה, כתוש, מעורבב עם חלבון ביצה, גבינת קוטג 'וחלב, מלוח מעט.
מתכון למרק פירות יבשים: שתי כוסות פירות יבשים קצוצים, אותה כמות של כרובית, גזר מגורד - 2 חתיכות, כף שמן צמחי. כל המרכיבים, למעט פירות יבשים, מבושלים בשמן כמעט עד שהם רכים, פירות יבשים מבושלים עד שהם רכים. לאחר מכן מוסיפים ירקות לכלי עם פירות יבשים והכל מבושל עד לבישול מלא. מלח במידת הצורך.
מתכונים לדיאטה מספר 5 לקשישים
התפריט היומי של אנשים מבוגרים הלוקים בלבלב עשוי לכלול את אותן מנות כמו אצל ילדים ומבוגרים, אך תמיד יש לשקול היסטוריה דומה. בנוסף, אצל אנשים מבוגרים, חילוף החומרים איטי, ולעתים קרובות נוצרת נטייה לעצירות. יש לזכור זאת בעת השלמת מנות בודדות.
המתכונים הבאים לדיאטה מספר 5 אינם כוללים מזונות בעלי השפעה מחזקת:
- מרק עוף דל … 200 גרם חזה עוף מבושלים ומוציאים מהמרק, ומבשלים בנפרד גזר מגורד, 2-3 תפוחי אדמה קצוצים דק, בצל קטן ומלח עד שהם רכים. מרק הירקות לא צריך להיות רווי. לאחר שהירקות כמעט מבושלים, מורחים בהם עוף, חותכים לחתיכות קטנות ומניחים לרתיחה. לאחר מכן טוחנים את המרק בבלנדר ומוסיפים כפית שמנת חמוצה.
- כופתאות עצלות … את הבצק ללוש מ -400 גרם גבינת קוטג ', חלבון אחד וחצי מהחלמון, כף סוכר, חצי כוס קמח. כשהבצק כמעט מפסיק להידבק לידיים שלך, הוא מגלגל לנקניק, נחתך לחתיכות שוות וטבול במי מלח חמים. ברגע שהכופתאות צפות, אפשר לכבות אותן. טעים, מהיר וקל ללעיסה, אפילו עם בעיות שיניים.
- מחית מרק … ניתן להיכנס לתפריט הן לקשישים והן לילדים. מרתיחים 250 גרם כרובית, מפורקים לתפרחות וקישוא קישואים. כשהירקות מבושלים, מוציאים אותם ממרק הירקות, מקציפים בעזרת בלנדר ומביאים שוב לרתיחה במרק. בשלב זה יוצקים לתבנית חלב עם חלבון מוקצף תוך בחישה מתמדת וברגע שמופיעים ה"גרגור "הראשון מכבים אותו. מוסיפים שמן לפני ההגשה.
ניתן להחליף את כוס הקפיר החובה לפני השינה במרק ורדים עם ביסקוויט מיובש או תה צמחים.
הדיאטה של שולחן מספר 5 יכולה להיות כל כך מגוונת שאפשר לאכול בצורה כזו לאורך זמן מבלי לחוות אי נוחות.
מה אפשר לעשות עם דיאטה מספר 5 - צפו בסרטון:
הדיאטה המומלצת לייצב את המצב הכללי של הלבלב יכולה לשמש לירידה במשקל.במקרה זה, עליך לדבוק בערך האנרגיה של התפריט היומי - 1500-1700 קק ל.
